Beurres aromatisés en « arc-en-ciel »

 

Et oui, ça peut m’arriver aussi, de ne pas trop savoir où classer une recette ?… !… Si on peut parler de recette, d’ailleurs, car l’article que voici est plutôt une combinaison d’idées qui me sont venues les unes derrière les autres… et tout ça a commencé avec une histoire de beurre !…

Je classerais bien cet article parmi les recettes dites jaune, pour le beurre, mais je préfère laisser le doute vers la couleur arc-en-ciel, vus tous ce que j’y ai mis dedans !

 

… Et oui (encore !…), il y a parfois, des choses, des ingrédients, qui font aller et venir notre imagination, que l’on n’arrive même plus à suivre…

… Bon là, en l’occurrence, le fil conducteur de toute l’histoire, mis à part le beurre, bien évidemment, c’est l’arc-en-ciel !… Ben oui, l’arc-en-ciel comporte à lui seul sept couleurs, en tout cas que l’on arrive à distinguer à l’œil nu, et puisqu’il est question de couleurs dans mes assiettes, voilà… voilà !…

Bon… fort heureusement, cette histoire de beurre ne restera pas dans les placards, une fois que cet article sera publié et lu en masse !… Non, ce sera juste le beurre qui restera un peu, plus ou moins longtemps, dans le bac de mon réfrigérateur, jusqu’à ce que mon imagination se soit encore perdue, ici ou là, pour que je l’utilise dans des recettes colorées !

Ce qu’il y a de bien, je trouve, dans le beurre aromatisé, c’est qu’on peut le conserver assez longtemps, soit au réfrigérateur, soit au congélateur déjà coupé en tranches, et on n’utilise seulement la quantité nécessaire…

Ci-dessous, je vous propose neuf idées de beurres aromatisés… Bien sûr, libre à vous de faire fonctionner votre imagination et votre inspiration comme vous le souhaitez… Soyez créatifs, et laissez-vous guider devant votre armoire à épices pour donner à votre beurre l’allure qui vous ressemble !

… Neuf idées de beurres aromatisés : les sept couleurs de l’arc-en-ciel que nous connaissons bien, rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo et violet, et j’ai ajouté à cela encore deux couleurs, le blanc et le marron (brun).

 

Pour neuf beurres aromatisés :

Prévoir environ 9 x 75g de beurre pommade, soit doux soit demi-sel

Pour le beurre ROUGE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
  • 1 cuillère à café de baies roses

 

Pour le beurre ORANGE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en graines

 

Pour le beurre JAUNE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de poivre du Sichuan

 

Pour le beurre VERT :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café d’estragon
  • 1 cuillère à café de cardamome verte en capsules

 

Pour le beurre BLEU :

  • Du beurre doux
  • 1 à 2 cuillères à café de sauge bleue

 

Pour le beurre INDIGO :

  • Du beurre doux
  • 1 à 2 cuillères à café de graines de pavot

 

Pour le beurre VIOLET :

  • Du beurre doux
  • 6 à 8 baies de genièvre
  • 1 cuillère à café de velours de balsamique

 

Pour le beurre BLANC :

  • Du beurre doux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sucre roux

 

Pour le beurre MARRON :

  • Du beurre demi-sel
  • De la noix de muscade à râper fraîchement
  • 1 cuillère à café de graines de lin

 

Comment procéder :

Il nous suffit pour chaque beurre, de le mélanger à la fourchette avec les épices et herbes correspondantes. Puis, de lui donner la forme désirée : soit en boudin, soit en galet, soit autres…  et l’envelopper dans du film fraîcheur. Ensuite, il nous faut laisser le beurre au réfrigérateur pour qu’il redevienne ferme…

Seules petites précisions : pour le beurre VERT, il nous faut au préalable ouvrir les capsules de cardamome verte et ne garder que les grains se trouvant à l’intérieur ; pour le beurre VIOLET, il nous faut couper au couteau finement, ou plutôt réduire en poudre au mortier, les baies de genièvre avant de les incorporer au beurre.

Enfin, reste plus qu’à soit le tartiner sur du pain, soit l’incorporer dans des recettes originales…

 

A titre indicatif, je verrais bien :

* le beurre ROUGE accompagner un filet de poisson blanc, pour lui donner un peu de couleur et le relever en goût ;

* le beurre ORANGE, l’utiliser peut-être pour faire rôtir du melon ou des abricots ;

 

* le beurre JAUNE, pour faire cuire et dorer un émincé de volaille, par exemple ;

* le beurre VERT, pour le tartiner sur du bon pain accompagnant un ceviche de daurade ;

 

* le beurre BLEU, sur une poêlée de pleurotes ;

* le beurre INDIGO, à étaler sur une brioche toute chaude tout droit sortie du four le dimanche matin au petit déjeuner !… ;

 

* le beurre VIOLET, pour y faire poêler une tranche de foie gras ;

 *le beurre BLANC, pour faire dorer à la poêle des tranches de pain perdu ;

 

* et le beurre MARRON, pour faire réchauffer dedans quelques mini-fleurs de chou-fleur encore croquantes !…

A vous la livre de beurre, maintenant, et les mélanges improbables d’épices et d’herbes !

 

 

Cigares croustillants d’abricots au thym, curcuma et fromage frais pur chèvre

 

Je ne sais pas pourquoi, autant il y a des ingrédients qui reviennent souvent dans mes plats et dans ma cuisine, autant les feuilles de brick, ce n’était pas vraiment mon truc jusqu’à maintenant, et depuis peu, je m’y suis mise, et je trouve ça plutôt sympa, car on peut varier les formes presque à l’infini, et surtout les saveurs selon l’imagination de chacun et les envies du moment…

Aujourd’hui, je vous les propose en cigares croustillants farcis avec des abricots, du thym, du curcuma et du fromage frais pur chèvre… je vous préviens, c’est tout simple, c’est du rapide, mais c’est aussi un dessert qui déchire !

ORANGE RESSENTI 

 

Introduction :

C’est l’abricot que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange ressenti »

 

… ainsi que la coriandre en graines

 

… et le curcuma en poudre.

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ces croustillants et rien de tel pour ressentir de bonnes énergies !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de ressenti :

Pour 8 cigares croustillants, en guise de dessert à servir de préférence tiède ou chaud :

  • 8 feuilles de brick
  • 4 abricots
  • 80g de fromage frais pur chèvre
  • Du thym
  • Du curcuma en poudre
  • Des graines de coriandre
  • Du sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Un peu d’huile d’olive

 

Comment procéder :

Nous lavons les abricots, nous les coupons en deux, les dénoyautons et coupons chaque moitié en trois tranches égales.

Nous plions les feuilles de brick en deux de sorte à obtenir des demi-cercles, et nous déposons sur le bord droit (et non arrondi !) de chacune trois tranches d’abricot.

Nous émiettons le fromage frais pur chèvre, et nous le répartissons sur les abricots tranchés déjà déposés sur les feuilles de brick.

Nous poivrons et nous saupoudrons de sucre roux, de thym, de curcuma ainsi que de coriandre en graines.

Ensuite, nous rabattons les deux bords de chaque côté de chaque feuille de brick, puis nous roulons le tout comme un cigare, et nous mouillons légèrement le bout pour qu’il colmate bien et ne s’ouvre pas pendant la cuisson.

Nous faisons chauffer l’huile d’olive dans une poêle suffisamment grande et nous faisons revenir et dorer les cigares croustillants de tous les côtés jusqu’à souhait.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez l’abricot, même dans des recettes « impossibles » ?… Voici deux recettes que vous trouverez sur le blog et qui attireront sans doute toute votre attention !

