Boisson de courge muscade au lait d’amande, cumin et coriandre

2-boisson de courge muscade au lait d'amande OKJe vous propose aujourd’hui une boisson à base de lait d’amande et de courge muscade, que vous pourrez tester de suite, car ça y est, la bonne courge est là sur les étalages !… Avec cette boisson, vitamines et plaisir de vivre (et de déguster !…) assurés !

ORANGE PLAISIR DE VIVRE

Introduction :

C’est la courge muscade que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange plaisir de vivre » !…

courge muscade OK

 

… ainsi que la coriandre en graines

coriandre en graines OK

 

… et le cumin en graines

cumin en graines OK

 

… Pour peaufiner la boisson, nous ajoutons à tout cela, du lait d’amande et un peu de miel liquide… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un grand plaisir de vivre !…

 

A  mettre  dans  votre  panier,  pour  pouvoir  réaliser  cette  boisson pleine  de  plaisir  de vivre :

Pour 1 personne, soit environ 250ml de boisson :

  • Environ 130g de courge muscade crue, à éplucher, laver et couper en morceaux
  • 150ml de lait d’amande intense bio (boisson biologique aux amandes stérilisée UHT)
  • 1 cuillère à café bombée de miel de fleurs liquide
  • Quelques graines de cumin
  • Quelques graines de coriandre
  • De la noix de muscade à râper fraîchement
  • Éventuellement quelques glaçons

1-boisson de courge muscade au lait d'amande OK

 

Comment procéder :

Nous mixons la courge avec le lait d’amande, puis nous versons directement la boisson dans un verre et ajoutons en filet le miel liquide.

Nous parsemons quelques graines de cumin et de coriandre, puis nous râpons un peu de noix de muscade sur le dessus juste avant de déguster…

Si souhaité, nous ajoutons quelques glaçons !

3-boisson de courge muscade au lait d'amande OK

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Ravioles géantes maison « saveur cannelle » farcies à la courge muscade, aux noix et aux amandes

1-ravioles géantes maison de courge muscade à la cannelle OK

La recette qui me tient à cœur aujourd’hui est une recette de pâtes maison ! Des ravioles « géantes » à la saveur de cannelle et farcies à la courge muscade ainsi qu’aux noix et aux amandes !…

ORANGE RÉJOUISSANCE

Introduction :

C’est la courge muscade que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange réjouissance »

courge muscade OK

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de ravioles maison merveilleusement farcies et agrémentées…  et rien de tel pour se retrouver dans un état de réjouissance totale !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de réjouissance :

Pour 2 personnes, en guise de plat principal léger :

  • 1 œuf entier
  • 100g de farine
  • 1 pincée de sel ainsi que quelques tours de poivre du moulin
  • 1/3 de cuillère à café de cannelle moulue
  • 150g de courge muscade crue et pelée à couper en mini-brunoise
  • Une petite noisette de matière grasse
  • 3 noix à couper en petits morceaux
  • 6 amandes à couper en petits morceaux
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème entière fluide, et un peu plus pour réchauffer et servir les ravioles dedans à la minute
  • Du sel et du poivre du moulin

2-ravioles géantes maison de courge muscade à la cannelle OK

 

3-ravioles géantes maison de courge muscade à la cannelle OK

 

Comment procéder :

Nous mélangeons l’œuf entier dans la farine, avec le sel, le poivre ainsi que la cannelle. Si la texture de cette pâte est trop compacte, nous pouvons ajoutons une mini-goutte d’eau ou bien d’huile d’olive, mais en aucun cas elle ne doit être collante.

Une fois bien mélangée et travaillée à la main, nous laissons la pâte reposer pendant minimum une heure au frais enveloppée dans du film fraîcheur.

Pendant ce temps nous préparons la farce en faisant revenir quelques minutes la courge dans la matière grasse, puis en ajoutant un fond d’eau dans la casserole ainsi que les noix et les amandes, et nous assaisonnons de sel et de poivre.

Nous laissons refroidir la farce, puis nous ajoutons le jaune d’œuf, l’Emmental râpé et la crème. Nous mélangeons bien et réservons.

A l’aide d’une machine à pâtes (laminoir), nous étalons la pâte jusqu’au numéro 8, ensuite nous la déposons sur une surface farinée sur le plan de travail, et nous découpons des ronds avec un emporte-pièce d’environ 8cm de diamètre en veillant à avoir un nombre pair de ronds.

Au centre de la moitié des ronds de pâte, nous déposons une cuillère à café de farce, et avec un doigt humide (au mieux, tremper l’index à chaque fois dans un verre rempli d’eau fraîche) nous mouillons le tour des ronds et posons par-dessus un autre rond de pâte pour recouvrir l’ensemble et nous pressons délicatement et sur la farce et sur le pourtour de la raviole afin que tout se colmate bien et que la farce ne s’échappe pas lors de la cuisson dans l’eau bouillante salée.

Nous déposons chaque raviole géante une fois farcie et colmatée sur une plaque farinée jusqu’au moment de faire cuire… ainsi, les ravioles vont commencer à sécher un peu…

Petites astuces :

Nous évitons d’ailleurs de les poser les unes sur les autres pour ne pas qu’elles collent les unes aux autres !… la farce étant un peu humide à cause de la courge, ça pourrait se produire !

Dans le cas où nous ne souhaitons pas cuire les ravioles pour les manger de suite, nous pouvons sans crainte placer la plaque remplie de ravioles au congélateur… ainsi elles se garderont à merveille jusqu’au jour de cuisson et de dégustation !

Nous faisons bouillir de l’eau salée et faisons cuire les pâtes dedans pendant 5-8 minutes. Pour les égoutter, de préférence nous utilisons un écumoire (= une grosse cuillère à trous !) et les déposons directement dans une poêle avec le reste de la crème pour les garder au chaud jusqu’au moment de passer à table… Si nécessaire, nous ajustons en sel et poivre du moulin.

Alternative :

Vous pouvez remplacer les noix ainsi que les amandes par des châtaignes (il en faudra une dizaine) préalablement cuites et grillées au four puis coupées en petits morceaux… ça donne également un très bon goût à la farce… je le sais, je l’ai testé… et c’était tellement bon que je n’ai pas pris le temps de prendre des photos pour le blog et que j’avais déjà tout mangé !!!…

4-ravioles géantes maison de courge muscade à la cannelle OK

5-ravioles géantes maison de courge muscade à la cannelle OK

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Mini-cakes de courge muscade aux amandes et à la vanille

1-mini-cakes de courge muscade aux amandes OK

Profitons encore un peu de la courge muscade, et cette fois-ci, incorporée dans une recette sucrée…

ORANGE ÉPICURISME

Introduction :

C’est la courge muscade que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange épicurisme »

courge muscade OK

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation de jolis petits cakes… et nous voilà devant une bonne dose d’épicurisme !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette remplie d’épicurisme :

Pour environ 8 cakes, en guise de dessert ou pour accompagner une tasse de thé :

  • 200g de courge muscade crue à râper grossièrement
  • 30g d’amandes décortiquées entières, à couper en morceaux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90g de sucre en poudre
  • 160g de farine
  • 2 œufs entiers (s’il vous reste, d’une autre recette, des blancs d’œufs au nombre de 4, ils feront également l’affaire… c’est ce que j’ai fait… j’étais un peu sceptique au début, puis je me suis aperçue que la consistance de la pâte était plus intéressante ainsi !…)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 10cl de lait
  • 1 grosse goutte d’huile d’olive
  • Éventuellement du sucre glace à saupoudrer à la minute sur le dessus des mini-cakes

2-mini-cakes de courge muscade aux amandes OK

3-mini-cakes de courge muscade aux amandes OK

Comment procéder :

Nous mélangeons et fouettons tout d’abord le sucre en poudre et le sucre vanillé avec les œufs (ou les blancs d’œufs si vous souhaitez faire l’essai comme moi !…), puis nous ajoutons la farine ainsi que la levure tout en mélangeant bien.

Ensuite, nous ajoutons le lait ainsi que l’huile et nous mélangeons encore.

Enfin, nous ajoutons la courge râpée et les amandes en morceaux. Une fois la pâte homogène, nous remplissons des moules à muffins en silicone et nous mettons à cuire environ 45 minutes au four préchauffé sur 180°C, et si nécessaire, nous baissons la température sur 150-160°C.

Une fois cuits, nous laissons les mini-cakes refroidir un moment avant de saupoudrer de sucre glace si souhaité et de déguster !

4-mini-cakes de courge muscade aux amandes OK

 

5-mini-cakes de courge muscade aux amandes OK

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Velouté de courge muscade aux graines de sésame noir complet bio

1-velouté de courge muscade au sésame noir complet OK

Que diriez-vous d’une bonne soupe toute simple à réaliser, à base de courge muscade (puisqu’on en trouve encore sur les étals !…) pour se réchauffer un peu ?…

ORANGE SENSATION

Introduction :

C’est la  courge  muscade  que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange sensation »

courge muscade OK

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients nécessaires à la réalisation d’une bonne soupe et rien de tel pour retrouver des sensations en ce temps hivernal !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de sensation :

Pour 1 personne, en guise d’entrée chaude :

  • 300g de courge muscade pesée crue, à éplucher, laver et couper en morceaux
  • 1 noix de matière grasse
  • Environ 180ml d’eau
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 filet de crème fluide liquide
  • Quelques graines de sésame noir complet bio de Markal
  • Quelques tranches fines de pain à faire toaster au grille-pain

2-velouté de courge muscade au sésame noir complet OK

 

Comment procéder :

Nous faisons tout d’abord revenir la courge dans la matière grasse quelques minutes sur feu moyen, puis nous versons l’eau et continuons la cuisson sur feu plus vif.

Nous salons et nous poivrons, puis nous mixons et pouvons servir de suite bien chaud avec un filet de crème ainsi que quelques graines de sésame noir et des tranches fines de pain grillées.

Alternative :

Nous pouvons ajouter au tout début de la cuisson de la courge, une ou deux pommes de terre selon la grosseur, et/ou une ou deux carottes (pour rester dans la couleur orange !)  ainsi qu’un oignon ou une échalote… pour assaisonner, un peu de noix de muscade fraîchement râpée est également idéal pour donner encore plus de goût !

3-velouté de courge muscade au sésame noir complet OK

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie