Pizza de polenta au chorizo et mozzarella

 

Idéale pour tous ceux qui n’aiment pas la pâte à pizza… la remplacer par de la polenta, et mettre par-dessus la garniture souhaitée !…

A la réflexion, je ne sais pas si je ne vais pas bientôt l’adopter !

JAUNE RÉFLEXION 

 

Introduction :

C’est la polenta, semoule de maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune réflexion »

 

… ainsi que l’Emmental râpé

 

… et l’huile d’olive.

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une pizza maison un peu particulière… de quoi retrouver une bonne dose de réflexion !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’une grande réflexion :

Pour une pizza ovale de taille moyenne :

  • 120g de polenta, semoule de maïs précuite
  • Eventuellement, du bouillon de légumes
  • 100g de râpé, ou plutôt du parmesan
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Du romarin
  • 1 grosse tomate
  • 120g de mozzarella
  • Quelques tranches de chorizo
  • Quelques tranches de piment vert
  • Un filet d’huile d’olive

 

  • Un moule ovale de 28cm x 18cm

 

Comment procéder :

Nous faisons cuire la polenta dans 3,5 fois son volume en eau bouillante salée, ou éventuellement dans du bouillon de légumes, puis nous ajoutons le râpé ou le parmesan, nous salons et poivrons, et ajoutons le romarin.

Une fois cuite, nous la versons encore chaude et coulante dans le moule et laissons prendre au frais au moins une heure.

Au bout d’une heure, nous sortons la polenta en forme ovale du réfrigérateur, et nous ajoutons la garniture dessus : la tomate et la mozzarella coupées en rondelles en les intercalant, le chorizo en tranches fines éparpillé ça et là, le piment vert, nous ajustons en sel et poivre, et si besoin est, nous parsemons un peu de romarin.

Nous laissons cuire pendant 5 minutes au four préchauffé sur 200°C, juste le temps de laisser fondre la mozzarella et de laisser dorer le tout sur le dessus.

Avant de déguster, nous versons le filet d’huile d’olive sur la pizza de polenta…

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Porc au risotto de fleurs fraîches de pissenlit et au curry

1-porc-au-risotto-de-fleurs-de-pissenlit-et-curry-ok

 

Je voulais tester en fait une recette uniquement préparée avec les capitules des fleurs de pissenlit (« pétales » sans bractée ni pédoncule)… et j’ai pensé que dans un risotto, ça se fondrait à merveille et donnerait en plus une belle couleur jaune !…

… et comme j’aime bien la viande de porc, mais que je la trouve trop souvent trop sèche (ou alors ne sais-je peut être pas la cuisiner correctement !…), et bien accompagner une telle viande d’un risotto, de nature bien crémeux, du coup, c’est optimal !

Vous voyez, je me suis laissé le temps de la réflexion avant de concocter ma recette !…

JAUNE RÉFLEXION 

Introduction :

Ce sont les fleurs de pissenlit que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune réflexion »

fleur de pissenlit OK

… et le curry en poudre

curry en poudre OK

… le riz rond

riz-rond-ok

… ainsi que le Parmigiano Reggiano.

parmigiano-reggiano-aop-ok

Nous ajoutons à cela d’autres ingrédients afin de préparer une belle assiette colorée… de quoi nous procurer un minimum de réflexion !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de réflexion :

Pour 1 personne, en guise de plat principal :

  • 1 filet sans os de viande de porc d’environ 90g
  • 1 noix de matière grasse
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Un peu de pesto de boutons de pissenlit 

Pour le risotto :

  • 50g de riz rond
  • 1 noix de matière grasse
  • 1 trait de vin blanc
  • 2 à 2,5 fois le volume de riz en bouillon de légumes
  • 1 grosse pointe de couteau de curry en poudre
  • Du Parmigiano Reggiano à râper à la minute
  • Les capitules de 8 fleurs de pissenlit environ
  • Et même si c’est un sacrilège pour tout amateur de risotto, un peu de crème entière fluide !

2-porc-au-risotto-de-fleurs-de-pissenlit-et-curry-ok

3-porc-au-risotto-de-fleurs-de-pissenlit-et-curry-ok

Comment procéder :

Nous commençons par faire fondre de la matière grasse dans une casserole, puis nous mettons le riz à devenir translucide dedans.

Nous mouillons avec le vin et laissons le riz boire complètement le vin, tout en remuant de temps en temps avant d’ajouter le bouillon de légumes, petit à petit… en Italie, on dit que le liquide dans un risotto va être ajouter en 7 fois !…

La cuisson du risotto, ainsi, va prendre environ 15 à 20 minutes…

Vers la fin de la cuisson, nous ajoutons le curry ainsi que les capitules des fleurs de pissenlit préalablement lavées, égouttées et triées, et nous remuons bien. Éventuellement, nous ajoutons sel et poivre du moulin, mais en faisant attention de ne pas trop saler, car le parmesan, par la suite, salera déjà à lui tout seul !

Juste avant de servir et de déguster, nous râperons un peu de parmesan à la minute… et si vous souhaitez comme moi ajouter un peu de crème entière fluide, alors ce sera également le moment !…

Environ à mi-cuisson du risotto, nous salons et poivrons des deux côtés la viande de porc et la faisons cuire sur feu vif dans une poêle avec de la matière grasse.

Lorsque tout est prêt, nous servons la viande de porc bien cuite accompagnée du bon risotto et du pesto de boutons de pissenlit

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Galette de pomme de terre et de courgette aux graines de carvi et de moutarde

1-galette de pomme de terre et courgette OK

En ce moment, je travaille beaucoup sur plusieurs projets de longue date, et du coup, j’ai besoin de jaune, couleur de réflexion, entre autres…

… Alors, une petite galette de pomme de terre, c’est idéal !

JAUNE RÉFLEXION 

Introduction :

C’est la pomme de terre, plus précisément la variété « Marilyn », que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune réflexion »

pomme de terre variété Marilyn OK

… ainsi que la moutarde en graines

moutarde en graines OK

… et les graines de carvi

carvi en graines ok

Nous ajoutons à cela un peu de courgette pour contrecarrer le tout… et le tour est joué !… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à faire fonctionner et fructifier notre réflexion !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant réflexion :

Pour 2 personnes, soit 2 grosses galettes, en guise de plat principal :

  • 450g de pommes de terre crues, variété Marilyn
  • 240g de courgettes crues
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2-3 cuillères à café de graines de carvi
  • Quelques graines de moutarde
  • De la noix de muscade fraîche

2-galette de pomme de terre et courgette OK

3-galette de pomme de terre et courgette OK

Comment procéder :

Nous épluchons les pommes de terre, puis nous les lavons ainsi que les courgettes (sans avoir épluché ces dernières), et nous les râpons à l’aide d’une grosse râpe.

Nous mélangeons bien le tout, puis nous salons, poivrons et nous ajoutons les graines de carvi directement dans le mélange.

Dans une poêle, nous versons l’huile d’olive, et dès qu’elle est bien chaude, nous ajoutons la moitié des légumes râpés et laissons cuire et dorer d’un côté, puis de l’autre. Nous recommençons l’opération avec l’autre moitié des légumes, ou bien nous utilisons deux poêles pour faire cuire les deux galettes en même temps !

Personnellement, j’aime ce genre de galettes bien dorées et croustillantes à l’extérieur, et moelleuses à l’intérieur, du coup une telle grosse galette bien épaisse se prête bien à ce genre de cuisson… Si vous préférez les galettes croustillantes et à l’extérieur et à l’intérieur, alors je vous recommande de plus petites galettes et surtout plus fines pour qu’elles cuisent uniformément extérieur comme intérieur… Vous pouvez même finir la cuisson au four, si vous le souhaitez !

Dès que les galettes sont cuites et dorées à souhait, nous les servons tout de suite, en râpant à la minute par-dessus un peu de noix de muscade, et nous parsemons quelques graines de moutarde, ces dernières éventuellement au préalable dorées à la poêle quelques minutes.

4-galette de pomme de terre et courgette OK

5-galette de pomme de terre et courgette OK

6-galette de pomme de terre et courgette OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez les galettes ?… je vous en propose une autre à base de flocons d’avoine :

Galettes de flocons d’avoine sur salade Iceberg au carvi et à l’aneth 

3-galettes de flocons d'avoine OK

Lait de poule citronné sans alcool à ma façon

2-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

JAUNE REFLEXION

Introduction :

C’est le jaune d’œuf que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune réflexion »

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

 

… ainsi que le citron jaune !…

0-citron OK

Nous ajoutons à cela du gingembre en poudre… Si avec tout cela nous ne retrouvons pas notre capacité de réflexion !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de réflexion :

Pour 1 portion de boisson chaude (ou tiède) :

  • 12,5cl de lait ½ écrémé
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 bonne dose de gingembre en poudre (ajuster la quantité selon le goût de chacun)
  • Le jus d’ 1 citron jaune

2-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

 

Comment procéder :

Nous faisons chauffer le lait dans une casserole avec le gingembre.

Pendant ce temps, nous fouettons le jaune d’œuf et le sucre dans un saladier. Nous versons le lait au gingembre chaud par-dessus le mélange jaune d’œuf-sucre, tout en remuant vivement, puis nous ajoutons le jus de citron, tout en remuant encore.

Nous fouettons le tout jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.

Il nous faut servir de suite et déguster… soit bien chaud… soit tiède !

4-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie