Bouchées de champignons blancs de Paris à l’origan

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J’adore les pâtes conchiglioni napoletani, car on peut les farcir de façons variées, et ce à l’infini, et c’est tellement pratique qu’on n’en fait qu’une bouchée à l’apéritif !…

Aujourd’hui, je vous les propose gratinées avec des champignons blancs de Paris… Attention tout de même si vous voulez n’en faire qu’une bouchée : c’est chaud quand ça sort tout juste du four… il faut donc avoir un peu de souffle pour les refroidir légèrement avant de les avaler !

Et une petite précision avant de vous donner ma recette : le champignon blanc de Paris, malgré toute attente, est considéré comme un ingrédient dit bleu, et non blanc, de par ses propriétés !

BLEU SOUFFLE 

 

Introduction :

C’est le champignon blanc de Paris que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu souffle ».

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Nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi faire de bonnes bouchées bien sympathiques, avec lesquelles nous serons plein de souffle !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de souffle :

Pour 12 bouchées, soit pour 3 à 4 personnes, en guise d’apéritif, ou bien en accompagnement d’une salade :

  • 12 pâtes conchiglioni napoletani
  • 150g de champignons blancs de Paris
  • Un peu de matière grasse
  • 1 petit oignon
  • 1 filet de crème entière fluide
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’origan
  • Une grosse poignée de râpé

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Comment procéder :

Nous commençons par faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, puis nous stoppons la cuisson en les trempant brièvement dans de l’eau glacée, ensuite nous les égouttons et réservons.

Attention : elles doivent restées al dente et en aucun cas être trop cuites, sinon elles risquent de se « déchirer » au moment de les farcir !

Nous faisons revenir l’oignon épluché et coupé fin dans la matière grasse, puis nous ajoutons les champignons préalablement nettoyés et coupés en fines tranches et laissons cuire ainsi quelques minutes.

Nous assaisonnons en sel et en poivre, nous ajoutons l’origan, et laissons cuire encore. Vers la fin de la cuisson, nous versons le filet de crème et remuons soigneusement.

Nous farcissons les pâtes de ces champignons, nous les déposons dans un plat à four préalablement beurré et nous parsemons le râpé sur le dessus, et mettons à gratiner pendant environ 15 minutes au four préchauffé sur 220°C.

Reste plus qu’à déguster !

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Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Gaufres de kiwi

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J’adore le kiwi pour diverses raisons… sa couleur, ses vitamines, son goût, son côté visuel, etc., et j’ai découvert dernièrement que l’on n’est pas obligé de le manger cru… alors mon imagination s’envole (un peu trop ?…) pour le cuisiner dans quelques recettes sympathiques !…

En gaufre, écrasé, c’est plutôt pas mal… Soyons donc ouverts à toutes sortes de découvertes culinaires…

VERT OUVERTURE 

 

Introduction :

C’est le kiwi que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert ouverture ».

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Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une pâte à gaufres spéciale pour moules en silicone, et hop !… Si tout cela ne nous donne pas un esprit ouvert !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’ouverture :

Pour 4 gaufres, en guise de dessert :

  • 2 kiwis, à éplucher et à écraser à la fourchette
  • Un peu de sucre roux, à saupoudrer sur les gaufres une fois cuites une première fois et juste avant de les ré-enfourner
  • Un peu de cacao amer 100% pur sans sucre, à saupoudrer avant de déguster

Pour la pâte :

  • 1 œuf entier
  • 135ml de lait ½ écrémé
  • 80g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 35g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre

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Comment procéder :

Nous faisons fondre le beurre et le mélangeons avec l’œuf battu et le lait. Nous ajoutons la farine, le sel, la levure et nous remuons bien avec un fouet  pour obtenir une pâte homogène. Nous incorporons alors les kiwis écrasés, et le sucre, puis remuons encore.

Nous plaçons le moule à gaufres sur une plaque à four et nous versons le mélange dans le moule. Nous faisons cuire dans la partie centrale du four préchauffé sur 220°C pendant environ 8-10 minutes, voire plus si nécessaire.