Blanc de poulet émincé, blé à l’orange et à l’abricot 

 

Boisson fraîche d’abricots et de carotte 

 

Kaki « enfeuilleté » au curcuma et aux graines de cumin

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Voici un dessert plutôt exubérant à partager néanmoins de manière conviviale et sans chi-chi !…

ORANGE EXUBÉRANCE 

 

Introduction :

C’est le kaki… que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange exubérance »

kaki OK

… et nous ajoutons à cela du curcuma en poudre… également considéré comme ingrédient orange…

curcuma en poudre OK

… ainsi que du cumin en graines

cumin en graines OK

Nous enveloppons le tout dans de la pâte feuilletée, et après quelques minutes de cuisson au four, nous voilà devant une assiette pleine d’exubérance !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’exubérance :

Pour 4 personnes en guise de dessert original :

  • 1 kaki entier non épluché de 180g environ
  • 230g de pâte feuilletée
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • 1 cuillère à café bombée de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café rase de cumin en graines
  • 10g de pralin

2-kaki-enfeuillete-au-curcuma-et-graines-de-cumin-ok

4-kaki-enfeuillete-au-curcuma-et-graines-de-cumin-ok

Comment procéder :

Nous posons tout d’abord la pâte feuilletée étalée en rond sur du papier cuisson et nous la divisons en 8 triangles égaux, mais pas jusqu’au centre, de sorte à ce que toutes les parts se tiennent encore les unes aux autres au centre.

Nous saupoudrons le sucre, le curcuma, le cumin ainsi que le pralin directement sur la pâte.

Nous coupons le kaki, une fois lavé mais pas épluché, en 8 parts égales, et nous « roulons » chaque part de kaki dans chaque division de pâte feuilletée, du bord jusqu’au centre, puis nous les rassemblons au centre en les mettant à la verticale et en les « pressant » un peu les unes contre les autres, pour qu’elles adhèrent légèrement les unes aux autres et qu’elles forment un tout, comme si nous reformions le kaki mais avec la pâte feuilletée en plus !…

Nous mettons au four préchauffé sur 220°C tout d’abord, puis baissons la température sur 200°C et laissons cuire pendant 15 minutes environ, puis rebaissons la température sur 180°C pour finir la cuisson pendant quelques minutes encore.

Un dessert à manger tiède… avec la pince-monseigneur (=les doigts !).

3-kaki-enfeuillete-au-curcuma-et-graines-de-cumin-ok

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous trouverez d’autres recettes sur le blog à base de kaki…

Cubes de kaki « surprise » enrobés de chocolat blanc, 

curcuma et graines de Chia 

3-cubes de kaki surprise OK

 

Damier de Fourme d’Ambert et de kaki aux châtaignes, 

graines de Chia et graines de coriandre 

3-damier de Fourme d’Ambert et de kaki OK

Boisson lactée de carotte et clemenvilla au curcuma

2-boisson lactée de carotte et clemenvilla OK

Allez allez… je vous propose encore une boisson lactée de couleur orange aujourd’hui… histoire de garder notre bonne humeur et de la retrouver, au cas où nous l’aurions un peu perdue !…

ORANGE BONNE HUMEUR

Introduction :

C’est la carotte que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange bonne humeur »

2-carotte OK

 

… ainsi que la clemenvilla

clemenvilla OK

 

… le curcuma en poudre

curcuma en poudre OK

 

… les graines de coriandre

coriandre en graines OK

 

… et le miel de fleurs liquide

miel de fleurs crémeux et liquide OK

 

… un peu de lait et pour contrecarrer le tout et apporter un peu de fraîcheur, quelques graines de carvi… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un grand sentiment de bonne humeur !…

 

A  mettre   dans   votre   panier,   pour  pouvoir  réaliser  cette  boisson  pleine  de  bonne  humeur :

Pour environ 600ml de boisson, soit pour 2 à 4 personnes :

  • 280g de carottes crues
  • 1 clemenvilla
  • 180ml de lait ½ écrémé
  • 1 pointe de curcuma en poudre
  • 1 filet de miel de fleurs liquide
  • Quelques graines de coriandre
  • Quelques graines de carvi
  • Éventuellement des glaçons

1-boisson lactée de carotte et clemenvilla OK

 

Comment procéder :

Une fois les carottes crues lavées, épluchées et coupées en grosses rondelles et la clemenvilla épluchée, nous mixons le tout avec le lait.

Nous versons de suite dans des verres, nous ajoutons le miel en filet sur le dessus, nous parsemons curcuma, coriandre et carvi… éventuellement quelques glaçons, puis nous pouvons déguster !

3-boisson lactée de carotte et clemenvilla OK

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie