Mes plats à la Une de Food Reporter !…

 

Juste avant de mettre mon blog en mode « PAUSE », je voulais juste écrire un petit article répertoriant tous mes plats qui parurent à la Une de Food Reporter, depuis que je m’y suis inscrite, c’est-à-dire depuis environ 1 an et demi… Les voici :

Le 07/07/16, « Glace crémeuse de rhubarbe aux pralines roses concassées »

Le 16/07/16, « Damier de Fourme d’Ambert et de kaki aux châtaignes, graines de Chia et graines de coriandre »

Le 02/08/16, « Ravioli géants à l’ail sauvage, mozzarella et poivron rouge »

Le 11/08/16, « Cookies aux noix et au cœur fondant de Bleu du Vercors-Sassenage »

Le 04/09/16, « Galette de pomme de terre et de courgette aux graines de carvi et de moutarde »

Le 20/10/16, « Tarte rustique aux châtaignes et amandes à la cannelle »

Le 28/11/16, « Saumon en papillote de chou vert frisé au cumin et aux baies de genièvre »

Le 15/12/16, « Ravioli géants maison farcis pesto de pissenlit et beignets de pâte soufflés »

Le 01/01/17, « Sorbet maison au citron jaune et graines de fenouil »

Le 20/01/17, « Raclette aux boutons d’ail sauvage au vinaigre »

Le 09/02/17, « Gnocchi maison au pesto de roquette et noisettes »

Le 23/02/17, « Tarte rustique de pommes de terre et de porc au cumin »

Le 01/04/17, « Lentilles noires beluga et pavé de saumon à l’aneth »

Le 28/04/17, « Œufs au lait de chèvre et coriandre torréfiée »

Le 02/06/17, « Gazpacho de rhubarbe et de fraises aux baies roses et aux baies du Paradis »

Le 08/11/17, « Cigares croustillants d’abricots au thym, curcuma et fromage frais pur chèvre »

… et le 18/11/17… c’est-à-dire ce jour !… « Cookies maison farcis fleurs de sureau et zeste de citron jaune »

A très vite !

Culinairement et énergétiquement vôtre !

Lydie

 

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Une petite pause s’impose !…

 

Vous vous en êtes probablement aperçus : depuis le mois d’août, je n’étais plus très active sur mon blog, et ce pour diverses raisons, ni même présente sur les vôtres… veuillez me pardonner !… rassurez-vous, j’aime encore beaucoup cuisiner et surtout quand les assiettes sont énergétiquement colorées !…

Puis, il y a quelques jours, j’ai décidé de reprendre le blog en main, et de publier, toutes à la file, et presque d’une seule traite, une petite trentaine de recettes : de vieilles recettes, que j’avais déjà écrites et accompagnées de photos toutes en couleurs, mais pas encore mises au grand jour sur la blogosphère !… ça y est, c’est chose faite… plus de vieux, que du neuf à venir… un jour !?…

Je tiens à m’excuser, d’ailleurs, auprès de certains d’entre vous, qui ont dû recevoir, pendant quelques jours, une foule de mails, avertissant qu’il y avait, encore, une nouvelle recette publiée sur le blog « OSER les couleurs dans votre assiette ! »… je suis désolée… mais au moins, ça a dû vous mettre la puce à l’oreille, comme quoi je suis toujours là !… et, toujours là, heureuse, de voir que vous y êtes, vous-mêmes, encore tout aussi présents !… Super ! Top ! Génial ! Merci !…

Ce petit article, premièrement, pour vous avertir que je vais à nouveau devoir m’éclipser de mon présent blog pour quelque temps… pour une durée que j’espère pas trop longue, mais je ne peux vous dire précisément pour le moment quand je serai de retour…

… et j’en arrive à mon deuxièmement : quand je serai enfin de retour, ce sera, probablement, avec des nouveautés, des surprises aussi j’espère, mais également avec des petites choses que je voulais faire depuis longtemps et que je n’ai, jusqu’à présent, jamais pu mettre en place, principalement pour causes « technique et informatique » !

Je vous rassure aussi sur un autre point : malgré les changements qui s’opéreront, il y aura toujours de l’humour dans mes articles, de l’originalité, et mon côté parfois loufoque, dans mes recettes… et  ce qui ne changera point, ce sont mes assiettes colorées !… et oui, j’y tiens comme à la prunelle de mes yeux !…

Donc, c’est ainsi qu’ « une petite pause s’impose ! »Loin des yeux, loin de la blogosphère, mais pas loin du cœur, ni loin des casseroles et de l’appareil-photo d’ailleurs !…

Alors, si vous le souhaitez, et si vous le pouvez, gardez, s’il vous plaît, dans le fond de l’un de vos tiroirs à ustensiles de cuisine, le nom de « Lydie de OSER les couleurs dans votre assiette ! »histoire de ne pas m’oublier jusqu’à ma reprise !…

Et pour ceux qui souhaitent me suivre sous un autre angle, vous pouvez vous connectez et me demandez en ami « là », ou bien me suivre « là », ou encore « là » !…

Merci à tous !

Culinairement et énergétiquement vôtre !

Lydie

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PS : en « cadeau » pour vous, et avant de mieux vous retrouver bientôt, des petits gifs de mes recettes colorées ci-dessous, depuis le début de ce blog jusqu’à aujourd’hui, à regarder, couleur par couleur !

ROUGE VITALITÉ 

 

ORANGE JOIE DE VIVRE

 

JAUNE RATIONALITÉ

 

VERT COMPASSION

 

BLEU SÉRÉNITÉ

 

INDIGO INSPIRATION

 

VIOLET SPIRITUALITÉ

 

MARRON

 

BLANC

 

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Polenta comme chez Grand’maman autrefois !

 

J’ai failli changer le titre plus d’une fois, puis j’ai pensé que ce serait bien de le laisser ainsi, et d’y apporter quelques petites précisions dans l’article !

En fait, j’ai tenu à écrire « comme chez Grand’maman », car ma grand-mère maternelle, d’origine italienne, lorsqu’elle nous préparait, autrefois, pour de grandes tablées, de la polenta, elle la versait, une fois prête, sur une planche en bois, attendait qu’elle refroidisse un peu, puis la coupait en tranches à l’aide d’une ficelle, comme cela se faisait en Italie quand elle était encore petite !… et j’en ai gardé un super souvenir !

Maintenant, là où mon titre n’est pas totalement vrai, c’est que ma grand-mère nous préparait la vraie polenta, celle devant laquelle il fallait rester des « plombes » en tournant, encore et encore, à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait pris… celle qui faisait des « bulles » qui sautaient partout autour de la marmite en fonte sur toute la cuisinière !… et celle qui, une fois cuite, faisait une croûte bien sèche sur les parois de la marmite… que tout le monde se dépêchait à dévorer avant les autres et avant qu’il n’y en ai plus avant de passer à table !

« Malheureusement », j’ai opté pour de la polenta précuite… donc rien à voir avec la vraie de vraie, que ce soit en matière de saveur, mais également de longue préparation !… non, celle que j’ai choisie aujourd’hui se cuit en quelques minutes…

JAUNE CLARTÉ

 

Introduction :

C’est la polenta, semoule de maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune clarté ».

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une polenta digne de ce nom… de quoi retrouver une bonne dose de clarté !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la clarté :

Pour 8 petites parts, ou 4 grosses :

  • 140g de polenta, semoule de maïs précuit
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • Du sel et du poivre du moulin

 

  • 1 boîte de double concentré de tomate, soit 70g
  • 1 petit oignon
  • 1 grosse tomate concassée
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’huile d’olive
  • 2-3 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • Un peu d’herbes de Provence

 

Comment procéder :

Nous faisons cuire la polenta dans 3,5 fois son volume en eau avec le cube de bouillon de bœuf, et éventuellement nous ajoutons  un peu de sel dans l’eau si nécessaire.

Nous remuons à la cuillère en bois jusqu’à ce que la polenta soit cuite.

Pendant ce temps, nous faisons revenir la tomate lavée, épluchée, et concassée dans un peu d’huile d’olive, nous salons et poivrons, nous ajoutons l’oignon épluché et finement ciselé, et laissons mijoter sur feu moyen ; nous ajoutons ensuite le double concentré de tomate, tout en remuant, ainsi que les herbes de Provence, et nous versons la crème juste avant de servir.

Lorsque la polenta est cuite, et si souhaité, nous nous amusons à la faire couler sur une planche en bois, nous la laissons refroidir légèrement mais pas trop, juste le temps de pouvoir la trancher à la ficelle et de la servir avec le coulis de tomate maison !

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici d’autres recettes originales à base de polenta que vous trouverez sur le blog :

Pizza de polenta au chorizo et mozzarella

 

Gaufres de polenta et pomme golden caramélisée à la cannelle

 

« Pain » de polenta au romarin

 

Gâteau aux « noix » (ou plutôt, aux amandes !… oups !)

 

A la base, ce gâteau devait être aux noix de Grenoble… mais, étourdie que je suis, j’ai pris de la poudre d’amandes au lieu de la poudre de noix… oups !… me voici du coup devant un gâteau n’ayant pas le goût souhaité et pas la couleur habituelle non plus !…

Ce n’est pas grave, il était bien savoureux quand même… et comme il me restait quelques noix entières, j’ai rattrapé le tir en décorant le dessus du gâteau !

(source de la recette : « Recette express dans Isère Magazine d’octobre 2015 »)

BESOIN DE « MANGER MARRON »

 

Introduction :

C’est la noix, que nous choisissons aujourd’hui pour représenter le « besoin de manger marron ».

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour réaliser un gâteau bien d’ici !… sauf si votre esprit vous joue des tours, comme moi, et que vous ne prenez pas la bonne poudre !… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à combler notre besoin de manger marron !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette comblant en besoin de manger marron :

Pour 4 à 8 personnes, selon la portion que l’on donne à chacun, en guise de dessert ou de 4-heures :

  • 100g de noix en poudre (… en principe !)
  • 100g de beurre ramolli
  • 3 œufs entiers
  • 150g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude  (Seule différence : j’ai utilisé ½ sachet de levure à la place du bicarbonate de soude !)
  • Le zeste et le jus d’un citron

 

Comment procéder :

Dans une terrine, nous mélangeons les œufs et le beurre ramolli, puis nous fouettons bien.

Nous ajoutons alors le sucre en poudre, la « fameuse » poudre de noix, le jus de citron ainsi que le zeste.

Enfin, nous incorporons la farine et le bicarbonate de soude (ou la levure !), et nous mélangeons bien.

Nous versons la préparation dans un moule beurré et légèrement fariné, et nous faisons cuire au four préchauffé sur 150-180°C pendant 35 minutes.

 

Petit plus : « Atouts santé » de la noix :

Énergétique, riche en fibres, en protéines, en oméga 3 et 6, en vitamine E et en antioxydants, la noix est bonne pour le cœur et le transit. Elle agit aussi contre le mauvais cholestérol et freine le vieillissement cutané. Il est conseillé d’en consommer 5 à 8 par jour !

(Source : Le noyer & la noix, J. J de Corcelles, R. Mazin, Edition Episud)

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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