Terrine de poêlée basquaise au jus de poivrons et piment oiseau fort

 

La recette que voici est une recette que j’avais réalisée pour un challenge Cuisine Actuelle et d’Aucy, où fallait cuisiner une recette avec l’une des boîtes de conserve de la marque… Bien évidemment, vous pouvez concocter la terrine avec une poêlée basquaise préparée maison !…

ROUGE VOLONTÉ

 

Introduction :

C’est la poêlée basquaise au jus de poivrons que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge volonté »

… ainsi que le piment oiseau entier fort

… et le paprika doux en poudre.

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour réaliser une terrine bien goûteuse et colorée… Si avec tout cela nous n’avons pas un regain en volonté!…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de volonté :

Pour 4 personnes, en guise d’entrée :

  • 1 grosse boîte de poêlée basquaise au jus de poivrons, soit 580g poids net total
  • 3 œufs entiers battus en omelette
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé
  • 3 piments oiseaux entiers forts
  • ½ cuillère à café de paprika doux en poudre
  • Du beurre et de la farine pour beurrer et fariner le moule

 

  • Un moule de 17cm de long, 11cm de large et 5cm de hauteur

 

Comment procéder :

Nous battons les œufs en omelette, nous assaisonnons de sel et de poivre, et nous ajoutons la poêlée basquaise au jus de poivrons dedans, ainsi que l’Emmental râpé, les piments oiseaux forts préalablement écrasés au mortier et le paprika doux.

Nous mélangeons bien et nous versons ce mélange dans le moule, que nous avons auparavant beurré et fariné pour éviter que la terrine ne colle aux parois du moule en cuisant.

Nous enfournons dans le four préchauffé sur 220°C pendant 30 minutes environ.

Nous laissons légèrement la terrine baisser en température avant de démouler et de couper en tranches épaisses.

A déguster tiède avec une salade verte par exemple, ou en accompagnement d’une assiette de poisson ou de volaille.

 

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Salade de pastèque au tofu marinée à la menthe fraîche et au jus de citron jaune

1-salade de pastèque au tofu OK

Ahhh… quand je vois sur les étalages des pastèques, je ne peux m’empêcher d’en acheter… et le pire, c’est que je mange une pastèque à moi toute seule en un rien de temps !… pas très volontaire, tout ça !…

ROUGE VOLONTÉ

Introduction :

C’est la pastèque que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge volonté » !…

pastèque OK

 

Nous la coupons en gros cubes, ainsi que du tofu, et nous laissons mariner le tout avec une bonne sauce assaisonnée, des feuilles de menthe fraîches et du jus de citron jaune…

C’est une entrée que vous apprécierez tant par sa légèreté, ses couleurs, ses goûts que pour tout ce qu’elle vous procurera au niveau énergétique !… De quoi redonner de la volonté à tous ceux qui n’en ont plus guère !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « requinquante » en volonté :

Pour 2 à 3 personnes en guise d’entrée, selon la portion que l’on donne à chacun :

  • 380g de chair de pastèque coupée en gros cubes
  • 200g de tofu nature bio coupé en gros cubes
  • Quelques feuilles de menthe fraîche à ciseler
  • ¼ de jus pressé de citron jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide de fleurs
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 petit filet de velours de balsamique
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel

2-salade de pastèque au tofu OK

Comment procéder :

Nous préparons la marinade, en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sucre roux, le miel, le jus de citron, la menthe ciselée et le poivre.

Nous laissons mariner dedans et au frais les cubes de pastèque et les cubes de tofu. Nous remuons de temps en temps… (par expérience, une nuit à laisser mariner au frais est optimal, mais ne vous relevez pas toutes les heures pour remuer, quand même !)

Au moment de passer à table, il suffit d’ajouter un peu de velours de balsamique en filet sur cette salade !

Bonne dégustation !

3-salade de pastèque au tofu OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez la pastèque ?… Oui, mais l’avez-vous déjà goûtée « façon pain perdu » ?… Pour tester ma recette, rendez-vous ici :

Pastèque « perdue »

3-pastèque perdue OK

Ravioli géants à l’ail sauvage, mozzarella et poivron rouge

1-ravioli géants à l'ail sauvage OK

Vous manquez de volonté en ce moment ?… Prenez le temps de vous concocter une bonne dose de ravioli maison à l’ail sauvage, et vous serez transformés !… Encore vous faut-il avoir d’abord suffisamment de volonté pour les faire !…

ROUGE VOLONTÉ 

Introduction :

C’est l’ail sauvage/ail des ours que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge volonté » et plus précisément les feuilles, que nous considérons comme un ingrédient dit rouge, surtout lorsqu’il est préparé à cru, ou tout du moins pas trop cuit !…

feuille d'ail des ours, d'ail sauvage OK

 

… ainsi que le romarin… également classé parmi les ingrédients dit rouge malgré les apparences…

romarin OK

 

… et le poivron rouge !…

poivron rouge OK

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour faire des ravioli maison, et ô… que cette assiette colorée nous redonne de la volonté !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant volonté :

Pour une quinzaine de ravioli environ, soit pour 2 personnes en guise de plat principal :

  • 100g de farine, et un peu plus pour le plan de travail
  • 1 œuf entier
  • 10 belles grosses feuilles d’ail des ours/d’ail sauvage
  • 125g de mozzarella
  • Du romarin
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Du parmesan à râper à la minute
  • Du poivron rouge de la taille d’un pouce
  • Un peu d’huile d’olive
  • Un peu de vinaigre de balsamique
  • Éventuellement un peu de crème fluide entière

2-ravioli géants à l'ail sauvage OK

Comment procéder :

La veille :

Nous mixons directement les feuilles d’ail sauvage dans l’œuf entier, après les avoir lavées et égouttées, en faisant attention de ne pas faire mousser le mélange.

Nous versons dans un récipient, nous fermons hermétiquement avec du film fraîcheur et laissons reposer ainsi au frais jusqu’au lendemain.

Le jour J :

Dans un saladier, nous plaçons la farine, et versons le mélange œuf-ail sauvage au milieu ; nous assaisonnons de sel et de poivre, et avec une main, nous travaillons la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et la laissons reposer pendant une heure au frais enveloppée dans du film fraîcheur.

Pendant ce temps, nous lavons  le poivron ; si nécessaire, alors nous l’épluchons, puis nous  le coupons en petite brunoise et l’assaisonnons de sel, de poivre, d’huile d’olive et de vinaigre de balsamique. Nous réservons jusqu’au moment de servir.

Nous coupons la mozzarella une fois bien égouttée en tranches assez fines et en ronds de 3cm de diamètre environ. Nous réservons.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur, et nous l’aplatissons en grande bande à l’aide d’un laminoir, et ce jusqu’au numéro 7.

Sur un plan de travail légèrement fariné, nous déposons la bande de pâte, et nous la détaillons en ronds de 8cm de diamètre, en veillant à obtenir un nombre paire de ronds !

Sur une moitié des ronds de pâte, nous déposons au centre un rond de mozzarella, nous assaisonnons de romarin, de sel et de poivre et refermons délicatement à l’aide d’une autre moitié de pâte.

4-ravioli géants à l'ail sauvage OK

Nous colmatons soigneusement les deux ronds de pâte farcies sur tout le contour après avoir mouillé légèrement au doigt les bords du rond de pâte du dessous. Nous procédons ainsi avec la totalité de la pâte. Nous déposons chaque ravioli une fois farci sur une plaque farinée en faisant attention qu’ils ne se touchent pas les uns des autres.

Nous faisons bouillir de l’eau salée, puis baissons un peu le feu et faisons cuire les ravioli doucement quelques minutes.

Au mieux, nous les retirons de l’eau délicatement à l’aide d’une louche à trous.

Nous avons le choix maintenant entre soit :

  • les déguster de suite ainsi, servis avec le poivron mariné,
  • les faire revenir brièvement dans une poêle haute avec un peu de crème fluide avant de les déguster avec le poivron…

Nous n’oublions pas de râper le parmesan à la minute sur le dessus…

Petite astuce :

Si vous décidez de ne pas faire cuire de suite les ravioli pour les manger, je vous conseille de les mettre au congélateur lorsqu’ils sont déjà formés, farcis et déposés soigneusement sur la plaque farinée… Ainsi, la mozzarella, encore un peu humide, ne risquera pas de trop humidifier la pâte, et vos ravioli resteront intactes ! Vous n’aurez alors qu’à les sortir du congélateur à la minute, une fois que l’eau bouillera déjà dans votre casserole !

3-ravioli géants à l'ail sauvage OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez les pâtes faites maison ?… Alors je vous propose les recettes suivantes :

Ravioles géantes maison « saveur cannelle » 

farcies à la courge muscade, aux noix et aux amandes 

2-ravioles géantes maison de courge muscade à la cannelle OK

Filet de poulet farci aux myrtilles, 

ravioli maison farcis aux noix de Cajou 

4-pâtes maison farcies OK