Œufs de caille panés aux trois dips

1-oeufs de caille panés aux trois dips OK

Un jour, une connaissance m’a demandé si j’avais une idée d’apéritif avec des œufs de caille… et voici ce que je lui ai proposé… des œufs de caille panés et servis avec plusieurs dips…

… une idée toute simple… et à n’en faire qu’une bouchée !…

JAUNE VISIBILITÉ 

Introduction :

C’est l’œuf de caille que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune visibilité ».

oeuf de caille frais OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour les paner puis pour les accompagner en divers dips épicés et goûteux… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à faire fonctionner notre visibilité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de visibilité :

Pour 4 personnes, soit environ 24 œufs de caille, en guise d’apéritif :

Pour les œufs de caille panés :

  • 24 œufs de caille frais
  • De la farine
  • 2 œufs entiers
  • Du sel et du poivre
  • De la chapelure
  • 2 grosses noix de matière grasse
  • Éventuellement du bicarbonate de soude

2-oeufs de caille panés aux trois dips OK

 

Pour les trois dips :

1/  Aux graines de carvi et moutarde à l’ancienne :

  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse légère
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 petite gousse d’ail finement coupée
  • ½ cuillère à café de graines de carvi

2/  A la tomate et au curry :

  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse légère
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 petite gousse d’ail finement coupée
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • ¼ de tomate lavée, épluchée, épépinée et coupée en très mini-brunoise

3/  Aux graines d’anis vert et oignon :

  • 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse légère
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • Du sel et du poivre du moulin
  • ½ petit oignon coupé très finement
  • ½ cuillère à café d’anis vert en graines

3-oeufs de caille panés aux trois dips OK

Comment procéder :

Nous faisons tout d’abord cuire les œufs de caille dans de l’eau bouillante puis frémissante, vinaigrée et salée, et éventuellement avec un peu de bicarbonate de soude pour faciliter l’écalage, pendant environ 3 minutes…

Nous les mettons ensuite à refroidir dans de l’eau froide voire glacée, puis nous enlevons leurs coquilles.

Nous préparons les différents dips en mélangeant tous les ingrédients en même temps et en mélangeant bien. Nous laissons reposer au frais et les arômes se développer jusqu’au moment de servir.

Nous poursuivons avec les œufs de caille… Nous mettons les œufs dans la farine, puis dans l’œuf battu, salé et poivré, puis dans la chapelure de sorte à recouvrir toute leur surface, et nous renouvelons les opérations œuf et chapelure.

Dans une poêle, nous faisons fondre les noix de matière grasse, sur feu moyen, puis nous faisons dorer à souhait les œufs de caille panés pendant plusieurs minutes, tout en remuant la poêle pour qu’ils dorent de tous les côtés uniformément.

Une fois cuits et dorés, nous les déposons quelques instants sur du papier absorbant, puis nous pouvons servir avec les dips…

4-oeufs de caille panés aux trois dips OK

Alternative :

*Si vous préférez éviter la crème fraîche épaisse, vous pouvez opter pour du fromage blanc et de la faisselle avec faible teneur en matière grasse.

*Soyez créatifs, et inventer vous-mêmes vos dips… on peut en inventer à l’infini, avec des saveurs multiples et diverses, selon les saisons ainsi que les goûts propres à chacun en épices et en herbes !

5-oeufs de caille panés aux trois dips OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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7 réflexions au sujet de « Œufs de caille panés aux trois dips »

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