Tarte en duo d’asperges à l’aneth

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Une entrée toute simple, rapide à réaliser, et goûteuse et colorée à souhait grâce à l’aneth principalement !…

JAUNE RAISONNEMENT LIMPIDE 

Introduction :

C’est l’aneth que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune raisonnement limpide »

aneth OK

… ainsi que l’œuf entier

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

… et l’Emmental râpé.

Emmental râpé OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une tartelette mignonnette, qui saura nous donner tout le raisonnement limpide dont nous avons besoin !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’un raisonnement limpide :

Pour une personne en guise d’entrée :

  • 100g de pâte sablée
  • 4 asperges violettes/blanches
  • 3 asperges vertes
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de crème entière fluide
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café d’aneth
  • Du sel et du poivre du moulin

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Comment procéder :

Nous étalons tout d’abord la pâte sablée de sorte à obtenir un rectangle de 16x22cm environ une fois les bords retroussés.

Nous lavons et nous épluchons les asperges (surtout les violettes, car les vertes sont si tendres que nous ne sommes pas obligés de le faire !) et les coupons de sorte à ne garder que les pointes d’une longueur de 10-12cm environ. (Nous gardons le reste des asperges pour en faire un velouté par exemple !… dommage de jeter quand même…)

Nous faisons cuire à la vapeur les asperges violettes quelques minutes seulement, environ 5 minutes, mais guère plus… elles finiront leur cuisson au four directement dans la tarte ! Nous les égouttons et réservons.

Dans un saladier, nous battons légèrement l’œuf entier avec la crème (sans faire mousser !), puis nous ajoutons la chapelure, le râpé, l’aneth et nous assaisonnons en sel et en poivre.

Nous versons cette préparation sur la pâte sablée et nous disposons les asperges joliment par-dessus.

Nous mettons à cuire au four préchauffé sur 220°C pendant environ 15 minutes puis nous poursuivons la cuisson au four sur environ 180/200°C pendant 10 minutes.

Une tarte bicolore à servir sur une salade verte par exemple… ou bien à déguster en solo sur le pouce !

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Œufs au lait de chèvre et coriandre torréfiée

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Rien qu’en regardant les photos, vous me direz « Lydie, tes œufs au lait sont ratés !… », et à moi de vous rétorquer « Grrr… Je sais !… mais c’était une première, et la prochaine fois je les réussirai ! »

Ceci dit, c’est juste au niveau de la consistance qu’ils étaient un peu loupés, car au niveau du goût, j’ai énormément apprécié !… Bref, cette recette m’a en quelque sorte amusée !

ORANGE AMUSEMENT 

Introduction :

C’est la coriandre moulue torréfiée que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange amusement »

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Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ces œufs au lait et rien de tel pour éprouver un grand amusement !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’amusement :

Pour 4 personnes en guise de dessert :

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Comment procéder :

Nous faisons frémir le lait dans une casserole avec le sucre roux et la coriandre moulue torréfiée. Nous mélangeons bien puis nous fouettons toujours sur le feu.

Dans un saladier, nous fouettons les œufs, puis nous versons le lait chaud petit à petit par-dessus tout en continuant de fouetter vivement. Le mélange doit s’épaissir légèrement.

Nous versons ensuite la préparation dans des ramequins que nous plaçons dans un plat à four en ajoutant au fond de l’eau.

Nous mettons dans le four froid et mettons à cuire pendant environ 20 minutes sur 110°C. Ensuite nous augmentons la température du four sur 180°C et laissons cuire encore 15 minutes. Nous augmentons encore la température sur 220°C et laissons cuire encore 10 minutes. Enfin, nous faisons dorer juste sous le grill pendant 5 minutes.

Nous laissons refroidir tout d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Moutarde douce maison comme en Bavière !

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Ah… ce qu’elle me manquait cette bonne moutarde douce que j’avais l’habitude de manger du temps où je vivais en Bavière !… Et depuis le temps que je souhaitais en faire une maison, et bien aujourd’hui,  c’est chose faite, et je suis super heureuse, car de la personnalité, elle en a cette moutarde !

… En plus, elle se garde longtemps au réfrigérateur… suffisamment longtemps, pour pouvoir me laisser le temps de faire des saucisses blanches maison, comme les véritables « Weisswurst » de là-bas  et les accompagner de cette moutarde douce et même peut être d’un Bretzel fait maison !… à suivre donc !…

JAUNE PERSONNALITÉ 

 

Introduction :

Ce sont les graines de moutarde que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune personnalité »

moutarde en graines OK

… ainsi que le citron jaune

0-citron OK

… et le vinaigre de cidre.

vinaigre de cidre de Normandie OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer ce super condiment, qui saura agrémenter bien des plats d’une grande personnalité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’une grande personnalité :

Pour réaliser un petit verre de moutarde douce :

  • 50g de graines de moutarde jaune
  • 40ml d’eau
  • 25g de sucre en poudre
  • 10g de miel de fleurs liquide
  • 30ml de vinaigre de cidre
  • ¼ de jus de citron jaune
  • 1 mini pincée de clous de girofle en poudre

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Comment procéder :

Nous réduisons légèrement en poudre dans un mortier les graines de moutarde.

