Gazpacho de rhubarbe et de fraises aux baies roses et baies du Paradis

1-gazpacho-de-rhubarbe-et-fraise-ok

 

De la rhubarbe, oui… de la fraise, oui… mais de la rhubarbe avec de la fraise et de l’ail, tenteriez-vous l’expérience ?… J’ai testé pour vous, et je vous le recommande vivement, ce gazpacho !

ROUGE ÉNERGIE 

 

Introduction :

C’est la rhubarbe

rhubarbe OK

… ainsi que la fraise

fraise d'Auvergne  des Monts du Velay OK

… l’ail

ail OK

…les baies roses

baies roses OK

… et les baies du Paradis (maniguette)

baie du Paradis maniguette OK

… que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge énergie » ! Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un gazpacho, et voilà une entrée fraîche et originale qui nous apportera de l’énergie en masse !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’énergie :

Pour environ 250ml de gazpacho, en guise d’entrée originale :

  • ½ branche de rhubarbe crue, lavée et effilée !
  • 3 grosses fraises lavées et équeutées
  • 1 petite gousse d’ail épluchée
  • 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de jus de citron jaune pressé
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)
  • Quelques baies roses
  • Quelques feuilles de menthe
  • Éventuellement un peu d’eau pour désépaissir le gazpacho

2-gazpacho-de-rhubarbe-et-fraise-ok

Comment procéder :

Une fois la rhubarbe préparée ainsi que les fraises, nous les coupons en gros morceaux, ainsi que la gousse d’ail, et nous mixons le tout en ajoutant l’huile d’olive, le jus de citron, le sucre roux, et un peu d’eau pour allonger le gazpacho si vous le trouvez trop épais.

Nous laissons plusieurs heures au frais avant de déguster.

Nous vervons le gazpacho bien frais dans des assiettes creuses et parsemons par-dessus des baies roses, des baies du Paradis et quelques feuilles de menthe.

Petit plus :

Si vous préparez le gazpacho pour être mangé de suite, je vous conseille de prendre vos ingrédients bien frais, sortant tout juste du réfrigérateur avant de les mixer et/ou éventuellement d’ajouter quelques glaçons avant la fin du « mixage ».

3-gazpacho-de-rhubarbe-et-fraise-ok

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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La rhubarbe, c’est votre « dada » ?… Voici d’autres recettes qui trouveront sûrement intérêt à vos yeux :

Tarte de rhubarbe à la poire Guyot 

3-tarte à la rhubarbe  et à la poire OK

 

Ragoût de rhubarbe aux multiples saveurs et aux deux fromages 

2-ragout de rhubarbe OK

 

Glace crémeuse de rhubarbe aux pralines roses concassées 

2-glace de rhubarbe OK

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Ragoût de rhubarbe aux multiples saveurs et aux deux fromages

1-ragout de rhubarbe OK

Il est des mets qui sont « entre-deux »… Pour ceux qui hésitent toujours entre fromage ou dessert, voici une recette qui combine à merveille les deux sur une seule et même assiette colorée !

ROUGE COURAGE 

Introduction :

C’est la rhubarbe que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge courage »

rhubarbe OK

… ainsi que le gingembre racine

gingembre racine OK

Nous ajoutons à cela du citron et quelques saveurs tels que le laurier, le clou de girofle et la badiane ; nous faisons un bon ragoût et nous l’accompagnons de fromage : une assiette somptueuse en goût et qui redonne du courage… et bien oui, il en faut, du courage, pour oser marier rhubarbe et fromage !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de courage :

Pour une petite portion en guise de dessert et fromage dans une seule et même assiette !

  • ½ branche de rhubarbe crue, lavée et effilée
  • 1 noix de matière grasse
  • 1 pincée de gingembre racine coupé en mini-brunoise
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • 1 goutte d’eau
  • Quelques gouttes de jus de citron jaune
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 clous de girofle
  • 1 badiane (anis étoilé)
  • Quelques tranches de Sainte Maure Bûche fromage de chèvre
  • Quelques morceaux de Parmigiano Reggiano AOP
  • De préférence, choisir un pain « neutre » ou bien aux herbes pour accompagner

2-ragout de rhubarbe OK

 

Comment procéder :

Une fois la rhubarbe préparée comme ci-dessus écrit, nous la coupons en morceaux de 3-4 cm de long environ, et nous les faisons revenir dans la matière grasse, puis nous ajoutons le sucre et nous remuons bien.

Nous laissons mijoter quelques instants ainsi, puis nous ajoutons le gingembre, la goutte d’eau pour désépaissir un peu, les gouttes de jus de citron, ainsi que les feuilles de laurier, les clous de girofle et la badiane.

Lorsque la rhubarbe est cuite, nous laissons refroidir (mais pas complètement) à chaleur ambiante, et nous pouvons déguster légèrement tiède avec quelques tranches de fromage…

Personnellement, j’ai testé avec de la Sainte Maure et du Parmesan, et j’ai trouvé que les saveurs se mariaient très bien…

Une recette idéale pour ceux qui n’arrivent jamais à se décider entre le fromage et le dessert, et qui aiment bien céder aux deux sans avoir trop à se justifier !

3-ragout de rhubarbe OK

4-ragout de rhubarbe OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez le goût de la rhubarbe et vous aimez la déguster peu importe la texture ?… Faites donc un petit tour sur les recettes suivantes :

Tarte de rhubarbe à la poire Guyot 

1-tarte à la rhubarbe et à la poire OK

Glace crémeuse de rhubarbe aux pralines roses concassées 

1-glace de rhubarbe OK

Glace crémeuse de rhubarbe aux pralines roses concassées

1-glace de rhubarbe OK

J’adore la rhubarbe, et aujourd’hui, je vous la propose en glace onctueuse accompagnée de pralines roses concassées…

« Action, réaction ! »… Voilà ce que cette glace va vous apporter !… Du mouvement tout en fraîcheur !…

ROUGE ACTION

Introduction :

C’est la rhubarbe que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge action » !…

rhubarbe OK

 

… ainsi que des pralines roses concassées

pralines roses concassées OK

 

… Nous ajoutons à cela le nécessaire pour faire une glace bien crémeuse… Si avec tout cela nous n’avons pas un regain en action !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette poussant à l’action :

Pour environ 50cl de glace, soit 10-12 boules de taille moyenne :

  • 1 branche de rhubarbe à mixer une fois « effilée » et à crue
  • 15cl de crème épaisse légère
  • 20cl de lait ½ écrémé
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre roux
  • Quelques pralines roses concassées

2-glace de rhubarbe OK

 

Comment procéder :

Nous mixons la rhubarbe crue, une fois lavée, effilée et coupée en gros morceaux, dans le lait, puis nous ajoutons la crème et le sucre roux.

Nous mettons le tout en sorbetière pendant environ 30-40 minutes, puis nous pouvons déguster de suite avec quelques pralines roses concassées délicatement posées sur le dessus de chaque boule…

3-glace de rhubarbe OK

 

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Quelques idées de crèmes glacées maison dont vous trouverez les recettes sur le blog :

Crème glacée légère de soja à la banane

2-crème glacée légère de soja à la banane OK

Crème glacée de Clemenvilla aux graines de coriandre et de cumin

2-crème glacée de Clemenvilla OK

Crème glacée maison vanille-chocolat blanc et raisins secs

2-crème glacée vanille choco blanc et raisins secs OK

Tarte de rhubarbe à la poire Guyot

1-tarte à la rhubarbe  et à la poire OK

ROUGE ACTIVITÉ

Introduction :

C’est la rhubarbe que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge activité » ! Nous ajoutons à cela de la poire, car les deux se marient très bien ensemble… une tarte de quoi nous redonner un élan d’activité !…

rhubarbe OK

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette incitant à l’activité :

Pour 4 à 8 personnes, selon la part que l’on donne à chacun :

  • 2 branches de rhubarbe, soit environ 215g crue, lavée et non épluchée
  • 3 à 4 cuillères à soupe rases de sucre roux
  • 2 poires Guyot, soit 330g crue, lavée et non épluchée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Environ 200-220g de pâte sablée, pour un moule à tarte de 22cm de diamètre
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère

3-tarte à la rhubarbe et à la poire OK

2-tarte à la rhubarbe et à la poire OK

 

Comment procéder :

Une fois les fruits préparés – c’est-à-dire lavés, épluchés, épépinés, etc. – nous coupons la rhubarbe en longue lamelles fines, de sorte à pouvoir par la suite recouvrir tout le dessus de la tarte de la taille du moule à tarte, c’est-à-dire en forme arrondie. Nous réservons. Nous coupons la poire en petits cubes. Nous réservons.

Nous recouvrons le moule à tarte sur tout le fond et le bord avec la pâte sablée, en laissant le tour déborder d’environ 3-4 centimètres.

Nous recouvrons le fond de la pâte avec la poire en cubes que nous recouvrons de sucre vanillé.

Nous mélangeons les œufs et la crème, puis nous recouvrons de ce mélange les poires.

Par-dessus, nous posons délicatement les lamelles de rhubarbe, le plus serré possible les unes contre les autres et nous parsemons le sucre roux par-dessus les lamelles.

Nous rabattons joliment les bords de la pâte sablée par-dessus sur tout le tour et nous enfournons dans le four préchauffé sur 220°C pendant environ 30-40 minutes.

Nous laissons refroidir entièrement avant de déguster, mais à température ambiante, pas au frais !

4-tarte à la rhubarbe et à la poire OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie