Gazpacho de rhubarbe et de fraises aux baies roses et baies du Paradis

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De la rhubarbe, oui… de la fraise, oui… mais de la rhubarbe avec de la fraise et de l’ail, tenteriez-vous l’expérience ?… J’ai testé pour vous, et je vous le recommande vivement, ce gazpacho !

ROUGE ÉNERGIE 

 

Introduction :

C’est la rhubarbe

rhubarbe OK

… ainsi que la fraise

fraise d'Auvergne  des Monts du Velay OK

… l’ail

ail OK

…les baies roses

baies roses OK

… et les baies du Paradis (maniguette)

baie du Paradis maniguette OK

… que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge énergie » ! Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un gazpacho, et voilà une entrée fraîche et originale qui nous apportera de l’énergie en masse !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’énergie :

Pour environ 250ml de gazpacho, en guise d’entrée originale :

  • ½ branche de rhubarbe crue, lavée et effilée !
  • 3 grosses fraises lavées et équeutées
  • 1 petite gousse d’ail épluchée
  • 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de jus de citron jaune pressé
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)
  • Quelques baies roses
  • Quelques feuilles de menthe
  • Éventuellement un peu d’eau pour désépaissir le gazpacho

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Comment procéder :

Une fois la rhubarbe préparée ainsi que les fraises, nous les coupons en gros morceaux, ainsi que la gousse d’ail, et nous mixons le tout en ajoutant l’huile d’olive, le jus de citron, le sucre roux, et un peu d’eau pour allonger le gazpacho si vous le trouvez trop épais.

Nous laissons plusieurs heures au frais avant de déguster.

Nous vervons le gazpacho bien frais dans des assiettes creuses et parsemons par-dessus des baies roses, des baies du Paradis et quelques feuilles de menthe.

Petit plus :

Si vous préparez le gazpacho pour être mangé de suite, je vous conseille de prendre vos ingrédients bien frais, sortant tout juste du réfrigérateur avant de les mixer et/ou éventuellement d’ajouter quelques glaçons avant la fin du « mixage ».

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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La rhubarbe, c’est votre « dada » ?… Voici d’autres recettes qui trouveront sûrement intérêt à vos yeux :

Tarte de rhubarbe à la poire Guyot 

3-tarte à la rhubarbe  et à la poire OK

 

Ragoût de rhubarbe aux multiples saveurs et aux deux fromages 

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Glace crémeuse de rhubarbe aux pralines roses concassées 

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Tartelettes au vin et à l’ail sauvage

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Avez-vous déjà entendu parler de la « Tarte Vaudoise au vin blanc » ?…

Personnellement, la première fois que j’ai vu qu’une telle tarte « existait », j’ai eu tout de suite envie de goûter !… Bien évidemment, il m’a fallu ce jour-là la revoir un peu à ma manière, et à l’époque de mon ancien blog, je l’avais préparée avec un peu de thé !!!…

Aujourd’hui, je vous la propose avec du vin, certes, mais premièrement, pas « Vaudois »… oups !… et deuxièmement, pas sec non plus… au contraire, moelleux… re-oups !…

En fait, le choix de mon vin s’est basé sur le fait que j’intègre directement dans la pâte de l’ail des ours/ail sauvage, et du coup, pour contrecarrer son goût aillé, j’ai pensé qu’un vin moelleux serait préférable !

Sur quelques tranches de tomates bien assaisonnées, c’est vraiment très intéressant pour les papilles !

ROUGE DYNAMISME 

Introduction :

C’est l’ail sauvage/ail des ours que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge dynamisme » et tout particulièrement les feuilles… considérées comme un ingrédient dit rouge, de par ses propriétés avoisinant celles de l’ail, surtout lorsqu’il est préparé cru, malgré sa couleur verte !…

feuille d'ail des ours, d'ail sauvage OK

… ainsi que la baie rose

baies roses OK

… la tomate

tomate ronde OK

… et le romarin.

romarin OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer de jolies et goûteuses tartelettes au vin… Et à nous le dynamisme tout en couleur et en saveur !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant dynamisme :

Pour 8 personnes, soit une tartelette par personne, en guise d’entrée originale :

Pour la pâte :

  • 140g de farine, et un peu plus pour le plan de travail
  • 1 pincée de sel
  • 1 grosse pincée de sucre en poudre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 60g de beurre pommade
  • Un peu de lait (pas plus de 5cl !!!)
  • 10 belles feuilles d’ail sauvage

Pour l’appareil :

  • 60g de sucre en poudre
  • 10g de farine
  • 10cl de vin blanc moelleux
  • 15g de beurre
  • Quelques baies roses

Pour les tomates :

  • Prévoir environ 1 à 2 tomates rouges par personne selon leur grosseur
  • De l’huile d’olive
  • Du vinaigre balsamique
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Du romarin

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Comment procéder :

La veille :

Pour la pâte :

Une fois les feuilles d’ail sauvage triées, lavées et égouttées, nous les mixons directement dans un peu de lait.

Nous mélangeons farine, sel, sucre en poudre et levure chimique, puis nous ajoutons le beurre pommade coupé en petits morceaux, et commençons à travailler du bout des doigts, tout en ajoutant petit à petit le lait à l’ail sauvage.

Attention, la pâte ne doit pas coller aux doigts.

Nous divisons la pâte en 8 parts égales, et nous garnissons le fond et les bords de 8 petits moules à tarte anti-adhésifs de 10cm de diamètre et 2cm de hauteur.

Nous laissons ainsi reposer toute une nuit au frais.

Le lendemain :

Nous sortons les moules à tarte du réfrigérateur et nous piquons la pâte à la fourchette.

Pour l’appareil :

Nous mélangeons farine et sucre, puis nous versons le vin blanc moelleux par-dessus et remuons au fouet légèrement avant de verser directement sur les fonds de tarte de manière égale.

Nous ajoutons le beurre en petits dés par-dessus et pouvons mettre à cuire au four préchauffé sur 220°C pendant environ 20 minutes, en surveillant la cuisson de temps à autre.

Pour les tomates :

Nous lavons les tomates… Si nécessaire, pour vous, alors enlevez la peau, voire même épépinez-les… Puis nous les coupons en rondelles (ou autrement…), et nous les assaisonnons d’huile d’olive, de vinaigre de balsamique, de romarin, de sel et de poivre. Nous réservons jusqu’au moment de servir.

Quand les tartes sont cuites, nous les laissons refroidir quelques instants, ensuite nous pouvons parsemer ça et là quelques baies roses sur le dessus, et les déguster tièdes sur la salade de tomates.

Petit plus :

A la place des quelques tranches de tomates, nous pouvons préparer un sorbet à la tomate : c’est encore plus original !…

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous voulez surprendre et être surpris ?… Préparez et goûtez donc ma recette suivante :

Tartelette « tulipe » aux fraises et pesto d’ail des ours 

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Tartelette « tulipe » aux fraises et pesto d’ail des ours

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On est (et on naît aussi !…) loufoque, ou on ne l’est pas… « OSER les couleurs dans votre assiette ! » a décidé de l’être… parfois !…

Une tartelette, certes, pleine de saveurs, mais pour les âmes sensibles, il va falloir s’accrocher, car après un tel dessert où le mariage de la fraise et du pesto à l’ail des ours fait honneur et prédomine tout le reste, vous aurez sans doute besoin d’une autre petite douceur avant de siester pour digérer !…

Bref, de la détermination, il va vous en falloir pour oser tester, mais une fois votre peur vaincue, vous serez bien contents d’avoir tenté le coup !

ROUGE DÉTERMINATION 

Introduction :

C’est la fraise que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge détermination »

fraise OK

… ainsi que l’ail des ours/ail sauvage et plus particulièrement, les feuilles dont nous nous servons pour faire un pesto !…

feuille d'ail des ours, d'ail sauvage OK

3-pesto d'ail sauvage OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour réaliser une tartelette en forme de tulipe, et à nous le regain en détermination !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant un regain en détermination :

Pour 1 personne, en guise de dessert copieux :

  • 90g de pâte sablée légèrement vanillée
  • 9 grosses fraises
  • 3 cuillères à café bombées de pesto d’ail des ours 
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • 3 cuillères à café rases de miel de fleurs crémeux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Quelques pignons de pin
  • Un moule tulipe de 17cm de diamètre (pour les bords du haut), de 8cm (dans le fond) et de 6cm de hauteur

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Comment procéder :

Nous étalons la pâte sablée en un cercle pouvant recouvrir tout le fond ainsi que les bords du moule tulipe.

