Tomate-mozzarella en barquettes de poireaux

1-tomate-mozzarella en barquettes de poireaux OK

Allez, commençons donc notre repas par une entrée fraîcheur toute simple de tomate et mozzarella joliment présentée dans une barquette de poireaux…

ROUGE COURAGE 

Introduction :

C’est la tomate-grappe ronde que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge courage »

tomate-grappe ronde OK

… ainsi que la baie rose.

baies roses OK

Nous ajoutons à cela, de la mozzarella, une bonne sauce maison pour assaisonner… le tout servi dans des feuilles de poireaux cuites mais encore croquantes et en forme de barquettes… Si avec tout cela nous n’avons pas un regain de courage !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de courage :

Pour 1 personne, soit 3 barquettes en guise d’entrée :

  • 1 grosse tomate-grappe ronde coupée en dés
  • Environ 90g de mozzarella coupée en dés
  • 3 feuilles de blanc de poireau, d’environ 20-25cm de longueur et 5 cm de largeur, ainsi que 6 brins pour fermer les barquettes de chaque côté (ou bien 6 brins de ciboulette si vous préférez !)

Pour la sauce :

  • 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café rase de moutarde
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Des herbes de Provence

Pour la déco et le goût !

  • Un gros filet de vinaigre de balsamique
  • Quelques baies roses

2-tomate-mozzarella en barquettes de poireaux OK

Comment procéder :

Une fois la tomate-grappe lavée et coupée en dés, ainsi que la mozzarella égouttée et coupée également en dés, nous les mettons dans un saladier et laissons mariner au frais dans la sauce, que nous préparons avec l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre ainsi que les herbes de Provence.

Pendant ce temps, nous faisons cuire dans de l’eau bouillante salée les feuilles de blanc de poireau ainsi que les 6 brins… attention à ne pas faire trop cuire : ça doit rester légèrement croquant ! D’ailleurs, pour stopper la cuisson, il est recommandé de les égoutter et de les plonger directement quelques instants dans de l’eau glacée.

Une fois cuits, nous laissons refroidir, puis nous garnissons les feuilles de blanc de poireau au centre avec le mélange mariné de tomate-mozzarella. Nous fermons délicatement les barquettes de chaque côté avec les brins de poireau (ou de ciboulette).

Nous disposons les barquettes joliment dans une assiette, puis parsemons quelques baies roses et versons le vinaigre de balsamique en filet par-dessus.

Une entrée légère, fraîche, colorée et pleine d’énergie positive !

3-tomate-mozzarella en barquettes de poireaux OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Pour réaliser une autre entrée goûteuse, à base de poireau, rendez-vous sur les recettes suivantes :

Tarte sucrée-salée de blancs de poireaux et oignons jaunes à la sarriette 

1-tarte aux poireaux et oignons OK

Blancs de poireaux en vinaigrette à l’anis vert et au fenouil 

1-poireaux en vinaigrette OK

Soupe de tomates-grappes rondes aux baies du Paradis et copeaux de Parmesan

1-soupe de tomate-grappe ronde OK

Que nous le voulions ou non, c’est encore l’hiver, et le meilleur pour nous réchauffer, c’est bien encore de commencer notre repas par une bonne soupe bien chaude… et si en plus la couleur des ingrédients utilisés pour la concocter sont en majorité dits « rouge », alors c’est optimal !…

ROUGE DYNAMISME

Introduction :

C’est la tomate-grappe ronde que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge dynamisme » !…

tomate-grappe ronde OK

 

Nous ajoutons à cela de l’oignon

oignon OK

 

… de l’ail

ail OK

 

… du gingembre racine

gingembre racine OK

 

 … et quelques baies du Paradis (maniguette)

baie du Paradis maniguette OK

 

… et voilà la soupe presque finie !… De quoi redonner du dynamisme à tous ceux qui en mangeront une louche… ou plus !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de dynamisme :

Pour 2 à 4 personnes, selon la grosseur des tomates et la portion donnée à chacun, en guise d’entrée chaude :

  • 4 grosses tomates-grappes rondes lavées, épluchées et coupées en quartiers
  • 2 oignons pelés et coupés en quartiers
  • 2 gousses d’ail pelées et coupés en deux
  • 1 noisette de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ pincée de gingembre frais pelé et coupé en petits morceaux
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques herbes de Provence
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)
  • Quelques copeaux de Parmigiano Reggiano AOP

2-soupe de tomate-grappe ronde OK

 

Comment procéder :

Dans une casserole, nous faisons fondre la matière grasse et nous faisons revenir dedans les oignons ; nous salons et nous poivrons.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, nous faisons revenir les tomates et l’ail dans l’huile d’olive, tout doucement. Nous salons et nous poivrons. Nous ajoutons le gingembre, les herbes de Provence et laissons mijoter.

Lorsque les oignons sont cuits, nous les ajoutons dans la casserole où se trouvent les tomates. Nous laissons mijoter encore, puis nous mixons.

Au moment de servir, nous ajoutons quelques baies du Paradis et quelques copeaux de parmesan.

Petit plus :

Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait et/ou de crème entière fluide… ou bien du bouillon de légumes !

3-soupe de tomate-grappe ronde OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie