« Œufs en meurette » version sucrée…

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Oh ! J’ai comme un pressentiment : j’entends déjà au loin les Bourguignons se révolter rien qu’à la lecture du titre de ma recette du jour !…

« Non mais, franchement, une sauce meurette, version sucrée, non mais y’en a qui manquent pas de culot !… n’importe quoi !… non mais c’est qui, cette Lydie du Blog OSER les couleurs dans votre assiette ?… »

Bon, en même temps, ils n’ont pas tout à fait tort, ces Bourguignons… mais d’un autre côté, à l’époque où l’on revisite toutes les recettes traditionnelles, ou presque, je ne suis peut être pas complètement à côté de la plaque !…

Bref… D’où m’est venue cette idée de recette ?… Tout simplement, parce qu’il me restait des œufs et du raisin noir !… Et bien oui, je n’ai pas honte de le dire : à défaut d’avoir pris du vin de Bourgogne pour concocter de vrais œufs en meurette, j’ai pris du raisin noir Lavallée Ribier !…

… et si ça ne vous plaît pas, et bien allez vous faire cuire un œuf poché !…

INDIGO PRESSENTIMENTS 

Introduction :

C’est le raisin noir variété Lavallée Ribier que nous choisissons aujourd’hui pour l’« indigo pressentiments »

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… ainsi que les graines de pavot.

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Nous ajoutons à cela le nécessaire, afin de concocter des œufs en meurette, version revisitée et sucrée, et le tour est joué !… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas de pressentiments !…

A  mettre  dans  votre  panier,  pour  pouvoir réaliser cette recette pleine de pressentiments :

Pour 1 personne, en guise d’entrée sucrée originale, ou de dessert avec un œuf !

  • 1 œuf entier, à pocher à la minute !
  • Quelques cerneaux de noix de Pécan
  • Quelques graines de pavot
  • Du pain ou de la brioche, à faire dorer en gros cubes comme des croûtons juste dans de la matière grasse (personnellement, il me restait du baba au rhum, sans rhum ( !), et je m’en suis donc servi pour cette recette !…)

Pour la sauce aux raisins :

Pour l’accompagnement :

  • 1 grosse noix de beurre
  • 1 gros filet de crème entière fluide
  • ¼ de pomme Canada
  • 1 prune rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

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Comment procéder :

Pour la sauce aux raisins :

Nous faisons fondre l’huile de coco dans une casserole sur feu doux, puis, sur feu très vif, nous faisons revenir les raisins, préalablement triés et lavés.

Lorsqu’ils commencent à se vider légèrement de leur jus, nous baissons le feu et ajoutons le porto, le sucre roux et laissons encore mijoter un instant avant de réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

Pour l’accompagnement :

Dans une poêle, nous faisons fondre le beurre, puis nous faisons revenir la prune lavée, dénoyautée et coupée en fines tranches, ainsi que la pomme, également lavée (mais pas épluchée !), épépinée et coupée en fines lamelles.

Nous ajoutons le sucre roux, la cannelle en poudre et laissons mijoter sur feu doux, jusqu’à ce que les deux fruits se mélangent et se confondent dans la poêle !… Juste avant de servir, nous verserons la crème fluide et réchaufferons le tout brièvement.

Pour finir, nous faisons pocher l’œuf entier, comme nous avons l’habitude de le faire, puis nous pouvons le servir sur la sauce aux raisins tiède voire chaude, accompagné du mélange prune-pomme, également tiède ou chaud. Nous parsemons quelques noix de Pécan, quelques graines de pavot et les croûtons…

Conseil :

Une fois la sauce aux raisins servie, il faut de suite déguster ce plat, car à cause de l’huile de coco, il se forme une petite couche pas très homogène sur le dessus, si on laisse le temps à l’assiette de refroidir !…

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Mettez-vous à l’ indigo, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra frontal « Ajna »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez le raisin noir, sous toutes ses formes ?… Jetez donc un oeil sur les recettes ci-dessous, vous allez en tomber amoureux !

Tarte aux raisins noirs Lavallée et graines de Chia 

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Tarte aux raisins bicolores à la crème pâtissière maison 

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Boisson de raisins noirs aux noisettes 

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Vin chaud aux raisins noirs et à la figue fraîche 

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Boudin blanc entier poêlé et champignons géants gratinés à la crème de sauge bleue

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Il est rare que je mêle deux couleurs dans une recette… en règle générale, je choisis un ou deux ingrédients de même couleur pour les mettre en valeur dans une recette.

Aujourd’hui, je vous propose de marier le blanc et le bleu dans un plat principal goûteux et copieux…

Juste une petite précision avant de vous livrer ma recette du jour : sur le blog, je cuisine très rarement blanc, mais comme déjà précisé lors d’autres recettes « blanc », beaucoup d’ingrédients/aliments sont blancs au niveau visuel, mais ne sont pas classés sur mon blog parmi les ingrédients dits « blanc »

Ici, le boudin blanc, à base principalement de viande de porc, contribuera dans ce plat à notre apport en « blanc »… Pour plus de précision sur le classement des viandes par couleur, vous pouvez cliquer ici.

Pour ce qui est de l’apport en « bleu », c’est le champignon géant  qui sera la vedette, malgré qu’il soit blanc pour nos yeux, il est néanmoins classé parmi les ingrédients dits « bleu » de par ses propriétés !…

C’est à en perdre son latin… je sais ! 

Pour cette recette, en ce qui concerne la couleur « BLANC », il n’y a pas d’association avec les chakras… ce n’est que la couleur « BLEU » que l’on associe au 5ième chakra !…

BESOIN DE « MANGER BLANC » 

et

 BLEU DISCUSSION  

Introduction :

C’est le boudin blanc que nous choisissons aujourd’hui pour représenter le besoin de « manger blanc »

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… et le champignon géant  pour le « bleu discussion »

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… ainsi que la sauge bleue.

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Nous ajoutons à cela d’autres ingrédients, afin de réaliser un plat copieux et goûteux, comblant à la fois notre besoin en blanc et notre besoin en bleu !… Si avec tout cela nous ne sommes pas comblés !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette comblant notre besoin de manger blanc… et à la fois visant la discussion !

Pour 1 personne en guise de plat principal :

Pour le boudin blanc poêlé :

  • 1 boudin blanc nature de 125g
  • 1 grosse noix de margarine
  • 1 petit oignon
  • Sel et poivre du moulin
  • Éventuellement, de la moutarde mi-forte

Pour les champignons gratinés :

  • 3 champignons géants de 200g en tout environ
  • 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 cuillère à café bombée de sauge bleue
  • 4-5 cuillères à soupe de crème fluide entière
  • 1 cuillère à soupe rase de chapelure dorée extra croustillance
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé

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Comment procéder :

Nous lavons tout d’abord les champignons très brièvement, puis nous les coupons en tranches assez fines, et nous les faisons cuire dans l’huile d’olive à la poêle.

Nous attendons qu’ils aient rendu leur eau, et qu’ils l’aient rebue, ensuite nous salons, nous poivrons, et nous ajoutons sauge bleue, crème fluide, et nous versons de suite dans un ramequin, en parsemant par-dessus, la chapelure et l’Emmental râpé.

Nous mettons à gratiner au four préchauffé sur 220°C pendant 10-15 minutes environ.

Pendant ce temps, nous faisons revenir dans une autre poêle, l’oignon épluché et coupé en lamelles dans la margarine.

Puis nous ajoutons le boudin blanc entier, entaillé légèrement sur le dessus pour ne pas que la peau éclate pendant la cuisson, et laissons cuire et dorer à couvert ainsi sur feu moyen pendant environ 4-5 minutes de chaque côté. Nous salons et nous poivrons.

Nous pouvons servir le tout avec un peu de moutarde mi-forte si souhaité !

