Kaki « enfeuilleté » au curcuma et aux graines de cumin

Publié le 27 novembre 2016 par OSER les couleurs dans votre assiette !

Voici un dessert plutôt exubérant à partager néanmoins de manière conviviale et sans chi-chi !…

Introduction :

C’est le kaki… que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange exubérance »…

… et nous ajoutons à cela du curcuma en poudre… également considéré comme ingrédient orange…

… ainsi que du cumin en graines…

Nous enveloppons le tout dans de la pâte feuilletée, et après quelques minutes de cuisson au four, nous voilà devant une assiette pleine d’exubérance !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’exubérance :

Pour 4 personnes en guise de dessert original :

1 kaki entier non épluché de 180g environ
230g de pâte feuilletée
1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
1 cuillère à café bombée de curcuma en poudre
1 cuillère à café rase de cumin en graines
10g de pralin

Comment procéder :

Nous posons tout d’abord la pâte feuilletée étalée en rond sur du papier cuisson et nous la divisons en 8 triangles égaux, mais pas jusqu’au centre, de sorte à ce que toutes les parts se tiennent encore les unes aux autres au centre.

Nous saupoudrons le sucre, le curcuma, le cumin ainsi que le pralin directement sur la pâte.

Nous coupons le kaki, une fois lavé mais pas épluché, en 8 parts égales, et nous « roulons » chaque part de kaki dans chaque division de pâte feuilletée, du bord jusqu’au centre, puis nous les rassemblons au centre en les mettant à la verticale et en les « pressant » un peu les unes contre les autres, pour qu’elles adhèrent légèrement les unes aux autres et qu’elles forment un tout, comme si nous reformions le kaki mais avec la pâte feuilletée en plus !…

Nous mettons au four préchauffé sur 220°C tout d’abord, puis baissons la température sur 200°C et laissons cuire pendant 15 minutes environ, puis rebaissons la température sur 180°C pour finir la cuisson pendant quelques minutes encore.

Un dessert à manger tiède… avec la pince-monseigneur (=les doigts !).

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »…

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous trouverez d’autres recettes sur le blog à base de kaki…

Cubes de kaki « surprise » enrobés de chocolat blanc,

curcuma et graines de Chia

Damier de Fourme d’Ambert et de kaki aux châtaignes,

graines de Chia et graines de coriandre

Boisson de courge muscade au lait d’amande, cumin et coriandre

Publié le 28 septembre 2016 par OSER les couleurs dans votre assiette !

Je vous propose aujourd’hui une boisson à base de lait d’amande et de courge muscade, que vous pourrez tester de suite, car ça y est, la bonne courge est là sur les étalages !… Avec cette boisson, vitamines et plaisir de vivre (et de déguster !…) assurés !

ORANGE PLAISIR DE VIVRE

Introduction :

C’est la courge muscade que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange plaisir de vivre » !…

… ainsi que la coriandre en graines…

… et le cumin en graines…

… Pour peaufiner la boisson, nous ajoutons à tout cela, du lait d’amande et un peu de miel liquide… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un grand plaisir de vivre !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de plaisir de vivre :

Pour 1 personne, soit environ 250ml de boisson :

Environ 130g de courge muscade crue, à éplucher, laver et couper en morceaux
150ml de lait d’amande intense bio (boisson biologique aux amandes stérilisée UHT)
1 cuillère à café bombée de miel de fleurs liquide
Quelques graines de cumin
Quelques graines de coriandre
De la noix de muscade à râper fraîchement
Éventuellement quelques glaçons

Comment procéder :

Nous mixons la courge avec le lait d’amande, puis nous versons directement la boisson dans un verre et ajoutons en filet le miel liquide.

Nous parsemons quelques graines de cumin et de coriandre, puis nous râpons un peu de noix de muscade sur le dessus juste avant de déguster…

Si souhaité, nous ajoutons quelques glaçons !

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »…

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Boisson fraîche de melon au gingembre frais et graines de cumin

Publié le 15 juin 2016 par OSER les couleurs dans votre assiette !

Si vous voulez vibrer cet été, alors préparez d’ores et déjà cette boisson qui saura vous apporter tout ce dont vous aurez besoin à ce niveau-là !…

ORANGE VIBRATION

Introduction :

C’est le melon que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange vibration » !…

… ainsi que les graines de cumin…

… et le miel de fleurs liquide…

Pour peaufiner cette boisson, un peu de gingembre en poudre et du gingembre racine fraîchement râpé, et le tour est joué !… Si avec tout cela nous ne nous sentons pas vibrer jusqu’au plus profond de nous-mêmes !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de vibration :

Pour 1 grand verre :

250g de chair très fraîche de melon à mixer
½ cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de miel de fleurs liquide (ou un peu plus)
60ml de lait ½ écrémé
1 petite pincée de graines de cumin
¼ de cuillère à café de gingembre frais
Éventuellement quelques glaçons

Comment procéder :

Une fois le melon épluché et coupé en gros cubes, nous le mixons avec le lait, le gingembre en poudre et le miel.

Nous versons la boisson tout de suite dans un verre, nous parsemons du gingembre fraîchement râpé sur le dessus ainsi que quelques graines de cumin…

Reste plus qu’à déguster bien frais, avec éventuellement quelques glaçons !

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »…

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez le melon sous toutes ses formes ?… Vous l’aimerez peut être alors aussi intégré dans une soupe de poisson… plutôt originale !

Soupe de poisson à la menthe servie dans un melon rôti au four

Crème glacée de Clemenvilla aux graines de coriandre et de cumin

Publié le 30 décembre 2015 par OSER les couleurs dans votre assiette !

Vous vous sentez un peu trop rassasiés par tous ces repas festifs de fin d’année ?… Je vous propose ici une crème glacée maison qui remettra votre intestin à neuf… ou presque !…

ORANGE RESSENTI

Introduction :

C’est la Clemenvilla – cette espèce de mandarine, issue de l’hybridation de la clémentine et de la tangerine (source Wikipédia) – que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange ressenti »…

… ainsi que la coriandre en graines…

… et le cumin en graines, également considéré comme un ingrédient « dit » orange.

Nous ajoutons à cela tout ce qu’il faut pour faire une bonne crème glacée maison… Et nous voilà repartis avec une bonne dose de ressenti !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de ressenti :

Pour environ 50cl de crème glacée, soit environ 12 boules de taille moyenne :

3 Clemenvilla (jus et pulpe), soit environ 25cl
120ml de lait ½ écrémé
120ml de crème entière fluide
2 cuillères à soupe bombées de sucre roux (cassonade pur canne)
1 œuf entier battu
Quelques graines de coriandre
Quelques graines de cumin

Si possible, utilisez une sorbetière !

Comment procéder :

Nous lavons la peau des Clemenvilla tant qu’elles sont encore entières, puis nous les coupons en deux et les vidons entièrement, en faisant attention de ne pas abîmer la peau.

Nous nettoyons bien l’intérieur des peaux sous un filet d’eau froide, nous les égouttons brièvement, puis nous les plaçons au congélateur pour les givrer, et ce jusqu’au moment de servir.

Nous mixons la pulpe des Clemenvilla directement dans leur jus en ajoutant le lait, puis la crème.

Nous faisons chauffer tout doucement l’œuf avec le sucre au bain-marie, et nous fouettons pour faire fondre le sucre rapidement et faire monter l’œuf légèrement, puis nous laissons refroidir quelques instants avant de verser le mélange lait-crème-Clemenvilla par-dessus.

Cela fait, nous plaçons en sorbetière pendant environ 25 à 35 minutes.

Enfin, une fois la crème glacée de Clemenvilla prête, nous formons de jolies boules que nous servons dans les peaux givrées avec quelques graines de coriandre et de cumin.