Nous faisons bouillir l’eau et nous ajoutons ensuite les graines de moutarde réduites en poudre dedans et laissons cuire sur feu doux pendant 10 minutes.

Dans une poêle anti-adhésive et sur feu doux, nous mettons le sucre en poudre (sans matière grasse) et nous le faisons fondre doucement jusqu’à devenir caramel.

Une fois le sucre fondu et couleur caramel, nous ajoutons le miel, le vinaigre de cidre, le jus de citron ainsi que les clous de girofle en poudre, nous mélangeons, et ajoutons ce mélange sur les graines de moutarde bouillies dans l’eau.

Nous mélangeons encore, puis à l’aide d’un mixeur, nous mixons le tout pendant environ 5 minutes, ensuite nous versons dans un verre/bocal que nous fermons hermétiquement.

Avant de pouvoir déguster cette moutarde douce maison, il nous faut la laisser reposer environ 3 jours au réfrigérateur.

Si elle est réalisée selon les règles de l’art, elle se conserve environ 6 mois au réfrigérateur.

Cette moutarde est délicieuse à déguster en accompagnement de saucisses blanches (de vraies saucisses blanches faites maison… un jour, je vous en donnerai une recette sur le blog !), de Bretzel… et d’une bonne bière blanche !… (avec modération, la bière, bien-sûr !)

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Croquants aux fruits confits…

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La triste anecdote de cette recette est la suivante : à la base, ce devait être – et ressembler tant pour la vue, le goût que pour la texture – une pogne sucrée, comme celle de Romans, préparée avec la même pâte de base que ma « pogne de courgette », sauf qu’on y ajoute des œufs en période pascale !… au bout du compte, cela devait donc plus avoir l’aspect d’une brioche des Rois moelleuse et onctueuse en forme de couronne – à laquelle j’avais pensé ajouter des fruits confits – que de croquants !

Oui, mais voilà : cela vous arrive peut être parfois également, bien que la bonne humeur soit au rendez-vous ainsi que la bonne volonté, et bien c’est le coup de fouet ou la main dans la pâte qui ne malaxe pas tous les ingrédients nécessaires à cette réalisation, comme il le faudrait, et si la pâte ne gonfle pas, problème il y a !

C’est ainsi que d’une brioche on arrive à des croquants !… Comme quoi, tous les chemins mènent aux croquants, même celui de la pogne !

Restons positifs tout de même et gardons à l’esprit que cette triste histoire s’est quand même plutôt bien terminée, puisque je me suis régalée en trempant dans mon thé, pendant plusieurs jours de suite, des croquants que je n’avais pas prévus d’avoir à la maison !

Heureuse suis-je encore, malgré mes imperfections en cuisine, d’être plutôt douée pour les revirements de situation et les rebondissements de recette !… Vive la revisite des recettes traditionnelles !

ORANGE ÉPICURISME 

Introduction :

Ce sont les fruits confits (mélange pastèque, écorces d’oranges et citrons) que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange épicurisme »

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Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ces croquants…  et rien de tel pour se retrouver dans un état d’épicurisme total !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’épicurisme :

Pour environ 25-30 croquants :

(Si vous avez une machine à pain, vous pouvez laisser pétrir la pâte dedans, sinon vous utiliserez vos doigts de fée !)

Pour la pâte :

  • 125ml d’eau tiède, ou éventuellement de lait tiède
  • 1 œuf entier
  • 20g de beurre doux
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150g de fruits confits (mélange pastèque, écorces d’oranges et citrons)
  • Éventuellement 1-2 cuillères à soupe de fleur d’oranger (à ajouter de préférence tout de suite après l’eau ou le lait)

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Comment procéder :

Nous versons dans l’ordre dans la cuve de la machine à pain, l’eau tiède, ou le lait tiède, éventuellement la fleur d’oranger, puis l’œuf entier, ensuite le beurre doux, enfin  le sel, le sucre, la farine et la levure.

Nous programmons la machine à pain pour « pétrir » la pâte et laissons faire.

Si vous n’avez pas de machine à pain, vous procédez de la même manière, mais sans !

Lorsque la pâte a fini de pétrir et qu’elle a déjà gonflé, nous la sortons de la machine à pain, nous lui donnons la forme d’une couronne, puis nous la laissons lever ainsi encore 20 minutes environ.

Nous ajoutons alors par-dessus les fruits confits coupés en petits morceaux.

Si nous avons encore du temps devant nous, nous pouvons laisser lever le tout environ 30 minutes avant d’enfourner sur 175°C et de faire cuire 15-20 minutes, puis sur 150°C encore 15 minutes.

Une fois cette « pâte » cuite, soit vous l’aurez aussi mal réussie que moi, et il vous faudra la couper de suite en petits croquants avant que ça ne durcisse trop, soit vous l’aurez hyper mieux réussie que moi, et vous pourrez laisser refroidir avant de déguster !

PS : Je vous montre toutes les photos que j’ai prises… celles de la couronne, qui n’a pas gonflé, et celles de la même couronne (« ratée »donc !)  coupée en croquants !…

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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