Nous déposons le miel au fond directement sur la pâte, puis les fraises lavées et équeutées soit entières soit coupées en deux ou en quatre selon leur grosseur.

Nous parsemons le sucre roux sur les fraises, ensuite le pesto d’ail des ours et nous poivrons le tout.

Nous dispersons ça et là quelques pignons de pin avant d’enfourner dans le four préchauffé sur 220°C et nous laissons cuire environ 15-25 minutes, en surveillant la cuisson… Si nécessaire, nous baissons la température du four à mi-cuisson.

Manger cette tartelette à la sortie du four, c’est idéal, mais elle peut être dégustée également froide ou tout du moins à chaleur ambiante.

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Pain maison « tourné » aux céréales et au pesto d’ail des ours

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Le pain que je vous propose aujourd’hui, j’ai décidé de l’appeler « pain tourné », tout simplement parce que juste avant de le faire cuire, je l’ai tourné sur lui-même pour lui donner l’apparence légère de « pain torsadé »

… mais ce pain n’a en fait rien à voir avec la spécialité du Limousin, en particulier de la Haute-Vienne, qui porte le même nom mais qui est préparée d’une autre manière…

Il me restait un peu de « pesto d’ail des ours », et j’ai pensé que ce serait sympa de l’intégrer dans ma pâte à pain pour lui donner du goût !

Ce qui est surprenant, c’est que la pâte, tant qu’elle continuait de lever, embaumait toute ma cuisine… mais dommage, dès lors que le pain fut cuit, la bonne odeur d’ail des ours s’en est allée !… peut être faut-il la prochaine fois que j’en mette davantage encore !

J’ai préparé la pâte à l’aide de ma machine à pain, puis j’ai façonné mes pains à la main et les ai laissés lever à nouveau avant de les faire cuire au four.

JAUNE DISCERNEMENT 

Introduction :

C’est la farine, et plus précisément la préparation pour pain aux céréales que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune discernement »

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… ainsi que le beurre doux

beurre doux OK

… et le jaune d’œuf.

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Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un bon pain maison, qui saura nous redonner tout le discernement possible !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’un grand discernement :

Pour environ 5 pains de 100-125g chacun :

  • 300ml d’eau
  • 40g de beurre doux coupé en dés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 ½ cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 bonnes cuillères à café de pesto d’ail des ours 
  • 500g de farine « préparation pour pain aux céréales »
  • 1 sachet de levure sèche
  • Une machine à pain

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Comment procéder :

Nous mettons dans la machine à pain et dans l’ordre tous les ingrédients, c’est-à-dire, d’abord l’eau, puis le beurre, ensuite le sel, le sucre, le jaune d’œuf et le pesto, enfin la farine et la levure.

Nous choisissons le programme adapté, c’est-à-dire pour moi ici, le programme pour pain aux céréales, et laissons la machine faire son travail, pétrir la pâte puis la faire lever une première fois… en tout, environ 1 heure 30.

Juste avant que la machine ne se mette à cuire le pain, nous sortons la pâte de la machine, la façonnons comme nous voulons à l’aide des mains (ici, en 5 pains tournés, de style petites baguettes tournées aux céréales) sur un plan de travail fariné, et nous mettons ainsi au four sur 40-50°C pendant environ 15-20 minutes pour laisser lever à nouveau.

Ensuite nous faisons cuire au four sur 180-200°C pendant 30 à 45 minutes, selon les goûts de chacun en matière de doré, de croustillant, etc., avec un bol d’eau placé dans le four également.

A la sortie du four, nous attendons un peu que le pain refroidisse avant de le couper et de le déguster !

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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