Nous retirons du four, laissons refroidir un instant, avant de démouler et de retourner les gaufres directement sur la plaque à four ; nous saupoudrons du sucre roux avant de ré-enfourner, et faisons cuire le côté dessiné sur le dessus pendant 5 minutes supplémentaires minimum, voire davantage si vous aimez comme moi les gaufres bien dorées et croustillantes !

… à déguster sans faim, avec un peu de cacao amer saupoudré sur le dessus !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez le kiwi ?… Voici quelques idées que vous trouverez sur le blog :

Compote de kiwi à la banane, au gingembre et à la marjolaine 

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Crumble de kiwi aux flocons d’avoine et graines de carvi 

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Tarte de kiwi au « sabayon » d’estragon 

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Boisson végétale à base de riz aux noisettes et figues fraîches

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C’est une boisson que j’ai préparée à l’automne dernier… je ne vous la dévoile qu’aujourd’hui, car elle est restée dans les oubliettes… ce devait être sa destinée… ne paraître sur le blog qu’au printemps !…

A préparer chez soi, rapidement et facilement, et elle est très goûteuse : idéale pour celles et ceux qui adhèrent au mariage « figue-noisette » !

VIOLET DESTINÉE 

 

Introduction :

C’est la figue « de type Bourjassote » que nous choisissons aujourd’hui pour le « violet destinée » !…

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Nous ajoutons à cela tout le nécessaire pour préparer une boisson savoureuse… Et si avec tout cela, nous ne nous trouvons pas face à notre destinée !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson « destinée » :

Pour 1 verre, soit environ 250ml de boisson :

  • 180ml de boisson végétale à base de riz aux noisettes
  • 3 figues fraîches du jardin, variété avoisinant la Bourjassote
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Quelques noisettes entières décortiquées
  • Quelques graines de lin
  •  Éventuellement quelques glaçons

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Comment procéder :

Nous lavons les figues, les coupons en quartiers, puis nous les mixons directement dans la boisson végétale.

Nous ajoutons le sucre roux, et mélangeons bien.

Nous pouvons servir de suite, avec quelques noisettes entières ainsi que quelques graines de lin… et si la température extérieure s’y prête, quelques glaçons !…

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Mettez-vous au violet, pour…

… Un nutriment cicatrisant et protecteur… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra coronal « Sahasrara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Lentilles noires beluga et pavé de saumon à l’aneth

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J’adore les lentilles… J’en cuisine au moins une fois par mois… mais c’est la première fois que je goûte aux lentilles noires beluga, et j’avoue que ces lentilles sont fabuleuses, tant par leur goût, leurs propriétés nutritionnelles que par leur couleur !

J’ai décidé de les classer parmi les ingrédients dits marron, bien qu’en principe, la lentille soit considérée comme une graine, donc comme un ingrédient dit jaune, et bien qu’elle regorge d’anthocyanines, qui sont de puissants anti-oxydants que l’on retrouve dans des baies telles que les mûres, donc considérées comme des ingrédients dits « bleu-indigo-violet ».

BESOIN DE MARRON 

 

Introduction :

C’est la lentille noire Beluga que nous choisissons aujourd’hui pour représenter le « besoin de marron » !…

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Nous ajoutons à cela le nécessaire pour concocter un bon plat à la fois léger et rassasiant !… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à combler notre besoin de manger marron !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette comblant notre besoin en marron :

Pour 2 personnes en guise de plat principal :

  • 140g de pavés de saumon par personne
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Une grosse poignée d’aneth
  • 150g en tout de lentilles beluga noires, pelées à cru
  • Pour un volume de lentilles crues, 2 à 3 volumes d’eau froide non salée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère

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Comment procéder :

Nous rinçons les lentilles puis nous les faisons cuire dans deux à trois fois leur volume d’eau pendant une bonne vingtaine de minutes, puis une fois cuites, nous les assaisonnons en sel et en poivre, éventuellement en aneth, puis nous versons la crème et réservons au chaud.

Nous enlevons les éventuelles arêtes des pavés de saumon avant de les saler, de les poivrer et de les faire cuire sur la peau dans un peu d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Nous parsemons une bonne dose d’aneth sur le dessus…

… et nous pouvons servir bien chaud le tout et déguster !

Bon appétit !

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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