pomme de terre variété Marilyn | OSER les couleurs dans votre assiette !

En principe, lorsque je fais une raclette à la maison, je sors mon petit appareil et j’y fais fondre mon fromage Raclette dedans, et j’accompagne le tout de pomme de terre vapeur, d’oignon, et d’un bon plateau de charcuterie…

… Aujourd’hui, j’ai fait complètement différemment : j’ai fait cuire mes pommes de terre au four, préalablement coupées en grosses tranches, puis à la fin de la cuisson, j’ai inséré entre chaque tranche de pomme de terre, des tranches de fromage Raclette… et j’ai accompagné le tout d’allumettes de lardon fumé et de rondelles d’oignons dorés à la poêle à l’avance… une salade de tomates pour donner une petite légèreté à mon plat, et surtout, j’ai enfin osé ouvrir « mon bocal de boutons d’ail sauvage au vinaigre »… et en effet, ça se marie très bien avec la raclette !…

JAUNE COMPRÉHENSION

Introduction :

C’est le fromage à raclette que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune compréhension »…

… ainsi que la pomme de terre…

… et la moutarde à l’ancienne.

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients pour accommoder notre raclette… Si avec tout cela nous ne sommes point envahis d’un grand sentiment de compréhension !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de compréhension :

Pour 2 personnes en guise de plat principal :

250g de fromage à Raclette prétranché
4 pommes de terre bien lavées mais pas épluchées
2 petits oignons coupés en rondelles
100g d’allumettes de lardon fumé, ou de la charcuterie variée
Du sel et du poivre du moulin
Quelques boutons d’ail sauvage/d’ail des ours au vinaigre
2 à 4 tomates selon la taille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café bombée de moutarde à l’ancienne

Comment procéder :

Une fois les pommes de terre lavées, mais non épluchées, nous les coupons en tranches de 0,8cm d’épaisseur environ, puis nous faisons cuire au four préchauffé sur 220°C pendant environ 30 à 45 minutes, en surveillant la cuisson de temps en temps.

A peu près 10 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, nous les sortons brièvement du four, nous salons et poivrons et insérons entre chaque tranche de pommes de terre des tranches de fromage Raclette et remettons au four pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, nous faisons tout d’abord revenir et dorer les allumettes de lardon fumé sans ajout de matière grasse, puis, dans leur gras nous faisons légèrement cuire et dorer les oignons coupés en rondelles. Nous gardons au chaud jusqu’au moment de servir.

Nous préparons également la salade de tomates, en les coupant de la taille souhaitée (libre à chacun) ; si nécessaire, nous les épluchons avant et nous les épépinons, puis nous les assaisonnons avec une bonne sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge, de moutarde à l’ancienne, de sel et de poivre du moulin.

Lorsque tout est prêt, il ne nous reste plus qu’à servir et à déguster, sans oublier les boutons d’ail sauvage au vinaigre maison… en guise de condiment !

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »…

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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En ce moment, je travaille beaucoup sur plusieurs projets de longue date, et du coup, j’ai besoin de jaune, couleur de réflexion, entre autres…

… Alors, une petite galette de pomme de terre, c’est idéal !

JAUNE RÉFLEXION

Introduction :

C’est la pomme de terre, plus précisément la variété « Marilyn », que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune réflexion »…

… ainsi que la moutarde en graines…

… et les graines de carvi…

Nous ajoutons à cela un peu de courgette pour contrecarrer le tout… et le tour est joué !… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à faire fonctionner et fructifier notre réflexion !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant réflexion :

Pour 2 personnes, soit 2 grosses galettes, en guise de plat principal :

450g de pommes de terre crues, variété Marilyn
240g de courgettes crues
Du sel et du poivre du moulin
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2-3 cuillères à café de graines de carvi
Quelques graines de moutarde
De la noix de muscade fraîche

Comment procéder :

Nous épluchons les pommes de terre, puis nous les lavons ainsi que les courgettes (sans avoir épluché ces dernières), et nous les râpons à l’aide d’une grosse râpe.

Nous mélangeons bien le tout, puis nous salons, poivrons et nous ajoutons les graines de carvi directement dans le mélange.

Dans une poêle, nous versons l’huile d’olive, et dès qu’elle est bien chaude, nous ajoutons la moitié des légumes râpés et laissons cuire et dorer d’un côté, puis de l’autre. Nous recommençons l’opération avec l’autre moitié des légumes, ou bien nous utilisons deux poêles pour faire cuire les deux galettes en même temps !

Personnellement, j’aime ce genre de galettes bien dorées et croustillantes à l’extérieur, et moelleuses à l’intérieur, du coup une telle grosse galette bien épaisse se prête bien à ce genre de cuisson… Si vous préférez les galettes croustillantes et à l’extérieur et à l’intérieur, alors je vous recommande de plus petites galettes et surtout plus fines pour qu’elles cuisent uniformément extérieur comme intérieur… Vous pouvez même finir la cuisson au four, si vous le souhaitez !

Dès que les galettes sont cuites et dorées à souhait, nous les servons tout de suite, en râpant à la minute par-dessus un peu de noix de muscade, et nous parsemons quelques graines de moutarde, ces dernières éventuellement au préalable dorées à la poêle quelques minutes.