Je vais bientôt pouvoir cuisiner dans un beau tablier de cuisine grâce à « Prince de Bretagne » !

Un grand Merci à « Prince de Bretagne » qui m’a fait remporter deux prix dernièrement, suite au Concours sur « Cuisinons les légumes », dont le thème était « Artichaut, désabillez-moi ! »… et pour lequel j’ai participé et avec mon « Blog des Surprises » et avec mon blog « OSER les couleurs dans votre assiette ! »

La photo de ma recette « Variation sur l’artichaut » m’a fait gagner un tablier de cuisine « Prince de Bretagne », que je vais m’empresser de porter dès que je l’aurai reçu… Je ne pourrai que bien cuisiner parée de la sorte !…

Je vais bientôt pouvoir cuisiner dans un beau tablier 1

… et promis, je ferai une photo de moi dans mon tablier, pour vous prouver que je le porte bien quand je me trouve devant mon fourneau !

… et quelle  fut donc ma surprise quand  en plus je  me  suis  aperçue  que,  grâce à  la  photo de  mon  article « Artichaut, déshabillez-moi » parue sur le Blog des Surprises, j’ai gagné le deuxième prix, soit un bon de 300 Euros à dépenser sur le site de Mathon !… grâce à ce bon, je vais vraiment pouvoir me faire plaisir, c’est sûr !…

Je vais bientôt pouvoir cuisiner dans un beau tablier 2

Je ne manquerai pas de vous montrer dans un article avec photos à l’appui tout ce que j’aurai commandé sur Mathon grâce à mon bon !… des tas de choses pour pouvoir cuisiner de mieux en mieux et avec de plus en plus de facilité !

A bientôt… dans de nouvelles recettes énergétiquement colorées !

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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«OSER les couleurs dans votre assiette» cette semaine au Top 5 de «Cuisinons les légumes», «Prince de Bretagne» !…

Et bien « ça démarre fort » pour mon nouveau blog « OSER les couleurs dans votre assiette ! », je dois dire… Pourvu qu’il en soit ainsi dans la continuité et la régularité !…

Top 5 de Cuisinons les Légumes, Prince de Bretagne OK

Créé depuis tout juste un mois, avec à peine huit recettes publiées à ce jour, et déjà les éloges et les références de quelques-uns !… je ne suis pas fière, je reste humble et modeste, cependant je suis très heureuse, car c’est la récompense d’un long projet, d’une passion de longue date, de longues heures devant les fourneaux, d’innombrables journées passées devant l’ordinateur à « cogiter recettes », à « écrire articles », à « peaufiner photos », etc.

Ce genre de références met tout simplement du baume au cœur… Il n’y a même pas de mots pour décrire ce sentiment !

Ces petites choses qui arrivent ainsi, c’est cela même qui pousse à poursuivre, et c’est même ce qui fait que l’inspiration sera encore plus grande demain, les idées encore plus intéressantes après-demain, et ce pour le plus grand bonheur de mes lecteurs tout au long de l’année !…

Je remercie donc « Cuisinons les légumes »« Prince de Bretagne » d’avoir choisi ma recette « Variation sur l’artichaut Camus » pour me mettre en première ligne du « Top 5 » de cette semaine !…

3-variation sur l'artichaut OK

Ce Top 5 me donne des ailes pour cuisiner d’autres légumes en provenance de cette si belle région qu’est la Bretagne… je vais choisir mes légumes colorés et les cuisiner de manière à obtenir dans mon assiette les énergies dont j’ai besoin…

Culinairement et énergétiquement vôtre !

Lydie

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Variation sur l’artichaut

3-variation sur l'artichaut OK

C’est en répondant au Concours Photo de Prince de Bretagne (www.cuisinons-les-legumes.com) via mon ancien blog « Le Blog des Surprises » que j’ai décidé d’utiliser les artichauts Camus de la photo du concours pour en faire une recette colorée à insérer dans mon nouveau blog « OSER les couleurs dans votre assiette ! ».

J’ai choisi pour cette recette le…

VERT LIBERTE

… car nous en avons tous besoin !

Introduction :

C’est  donc  l’ artichaut Camus  que  nous  choisissons  aujourd’hui  pour le « vert liberté »… Nous utilisons dans cette recette, toutes les parties de l’artichaut : la tige/le pied ; le fond/le cœur ; la base des feuilles ; le foin/la barbe ! Nous cuisinons toutes ces parties de l’artichaut de manières diverses (froid, tiède, chaud ; cuit et/ou précuit à l’eau bouillante salée et citronnée ; poêlé ; mixé ; en morceaux ou entier ; fumé !), donnant des textures différentes à l’artichaut (mousse ; morceaux panés ; etc.), et en l’accommodant de façon variée… Nous ajoutons quelques ingrédients, tels que des noix, des crevettes, de la maniguette, des graines de lin et de sésame, etc. Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un sentiment de liberté !…

1-variation sur l'artichaut OK

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette remplie de liberté :

Pour réaliser 1 plat copieux pour 1 personne :

(prévoir en tout 3 artichauts, que nous ferons cuire entiers pendant 20-25 minutes environ dans de l’eau bouillante salée, vinaigrée et avec 1 citron entier coupé en quartiers, et dont nous n’utiliserons qu’un pied sur les trois seulement, les feuilles d’un seul artichaut sur les trois, mais les trois cœurs !)

Pied d’artichaut pané :

  • 1 tige/pied d’artichaut Camus, d’environ 8cm de long minimum, précuit(e)
  • Un peu de farine
  • 1 œuf entier battu en omelette
  • Un peu de chapelure
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile de friture

5-variation sur l'artichaut OK

 

Comment procéder :

Une fois les artichauts cuits, nous « cassons » l’un des pieds en le tournant sur lui-même délicatement ; nous l’épluchons succinctement, puis le coupons de sorte à obtenir au moins 3-4 grosses rondelles de 2cm de long environ.

Nous les recouvrons de farine, puis d’œuf battu en omelette salé et poivré, enfin de chapelure ; nous réitérons l’étape œuf et l’étape chapelure au minimum 1 fois voire 2 fois.

Pendant ce temps, nous avons fait chauffer l’huile de friture. Lorsque les morceaux de pied d’artichaut sont prêts et l’huile de friture chaude, nous les faisons cuire dedans, le temps qu’il faut pour que la panure soit cuite et joliment dorée à souhait.

Nous les déposons ensuite sur du papier absorbant afin d’enlever le surplus de gras, et nous pouvons servir avec le reste de la recette de ce plat de variation sur l’artichaut !

Feuilles d’artichaut en vinaigrette aux noix :

  • Les feuilles d’un artichaut Camus, retirées du cœur/fond, cuites
  • 5 cuillères à café d’huile de noix
  • 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café rases de moutarde mi-forte
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Si nécessaire, quelques gouttes d’eau pour allonger la vinaigrette
  • Environ 12 noix entières à concasser au couteau !

8-variation sur l'artichaut OK

 

Comment procéder :

Une fois les artichauts cuits, nous séparons les feuilles d’un artichaut de son cœur, en essayant de le faire en une seule fois, en tenant le tout d’une main et en tournant délicatement, afin de garder joliment les feuilles en cercle…

Nous préparons la vinaigrette, en mélangeant moutarde, vinaigre balsamique, huile de noix, sucre en poudre, poivre, et eau si nécessaire.

Nous servirons les feuilles accompagnées de cette vinaigrette et des noix concassées… et nous pourrons servir avec le reste de la recette de ce plat de variation sur l’artichaut !

Mousse de cœur d’artichaut aux graines de sésame doré :

  • 1 cœur d’artichaut Camus, cuit
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1/2 gousse d’ail
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques graines de sésame doré

Comment procéder :

Une fois les artichauts cuits, nous prenons l’un des trois cœurs, nous retirons soigneusement le foin et coupons le pied ou ce qu’il en reste, et nous le mixons avec la crème épaisse ainsi que l’ail ; nous assaisonnons de sel et de poivre, et au moment de servir, nous formerons des petites « quenelles » de cette mousse à l’aide de deux cuillères à café, et nous les déposerons délicatement sur le cœur d’artichaut fumé, et nous parsèmerons les graines de sésame doré par dessus… nous gardons au frais jusqu’au moment de servir… et nous pourrons servir avec le reste de la recette de ce plat de variation sur l’artichaut !

6-variation sur l'artichaut OK

Cœur d’artichaut fumé au foin d’artichaut et graines de lin :

  • 1 cœur d’artichaut Camus, cuit
  • Le foin/la barbe d’1 ou plusieurs artichaut(s)
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 filet d’huile de noix
  • Quelques graines de lin

Comment procéder :

Une fois les artichauts cuits, nous prenons un autre des trois cœurs, dont nous retirons soigneusement le foin et dont nous coupons le pied, puis nous le mettons à fumer sur du foin d’artichaut préalablement séché au four, et que nous brûlons au chalumeau dans le fond d’une cocotte que nous fermons ensuite hermétiquement… et nous pourrons servir avec le reste de la recette de ce plat de variation sur l’artichaut, en ajoutant le filet d’huile de noix par-dessus, les graines de lin et en assaisonnant de sel et de poivre, sans oublier les « quenelles » de mousse de cœur d’artichaut !

Cœur d’artichaut doré à la poêle, maniguette et crevettes roses :

  • 1 cœur d’artichaut Camus, précuit
  • 1 noix de matière grasse
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Un peu de maniguette (baies du Paradis)
  • 40g de crevettes roses cuites

7-variation sur l'artichaut OK

 

Comment procéder :

Une fois les artichauts cuits, nous prenons le dernier des trois cœurs, nous retirons soigneusement le foin et coupons le pied ou ce qu’il en reste ; nous coupons en fines lamelles le cœur, sans le déformer, et nous ferons poêler le tout ainsi délicatement dans la matière grasse, d’un côté puis de l’autre, après avoir salé et poivré… à la fin de la cuisson, nous ajouterons les crevettes dans cette même poêle ainsi que la maniguette… et nous pourrons servir avec le reste de la recette de ce plat de variation sur l’artichaut !

2-variation sur l'artichaut OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie