Soupe de melon glacée à l’orange, aux graines de fenouil et de coriandre

1-soupe de melon glacée OK

Je ne sais pas vous, mais j’adore la soupe, et cela en toute saison !… Il faut dire aussi qu’on peut la manger de tellement de façons différentes, qu’on ne peut s’en lasser !

… chaude ou bien froide voire même glacée, salée mais également sucrée, très légère et liquide ou plutôt épaisse et compacte, et même mixée ou plutôt en morceaux…

… Bref… il y a tant de possibilités qui s’offrent à nous… C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une soupe glacée de melon à l’orange…

ORANGE ÉMOTION

Introduction :

C’est le  melon que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange émotion »

1-melon OK

 

 ainsi que l’orange

1-orange OK

 

… et les graines de coriandre

coriandre en graines OK

 

… Nous ajoutons à cela un peu de vin blanc sec et du sucre glace… éventuellement du poivre, ainsi que quelques graines de fenouil … Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’une grande émotion !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’émotion :

Pour 2 personnes, en guise de dessert, ou d’entrée, selon les envies de chacun :

  • 300g de chair de melon à mixer
  • 1 orange entière à détailler en filets et à mixer avec le reste
  • 120ml de vin blanc sec et jeune (riesling ou silvaner de préférence)
  • 2 cuillères à café bombées de sucre glace
  • Quelques graines de fenouil
  • Quelques graines de coriandre

(Si vous préparez cette soupe en guise d’entrée, vous pouvez éventuellement ajouter quelques tours du moulin de poivre, mais pas de sel ; si vous préférez cette soupe en guise de dessert, alors vous pouvez assaisonner de poivre également, mais seulement si vous êtes ouverts à toute sorte de saveurs pas forcément traditionnelles !)

2-soupe de melon glacée OK

Comment procéder :

Nous coupons la chair du melon en gros cubes, puis nous la mixons en ajoutant en une seule fois les filets d’orange préalablement détaillés.

Nous versons dans le mélange obtenu le vin blanc sec ainsi que le sucre glace.

Si vous êtes ouverts à toute expérience, vous pouvez éventuellement poivrer le mélange.

Ensuite, il faut laisser cette soupe suffisamment longtemps au frais avant de la déguster.

Au moment de servir, il ne reste plus qu’à ajouter un peu de graines de fenouil ainsi que quelques graines de coriandre…

A vos papilles !

Petite astuce :

Si  vous préparez cette soupe glacée en grande quantité, et donc avec plusieurs melons, avant de retirer la chair des melons, vous pouvez les couper en deux, les vider soigneusement sans abîmer la peau, les laver puis les mettre au congélateur jusqu’au moment de servir… Non seulement, cela vous servira d’assiettes creuses originales, mais en plus si vous la dégustez sur une terrasse peu ombragée, elle restera bien glacée jusqu’à ce que vous ayez eu le temps de l’engloutir !…

3-soupe de melon glacée OK

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici quelques idées de recettes avec du melon poêlé et rôti :

Crevettes cuites au curcuma et melon poêlé aux baies de genièvre

3-crevettes curcuma, melon poêlé OK

Soupe de poisson à la menthe servie dans un melon rôti au four

3-soupe poisson OK

Boisson fraîche de melon au gingembre frais et graines de cumin

2-boisson fraîche de melon OK

Si vous voulez vibrer cet été, alors préparez d’ores et déjà cette boisson qui saura vous apporter tout ce dont vous aurez besoin à ce niveau-là !…

ORANGE VIBRATION

Introduction :

C’est le melon que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange vibration » !…

1-melon OK

 

… ainsi que les graines de cumin

cumin en graines OK

 

… et le miel de fleurs liquide

miel de fleurs crémeux et liquide OK

 

Pour peaufiner cette boisson, un peu de gingembre en poudre et du gingembre racine fraîchement râpé, et le tour est joué !… Si avec tout cela nous ne nous sentons pas vibrer jusqu’au plus profond de nous-mêmes !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de vibration :

Pour 1 grand verre :

  • 250g de chair très fraîche de melon à mixer
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel de fleurs liquide (ou un peu plus)
  • 60ml de lait ½ écrémé
  • 1 petite pincée de graines de cumin
  • ¼ de cuillère à café de gingembre frais
  • Éventuellement quelques glaçons

1-boisson fraîche de melon OK

 

Comment procéder :

Une fois le melon épluché et coupé en gros cubes, nous le mixons avec le lait, le gingembre en poudre et le miel.

Nous versons la boisson tout de suite dans un verre, nous parsemons du gingembre fraîchement râpé sur le dessus ainsi que quelques graines de cumin…

Reste plus qu’à déguster bien frais, avec éventuellement quelques glaçons !

3-boisson fraîche de melon OK

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez le melon sous toutes ses formes ?… Vous l’aimerez peut être alors aussi intégré dans une soupe de poisson… plutôt originale !

Soupe de poisson à la menthe servie dans un melon rôti au four

3-soupe poisson OK

Crevettes cuites au curcuma et melon poêlé aux baies de genièvre

1-crevettes curcuma, melon poêlé OK

…  Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai décidé de classer dans deux catégories de couleurs, soit à la fois dans le :

BLEU SÉRÉNITÉ

… couleur apportée à ce plat grâce à la crevette cuite,

… et dans le :

ORANGE JOIE

… couleur apportée à ce plat grâce au melon,

 … pour le melon, l’appartenance à la couleur orange va de soi ; quant à la crevette cuite, de par sa « carcasse », on pourrait penser qu’elle appartient à la catégorie des ingrédients orange, mais en fait, elle est considérée comme un aliment bleu de par ses propriétés !…

Introduction :

C’est donc la crevette cuite que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu sérénité » ! Pour contrecarrer un peu son appartenance aux ingrédients dits « bleu », nous ajoutons à cela du curcuma, épice considérée comme « orange »…

crevette cuite cal 30 50 OK

… et le melon pour le « orange joie », que nous ajoutons en accompagnement aux crevettes cuites. Pour contrebalancer, nous ajoutons à ce melon des baies de genièvre, comptant, elles, parmi les ingrédients « bleu ».

1-melon OK

Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis à la fois de sérénité et de joie !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de sérénité et remplie de joie :

Pour 1 personne en guise de plat principal léger :

Pour les crevettes :

  • 3 belles crevettes cuites cal 30/50 non décortiquées
  • 1 noix de margarine
  • 1 gousse d’ail entière non épluchée, et écrasée sous la paume de la main
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • Du poivre et du sel du moulin

2-crevettes curcuma, melon poêlé OK

 

Pour le melon :

  • 3 tranches de melon d’environ 1,5cm d’épaisseur
  • ½ noix de margarine
  • Poivre du moulin, mais pas de sel
  • 3 jolis brins de thym frais
  • 2 cuillères à soupe rase de sucre glace
  • 1 petite dizaine de baies de genièvre
  • 1 grosse pincée de maniguette (baies du Paradis)
  • Un peu d’eau à ajouter en fin de cuisson

3-crevettes curcuma, melon poêlé OK

 

Comment procéder :

Conseil avant de commencer :

Il faut essayer de préparer et les crevettes et le melon en même temps, car une fois que tout est prêt, il faut se mettre à table de suite… faire attendre trop longtemps les ingrédients cuisinés à point avant de les déguster rendrait le plat beaucoup moins goûteux !

Nous prenons deux poêles : dans l’une nous faisons fondre la matière grasse pour le melon, et dans l’autre pour les crevettes.

Dans l’une, nous ajoutons les tranches de melon après les avoir préalablement assaisonnées de poivre, et faisons dorer de chaque côté, en ajoutant le thym, la maniguette et les baies de genièvre.

Nous ajoutons ensuite le sucre glace sur chaque face pour faire légèrement caraméliser.

En fin de cuisson, nous ajoutons un peu d’eau.

Dans l’autre poêle, nous ajoutons les crevettes et les faisons dorer (bien qu’elles soient déjà cuites) de chaque côté après les avoir préalablement assaisonnées de sel, de poivre et de curcuma, et en ajoutant l’ail de suite dans la poêle pour qu’il donne également du goût aux crevettes.

Il est temps de passer à table dès que tout est prêt !

4-crevettes curcuma, melon poêlé OK

Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

 

Soupe de poisson à la menthe servie dans un melon rôti au four

2-soupe poisson OK

Lors de l’émission 1 de Masterchef Saison 5 à Marseille, lors de la première épreuve posée aux 30 candidats sélectionnés qui était de réaliser « leur propre aïoli », les candidats ont eu en plus à réaliser une « soupe de poisson »

Si j’avais été, moi aussi, sélectionnée pour poursuivre l’aventure, voilà comment j’aurais répondu à cette épreuve…

… Et j’en profite, bien entendu, puisque c’est le but même de ce blog, pour classer cette recette dans la catégorie des recettes « solides » colorées dans le :

ORANGE SENSATION

… couleur apportée à ce plat grâce au melon.

Introduction :

C’est donc le melon que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange sensation » !… Nous ajoutons à cela une bonne soupe de poisson, détaillée ci-dessous, quelques brins de menthe et du curcuma… Si avec tout cela nous ne faisons pas « sensation » !…

1-melon OK

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de sensation :

Pour 2 personnes, en guise d’entrée chaude copieuse :

Pour la préparation du melon :

  • 1 « beau et gros » melon

(il faut un melon entier par personne, pour pouvoir utiliser la peau en guise « d’assiette creuse », mais la chair d’un seul melon est suffisante pour réaliser 1 soupe de poisson pour 2 personnes !)

Comment procéder :

Nous coupons et retirons le chapeau du melon joliment ; nous enlevons les pépins à l’intérieur du melon ; nous vidons le plus possible de chair de melon à l’aide d’une boule à décorer et le reste de la chair sera retirée à l’aide d’une cuillère.

Nous replaçons les boules de chair de melon dans la peau du melon, avec le chapeau par-dessus et nous faisons rôtir ainsi le tout au four préchauffé sur 180°-200° pendant environ 20-25 minutes.

Nous ferons cuire le reste de la chair du melon dans la soupe de poisson en fin de cuisson, juste avant de mixer et de filtrer.

3-soupe poisson OK

Pour la soupe de poisson :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ branche de céleri
  • 1 petit oignon
  • 200g environ d’arêtes et de parures de poissons
  • Les feuilles de 10 tiges de menthe environ
  • 1 cuillère à café bombée de curcuma
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre roux
  • Sel et poivre
  • 20-25cl de fumet de poisson
  • 60ml de vin blanc (j’ai choisi un Beaujolais blanc, de cépage Chardonnay)
  • 1 tomate fraîche concassée

Comment procéder :

Dans une casserole, nous faisons chauffer l’huile d’olive ; nous ajoutons le céleri-branche coupé en morceaux, ainsi que le petit oignon épluché et coupé en quartiers et les arêtes/parures de poissons.

Nous laissons cuire environ 10 minutes, puis nous ajoutons les feuilles de menthe, le curcuma et le sucre roux.  Nous salons et nous poivrons ; nous remuons un peu puis laissons cuire ainsi 2-3 minutes.

Pendant ce temps, nous faisons chauffer le fumet de poisson dans une autre casserole, puis nous l’ajoutons au reste pour déglacer, ainsi que le vin blanc et la tomate fraîche concassée au couteau.

Nous portons à ébullition, puis nous ajoutons le reste de la chair du melon, et laissons sur feu doux pendant environ 20 minutes, en écumant de temps en temps les impuretés.

Nous retirons du feu et laissons refroidir quelques instants, avant de mixer, et d’éventuellement filtrer si vous souhaitez une soupe moins épaisse et moins fibreuse.

Nous servons la soupe de poisson dans la peau du melon rôti avec les boules de melon à l’intérieur.

4-soupe poisson

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie