Croquants aux fruits confits…

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La triste anecdote de cette recette est la suivante : à la base, ce devait être – et ressembler tant pour la vue, le goût que pour la texture – une pogne sucrée, comme celle de Romans, préparée avec la même pâte de base que ma « pogne de courgette », sauf qu’on y ajoute des œufs en période pascale !… au bout du compte, cela devait donc plus avoir l’aspect d’une brioche des Rois moelleuse et onctueuse en forme de couronne – à laquelle j’avais pensé ajouter des fruits confits – que de croquants !

Oui, mais voilà : cela vous arrive peut être parfois également, bien que la bonne humeur soit au rendez-vous ainsi que la bonne volonté, et bien c’est le coup de fouet ou la main dans la pâte qui ne malaxe pas tous les ingrédients nécessaires à cette réalisation, comme il le faudrait, et si la pâte ne gonfle pas, problème il y a !

C’est ainsi que d’une brioche on arrive à des croquants !… Comme quoi, tous les chemins mènent aux croquants, même celui de la pogne !

Restons positifs tout de même et gardons à l’esprit que cette triste histoire s’est quand même plutôt bien terminée, puisque je me suis régalée en trempant dans mon thé, pendant plusieurs jours de suite, des croquants que je n’avais pas prévus d’avoir à la maison !

Heureuse suis-je encore, malgré mes imperfections en cuisine, d’être plutôt douée pour les revirements de situation et les rebondissements de recette !… Vive la revisite des recettes traditionnelles !

ORANGE ÉPICURISME 

Introduction :

Ce sont les fruits confits (mélange pastèque, écorces d’oranges et citrons) que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange épicurisme »

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Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ces croquants…  et rien de tel pour se retrouver dans un état d’épicurisme total !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’épicurisme :

Pour environ 25-30 croquants :

(Si vous avez une machine à pain, vous pouvez laisser pétrir la pâte dedans, sinon vous utiliserez vos doigts de fée !)

Pour la pâte :

  • 125ml d’eau tiède, ou éventuellement de lait tiède
  • 1 œuf entier
  • 20g de beurre doux
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150g de fruits confits (mélange pastèque, écorces d’oranges et citrons)
  • Éventuellement 1-2 cuillères à soupe de fleur d’oranger (à ajouter de préférence tout de suite après l’eau ou le lait)

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Comment procéder :

Nous versons dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain, l’eau tiède, ou le lait tiède, éventuellement la fleur d’oranger, puis l’œuf entier, ensuite le beurre doux, enfin  le sel, le sucre, la farine et la levure.

Nous programmons la machine à pain pour « pétrir » la pâte et laissons faire.

Si vous n’avez pas de machine à pain, vous procédez de la même manière, mais sans !

Lorsque la pâte a fini de pétrir et qu’elle a déjà gonflé, nous la sortons de la machine à pain, nous lui donnons la forme d’une couronne, puis nous la laissons lever ainsi encore 20 minutes environ.

Nous ajoutons alors par-dessus les fruits confits coupés en petits morceaux.

Si nous avons encore du temps devant nous, nous pouvons laisser lever le tout environ 30 minutes avant d’enfourner sur 175°C et de faire cuire 15-20 minutes, puis sur 150°C encore 15 minutes.

Une fois cette « pâte » cuite, soit vous l’aurez aussi mal réussie que moi, et il vous faudra la couper de suite en petits croquants avant que ça ne durcisse trop, soit vous l’aurez hyper mieux réussie que moi, et vous pourrez laisser refroidir avant de déguster !

PS : Je vous montre toutes les photos que j’ai prises… celles de la couronne, qui n’a pas gonflé, et celles de la même couronne (« ratée »donc !)  coupée en croquants !…

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Boisson lactée de kaki au sésame noir

 

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Buvons donc aujourd’hui une boisson hautement et énergétiquement colorée et goûteuse… à base de kaki : vous m’en donnerez des nouvelles !

ORANGE JOIE 

 

Introduction :

C’est le kaki que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange joie »

kaki OK

… ainsi que le miel.

miel de fleurs crémeux et liquide OK

Nous ajoutons peu de choses à cela pour obtenir une boisson agréable pour les papilles !… Si avec cela nous n’éprouvons pas de la joie !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de joie :

Pour 1 à 2 personnes, soit environ 300-350ml de boisson :

  • 1 kaki entier
  • 180ml de lait ½ écrémé, ou éventuellement du  « lait » d’amande (boisson végétale)
  • 1 grosse pincée de sésame noir en graines
  • 1 cuillère à café de miel de fleurs liquide
  • 3 amandes entières décortiquées

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Comment procéder :

Une fois le kaki épluché et lavé, nous le mixons directement dans le lait.

Au moment de servir, nous ajoutons le miel, le sésame noir en graines ainsi que les amandes coupées finement.

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez le kaki ?… Voici quelques recettes qui ne feront pas que vous mettre l’eau à la bouche !

Kaki « enfeuilleté » au curcuma et aux graines de cumin 

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Cubes de kaki « surprise » enrobés de chocolat blanc, curcuma et graines de Chia

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Damier de Fourme d’Ambert et de kaki aux châtaignes, 

graines de Chia et graines de coriandre

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Mini-tarte « clafoutine » salée de courge Butternut au fromage de chèvre

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Elle me tenait à cœur, cette tarte « clafoutine » à base de courge Butternutde son petit nom français « La Doubeurre » !… et relevée avec du fromage de chèvre ainsi que de l’huile infusée à l’ail : une entrée simple à ravir tous les palets et à provoquer de l’émotion à tous les coins de table !…

ORANGE ÉMOTION 

 

Introduction :

C’est donc la courge Butternut / Doubeurre que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange émotion »

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Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner une belle tarte goûteuse… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’une grande émotion !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’émotion :

Pour 2 personnes, en guise d’entrée :

  • 80g de pâte brisée, à étaler en un rond de 18-20cm de diamètre
  • 230g de courge Butternut/Doubeurre, pesée à cru et non pelée
  • 4 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • 2 œufs entiers
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 gros oignon
  • 70g de fromage de chèvre (une bûche, par exemple !)
  • 1 filet d’huile infusée à l’ail La Tourangelle 
  • Un moule à tarte de 14cm de diamètre environ

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Comment procéder :

Nous étalons la pâte brisée le plus finement possible et recouvrons le fond d’un moule à tarte ainsi que le pourtour, de sorte à monter environ à 3-4 cm sur les bords.

Nous lavons et épluchons la courge, la coupons en gros morceaux et nous la mixons, crue,  en ajoutant l’oignon, la crème, les œufs, puis nous assaisonnons en sel et en poivre, jusqu’à obtention d’une texture homogène, mais prêtons attention à ne pas la faire mousser.

Nous mettons à cuire une première fois dans le four préchauffé sur 200-220°C pendant environ 20-25 minutes.

Ensuite nous sortons la tarte du four, nous ajoutons joliment sur le dessus le fromage de chèvre coupé en tranches et nous remettons à cuire une deuxième fois pendant 10-15 minutes, le temps de faire ramollir légèrement le fromage.

Nous laissons refroidir à température ambiante avant de démouler et de déguster, sans oublier de verser un filet d’huile infusée à l’ail sur le dessus.

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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La courge, qu’elle soit muscade, stripetti ou autre… si vous l’aimez, d’autres recettes sur le blog sont à consulter !

Ravioles géantes maison « saveur cannelle » 

farcies à la courge muscade, aux noix et aux amandes 

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Mini-cakes de courge muscade aux amandes et à la vanille 

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Courge Stripetti gratinée au four au Ras el Hanout, à la marjolaine et au cumin 

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Courge Stripetti en salade aux fruits à coque, miel et graines de lin 

2-courge stripetti en salade aux fruits à coque OK

Kaki « enfeuilleté » au curcuma et aux graines de cumin

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Voici un dessert plutôt exubérant à partager néanmoins de manière conviviale et sans chi-chi !…

ORANGE EXUBÉRANCE 

 

Introduction :

C’est le kaki… que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange exubérance »

kaki OK

… et nous ajoutons à cela du curcuma en poudre… également considéré comme ingrédient orange…

curcuma en poudre OK

… ainsi que du cumin en graines

cumin en graines OK

Nous enveloppons le tout dans de la pâte feuilletée, et après quelques minutes de cuisson au four, nous voilà devant une assiette pleine d’exubérance !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’exubérance :

Pour 4 personnes en guise de dessert original :

  • 1 kaki entier non épluché de 180g environ
  • 230g de pâte feuilletée
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • 1 cuillère à café bombée de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café rase de cumin en graines
  • 10g de pralin

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Comment procéder :

Nous posons tout d’abord la pâte feuilletée étalée en rond sur du papier cuisson et nous la divisons en 8 triangles égaux, mais pas jusqu’au centre, de sorte à ce que toutes les parts se tiennent encore les unes aux autres au centre.

Nous saupoudrons le sucre, le curcuma, le cumin ainsi que le pralin directement sur la pâte.

Nous coupons le kaki, une fois lavé mais pas épluché, en 8 parts égales, et nous « roulons » chaque part de kaki dans chaque division de pâte feuilletée, du bord jusqu’au centre, puis nous les rassemblons au centre en les mettant à la verticale et en les « pressant » un peu les unes contre les autres, pour qu’elles adhèrent légèrement les unes aux autres et qu’elles forment un tout, comme si nous reformions le kaki mais avec la pâte feuilletée en plus !…

Nous mettons au four préchauffé sur 220°C tout d’abord, puis baissons la température sur 200°C et laissons cuire pendant 15 minutes environ, puis rebaissons la température sur 180°C pour finir la cuisson pendant quelques minutes encore.

Un dessert à manger tiède… avec la pince-monseigneur (=les doigts !).

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous trouverez d’autres recettes sur le blog à base de kaki…

Cubes de kaki « surprise » enrobés de chocolat blanc, 

curcuma et graines de Chia 

3-cubes de kaki surprise OK

 

Damier de Fourme d’Ambert et de kaki aux châtaignes, 

graines de Chia et graines de coriandre 

3-damier de Fourme d’Ambert et de kaki OK