Une petite pause s’impose !…

 

Vous vous en êtes probablement aperçus : depuis le mois d’août, je n’étais plus très active sur mon blog, et ce pour diverses raisons, ni même présente sur les vôtres… veuillez me pardonner !… rassurez-vous, j’aime encore beaucoup cuisiner et surtout quand les assiettes sont énergétiquement colorées !…

Puis, il y a quelques jours, j’ai décidé de reprendre le blog en main, et de publier, toutes à la file, et presque d’une seule traite, une petite trentaine de recettes : de vieilles recettes, que j’avais déjà écrites et accompagnées de photos toutes en couleurs, mais pas encore mises au grand jour sur la blogosphère !… ça y est, c’est chose faite… plus de vieux, que du neuf à venir… un jour !?…

Je tiens à m’excuser, d’ailleurs, auprès de certains d’entre vous, qui ont dû recevoir, pendant quelques jours, une foule de mails, avertissant qu’il y avait, encore, une nouvelle recette publiée sur le blog « OSER les couleurs dans votre assiette ! »… je suis désolée… mais au moins, ça a dû vous mettre la puce à l’oreille, comme quoi je suis toujours là !… et, toujours là, heureuse, de voir que vous y êtes, vous-mêmes, encore tout aussi présents !… Super ! Top ! Génial ! Merci !…

Ce petit article, premièrement, pour vous avertir que je vais à nouveau devoir m’éclipser de mon présent blog pour quelque temps… pour une durée que j’espère pas trop longue, mais je ne peux vous dire précisément pour le moment quand je serai de retour…

… et j’en arrive à mon deuxièmement : quand je serai enfin de retour, ce sera, probablement, avec des nouveautés, des surprises aussi j’espère, mais également avec des petites choses que je voulais faire depuis longtemps et que je n’ai, jusqu’à présent, jamais pu mettre en place, principalement pour causes « technique et informatique » !

Je vous rassure aussi sur un autre point : malgré les changements qui s’opéreront, il y aura toujours de l’humour dans mes articles, de l’originalité, et mon côté parfois loufoque, dans mes recettes… et  ce qui ne changera point, ce sont mes assiettes colorées !… et oui, j’y tiens comme à la prunelle de mes yeux !…

Donc, c’est ainsi qu’ « une petite pause s’impose ! »Loin des yeux, loin de la blogosphère, mais pas loin du cœur, ni loin des casseroles et de l’appareil-photo d’ailleurs !…

Alors, si vous le souhaitez, et si vous le pouvez, gardez, s’il vous plaît, dans le fond de l’un de vos tiroirs à ustensiles de cuisine, le nom de « Lydie de OSER les couleurs dans votre assiette ! »histoire de ne pas m’oublier jusqu’à ma reprise !…

Et pour ceux qui souhaitent me suivre sous un autre angle, vous pouvez vous connectez et me demandez en ami « là », ou bien me suivre « là », ou encore « là » !…

Merci à tous !

Culinairement et énergétiquement vôtre !

Lydie

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PS : en « cadeau » pour vous, et avant de mieux vous retrouver bientôt, des petits gifs de mes recettes colorées ci-dessous, depuis le début de ce blog jusqu’à aujourd’hui, à regarder, couleur par couleur !

ROUGE VITALITÉ 

 

ORANGE JOIE DE VIVRE

 

JAUNE RATIONALITÉ

 

VERT COMPASSION

 

BLEU SÉRÉNITÉ

 

INDIGO INSPIRATION

 

VIOLET SPIRITUALITÉ

 

MARRON

 

BLANC

 

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Beurres aromatisés en « arc-en-ciel »

 

Et oui, ça peut m’arriver aussi, de ne pas trop savoir où classer une recette ?… !… Si on peut parler de recette, d’ailleurs, car l’article que voici est plutôt une combinaison d’idées qui me sont venues les unes derrière les autres… et tout ça a commencé avec une histoire de beurre !…

Je classerais bien cet article parmi les recettes dites jaune, pour le beurre, mais je préfère laisser le doute vers la couleur arc-en-ciel, vus tous ce que j’y ai mis dedans !

 

… Et oui (encore !…), il y a parfois, des choses, des ingrédients, qui font aller et venir notre imagination, que l’on n’arrive même plus à suivre…

… Bon là, en l’occurrence, le fil conducteur de toute l’histoire, mis à part le beurre, bien évidemment, c’est l’arc-en-ciel !… Ben oui, l’arc-en-ciel comporte à lui seul sept couleurs, en tout cas que l’on arrive à distinguer à l’œil nu, et puisqu’il est question de couleurs dans mes assiettes, voilà… voilà !…

Bon… fort heureusement, cette histoire de beurre ne restera pas dans les placards, une fois que cet article sera publié et lu en masse !… Non, ce sera juste le beurre qui restera un peu, plus ou moins longtemps, dans le bac de mon réfrigérateur, jusqu’à ce que mon imagination se soit encore perdue, ici ou là, pour que je l’utilise dans des recettes colorées !

Ce qu’il y a de bien, je trouve, dans le beurre aromatisé, c’est qu’on peut le conserver assez longtemps, soit au réfrigérateur, soit au congélateur déjà coupé en tranches, et on n’utilise seulement la quantité nécessaire…

Ci-dessous, je vous propose neuf idées de beurres aromatisés… Bien sûr, libre à vous de faire fonctionner votre imagination et votre inspiration comme vous le souhaitez… Soyez créatifs, et laissez-vous guider devant votre armoire à épices pour donner à votre beurre l’allure qui vous ressemble !

… Neuf idées de beurres aromatisés : les sept couleurs de l’arc-en-ciel que nous connaissons bien, rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo et violet, et j’ai ajouté à cela encore deux couleurs, le blanc et le marron (brun).

 

Pour neuf beurres aromatisés :

Prévoir environ 9 x 75g de beurre pommade, soit doux soit demi-sel

Pour le beurre ROUGE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
  • 1 cuillère à café de baies roses

 

Pour le beurre ORANGE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en graines

 

Pour le beurre JAUNE :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de poivre du Sichuan

 

Pour le beurre VERT :

  • Du beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café d’estragon
  • 1 cuillère à café de cardamome verte en capsules

 

Pour le beurre BLEU :

  • Du beurre doux
  • 1 à 2 cuillères à café de sauge bleue

 

Pour le beurre INDIGO :

  • Du beurre doux
  • 1 à 2 cuillères à café de graines de pavot

 

Pour le beurre VIOLET :

  • Du beurre doux
  • 6 à 8 baies de genièvre
  • 1 cuillère à café de velours de balsamique

 

Pour le beurre BLANC :

  • Du beurre doux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sucre roux

 

Pour le beurre MARRON :

  • Du beurre demi-sel
  • De la noix de muscade à râper fraîchement
  • 1 cuillère à café de graines de lin

 

Comment procéder :

Il nous suffit pour chaque beurre, de le mélanger à la fourchette avec les épices et herbes correspondantes. Puis, de lui donner la forme désirée : soit en boudin, soit en galet, soit autres…  et l’envelopper dans du film fraîcheur. Ensuite, il nous faut laisser le beurre au réfrigérateur pour qu’il redevienne ferme…

Seules petites précisions : pour le beurre VERT, il nous faut au préalable ouvrir les capsules de cardamome verte et ne garder que les grains se trouvant à l’intérieur ; pour le beurre VIOLET, il nous faut couper au couteau finement, ou plutôt réduire en poudre au mortier, les baies de genièvre avant de les incorporer au beurre.

Enfin, reste plus qu’à soit le tartiner sur du pain, soit l’incorporer dans des recettes originales…

 

A titre indicatif, je verrais bien :

* le beurre ROUGE accompagner un filet de poisson blanc, pour lui donner un peu de couleur et le relever en goût ;

* le beurre ORANGE, l’utiliser peut-être pour faire rôtir du melon ou des abricots ;

 

* le beurre JAUNE, pour faire cuire et dorer un émincé de volaille, par exemple ;

* le beurre VERT, pour le tartiner sur du bon pain accompagnant un ceviche de daurade ;

 

* le beurre BLEU, sur une poêlée de pleurotes ;

* le beurre INDIGO, à étaler sur une brioche toute chaude tout droit sortie du four le dimanche matin au petit déjeuner !… ;

 

* le beurre VIOLET, pour y faire poêler une tranche de foie gras ;

 *le beurre BLANC, pour faire dorer à la poêle des tranches de pain perdu ;

 

* et le beurre MARRON, pour faire réchauffer dedans quelques mini-fleurs de chou-fleur encore croquantes !…

A vous la livre de beurre, maintenant, et les mélanges improbables d’épices et d’herbes !

 

 

Crumble de figues aux amandes

 

Vous aimez les figues cuites et dégustées chaudes ?… Cette recette est pour vous ! Et si vous ne me croyez pas, ma foi

VIOLET FOI

 

Introduction :

C’est la figue « de type Bourjassote » que nous choisissons aujourd’hui pour le « violet foi » !…

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un bon crumble…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « foi » :

Pour 1 personne, en guise de dessert à la fois fondant et craquant !

  • 3 à 4 grosses figues fraîches
  • 1 à 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Quelques amandes effilées

Pour le crumble :

  • 30g de beurre légèrement pommade
  • 30g de farine
  • 20g de flocons 5 céréales (avoine, orge, blé, riz et seigle)
  • 20g de sucre en poudre

 

Comment procéder :

Nous préparons tout d’abord le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre avec la farine, les flocons et le sucre en poudre, de sorte à obtenir une texture qui s’émiette un peu et qui ne colle plus aux doigts !

Nous lavons et nous coupons les figues en quartiers, et nous les déposons au fond d’un ramequin pouvant aller au four.

Nous parsemons par-dessus la poudre d’amandes ainsi que le sucre roux, et enfin nous recouvrons de crumble.

Nous mettons au four préchauffé sur 200°C pendant environ 15 minutes, puis nous sortons brièvement le ramequin du four pour ajouter les amandes effilées, et finissons la cuisson ainsi au four pendant 10 minutes, en baissant légèrement la température si nécessaire.

De préférence, ce crumble est à déguster chaud ou au moins tiède… et pourquoi pas avec une boule de crème glacée maison à la figue ?…

 

Mettez-vous au violet, pour…

… Un nutriment cicatrisant et protecteur… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra coronal « Sahasrara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici d’autres recettes de crumbles que vous trouverez sur le blog :

Crumble de kiwi aux flocons d’avoine et graines de carvi

 

Crumble de pommes de terre aux saveurs iséroises

 

Crème glacée aux figues, noix de muscade et poivre Cubèbe

 

Tout simplement un délice tout en finesse et en subtilité… Là, les papilles se réveillent, tant par la saveur des figues que par le « peps » du poivre Cubèbe !

… ce moulin à poivre, souvenez-vous, je l’ai reçu en cadeau suite à un défi dont j’ai été l’une des gagnantes…

C’est un poivre originaire de l’Archipel Indonésien. Sa baie offre à la fois une saveur piquante et rafraîchissante. Ce poivre est en principe idéal pour les viandes, les poissons, les légumes sautés, les sauces crémeuses et les marinades, mais également pour les desserts aux fruits et les cocktails…

… du poivre dans de la crème glacée… et vous pensez que vous resterez sans voix ?… détrompez-vous !

VIOLET PAROLE

 

Introduction :

C’est la figue « de type Bourjassote » que nous choisissons aujourd’hui pour le « violet parole » !…

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une crème glacée maison, et le tour est joué !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « parole » :

Pour environ 50cl de crème glacée, soit 8 à 12 grosses boules de glace :

  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre roux
  • 2 jaunes d’œufs
  • 15cl de lait entier
  • 15cl de crème entière fluide
  • 1 yaourt nature, soit environ 125g
  • 5 à 6 grosses figues fraîches
  • De la noix de muscade à râper fraîchement
  • Du poivre Cubèbe du moulin Ducros
  • Si possible, une sorbetière !

 

Comment procéder :

Nous fouettons tout d’abord le sucre roux avec les jaunes d’œufs au bain-marie, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente en volume.

Pendant ce temps, nous versons dans une casserole le lait, la crème et le yaourt, et faisons chauffer tout doucement.

Nous ajoutons ensuite hors du feu le mélange sucre roux-jaunes d’œufs dans le mélange lait-crème-yaourt, tout en fouettant pour que la préparation soit homogène et prenne bien.

Nous incorporons les figues préalablement lavées et coupées en petits morceaux, nous assaisonnons en noix de muscade et en poivre Cubèbe, et laissons légèrement refroidir avant de mettre en sorbetière pendant 30 à 40 minutes.

Il ne reste plus qu’à servir et déguster de suite avec quelques tranches fines de figues fraîches…

 

Mettez-vous au violet, pour…

… Un nutriment cicatrisant et protecteur… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra coronal « Sahasrara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Faisons maintenant un petit tour des recettes glacées que vous trouverez sur mon blog, et ce tout en arc-en-ciel !

Glace crémeuse de rhubarbe aux pralines roses concassées

 

Crème glacée de Clemenvilla aux graines de coriandre et de cumin

 

Abricot poêlé à la menthe et sa crème glacée

 

Crème glacée légère de soja à la banane

 

Crème glacée de jeunes pousses de sapin

 

Salade de fenouil cru râpé et sa crème glacée au Chaource

 

Crème glacée maison vanille-chocolat blanc et raisins secs

 

Petits suisses glacés aux marrons et à la coriandre