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Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Bouchées de champignons blancs de Paris à l’origan

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J’adore les pâtes conchiglioni napoletani, car on peut les farcir de façons variées, et ce à l’infini, et c’est tellement pratique qu’on n’en fait qu’une bouchée à l’apéritif !…

Aujourd’hui, je vous les propose gratinées avec des champignons blancs de Paris… Attention tout de même si vous voulez n’en faire qu’une bouchée : c’est chaud quand ça sort tout juste du four… il faut donc avoir un peu de souffle pour les refroidir légèrement avant de les avaler !

Et une petite précision avant de vous donner ma recette : le champignon blanc de Paris, malgré toute attente, est considéré comme un ingrédient dit bleu, et non blanc, de par ses propriétés !

BLEU SOUFFLE 

 

Introduction :

C’est le champignon blanc de Paris que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu souffle ».

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Nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi faire de bonnes bouchées bien sympathiques, avec lesquelles nous serons plein de souffle !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de souffle :

Pour 12 bouchées, soit pour 3 à 4 personnes, en guise d’apéritif, ou bien en accompagnement d’une salade :

  • 12 pâtes conchiglioni napoletani
  • 150g de champignons blancs de Paris
  • Un peu de matière grasse
  • 1 petit oignon
  • 1 filet de crème entière fluide
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’origan
  • Une grosse poignée de râpé

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Comment procéder :

Nous commençons par faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, puis nous stoppons la cuisson en les trempant brièvement dans de l’eau glacée, ensuite nous les égouttons et réservons.

Attention : elles doivent restées al dente et en aucun cas être trop cuites, sinon elles risquent de se « déchirer » au moment de les farcir !

Nous faisons revenir l’oignon épluché et coupé fin dans la matière grasse, puis nous ajoutons les champignons préalablement nettoyés et coupés en fines tranches et laissons cuire ainsi quelques minutes.

Nous assaisonnons en sel et en poivre, nous ajoutons l’origan, et laissons cuire encore. Vers la fin de la cuisson, nous versons le filet de crème et remuons soigneusement.

Nous farcissons les pâtes de ces champignons, nous les déposons dans un plat à four préalablement beurré et nous parsemons le râpé sur le dessus, et mettons à gratiner pendant environ 15 minutes au four préchauffé sur 220°C.

Reste plus qu’à déguster !

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Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Boisson végétale à base de riz aux noisettes et figues fraîches

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C’est une boisson que j’ai préparée à l’automne dernier… je ne vous la dévoile qu’aujourd’hui, car elle est restée dans les oubliettes… ce devait être sa destinée… ne paraître sur le blog qu’au printemps !…

A préparer chez soi, rapidement et facilement, et elle est très goûteuse : idéale pour celles et ceux qui adhèrent au mariage « figue-noisette » !

VIOLET DESTINÉE 

 

Introduction :

C’est la figue « de type Bourjassote » que nous choisissons aujourd’hui pour le « violet destinée » !…

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Nous ajoutons à cela tout le nécessaire pour préparer une boisson savoureuse… Et si avec tout cela, nous ne nous trouvons pas face à notre destinée !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson « destinée » :

Pour 1 verre, soit environ 250ml de boisson :

  • 180ml de boisson végétale à base de riz aux noisettes
  • 3 figues fraîches du jardin, variété avoisinant la Bourjassote
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Quelques noisettes entières décortiquées
  • Quelques graines de lin
  •  Éventuellement quelques glaçons

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Comment procéder :

Nous lavons les figues, les coupons en quartiers, puis nous les mixons directement dans la boisson végétale.

Nous ajoutons le sucre roux, et mélangeons bien.

Nous pouvons servir de suite, avec quelques noisettes entières ainsi que quelques graines de lin… et si la température extérieure s’y prête, quelques glaçons !…

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Mettez-vous au violet, pour…

… Un nutriment cicatrisant et protecteur… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra coronal « Sahasrara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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