Cappuccino de betterave à la crème de Saint-Marcellin

 

Une entrée simple, rapide, goûteuse, que je vous propose ici tiède, et que vous pouvez tout aussi bien faire refroidir et même déguster glacée, si cela vous enchante !…  Mais avant de régaler vos papilles, il vous faudra vous mettre un peu en activité !…

ROUGE ACTIVITÉ 

Introduction :

C’est la betterave rouge que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge activité »

 

… ainsi que la pomme Red Chief

 

… et le mélange de 5 baies

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, ainsi que du Saint Marcellin afin de préparer un cappuccino goûteux… Et nous voilà déjà devant une assiette nous incitant à l’activité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’activité :

Pour 1 personne en guise d’entrée tiède :

  • 120g de betterave rouge cuite à la vapeur
  • 1 petit oignon
  • ¼ de pomme Red Chief
  • 1 noix de beurre
  • ½ Saint-Marcellin
  • 10cl de crème entière fluide
  • 150ml de bouillon de légumes
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques grains d’un mélange de 5 baies

 

Comment procéder :

Nous lavons la pomme, nous l’épluchons et nous la coupons en gros morceaux. Nous faisons de même avec oignon et betterave.

Nous faisons revenir dans la noix de beurre dans une casserole, et après quelques minutes, nous recouvrons du bouillon de légumes chaud, nous ajoutons les grains du mélange 5 baies et laissons mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, nous préparons la crème de Saint-Marcellin. Nous coupons ce dernier en petits morceaux et le fouettons avec la crème… Nous réservons.

Nous mixons les légumes et nous assaisonnons en sel et en poivre.

Nous servons de suite avec la crème de Saint-Marcellin.

 

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez la betterave ?… Nous aussi, sur « OSER les couleurs dans votre assiette ! »… Voici donc pour vous quelques autres idées de recettes :

Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin 

 

Perles « Japon » comme un riz au lait à la betterave, 

à l’aneth et aux copeaux de chocolat noir 

 

Tournedos d’émeu d’Uriage, pomme de terre et betterave rouge à la sauge 

 

Boisson de fraises et de betterave rouge au lait d’amande

 

 

Tortelloni maison farcis à la tapenade noire et câpres

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Chose promise, chose due… Voici donc mes tortelloni maison farcis avec ma « Tapenade d’olives noires à l’huile infusée à l’ail ».

Un autre ingrédient risque de vous surprendre dans cette recette, et plus précisément dans la farce : j’ai utilisé un reste de « Baba au rhum » émietté (sans le rhum, bien évidemment !…) pour remplacer le pain… ça apporte une petite note intéressante et douce…

… Je vous assure que ce plat va faire de vous de grands gourmands… Mais jetez-vous sur votre assiette remplie de tortelloni avec tempérance, tout de même !…

INDIGO TEMPÉRANCE 

Introduction :

C’est l’olive noire, et plus précisément la tapenade d’olives noires que nous choisissons aujourd’hui pour l’« indigo tempérance ».

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Nous ajoutons à cela le nécessaire afin de préparer des tortelloni maison… Si avec tout cela nous ne retrouvons pas une certaine tempérance !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant tempérance :

Pour environ 25 tortelloni, soit pour 2 à 3 personnes en guise de plat principal :

Pour la pâte à tortelloni :

  • 100g de farine, et un peu plus pour le plan de travail
  • 1 œuf entier
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques gouttes d’huile d’olive

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Pour la farce :

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Au moment de servir :

  • Un peu de crème entière fluide, ou un peu de matière grasse
  • Quelques câpres
  • Éventuellement du parmesan à râper à la minute

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Comment procéder :

Dans un saladier, nous plaçons la farine et l’œuf entier au milieu ; nous assaisonnons de sel et de poivre, ajoutons l’huile d’olive, et avec une main, nous travaillons la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et la laissons reposer pendant une heure au frais enveloppée dans du film fraîcheur.

Pendant ce temps, nous préparons la farce. Nous mélangeons la tapenade noire avec l’œuf ainsi que le baba sans rhum ( !) préalablement réduit en miettes, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur, et nous l’aplatissons en grande bande à l’aide d’un laminoir, et ce jusqu’au numéro 8.

Sur un plan de travail légèrement fariné, nous déposons la bande de pâte, et nous la détaillons en ronds de 8cm de diamètre.

Nous déposons au centre de chaque rond de pâte une cuillère à café de farce, nous mouillons légèrement au doigt la moitié des bords et refermons délicatement une moitié de pâte sur l’autre moitié, avec la farce à l’intérieur.

En refermant, nous appuyons soigneusement sur la farce pour faire évacuer un surplus d’air éventuel !

Nous colmatons les bords sur tout le contour, puis nous joignons les deux bouts en appuyant pour qu’ils restent bien collés même pendant et après la cuisson.

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Nous procédons ainsi avec la totalité de la pâte. Nous déposons chaque tortelloni une fois farci et bien formé sur une plaque farinée en faisant attention qu’ils ne se touchent pas les uns les autres.

Nous faisons bouillir de l’eau salée, puis baissons un peu le feu et faisons cuire les tortelloni doucement quelques minutes.

Au mieux, nous les retirons de l’eau délicatement à l’aide d’une louche à trous, dès qu’ils remontent à la surface.

Nous pouvons alors les déguster de suite ainsi, juste brièvement réchauffés dans une noix de matière grasse ou dans un peu de crème, et servis avec quelques câpres ainsi que du parmesan râpé à la minute.

Petite astuce :

Si vous décidez de ne pas faire cuire de suite les tortelloni pour les manger, je vous conseille de les mettre au congélateur lorsqu’ils sont déjà formés, farcis et déposés soigneusement sur la plaque farinée… Ainsi, la farce, encore un peu humide, ne risquera pas de trop humidifier la pâte, et vos tortelloni resteront intactes ! Vous n’aurez alors qu’à les sortir du congélateur à la minute, une fois que l’eau bouillera déjà dans votre casserole !

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Mettez-vous à l’indigo, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra frontal « Ajna »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Tapenade d’olives noires à l’huile infusée à l’ail

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Une fois n’est pas coutume… C’est reparti pour une recette de tapenade, mais avec des olives noires, cette fois-ci !

… Je l’ai préparée dans le but de l’intégrer dans une recette de pâtes maison, que je vous dévoile aujourd’hui  également : « Tortelloni maison farcis à la tapenade noire et câpres »… un vrai délice, et surtout quelle intuition ai-je donc eue d’avoir cogité cette recette !

INDIGO INTUITION 

 

Introduction :

C’est l’olive noire que nous choisissons aujourd’hui pour l’« indigo intuition ».

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Nous ajoutons à cela le nécessaire afin de préparer une bonne tapenade maison… Si avec tout cela nous ne devenons pas intuitifs !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’intuition :

Pour 1 petit pot de tapenade noire, en guise d’apéritif, par exemple :

  • 100g d’olives noires, à la Grecque, si possible déjà dénoyautées !
  • 1 cuillère à café bombée de câpres  (surfines 7/8mm)
  • 1 cuillère à soupe de crème d’anchois
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile infusée à l’ail La Tourangelle 
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !

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Comment procéder :

Une fois les olives dénoyautées et la gousse d’ail pelée, il nous suffit de tout mixer ensemble, jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène…

… et de tartiner sur du bon pain avant de déguster… ou bien préférez-vous tenter mes somptueux tortelloni ?…

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Mettez-vous à l’ indigo, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra frontal « Ajna »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Tapenade d’olives vertes, câpres et anchois

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Que ce soit à l’apéritif ou quand on a un petit creux, de la tapenade à tartiner sur du bon pain, c’est toujours bienvenue !

VERT COMPASSION 

Introduction :

C’est l’olive verte que nous choisissons aujourd’hui de mettre en valeur dans cette recette, pour le « vert compassion »

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… ainsi que la câpre

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Nous ajoutons quelques autres ingrédients de sorte à pouvoir préparer une bonne tapenade maison… Si avec cela nous ne comblons pas notre besoin en compassion !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de compassion :

Pour 1 petit pot de tapenade verte, en guise d’apéritif, par exemple :

  • 100g d’olives vertes, en saumure, et dénoyautées !
  • 1 cuillère à café bombée de câpres  (surfines 7/8mm)
  • 1 cuillère à soupe de crème d’anchois
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’ huile infusée à l’ail La Tourangelle  
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !

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Comment procéder :

Une fois les olives égouttées et la gousse d’ail pelée, il nous suffit de tout mixer ensemble, jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène…

… et de tartiner sur du bon pain avant de déguster !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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