Plats

3-Plats - VIGNETTE

 

 

3-aïoli OK

Aïoli à ma façon

2-plat signature émission 1 OK

Filet de poulet farci aux myrtilles, ravioli maison farcis aux noix de Cajou

3-variation sur l'artichaut OK

Variation sur l’artichaut

1-crevettes curcuma, melon poêlé OK

Crevettes cuites au curcuma et melon poêlé aux baies de genièvre

1-courge stripetti gratinée au four OK

Courge Stripetti gratinée au four au Ras el Hanout, à la marjolaine et au cumin

1-épi de maïs doux cuit au four OK

Épis de maïs doux cuits au four, beurre demi-sel au fenouil et à l’aneth

1-blanc de poulet émincé OK

Blanc de poulet émincé, blé à l’orange et à l’abricot

1-omelette de romanesco OK

Omelette de chou romanesco aux lardons et aux graines de cumin

1-dôme de filet de merlan OK

Dômes de filets de merlan à l’estragon, Saint Jacques

et mousse de carottes au gingembre, sauce crémeuse au curcuma   

 1-tournedos d'émeu OK

Tournedos d’émeu d’Uriage, pomme de terre et betterave rouge à la sauge

 1-saumon déstructuré et farci OK

Saumon déstructuré et farci à la soupe de poisson,

croûtons frottés à l’ail et chou vert frisé, duo de graines de sésame

1-cardons gratinés au four à l'os à moelle OKCardons gratinés au four à l’os à moelle

1-caille farcie aux châtaignes et au cantal OK

 Caille farcie aux châtaignes, au Cantal jeune et poivre du Sichuan

 1-émincé d'émeu à la poêlée de céleri-rave OK

Émincé d’émeu d’Uriage

à la poêlée de céleri-rave et pommes de terre au paprika doux

1-accras de saumon OK

 Accras de saumon à la bière blanche, estragon et graines de carvi,

accompagnés de salade d’endives aux noix

1-céleri-rave gratiné au bleu Montsalvat OK

 Céleri-rave gratiné au bleu Montsalvat, sauge et poivre du Sichuan

 1-iceberg cuite au four aux lardons et à la béchamel OK

Iceberg cuite au four aux lardons et à la béchamel

1-ravioles géantes maison de courge muscade à la cannelle OK

Ravioles géantes maison « saveur cannelle »

farcies à la courge muscade, aux noix et aux amandes

1-maïs poêlé à la crème de poudre d'amande et origan OK

Maïs poêlé à la crème de poudre d’amande et origan

 1-caille farcie à la pomme rouge et cannelle OK

Caille farcie à la pomme rouge et cannelle,

pâtes « avoine » comme un risotto aux raisins secs et baies de Goji

1-parmentier de romanesco et boudin blanc OK

« Parmentier revisité »

au chou romanesco, à la cardamome verte et au boudin blanc,

tuiles d’Emmental râpé à la moutarde à l’ancienne

1-cabillaud vapeur OK

 Dos de cabillaud et radis roses cuits à la vapeur,

crème de feuilles de radis au gingembre, moutarde à l’ancienne et baies roses

 1-duo de courge verte un peu spécial OK

Duo de courge verte un peu spécial

1-gnocchi maison à l'ail sauvage OK

Gnocchi maison de feuilles d’ail des ours 

1-ravioli géants à l'ail sauvage OK

Ravioli géants à l’ail sauvage, mozzarella et poivron rouge 

1-asperges violettes et escalope panée OK

Asperges violettes à l’escalope panée et sauce hollandaise aux baies de genièvre 

1-cuisses de grenouilles au beurre d'ail sauvage OK

Cuisses de grenouilles au beurre d’ail sauvage 

1-Noirmoutier au four OK

Pommes de terre Noirmoutier  « effeuillées » et cuites au four aux épices 

1-galette de pomme de terre et courgette OK

Galette de pomme de terre et de courgette aux graines de carvi et de moutarde 

1-cromesquis de porc au beurre d'ail sauvage OK

Cromesquis de porc au cœur coulant de beurre d’ail sauvage 

1-courge-stripetti-poelee-a-la-menthe-et-au-citron-ok

Courge Stripetti poêlée à la menthe et au citron 

1-ananas-roti-et-emince-de-dinde-au-piment-vert-okAnanas rôti et émincé de dinde au piment vert 

1-cabillaud-frit-ok

Dos de cabillaud frit au mélange de Cajun et paprika doux, 

épinards en branches à la crème et aux 5 baies 

2-saumon-en-papillote-de-chou-frise-ok

Saumon en papillote de chou vert frisé au cumin et aux baies de genièvre 

1-banane-plantain-au-four-ok Banane plantain au four au beurre salé et charcuterie 

 1-roulade-de-dinde-farcie-aux-figues-et-salade-de-pommes-de-terre-a-la-mayo-de-vin-rouge-ok

Roulade de dinde farcie aux figues 

et salade de pommes de terre à la mayonnaise de vin rouge

1-ravioli-geants-maison-farcis-pesto-de-pissenlit-ok

Ravioli géants maison farcis pesto de pissenlit et beignets de pâte soufflés 

1-raclette-aux-boutons-dail-sauvage-au-vinaigre-okRaclette aux boutons d’ail sauvage au vinaigre 

4-gnocchi-maison-au-pesto-de-roquette-et-noisettes-ok

Gnocchi maison au pesto de roquette et noisettes 

1-gratin-de-macaroni-ok

Gratin de macaroni au Bleu d’Auvergne, sauge et noix de muscade 

1-sucrines-farcies-au-porc-et-piment-vert-ok

Sucrines farcies au porc et piment vert 

1-lentilles-noires-beluga-et-pave-de-saumon-a-laneth-ok

Lentilles noires beluga et pavé de saumon à l’aneth 

1-gratin-de-banane-plantain-ok Gratin de banane plantain et de pomme de terre 

à l’estragon et au poivre du Sichuan

 2-boudin-blanc-et-champignon-geant-ok

Boudin blanc entier poêlé 

et champignons géants gratinés à la crème de sauge bleue 

1-cabillaud-poche-ok

Dos de cabillaud poché au bouillon de légumes à la sauge et à la maniguette, 

tagliatelles de carottes et endives 

1-porc-au-risotto-de-fleurs-de-pissenlit-et-curry-ok

 Porc au risotto de fleurs fraîches de pissenlit et au curry 

1-cote-dagneau-farcie-a-lail-des-ours-et-sainte-maure-ok

Côte d’agneau farcie à l’ail des ours et Sainte-Maure 

1-spatzle-maison-a-lail-sauvage-ok

Spätzle maison à l’ail sauvage gratinées au four

1-cuisses-de-grenouilles-panees-ok

Cuisses de grenouilles panées à la purée de pommes de terre

et boutons de pissenlit et leur pesto

1-moussaka-version-veggie-au-tapioca-okMoussaka version « végétarienne » au tapioca

2-tortelloni-maison-farcis-a-la-tapenade-noire-et-capres-ok Tortelloni maison farcis à la tapenade noire et câpres

Vous appréciez les couleurs dans votre assiette ?... Laissez-moi donc un petit commentaire !

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