Une petite pause s’impose !…

 

Vous vous en êtes probablement aperçus : depuis le mois d’août, je n’étais plus très active sur mon blog, et ce pour diverses raisons, ni même présente sur les vôtres… veuillez me pardonner !… rassurez-vous, j’aime encore beaucoup cuisiner et surtout quand les assiettes sont énergétiquement colorées !…

Puis, il y a quelques jours, j’ai décidé de reprendre le blog en main, et de publier, toutes à la file, et presque d’une seule traite, une petite trentaine de recettes : de vieilles recettes, que j’avais déjà écrites et accompagnées de photos toutes en couleurs, mais pas encore mises au grand jour sur la blogosphère !… ça y est, c’est chose faite… plus de vieux, que du neuf à venir… un jour !?…

Je tiens à m’excuser, d’ailleurs, auprès de certains d’entre vous, qui ont dû recevoir, pendant quelques jours, une foule de mails, avertissant qu’il y avait, encore, une nouvelle recette publiée sur le blog « OSER les couleurs dans votre assiette ! »… je suis désolée… mais au moins, ça a dû vous mettre la puce à l’oreille, comme quoi je suis toujours là !… et, toujours là, heureuse, de voir que vous y êtes, vous-mêmes, encore tout aussi présents !… Super ! Top ! Génial ! Merci !…

Ce petit article, premièrement, pour vous avertir que je vais à nouveau devoir m’éclipser de mon présent blog pour quelque temps… pour une durée que j’espère pas trop longue, mais je ne peux vous dire précisément pour le moment quand je serai de retour…

… et j’en arrive à mon deuxièmement : quand je serai enfin de retour, ce sera, probablement, avec des nouveautés, des surprises aussi j’espère, mais également avec des petites choses que je voulais faire depuis longtemps et que je n’ai, jusqu’à présent, jamais pu mettre en place, principalement pour causes « technique et informatique » !

Je vous rassure aussi sur un autre point : malgré les changements qui s’opéreront, il y aura toujours de l’humour dans mes articles, de l’originalité, et mon côté parfois loufoque, dans mes recettes… et  ce qui ne changera point, ce sont mes assiettes colorées !… et oui, j’y tiens comme à la prunelle de mes yeux !…

Donc, c’est ainsi qu’ « une petite pause s’impose ! »Loin des yeux, loin de la blogosphère, mais pas loin du cœur, ni loin des casseroles et de l’appareil-photo d’ailleurs !…

Alors, si vous le souhaitez, et si vous le pouvez, gardez, s’il vous plaît, dans le fond de l’un de vos tiroirs à ustensiles de cuisine, le nom de « Lydie de OSER les couleurs dans votre assiette ! »histoire de ne pas m’oublier jusqu’à ma reprise !…

Et pour ceux qui souhaitent me suivre sous un autre angle, vous pouvez vous connectez et me demandez en ami « là », ou bien me suivre « là », ou encore « là » !…

Merci à tous !

Culinairement et énergétiquement vôtre !

Lydie

************************************************************************************************

PS : en « cadeau » pour vous, et avant de mieux vous retrouver bientôt, des petits gifs de mes recettes colorées ci-dessous, depuis le début de ce blog jusqu’à aujourd’hui, à regarder, couleur par couleur !

ROUGE VITALITÉ 

 

ORANGE JOIE DE VIVRE

 

JAUNE RATIONALITÉ

 

VERT COMPASSION

 

BLEU SÉRÉNITÉ

 

INDIGO INSPIRATION

 

VIOLET SPIRITUALITÉ

 

MARRON

 

BLANC

 

************************************************************************************************

 

Beurres aromatisés en « arc-en-ciel »

 

Et oui, ça peut m’arriver aussi, de ne pas trop savoir où classer une recette ?… !… Si on peut parler de recette, d’ailleurs, car l’article que voici est plutôt une combinaison d’idées qui me sont venues les unes derrière les autres… et tout ça a commencé avec une histoire de beurre !…

Je classerais bien cet article parmi les recettes dites jaune, pour le beurre, mais je préfère laisser le doute vers la couleur arc-en-ciel, vus tous ce que j’y ai mis dedans !

 

… Et oui (encore !…), il y a parfois, des choses, des ingrédients, qui font aller et venir notre imagination, que l’on n’arrive même plus à suivre…

… Bon là, en l’occurrence, le fil conducteur de toute l’histoire, mis à part le beurre, bien évidemment, c’est l’arc-en-ciel !… Ben oui, l’arc-en-ciel comporte à lui seul sept couleurs, en tout cas que l’on arrive à distinguer à l’œil nu, et puisqu’il est question de couleurs dans mes assiettes, voilà… voilà !…

Bon… fort heureusement, cette histoire de beurre ne restera pas dans les placards, une fois que cet article sera publié et lu en masse !… Non, ce sera juste le beurre qui restera un peu, plus ou moins longtemps, dans le bac de mon réfrigérateur, jusqu’à ce que mon imagination se soit encore perdue, ici ou là, pour que je l’utilise dans des recettes colorées !

Ce qu’il y a de bien, je trouve, dans le beurre aromatisé, c’est qu’on peut le conserver assez longtemps, soit au réfrigérateur, soit au congélateur déjà coupé en tranches, et on n’utilise seulement la quantité nécessaire…

Ci-dessous, je vous propose neuf idées de beurres aromatisés… Bien sûr, libre à vous de faire fonctionner votre imagination et votre inspiration comme vous le souhaitez… Soyez créatifs, et laissez-vous guider devant votre armoire à épices pour donner à votre beurre l’allure qui vous ressemble !

… Neuf idées de beurres aromatisés : les sept couleurs de l’arc-en-ciel que nous connaissons bien, rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo et violet, et j’ai ajouté à cela encore deux couleurs, le blanc et le marron (brun).

 

Pour neuf beurres aromatisés :

Prévoir environ 9 x 75g de beurre pommade, soit doux soit demi-sel

Pour le beurre ROUGE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
  • 1 cuillère à café de baies roses

 

Pour le beurre ORANGE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en graines

 

Pour le beurre JAUNE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de poivre du Sichuan

 

Pour le beurre VERT :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café d’estragon
  • 1 cuillère à café de cardamome verte en capsules

 

Pour le beurre BLEU :

  • Du beurre doux
  • 1 à 2 cuillères à café de sauge bleue

 

Pour le beurre INDIGO :

  • Du beurre doux
  • 1 à 2 cuillères à café de graines de pavot

 

Pour le beurre VIOLET :

  • Du beurre doux
  • 6 à 8 baies de genièvre
  • 1 cuillère à café de velours de balsamique

 

Pour le beurre BLANC :

  • Du beurre doux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sucre roux

 

Pour le beurre MARRON :

  • Du beurre demi-sel
  • De la noix de muscade à râper fraîchement
  • 1 cuillère à café de graines de lin

 

Comment procéder :

Il nous suffit pour chaque beurre, de le mélanger à la fourchette avec les épices et herbes correspondantes. Puis, de lui donner la forme désirée : soit en boudin, soit en galet, soit autres…  et l’envelopper dans du film fraîcheur. Ensuite, il nous faut laisser le beurre au réfrigérateur pour qu’il redevienne ferme…

Seules petites précisions : pour le beurre VERT, il nous faut au préalable ouvrir les capsules de cardamome verte et ne garder que les grains se trouvant à l’intérieur ; pour le beurre VIOLET, il nous faut couper au couteau finement, ou plutôt réduire en poudre au mortier, les baies de genièvre avant de les incorporer au beurre.

Enfin, reste plus qu’à soit le tartiner sur du pain, soit l’incorporer dans des recettes originales…

 

A titre indicatif, je verrais bien :

* le beurre ROUGE accompagner un filet de poisson blanc, pour lui donner un peu de couleur et le relever en goût ;

* le beurre ORANGE, l’utiliser peut-être pour faire rôtir du melon ou des abricots ;

 

* le beurre JAUNE, pour faire cuire et dorer un émincé de volaille, par exemple ;

* le beurre VERT, pour le tartiner sur du bon pain accompagnant un ceviche de daurade ;

 

* le beurre BLEU, sur une poêlée de pleurotes ;

* le beurre INDIGO, à étaler sur une brioche toute chaude tout droit sortie du four le dimanche matin au petit déjeuner !… ;

 

* le beurre VIOLET, pour y faire poêler une tranche de foie gras ;

 *le beurre BLANC, pour faire dorer à la poêle des tranches de pain perdu ;

 

* et le beurre MARRON, pour faire réchauffer dedans quelques mini-fleurs de chou-fleur encore croquantes !…

A vous la livre de beurre, maintenant, et les mélanges improbables d’épices et d’herbes !

 

 

Salade de champignons blancs de Paris au fromage frais pur chèvre

 

On n’y pense pas assez souvent, mais le champignon blanc de Paris cru en salade émoustille toujours les papilles de ceux qui osent le préparer ainsi !… de quoi redonner un peu d’oxygène à notre assiette !

Et une petite précision avant de vous donner ma recette : le champignon blanc de Paris, malgré toute attente, est considéré comme un ingrédient dit bleu, et non blanc, de par ses propriétés !

BLEU OXYGÈNE

 

Introduction :

C’est le champignon blanc de Paris que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu oxygène »

… ainsi que la sauge bleue.

Nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi faire une bonne entrée très « oxygénée » !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’oxygène :

Pour 2 personnes, en guise d’entrée légère et goûteuse :

  • 100g de champignons blancs de Paris crus
  • 80g de fromage frais pur chèvre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • De la noix de muscade à râper fraîchement
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café bombée de crème fraîche épaisse légère
  • 1 cuillère à café rase de moutarde mi-forte
  • 1 cuillère à café de sauge bleue
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)

 

Comment procéder :

Nous commençons par nettoyer les champignons, puis nous les coupons en tranches fines. Nous épluchons la gousse d’ail et l’oignon, et les coupons finement également.

Nous préparons la sauce en mélangeons soigneusement l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la crème, la moutarde, la sauge bleue et les baies du Paradis.

Nous versons la sauce sur les champignons avec l’ail et l’oignon et mélangeons délicatement.

Nous assaisonnons en sel, en poivre et en noix de muscade, et nous pouvons servir avec le fromage frais pur chèvre légèrement émietté.

 

« Bonbons » de figues sur nuage crémeux de bleu du Vercors-Sassenage

 

Entre « bonbons », figues et fromage bleu… comment s’imaginer quoi que ce soit à la lecture seule du titre de ma recette du jour ?…

… en fait, au départ, je voulais tout simplement envelopper des morceaux de figues dans de la pâte, de telle sorte qu’on aurait dit des bonbons enveloppés dans du papier

… oui, mais voilà : de l’idée dans la tête au dressage dans l’assiette, il y a du changement !…

… ceci dit, une recette néanmoins intéressante, goûteuse… et pour les bonbons, il n’y a qu’à développer son petit côté artiste, et laisser son imagination devenir débordante… si si, je vous assure : cela suffit pour voir en ces petites choses flottant sur le nuage crémeux de bleu, des bonbons !

BLEU JUSTICE 

 

Introduction :

C’est le Bleu du Vercors-Sassenage que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu justice ».

 

Nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi concocter une entrée originale et goûteuse !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « justice » :

Pour environ 7 bonbons de figues, en guise d’entrée copieuse par exemple, et/ou à accompagner d’une salade :

  • 200g de pâte brisée, à étaler et à diviser en 7 rectangles de 10x10cm environ
  • 2-3 figues fraîches
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 1 filet de miel de fleurs liquide
  • 5 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • 90g de Bleu du Vercors-Sassenage
  • 1 cuillère à café de sauge bleue
  • 1 filet de velours de balsamique

 

Comment procéder :

Nous lavons les figues et nous les écrasons à la fourchette, puis nous les mélangeons au jaune d’œuf, et ajoutons la poudre d’amandes, le sucre roux et assaisonnons de poivre, tout en mélangeant.

Après avoir étalé et divisé la pâte brisée comme ci-dessus décrit, nous répartissons le mélange de figues au centre de chaque rectangle de pâte.

Nous fermons de tous les côtés, comme si nous enveloppions un bonbon dans du papier, en appuyant bien sur les bords et en tournant bien les deux extrémités pour colmater le tout.

Nous mettons à cuire au four préchauffé sur 180°C pendant environ 15-20 minutes, en surveillant la cuisson de temps en temps.

Pendant ce temps, nous faisons chauffer sur feu moyen la crème dans une casserole, puis ajoutons le Bleu coupé en morceaux et laissons fondre doucement.

Nous parsemons la sauge, nous assaisonnons en poivre, et gardons le tout au chaud, jusqu’au moment de servir.

Lorsque les « bonbons » sont cuits et dorés, nous les servons de suite sur la sauce crémeuse au Bleu du Vercors-Sassenage encore chaude et onctueuse, et nous versons en filet le miel liquide ainsi que le velours de balsamique sur le tout…

… ça ne paye peut être pas de mine par rapport à l’image que j’avais au départ dans la tête, mais au final, au niveau gustatif, c’est plutôt très bon !…

PS : pour m’amuser un peu, comme il me restait un peu de pâte brisée, j’ai formé quelques billes et les ai faites cuire en même temps que les bonbons au four !…

 

Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

*************************************************************************************************