Gaufres de polenta et pomme golden caramélisée à la cannelle

 

J’ai utilisé, une fois de plus, mes moules à gaufres en silicone que j’avais reçus de Mathon en cadeau grâce au bon que j’avais gagné l’année dernière, suite au concours « Artichaut, déshabillez-moi » de Cuisinons les légumes – Prince de Bretagne !…

Je les aime bien ces moules, car je trouve ainsi plus pratique de faire des gaufres ainsi, même si les gaufres sont du coup un peu moins croustillantes que les vraies de vraies faites dans un gaufrier !

Ici, de toute façon, le problème du croustillant ne se pose point, puisque ces gaufres sont essentiellement de polenta version sucrée accompagnées de tranches de pomme Golden caramélisée et à la cannelle, et que le but est justement qu’elles restent moelleuses !

JAUNE CONFIANCE EN SOI 

 

Introduction :

C’est la polenta, semoule de maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune confiance en soi »

 

… ainsi que la pomme Golden

 

… et la cannelle moulue.

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer des gaufres maison un peu spéciales… de quoi retrouver une bonne dose de confiance en soi !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette  recette  visant  la  confiance  en soi :

Pour environ 3-4 gaufres, en guise de dessert copieux :

Pour les gaufres de polenta :

  • 140g de polenta, semoule de maïs précuite, soit environ 2 tasses
  • 7x le volume en eau non salée
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
  • 1 à 2 cuillères à café de cannelle moulue

Pour l’accompagnement :

  • 1 pomme Golden entière
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de matière grasse

 

  • Des moules à gaufres en silicone

 

Comment procéder :

Nous préchauffons le four sur 220°C.

Nous faisons tout d’abord cuire dans l’eau non salée mais sucrée et avec la cannelle, la polenta, et comme écrit sur le paquet d’emballage, ensuite nous retirons du feu.

Nous versons la polenta dans les moules à gaufres, et faisons cuire encore 15 minutes au four. Nous laissons dans un premier temps refroidir hors du four à chaleur ambiante, puis au frais.

Pendant ce temps, nous lavons la pomme et sans l’éplucher, nous enlevons les pépins et la coupons en tranches assez épaisses.

Nous faisons revenir les tranches de pomme dans la matière grasse dans une poêle, et quand elles sont cuites à souhait, nous parsemons le sucre roux, et laissons caraméliser quelques instants.

Nous démoulons les gaufres délicatement et nous pouvons soit les servir froides avec les pommes encore chaudes, soit nous les faisons légèrement réchauffer une fois démoulées pour les déguster tièdes accompagnées des pommes caramélisées !

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici une autre recette originale à base de polenta que vous trouverez sur le blog :

Pizza de polenta au chorizo et mozzarella

 

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Salade crue de courge «Doubeurre» et pomelos à l’huile de basilic et graines de coriandre

 

Certains seront un peu choqués de voir que, chez moi, on mange également la courge crue !… et bien oui, la courge se mange aussi ainsi… pas besoin de toujours la faire cuire !

râpée crue, la courge « doubeurre » est exquise !…

Et pour changer de la salade de carotte à l’orange, je préfère la salade de courge au pomelo… Elle n’est pas sensuelle, cette salade ?…

ORANGE SENSUALITÉ 

 

Introduction :

C’est donc la courge Butternut / Doubeurre que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange sensualité »

 

… ainsi que les graines de coriandre.

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner une belle salade goûteuse, à la fois acidulée et douce… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’une grande sensualité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de sensualité :

Pour 1 à 2 personnes, en guise d’entrée copieuse :

  • 490g de courge Doubeurre/Butternut, pesée à cru et non pelée 
  • 1 pomelo entier, à détailler en suprêmes et dont nous gardons le jus

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée au basilic La Tourangelle 
  • 1 cuillère à soupe de crème fluide entière
  • 1 cuillère soupe de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Quelques graines de coriandre
  • De l’estragon

 

Comment procéder :

Nous râpons la chair de courge. Nous détaillons le pomelo en suprêmes que nous ajoutons à la courge une fois râpée, et gardons le jus pour l’incorporer dans la sauce.

Pour la sauce, nous mélangeons la moutarde avec le vinaigre, l’huile, la crème. Nous ajoutons le jus de pomelo, ainsi que le sucre roux et nous assaisonnons en poivre.

Nous versons la sauce sur le mélange courge-pomelo, nous mélangeons délicatement, et au moment de servir, nous parsemons quelques graines de coriandre ainsi que de l’estragon.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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La courge Butternut/Doubeurre est votre péché mignon ?… Voici une autre recette, que vous trouverez sur le blog, et qui vous mettra en appétit !

Mini-tarte « clafoutine » salée de courge Butternut au fromage de chèvre 

 

Abricot poêlé à la menthe et sa crème glacée

 

En avant toute pour un « chaud-froid » d’abricot !… En chaud, l’abricot poêlé à la menthe, et en froid, l’abricot en crème glacée maison !… Je vous promets des saveurs uniques et inoubliables de l’abricot poêlé au contact de sa crème glacée !…

ORANGE CONTACT 

 

Introduction :

C’est l’abricot que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange contact ».

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ce dessert très goûteux et rien de tel pour garder le contact !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant le contact :

Pour 1 personne, en guise de dessert :

Pour la crème glacée (quantité pour environ 10-12 boules de glace) :

  • 220g d’abricots
  • 150ml de lait
  • 150ml de crème entière fluide
  • 1 œuf entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

 

Pour l’abricot poêlé à la menthe (quantité pour 1 personne) :

  • 2 gros abricots entiers
  • Un peu de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 2 grandes tiges avec de belles feuilles de menthe poivrée fraîche

 

Comment procéder :

Pour la crème glacée :

Nous lavons les abricots, nous retirons les noyaux, et nous mixons la chair directement dans le lait avec la crème, l’œuf entier ainsi que le sucre roux.

Nous mettons à prendre en sorbetière pendant environ 30 à 40 minutes.

 

Pour l’abricot poêlé à la menthe :

Nous lavons les abricots, nous les coupons soigneusement en deux, nous retirons les noyaux et nous les piquons avec les tiges de feuilles de menthe comme si nous les mettions en brochette !

 

Dans une poêle chaude, nous faisons fondre la matière grasse, puis nous plaçons les abricots en brochette de menthe dedans afin de les faire légèrement cuire de chaque côté, et en fin de cuisson nous parsemons le sucre roux par-dessus et laissons caraméliser quelques instants. Nous réservons au chaud jusqu’au moment de servir avec la crème glacée.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez l’abricot ?… Voici une recette que vous trouverez sur le blog et qui attirera sans doute toute votre attention !

Cigares croustillants d’abricots au thym, curcuma et fromage frais pur chèvre

 

Pizza de polenta au chorizo et mozzarella

 

Idéale pour tous ceux qui n’aiment pas la pâte à pizza… la remplacer par de la polenta, et mettre par-dessus la garniture souhaitée !…

A la réflexion, je ne sais pas si je ne vais pas bientôt l’adopter !

JAUNE RÉFLEXION 

 

Introduction :

C’est la polenta, semoule de maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune réflexion »

 

… ainsi que l’Emmental râpé

 

… et l’huile d’olive.

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une pizza maison un peu particulière… de quoi retrouver une bonne dose de réflexion !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’une grande réflexion :

Pour une pizza ovale de taille moyenne :

  • 120g de polenta, semoule de maïs précuite
  • Eventuellement, du bouillon de légumes
  • 100g de râpé, ou plutôt du parmesan
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Du romarin
  • 1 grosse tomate
  • 120g de mozzarella
  • Quelques tranches de chorizo
  • Quelques tranches de piment vert
  • Un filet d’huile d’olive

 

  • Un moule ovale de 28cm x 18cm

 

Comment procéder :

Nous faisons cuire la polenta dans 3,5 fois son volume en eau bouillante salée, ou éventuellement dans du bouillon de légumes, puis nous ajoutons le râpé ou le parmesan, nous salons et poivrons, et ajoutons le romarin.

Une fois cuite, nous la versons encore chaude et coulante dans le moule et laissons prendre au frais au moins une heure.

Au bout d’une heure, nous sortons la polenta en forme ovale du réfrigérateur, et nous ajoutons la garniture dessus : la tomate et la mozzarella coupées en rondelles en les intercalant, le chorizo en tranches fines éparpillé ça et là, le piment vert, nous ajustons en sel et poivre, et si besoin est, nous parsemons un peu de romarin.

Nous laissons cuire pendant 5 minutes au four préchauffé sur 200°C, juste le temps de laisser fondre la mozzarella et de laisser dorer le tout sur le dessus.

Avant de déguster, nous versons le filet d’huile d’olive sur la pizza de polenta…

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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