Abricot poêlé à la menthe et sa crème glacée

 

En avant toute pour un « chaud-froid » d’abricot !… En chaud, l’abricot poêlé à la menthe, et en froid, l’abricot en crème glacée maison !… Je vous promets des saveurs uniques et inoubliables de l’abricot poêlé au contact de sa crème glacée !…

ORANGE CONTACT 

 

Introduction :

C’est l’abricot que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange contact ».

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ce dessert très goûteux et rien de tel pour garder le contact !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant le contact :

Pour 1 personne, en guise de dessert :

Pour la crème glacée (quantité pour environ 10-12 boules de glace) :

  • 220g d’abricots
  • 150ml de lait
  • 150ml de crème entière fluide
  • 1 œuf entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

 

Pour l’abricot poêlé à la menthe (quantité pour 1 personne) :

  • 2 gros abricots entiers
  • Un peu de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 2 grandes tiges avec de belles feuilles de menthe poivrée fraîche

 

Comment procéder :

Pour la crème glacée :

Nous lavons les abricots, nous retirons les noyaux, et nous mixons la chair directement dans le lait avec la crème, l’œuf entier ainsi que le sucre roux.

Nous mettons à prendre en sorbetière pendant environ 30 à 40 minutes.

 

Pour l’abricot poêlé à la menthe :

Nous lavons les abricots, nous les coupons soigneusement en deux, nous retirons les noyaux et nous les piquons avec les tiges de feuilles de menthe comme si nous les mettions en brochette !

 

Dans une poêle chaude, nous faisons fondre la matière grasse, puis nous plaçons les abricots en brochette de menthe dedans afin de les faire légèrement cuire de chaque côté, et en fin de cuisson nous parsemons le sucre roux par-dessus et laissons caraméliser quelques instants. Nous réservons au chaud jusqu’au moment de servir avec la crème glacée.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez l’abricot ?… Voici une recette que vous trouverez sur le blog et qui attirera sans doute toute votre attention !

Cigares croustillants d’abricots au thym, curcuma et fromage frais pur chèvre

 

Cigares croustillants d’abricots au thym, curcuma et fromage frais pur chèvre

 

Je ne sais pas pourquoi, autant il y a des ingrédients qui reviennent souvent dans mes plats et dans ma cuisine, autant les feuilles de brick, ce n’était pas vraiment mon truc jusqu’à maintenant, et depuis peu, je m’y suis mise, et je trouve ça plutôt sympa, car on peut varier les formes presque à l’infini, et surtout les saveurs selon l’imagination de chacun et les envies du moment…

Aujourd’hui, je vous les propose en cigares croustillants farcis avec des abricots, du thym, du curcuma et du fromage frais pur chèvre… je vous préviens, c’est tout simple, c’est du rapide, mais c’est aussi un dessert qui déchire !

ORANGE RESSENTI 

 

Introduction :

C’est l’abricot que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange ressenti »

 

… ainsi que la coriandre en graines

 

… et le curcuma en poudre.

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ces croustillants et rien de tel pour ressentir de bonnes énergies !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de ressenti :

Pour 8 cigares croustillants, en guise de dessert à servir de préférence tiède ou chaud :

  • 8 feuilles de brick
  • 4 abricots
  • 80g de fromage frais pur chèvre
  • Du thym
  • Du curcuma en poudre
  • Des graines de coriandre
  • Du sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Un peu d’huile d’olive

 

Comment procéder :

Nous lavons les abricots, nous les coupons en deux, les dénoyautons et coupons chaque moitié en trois tranches égales.

Nous plions les feuilles de brick en deux de sorte à obtenir des demi-cercles, et nous déposons sur le bord droit (et non arrondi !) de chacune trois tranches d’abricot.

Nous émiettons le fromage frais pur chèvre, et nous le répartissons sur les abricots tranchés déjà déposés sur les feuilles de brick.

Nous poivrons et nous saupoudrons de sucre roux, de thym, de curcuma ainsi que de coriandre en graines.

Ensuite, nous rabattons les deux bords de chaque côté de chaque feuille de brick, puis nous roulons le tout comme un cigare, et nous mouillons légèrement le bout pour qu’il colmate bien et ne s’ouvre pas pendant la cuisson.

Nous faisons chauffer l’huile d’olive dans une poêle suffisamment grande et nous faisons revenir et dorer les cigares croustillants de tous les côtés jusqu’à souhait.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez l’abricot, même dans des recettes « impossibles » ?… Voici deux recettes que vous trouverez sur le blog et qui attireront sans doute toute votre attention !

Blanc de poulet émincé, blé à l’orange et à l’abricot 

 

Boisson fraîche d’abricots et de carotte 

 

Œufs au lait de chèvre et coriandre torréfiée

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Rien qu’en regardant les photos, vous me direz « Lydie, tes œufs au lait sont ratés !… », et à moi de vous rétorquer « Grrr… Je sais !… mais c’était une première, et la prochaine fois je les réussirai ! »

Ceci dit, c’est juste au niveau de la consistance qu’ils étaient un peu loupés, car au niveau du goût, j’ai énormément apprécié !… Bref, cette recette m’a en quelque sorte amusée !

ORANGE AMUSEMENT 

Introduction :

C’est la coriandre moulue torréfiée que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange amusement »

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Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ces œufs au lait et rien de tel pour éprouver un grand amusement !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’amusement :

Pour 4 personnes en guise de dessert :

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Comment procéder :

Nous faisons frémir le lait dans une casserole avec le sucre roux et la coriandre moulue torréfiée. Nous mélangeons bien puis nous fouettons toujours sur le feu.

Dans un saladier, nous fouettons les œufs, puis nous versons le lait chaud petit à petit par-dessus tout en continuant de fouetter vivement. Le mélange doit s’épaissir légèrement.

Nous versons ensuite la préparation dans des ramequins que nous plaçons dans un plat à four en ajoutant au fond de l’eau.

Nous mettons dans le four froid et mettons à cuire pendant environ 20 minutes sur 110°C. Ensuite nous augmentons la température du four sur 180°C et laissons cuire encore 15 minutes. Nous augmentons encore la température sur 220°C et laissons cuire encore 10 minutes. Enfin, nous faisons dorer juste sous le grill pendant 5 minutes.

Nous laissons refroidir tout d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Croquants aux fruits confits…

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La triste anecdote de cette recette est la suivante : à la base, ce devait être – et ressembler tant pour la vue, le goût que pour la texture – une pogne sucrée, comme celle de Romans, préparée avec la même pâte de base que ma « pogne de courgette », sauf qu’on y ajoute des œufs en période pascale !… au bout du compte, cela devait donc plus avoir l’aspect d’une brioche des Rois moelleuse et onctueuse en forme de couronne – à laquelle j’avais pensé ajouter des fruits confits – que de croquants !

Oui, mais voilà : cela vous arrive peut être parfois également, bien que la bonne humeur soit au rendez-vous ainsi que la bonne volonté, et bien c’est le coup de fouet ou la main dans la pâte qui ne malaxe pas tous les ingrédients nécessaires à cette réalisation, comme il le faudrait, et si la pâte ne gonfle pas, problème il y a !

C’est ainsi que d’une brioche on arrive à des croquants !… Comme quoi, tous les chemins mènent aux croquants, même celui de la pogne !

Restons positifs tout de même et gardons à l’esprit que cette triste histoire s’est quand même plutôt bien terminée, puisque je me suis régalée en trempant dans mon thé, pendant plusieurs jours de suite, des croquants que je n’avais pas prévus d’avoir à la maison !

Heureuse suis-je encore, malgré mes imperfections en cuisine, d’être plutôt douée pour les revirements de situation et les rebondissements de recette !… Vive la revisite des recettes traditionnelles !

ORANGE ÉPICURISME 

Introduction :

Ce sont les fruits confits (mélange pastèque, écorces d’oranges et citrons) que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange épicurisme »

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Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ces croquants…  et rien de tel pour se retrouver dans un état d’épicurisme total !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’épicurisme :

Pour environ 25-30 croquants :

(Si vous avez une machine à pain, vous pouvez laisser pétrir la pâte dedans, sinon vous utiliserez vos doigts de fée !)

Pour la pâte :

  • 125ml d’eau tiède, ou éventuellement de lait tiède
  • 1 œuf entier
  • 20g de beurre doux
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150g de fruits confits (mélange pastèque, écorces d’oranges et citrons)
  • Éventuellement 1-2 cuillères à soupe de fleur d’oranger (à ajouter de préférence tout de suite après l’eau ou le lait)

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Comment procéder :

Nous versons dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain, l’eau tiède, ou le lait tiède, éventuellement la fleur d’oranger, puis l’œuf entier, ensuite le beurre doux, enfin  le sel, le sucre, la farine et la levure.

Nous programmons la machine à pain pour « pétrir » la pâte et laissons faire.

Si vous n’avez pas de machine à pain, vous procédez de la même manière, mais sans !

Lorsque la pâte a fini de pétrir et qu’elle a déjà gonflé, nous la sortons de la machine à pain, nous lui donnons la forme d’une couronne, puis nous la laissons lever ainsi encore 20 minutes environ.

Nous ajoutons alors par-dessus les fruits confits coupés en petits morceaux.

Si nous avons encore du temps devant nous, nous pouvons laisser lever le tout environ 30 minutes avant d’enfourner sur 175°C et de faire cuire 15-20 minutes, puis sur 150°C encore 15 minutes.

Une fois cette « pâte » cuite, soit vous l’aurez aussi mal réussie que moi, et il vous faudra la couper de suite en petits croquants avant que ça ne durcisse trop, soit vous l’aurez hyper mieux réussie que moi, et vous pourrez laisser refroidir avant de déguster !

PS : Je vous montre toutes les photos que j’ai prises… celles de la couronne, qui n’a pas gonflé, et celles de la même couronne (« ratée »donc !)  coupée en croquants !…

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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