Polenta comme chez Grand’maman autrefois !

 

J’ai failli changer le titre plus d’une fois, puis j’ai pensé que ce serait bien de le laisser ainsi, et d’y apporter quelques petites précisions dans l’article !

En fait, j’ai tenu à écrire « comme chez Grand’maman », car ma grand-mère maternelle, d’origine italienne, lorsqu’elle nous préparait, autrefois, pour de grandes tablées, de la polenta, elle la versait, une fois prête, sur une planche en bois, attendait qu’elle refroidisse un peu, puis la coupait en tranches à l’aide d’une ficelle, comme cela se faisait en Italie quand elle était encore petite !… et j’en ai gardé un super souvenir !

Maintenant, là où mon titre n’est pas totalement vrai, c’est que ma grand-mère nous préparait la vraie polenta, celle devant laquelle il fallait rester des « plombes » en tournant, encore et encore, à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait pris… celle qui faisait des « bulles » qui sautaient partout autour de la marmite en fonte sur toute la cuisinière !… et celle qui, une fois cuite, faisait une croûte bien sèche sur les parois de la marmite… que tout le monde se dépêchait à dévorer avant les autres et avant qu’il n’y en ai plus avant de passer à table !

« Malheureusement », j’ai opté pour de la polenta précuite… donc rien à voir avec la vraie de vraie, que ce soit en matière de saveur, mais également de longue préparation !… non, celle que j’ai choisie aujourd’hui se cuit en quelques minutes…

JAUNE CLARTÉ

 

Introduction :

C’est la polenta, semoule de maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune clarté ».

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une polenta digne de ce nom… de quoi retrouver une bonne dose de clarté !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la clarté :

Pour 8 petites parts, ou 4 grosses :

  • 140g de polenta, semoule de maïs précuit
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • Du sel et du poivre du moulin

 

  • 1 boîte de double concentré de tomate, soit 70g
  • 1 petit oignon
  • 1 grosse tomate concassée
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’huile d’olive
  • 2-3 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • Un peu d’herbes de Provence

 

Comment procéder :

Nous faisons cuire la polenta dans 3,5 fois son volume en eau avec le cube de bouillon de bœuf, et éventuellement nous ajoutons  un peu de sel dans l’eau si nécessaire.

Nous remuons à la cuillère en bois jusqu’à ce que la polenta soit cuite.

Pendant ce temps, nous faisons revenir la tomate lavée, épluchée, et concassée dans un peu d’huile d’olive, nous salons et poivrons, nous ajoutons l’oignon épluché et finement ciselé, et laissons mijoter sur feu moyen ; nous ajoutons ensuite le double concentré de tomate, tout en remuant, ainsi que les herbes de Provence, et nous versons la crème juste avant de servir.

Lorsque la polenta est cuite, et si souhaité, nous nous amusons à la faire couler sur une planche en bois, nous la laissons refroidir légèrement mais pas trop, juste le temps de pouvoir la trancher à la ficelle et de la servir avec le coulis de tomate maison !

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

**********************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

**********************************************************************************

Voici d’autres recettes originales à base de polenta que vous trouverez sur le blog :

Pizza de polenta au chorizo et mozzarella

 

Gaufres de polenta et pomme golden caramélisée à la cannelle

 

« Pain » de polenta au romarin

 

Publicités

« Pain » de polenta au romarin

 

Il est parfois des recettes aux premiers abords insignifiantes, que l’on prépare avec des restes, et qui malgré tout ont toute leur place dans nos assiettes… pour autant qu’elles soient colorées, bien évidemment !…

Et c’est donc avec un reste de polenta que je venais de cuire et qui était encore chaude et coulante, que j’ai réalisé ce pain de polenta !…

… Si simple, et qui accompagne si bien une bonne salade !

JAUNE LUCIDITÉ

 

Introduction :

C’est la polenta, semoule de maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune lucidité ».

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un « pain » un peu spécial !… de quoi retrouver toute notre lucidité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de lucidité :

Pour un petit pain de polenta, soit environ 10-12 petites tranches, « moulé » dans un mini- moule à cake :

  • 90g de polenta, semoule de maïs précuite
  • Eventuellement du bouillon de légumes
  • Un peu de râpé, ou de préférence du parmesan
  • Du romarin
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Un filet d’huile d’olive

 

  • Un mini-moule à cake de 15cm x 8cm x 5cm de hauteur

 

Comment procéder :

Nous faisons cuire la polenta dans 3,5 fois son volume en eau bouillante salée, ou éventuellement dans du bouillon de légumes, puis nous ajoutons le râpé ou le parmesan, nous salons et poivrons, et ajoutons le romarin et le filet d’huile d’olive.

Une fois cuite, nous la versons encore chaude et coulante dans le moule, la laissons refroidir à température ambiante, puis au frais, jusqu’à ce que le pain soit ferme et que l’on puisse le couper en tranches.

Ces tranches de pain de polenta accompagnent à merveille une salade, par exemple de la sucrine, avec un peu de tomate, et une bonne sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge, de moutarde , de sel et de poivre.

 

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

**********************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

**********************************************************************************

Voici d’autres recettes originales à base de polenta que vous trouverez sur le blog :

Pizza de polenta au chorizo et mozzarella

 

Gaufres de polenta et pomme golden caramélisée à la cannelle

 

Gaufres de polenta et pomme golden caramélisée à la cannelle

 

J’ai utilisé, une fois de plus, mes moules à gaufres en silicone que j’avais reçus de Mathon en cadeau grâce au bon que j’avais gagné l’année dernière, suite au concours « Artichaut, déshabillez-moi » de Cuisinons les légumes – Prince de Bretagne !…

Je les aime bien ces moules, car je trouve ainsi plus pratique de faire des gaufres ainsi, même si les gaufres sont du coup un peu moins croustillantes que les vraies de vraies faites dans un gaufrier !

Ici, de toute façon, le problème du croustillant ne se pose point, puisque ces gaufres sont essentiellement de polenta version sucrée accompagnées de tranches de pomme Golden caramélisée et à la cannelle, et que le but est justement qu’elles restent moelleuses !

JAUNE CONFIANCE EN SOI 

 

Introduction :

C’est la polenta, semoule de maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune confiance en soi »

 

… ainsi que la pomme Golden

 

… et la cannelle moulue.

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer des gaufres maison un peu spéciales… de quoi retrouver une bonne dose de confiance en soi !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette  recette  visant  la  confiance  en soi :

Pour environ 3-4 gaufres, en guise de dessert copieux :

Pour les gaufres de polenta :

  • 140g de polenta, semoule de maïs précuite, soit environ 2 tasses
  • 7x le volume en eau non salée
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
  • 1 à 2 cuillères à café de cannelle moulue

Pour l’accompagnement :

  • 1 pomme Golden entière
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de matière grasse

 

  • Des moules à gaufres en silicone

 

Comment procéder :

Nous préchauffons le four sur 220°C.

Nous faisons tout d’abord cuire dans l’eau non salée mais sucrée et avec la cannelle, la polenta, et comme écrit sur le paquet d’emballage, ensuite nous retirons du feu.

Nous versons la polenta dans les moules à gaufres, et faisons cuire encore 15 minutes au four. Nous laissons dans un premier temps refroidir hors du four à chaleur ambiante, puis au frais.

Pendant ce temps, nous lavons la pomme et sans l’éplucher, nous enlevons les pépins et la coupons en tranches assez épaisses.

Nous faisons revenir les tranches de pomme dans la matière grasse dans une poêle, et quand elles sont cuites à souhait, nous parsemons le sucre roux, et laissons caraméliser quelques instants.

Nous démoulons les gaufres délicatement et nous pouvons soit les servir froides avec les pommes encore chaudes, soit nous les faisons légèrement réchauffer une fois démoulées pour les déguster tièdes accompagnées des pommes caramélisées !

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

*************************************************************************************************

Voici une autre recette originale à base de polenta que vous trouverez sur le blog :

Pizza de polenta au chorizo et mozzarella

 

Pizza de polenta au chorizo et mozzarella

 

Idéale pour tous ceux qui n’aiment pas la pâte à pizza… la remplacer par de la polenta, et mettre par-dessus la garniture souhaitée !…

A la réflexion, je ne sais pas si je ne vais pas bientôt l’adopter !

JAUNE RÉFLEXION 

 

Introduction :

C’est la polenta, semoule de maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune réflexion »

 

… ainsi que l’Emmental râpé

 

… et l’huile d’olive.

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une pizza maison un peu particulière… de quoi retrouver une bonne dose de réflexion !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’une grande réflexion :

Pour une pizza ovale de taille moyenne :

  • 120g de polenta, semoule de maïs précuite
  • Eventuellement, du bouillon de légumes
  • 100g de râpé, ou plutôt du parmesan
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Du romarin
  • 1 grosse tomate
  • 120g de mozzarella
  • Quelques tranches de chorizo
  • Quelques tranches de piment vert
  • Un filet d’huile d’olive

 

  • Un moule ovale de 28cm x 18cm

 

Comment procéder :

Nous faisons cuire la polenta dans 3,5 fois son volume en eau bouillante salée, ou éventuellement dans du bouillon de légumes, puis nous ajoutons le râpé ou le parmesan, nous salons et poivrons, et ajoutons le romarin.

Une fois cuite, nous la versons encore chaude et coulante dans le moule et laissons prendre au frais au moins une heure.

Au bout d’une heure, nous sortons la polenta en forme ovale du réfrigérateur, et nous ajoutons la garniture dessus : la tomate et la mozzarella coupées en rondelles en les intercalant, le chorizo en tranches fines éparpillé ça et là, le piment vert, nous ajustons en sel et poivre, et si besoin est, nous parsemons un peu de romarin.

Nous laissons cuire pendant 5 minutes au four préchauffé sur 200°C, juste le temps de laisser fondre la mozzarella et de laisser dorer le tout sur le dessus.

Avant de déguster, nous versons le filet d’huile d’olive sur la pizza de polenta…

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

*************************************************************************************************