Beurres aromatisés en « arc-en-ciel »

 

Et oui, ça peut m’arriver aussi, de ne pas trop savoir où classer une recette ?… !… Si on peut parler de recette, d’ailleurs, car l’article que voici est plutôt une combinaison d’idées qui me sont venues les unes derrière les autres… et tout ça a commencé avec une histoire de beurre !…

Je classerais bien cet article parmi les recettes dites jaune, pour le beurre, mais je préfère laisser le doute vers la couleur arc-en-ciel, vus tous ce que j’y ai mis dedans !

 

… Et oui (encore !…), il y a parfois, des choses, des ingrédients, qui font aller et venir notre imagination, que l’on n’arrive même plus à suivre…

… Bon là, en l’occurrence, le fil conducteur de toute l’histoire, mis à part le beurre, bien évidemment, c’est l’arc-en-ciel !… Ben oui, l’arc-en-ciel comporte à lui seul sept couleurs, en tout cas que l’on arrive à distinguer à l’œil nu, et puisqu’il est question de couleurs dans mes assiettes, voilà… voilà !…

Bon… fort heureusement, cette histoire de beurre ne restera pas dans les placards, une fois que cet article sera publié et lu en masse !… Non, ce sera juste le beurre qui restera un peu, plus ou moins longtemps, dans le bac de mon réfrigérateur, jusqu’à ce que mon imagination se soit encore perdue, ici ou là, pour que je l’utilise dans des recettes colorées !

Ce qu’il y a de bien, je trouve, dans le beurre aromatisé, c’est qu’on peut le conserver assez longtemps, soit au réfrigérateur, soit au congélateur déjà coupé en tranches, et on n’utilise seulement la quantité nécessaire…

Ci-dessous, je vous propose neuf idées de beurres aromatisés… Bien sûr, libre à vous de faire fonctionner votre imagination et votre inspiration comme vous le souhaitez… Soyez créatifs, et laissez-vous guider devant votre armoire à épices pour donner à votre beurre l’allure qui vous ressemble !

… Neuf idées de beurres aromatisés : les sept couleurs de l’arc-en-ciel que nous connaissons bien, rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo et violet, et j’ai ajouté à cela encore deux couleurs, le blanc et le marron (brun).

 

Pour neuf beurres aromatisés :

Prévoir environ 9 x 75g de beurre pommade, soit doux soit demi-sel

Pour le beurre ROUGE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
  • 1 cuillère à café de baies roses

 

Pour le beurre ORANGE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en graines

 

Pour le beurre JAUNE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de poivre du Sichuan

 

Pour le beurre VERT :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café d’estragon
  • 1 cuillère à café de cardamome verte en capsules

 

Pour le beurre BLEU :

  • Du beurre doux
  • 1 à 2 cuillères à café de sauge bleue

 

Pour le beurre INDIGO :

  • Du beurre doux
  • 1 à 2 cuillères à café de graines de pavot

 

Pour le beurre VIOLET :

  • Du beurre doux
  • 6 à 8 baies de genièvre
  • 1 cuillère à café de velours de balsamique

 

Pour le beurre BLANC :

  • Du beurre doux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sucre roux

 

Pour le beurre MARRON :

  • Du beurre demi-sel
  • De la noix de muscade à râper fraîchement
  • 1 cuillère à café de graines de lin

 

Comment procéder :

Il nous suffit pour chaque beurre, de le mélanger à la fourchette avec les épices et herbes correspondantes. Puis, de lui donner la forme désirée : soit en boudin, soit en galet, soit autres…  et l’envelopper dans du film fraîcheur. Ensuite, il nous faut laisser le beurre au réfrigérateur pour qu’il redevienne ferme…

Seules petites précisions : pour le beurre VERT, il nous faut au préalable ouvrir les capsules de cardamome verte et ne garder que les grains se trouvant à l’intérieur ; pour le beurre VIOLET, il nous faut couper au couteau finement, ou plutôt réduire en poudre au mortier, les baies de genièvre avant de les incorporer au beurre.

Enfin, reste plus qu’à soit le tartiner sur du pain, soit l’incorporer dans des recettes originales…

 

A titre indicatif, je verrais bien :

* le beurre ROUGE accompagner un filet de poisson blanc, pour lui donner un peu de couleur et le relever en goût ;

* le beurre ORANGE, l’utiliser peut-être pour faire rôtir du melon ou des abricots ;

 

* le beurre JAUNE, pour faire cuire et dorer un émincé de volaille, par exemple ;

* le beurre VERT, pour le tartiner sur du bon pain accompagnant un ceviche de daurade ;

 

* le beurre BLEU, sur une poêlée de pleurotes ;

* le beurre INDIGO, à étaler sur une brioche toute chaude tout droit sortie du four le dimanche matin au petit déjeuner !… ;

 

* le beurre VIOLET, pour y faire poêler une tranche de foie gras ;

 *le beurre BLANC, pour faire dorer à la poêle des tranches de pain perdu ;

 

* et le beurre MARRON, pour faire réchauffer dedans quelques mini-fleurs de chou-fleur encore croquantes !…

A vous la livre de beurre, maintenant, et les mélanges improbables d’épices et d’herbes !

 

 

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Salade crue de courge «Doubeurre» et pomelos à l’huile de basilic et graines de coriandre

 

Certains seront un peu choqués de voir que, chez moi, on mange également la courge crue !… et bien oui, la courge se mange aussi ainsi… pas besoin de toujours la faire cuire !

râpée crue, la courge « doubeurre » est exquise !…

Et pour changer de la salade de carotte à l’orange, je préfère la salade de courge au pomelo… Elle n’est pas sensuelle, cette salade ?…

ORANGE SENSUALITÉ 

 

Introduction :

C’est donc la courge Butternut / Doubeurre que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange sensualité »

 

… ainsi que les graines de coriandre.

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner une belle salade goûteuse, à la fois acidulée et douce… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’une grande sensualité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de sensualité :

Pour 1 à 2 personnes, en guise d’entrée copieuse :

  • 490g de courge Doubeurre/Butternut, pesée à cru et non pelée 
  • 1 pomelo entier, à détailler en suprêmes et dont nous gardons le jus

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée au basilic La Tourangelle 
  • 1 cuillère à soupe de crème fluide entière
  • 1 cuillère soupe de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Quelques graines de coriandre
  • De l’estragon

 

Comment procéder :

Nous râpons la chair de courge. Nous détaillons le pomelo en suprêmes que nous ajoutons à la courge une fois râpée, et gardons le jus pour l’incorporer dans la sauce.

Pour la sauce, nous mélangeons la moutarde avec le vinaigre, l’huile, la crème. Nous ajoutons le jus de pomelo, ainsi que le sucre roux et nous assaisonnons en poivre.

Nous versons la sauce sur le mélange courge-pomelo, nous mélangeons délicatement, et au moment de servir, nous parsemons quelques graines de coriandre ainsi que de l’estragon.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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La courge Butternut/Doubeurre est votre péché mignon ?… Voici une autre recette, que vous trouverez sur le blog, et qui vous mettra en appétit !

Mini-tarte « clafoutine » salée de courge Butternut au fromage de chèvre 

 

Cigares croustillants d’abricots au thym, curcuma et fromage frais pur chèvre

 

Je ne sais pas pourquoi, autant il y a des ingrédients qui reviennent souvent dans mes plats et dans ma cuisine, autant les feuilles de brick, ce n’était pas vraiment mon truc jusqu’à maintenant, et depuis peu, je m’y suis mise, et je trouve ça plutôt sympa, car on peut varier les formes presque à l’infini, et surtout les saveurs selon l’imagination de chacun et les envies du moment…

Aujourd’hui, je vous les propose en cigares croustillants farcis avec des abricots, du thym, du curcuma et du fromage frais pur chèvre… je vous préviens, c’est tout simple, c’est du rapide, mais c’est aussi un dessert qui déchire !

ORANGE RESSENTI 

 

Introduction :

C’est l’abricot que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange ressenti »

 

… ainsi que la coriandre en graines

 

… et le curcuma en poudre.

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ces croustillants et rien de tel pour ressentir de bonnes énergies !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de ressenti :

Pour 8 cigares croustillants, en guise de dessert à servir de préférence tiède ou chaud :

  • 8 feuilles de brick
  • 4 abricots
  • 80g de fromage frais pur chèvre
  • Du thym
  • Du curcuma en poudre
  • Des graines de coriandre
  • Du sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Un peu d’huile d’olive

 

Comment procéder :

Nous lavons les abricots, nous les coupons en deux, les dénoyautons et coupons chaque moitié en trois tranches égales.

Nous plions les feuilles de brick en deux de sorte à obtenir des demi-cercles, et nous déposons sur le bord droit (et non arrondi !) de chacune trois tranches d’abricot.

Nous émiettons le fromage frais pur chèvre, et nous le répartissons sur les abricots tranchés déjà déposés sur les feuilles de brick.

Nous poivrons et nous saupoudrons de sucre roux, de thym, de curcuma ainsi que de coriandre en graines.

Ensuite, nous rabattons les deux bords de chaque côté de chaque feuille de brick, puis nous roulons le tout comme un cigare, et nous mouillons légèrement le bout pour qu’il colmate bien et ne s’ouvre pas pendant la cuisson.

Nous faisons chauffer l’huile d’olive dans une poêle suffisamment grande et nous faisons revenir et dorer les cigares croustillants de tous les côtés jusqu’à souhait.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez l’abricot, même dans des recettes « impossibles » ?… Voici deux recettes que vous trouverez sur le blog et qui attireront sans doute toute votre attention !

Blanc de poulet émincé, blé à l’orange et à l’abricot 

 

Boisson fraîche d’abricots et de carotte 

 

Boisson de courge muscade au lait d’amande, cumin et coriandre

2-boisson de courge muscade au lait d'amande OKJe vous propose aujourd’hui une boisson à base de lait d’amande et de courge muscade, que vous pourrez tester de suite, car ça y est, la bonne courge est là sur les étalages !… Avec cette boisson, vitamines et plaisir de vivre (et de déguster !…) assurés !

ORANGE PLAISIR DE VIVRE

Introduction :

C’est la courge muscade que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange plaisir de vivre » !…

courge muscade OK

 

… ainsi que la coriandre en graines

coriandre en graines OK

 

… et le cumin en graines

cumin en graines OK

 

… Pour peaufiner la boisson, nous ajoutons à tout cela, du lait d’amande et un peu de miel liquide… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un grand plaisir de vivre !…

 

A  mettre  dans  votre  panier,  pour  pouvoir  réaliser  cette  boisson pleine  de  plaisir  de vivre :

Pour 1 personne, soit environ 250ml de boisson :

  • Environ 130g de courge muscade crue, à éplucher, laver et couper en morceaux
  • 150ml de lait d’amande intense bio (boisson biologique aux amandes stérilisée UHT)
  • 1 cuillère à café bombée de miel de fleurs liquide
  • Quelques graines de cumin
  • Quelques graines de coriandre
  • De la noix de muscade à râper fraîchement
  • Éventuellement quelques glaçons

1-boisson de courge muscade au lait d'amande OK

 

Comment procéder :

Nous mixons la courge avec le lait d’amande, puis nous versons directement la boisson dans un verre et ajoutons en filet le miel liquide.

Nous parsemons quelques graines de cumin et de coriandre, puis nous râpons un peu de noix de muscade sur le dessus juste avant de déguster…

Si souhaité, nous ajoutons quelques glaçons !

3-boisson de courge muscade au lait d'amande OK

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie