« Bonbons » de figues sur nuage crémeux de bleu du Vercors-Sassenage

 

Entre « bonbons », figues et fromage bleu… comment s’imaginer quoi que ce soit à la lecture seule du titre de ma recette du jour ?…

… en fait, au départ, je voulais tout simplement envelopper des morceaux de figues dans de la pâte, de telle sorte qu’on aurait dit des bonbons enveloppés dans du papier

… oui, mais voilà : de l’idée dans la tête au dressage dans l’assiette, il y a du changement !…

… ceci dit, une recette néanmoins intéressante, goûteuse… et pour les bonbons, il n’y a qu’à développer son petit côté artiste, et laisser son imagination devenir débordante… si si, je vous assure : cela suffit pour voir en ces petites choses flottant sur le nuage crémeux de bleu, des bonbons !

BLEU JUSTICE 

 

Introduction :

C’est le Bleu du Vercors-Sassenage que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu justice ».

 

Nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi concocter une entrée originale et goûteuse !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « justice » :

Pour environ 7 bonbons de figues, en guise d’entrée copieuse par exemple, et/ou à accompagner d’une salade :

  • 200g de pâte brisée, à étaler et à diviser en 7 rectangles de 10x10cm environ
  • 2-3 figues fraîches
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 1 filet de miel de fleurs liquide
  • 5 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • 90g de Bleu du Vercors-Sassenage
  • 1 cuillère à café de sauge bleue
  • 1 filet de velours de balsamique

 

Comment procéder :

Nous lavons les figues et nous les écrasons à la fourchette, puis nous les mélangeons au jaune d’œuf, et ajoutons la poudre d’amandes, le sucre roux et assaisonnons de poivre, tout en mélangeant.

Après avoir étalé et divisé la pâte brisée comme ci-dessus décrit, nous répartissons le mélange de figues au centre de chaque rectangle de pâte.

Nous fermons de tous les côtés, comme si nous enveloppions un bonbon dans du papier, en appuyant bien sur les bords et en tournant bien les deux extrémités pour colmater le tout.

Nous mettons à cuire au four préchauffé sur 180°C pendant environ 15-20 minutes, en surveillant la cuisson de temps en temps.

Pendant ce temps, nous faisons chauffer sur feu moyen la crème dans une casserole, puis ajoutons le Bleu coupé en morceaux et laissons fondre doucement.

Nous parsemons la sauge, nous assaisonnons en poivre, et gardons le tout au chaud, jusqu’au moment de servir.

Lorsque les « bonbons » sont cuits et dorés, nous les servons de suite sur la sauce crémeuse au Bleu du Vercors-Sassenage encore chaude et onctueuse, et nous versons en filet le miel liquide ainsi que le velours de balsamique sur le tout…

… ça ne paye peut être pas de mine par rapport à l’image que j’avais au départ dans la tête, mais au final, au niveau gustatif, c’est plutôt très bon !…

PS : pour m’amuser un peu, comme il me restait un peu de pâte brisée, j’ai formé quelques billes et les ai faites cuire en même temps que les bonbons au four !…

 

Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Sabayon minute aux figues fraîches et porto rouge

 

Jusqu’à ce jour, j’avais toujours préparé mes sabayons au bain-marie, et m’étais à chaque fois étonnée qu’ils retombent aussitôt retirés de la source de chaleur…

… J’ai donc tenté aujourd’hui de réaliser un sabayon « minute », cuit directement dans la casserole, sans bain-marie… et bien figurez-vous que mon sabayon n’a jamais été aussi bon, tout en étant à la fois ferme et onctueux !

VIOLET CONNAISSANCE 

 

Introduction :

C’est la figue « de type Bourjassote » que nous choisissons aujourd’hui pour le « violet connaissance » !…

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients pour préparer un sabayon minute…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la connaissance :

Pour 2 portions de sabayon, en guise de dessert :

  • 60g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 10cl de porto rouge Tawny Cruz
  • 4 à 6 figues fraîches bien mûres

 

Comment procéder :

Nous lavons les figues, les coupons en brunoise, puis les mixons dans le porto. Nous laissons à portée de mains.

Nous mettons directement dans une casserole les jaunes d’œufs et le sucre en poudre, et nous faisons chauffer sur feu moyen, tout en fouettant… l’important est de ne jamais cesser de fouetter !…

Lorsque le mélange commence à prendre et à doubler, voire même tripler de volume, nous incorporons les figues au porto, toujours en fouettant.

Le sabayon est prêt lorsqu’il ne retombe plus et ne perd pas de son volume, même une fois hors du feu…

Il faut alors servir aussitôt et déguster bien tiède !… à mon goût, ce sabayon aux figues et porto rouge est une tuerie, à un point tel qu’on risque d’en devenir accroc !…

 

Mettez-vous au violet, pour…

… Un nutriment cicatrisant et protecteur… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra coronal « Sahasrara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Pain perdu de figues aux pommes et à la cannelle cuit au four

 

Facile et rapide, vous m’en donnerez des nouvelles pour son goût !

VIOLET LOYAUTÉ 

 

Introduction :

C’est la figue « de type Bourjassote » que nous choisissons aujourd’hui pour le « violet loyauté » !…

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un pain perdu cuit au four aux diverses saveurs…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « loyauté » :

Pour environ 2 à 3 personnes, en guise de dessert plutôt copieux !

  • 150g de pain rassis (personnellement, il me restait un bon pavé aux graines de lin…)
  • 5-6 figues fraîches
  • ¾ de pomme rouge
  • 240ml de lait entier
  • 120ml de crème entière fluide
  • 4 œufs entiers
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 à 3 cuillères à café de cannelle moulue

 

Comment procéder :

Nous coupons le pain en gros cubes et garnissons le fond d’un plat à four avec la moitié du pain.

Nous parsemons par-dessus la moitié de la pomme, préalablement lavée, épluchée et coupée en mini-brunoise.

Nous déposons sur la pomme le reste du pain et finissons par le reste de la pomme.

Nous lavons les figues et les coupons chacune en quartiers puis les déposons joliment sur le dessus.

Dans un saladier, nous battons légèrement, sans les faire mousser, les œufs entiers, en ajoutant petit à petit le sucre et la cannelle moulue, puis nous versons tout en continuant de mélanger, le lait et la crème.

Nous versons cette préparation directement dans le plat à four sur le pain-pomme-figue et nous mettons à cuire au four préchauffé sur 180-200°C pendant environ 25-30 minutes.

Je vous recommande de déguster ce pain perdu chaud, ou tout au moins tiède… avec une boule de glace à la cannelle ou bien à la vanille !

 

Mettez-vous au violet, pour…

… Un nutriment cicatrisant et protecteur… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra coronal « Sahasrara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici une autre manière de préparer une sorte de pain perdu au four, que vous trouverez sur le blog :

Le gratin de pain Venoscin à ma façon 

 

Gaufres de polenta et pomme golden caramélisée à la cannelle

 

J’ai utilisé, une fois de plus, mes moules à gaufres en silicone que j’avais reçus de Mathon en cadeau grâce au bon que j’avais gagné l’année dernière, suite au concours « Artichaut, déshabillez-moi » de Cuisinons les légumes – Prince de Bretagne !…

Je les aime bien ces moules, car je trouve ainsi plus pratique de faire des gaufres ainsi, même si les gaufres sont du coup un peu moins croustillantes que les vraies de vraies faites dans un gaufrier !

Ici, de toute façon, le problème du croustillant ne se pose point, puisque ces gaufres sont essentiellement de polenta version sucrée accompagnées de tranches de pomme Golden caramélisée et à la cannelle, et que le but est justement qu’elles restent moelleuses !

JAUNE CONFIANCE EN SOI 

 

Introduction :

C’est la polenta, semoule de maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune confiance en soi »

 

… ainsi que la pomme Golden

 

… et la cannelle moulue.

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer des gaufres maison un peu spéciales… de quoi retrouver une bonne dose de confiance en soi !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette  recette  visant  la  confiance  en soi :

Pour environ 3-4 gaufres, en guise de dessert copieux :

Pour les gaufres de polenta :

  • 140g de polenta, semoule de maïs précuite, soit environ 2 tasses
  • 7x le volume en eau non salée
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
  • 1 à 2 cuillères à café de cannelle moulue

Pour l’accompagnement :

  • 1 pomme Golden entière
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de matière grasse

 

  • Des moules à gaufres en silicone

 

Comment procéder :

Nous préchauffons le four sur 220°C.

Nous faisons tout d’abord cuire dans l’eau non salée mais sucrée et avec la cannelle, la polenta, et comme écrit sur le paquet d’emballage, ensuite nous retirons du feu.

Nous versons la polenta dans les moules à gaufres, et faisons cuire encore 15 minutes au four. Nous laissons dans un premier temps refroidir hors du four à chaleur ambiante, puis au frais.

Pendant ce temps, nous lavons la pomme et sans l’éplucher, nous enlevons les pépins et la coupons en tranches assez épaisses.

Nous faisons revenir les tranches de pomme dans la matière grasse dans une poêle, et quand elles sont cuites à souhait, nous parsemons le sucre roux, et laissons caraméliser quelques instants.

Nous démoulons les gaufres délicatement et nous pouvons soit les servir froides avec les pommes encore chaudes, soit nous les faisons légèrement réchauffer une fois démoulées pour les déguster tièdes accompagnées des pommes caramélisées !

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici une autre recette originale à base de polenta que vous trouverez sur le blog :

Pizza de polenta au chorizo et mozzarella