Cookies maison farcis fleurs de sureau et zeste de citron jaune

 

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle version de cookies farcis… cette fois-ci, avec des fleurs de sureau ! Si vous appréciez le goût des fleurs de sureau, si vous avez déjà l’habitude d’en boire sous forme de sirop et/ou de les manger en beignets, alors cette recette est faite pour vous…

… Après y avoir goûté, je vous promets que vous allez rayonner !

JAUNE RAYONNEMENT 

 

Introduction :

C’est la fleur de sureau que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune rayonnement »

… ainsi que le citron jaune.

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer des cookies maison un peu spéciaux… de quoi retrouver une bonne dose de rayonnement !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette rayonnante :

Pour 6 gros cookies farcis :

  • 6 brins de fleurs de sureau de taille moyenne
  • Le zeste d’un citron jaune non-traité coupé en mini-brunoise
  • 90g de sucre roux
  • 100g de beurre pommade coupé en dés
  • 1 œuf entier
  • 150g de farine

 

Comment procéder :

Nous mélangeons le sucre avec le beurre pommade coupé en dés, puis nous ajoutons l’œuf et mélangeons encore. Nous ajoutons alors la farine petit à petit et nous mélangeons encore, et finissons par travailler la pâte du bout des doigts.

Nous divisons la pâte obtenue en 6 parts que nous façonnons ensuite en 6 grosses boules, et nous insérons à l’intérieur les fleurs de sureau ainsi que le zeste de citron.

Nous laissons au frais pendant minimum une heure les boules farcies ainsi façonnées et recouvertes de film fraîcheur.

Nous sortons le tout du réfrigérateur, retirons le film fraîcheur et faisons cuire les cookies, farcis et posés sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé, au four préchauffé sur 200°C pendant environ 20-25 minutes, selon le doré souhaité !

Petite astuce : vous pouvez utiliser un moule à demi-sphère en silicone pour faire cuire les cookies dedans… ainsi, en cuisant, ils garderont une forme légèrement arrondie, ne s’étaleront pas trop et la farce restera bien à l’intérieur !

Au mieux, ces cookies sont à déguster quelques minutes seulement après la sortie du four pour apprécier au mieux l’arôme du sureau !

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici d’autres recettes de cookies maison que vous trouverez sur le blog :

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Cookies maison figues-noisettes

 

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Cookie-cups de pralin et chocolat noir au lait de banane Cavendish

 

Salade estivale de tomates en trio

 

Il suffit, pour faire une entrée sympathique, estivale et rafraîchissante, de trois tomates différentes préparées de trois manières et associées sur une seule et même assiette… en carpaccio, en brunoise et en glace !… Elle ne vous fait pas rayonner, cette assiette ?…

JAUNE RAYONNEMENT 

 

Introduction :

C’est la tomate jaune ananas que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune rayonnement »

 

… ainsi que l’aneth

 

… le fenouil en graines

 

… et l’anis vert en graines.

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une superbe assiette de trilogie de tomate, qui saura assurément nous faire rayonner !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’un grand rayonnement :

Pour 1 personne, en guise d’entrée copieuse mais rafraîchissante :

Pour le carpaccio de tomate noire de Crimée (quantité pour 1 personne) :

  • 1 grosse tomate noire de Crimée, soit environ 330g
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 filet de velours de balsamique
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Un peu d’aneth
  • Quelques graines de fenouil

 

Pour la brunoise de tomate rouge (quantité pour 1 personne) :

  • 1 tomate ronde rouge, soit environ 160g
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse légère
  • 1 cuillère à café de moutarde mi-forte
  • 1 cuillère à café bombée de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)

 

Pour la glace de tomate jaune ananas (quantité pour environ 650ml, soit 10-12 boules) :

  • 1 grosse tomate jaune ananas, soit environ 460g
  • 200ml de lait
  • 120ml de crème entière fluide
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’anis vert en graines
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !

 

Comment procéder :

Pour la glace de tomate jaune ananas :

Nous lavons la tomate jaune ananas, puis nous coupons délicatement le chapeau que nous mettons de côté, et nous la vidons en prêtant attention de ne pas abîmer la peau, dont nous nous servirons pour servir la tomate en brunoise dedans.

Une fois la chair retirée, nous la mixons directement dans le lait avec la crème, les œufs entiers, le sucre roux et la gousse d’ail.

Ensuite, nous assaisonnons en poivre du moulin, et nous ajoutons l’anis vert en graines et mettons à prendre en sorbetière pendant environ 30-40 minutes.

Pour la brunoise de tomate rouge :

Nous lavons la tomate ronde rouge ; si souhaité, nous enlevons la peau et les pépins, puis nous coupons la chair en brunoise grossière.

Nous épluchons l’oignon et le coupons finement, puis nous préparons la sauce avec l’huile d’olive, le  vinaigre de vin rouge, la crème, la moutarde, le sucre roux, et nous assaisonnons en poivre du moulin, et parsemons quelques baies du Paradis.

Nous versons la sauce sur la tomate en brunoise, nous remuons, remplissons de cette brunoise la tomate jaune ananas vidée et plaçons au frais jusqu’au moment de servir.

Pour le carpaccio de tomate noire de Crimée :

Nous lavons la tomate noire de Crimée, si souhaité nous enlevons la peau puis nous coupons en tranches pour le carpaccio.

Nous déposons les tranches directement sur une assiette, et mettons au frais jusqu’au moment de servir. Alors nous verserons par-dessus à la minute et en filet l’huile d’olive, le velours de balsamique, et nous assaisonnerons en poivre du moulin, en aneth et en graines de fenouil.

Lorsque tout est prêt, il ne reste plus qu’à dresser le tout joliment sur une assiette et à déguster ensemble ces trois préparations de tomates !

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Épis de maïs en brochettes épicées

1-épis de maïs en brochettes épicées OK

Et pourquoi ne ferions-nous donc point rimer…

  •  vacances et soleil

… avec…

  • épis de maïs ?…

… Je vous l’accorde, les rimes ne seraient pas très riches… mais tout de même, le maïs, ça apporte un peu de soleil dans l’assiette, vous ne trouvez pas ?… Le soleil, il rayonne… Pendant les vacances, c’est nous qui rayonnons : donc, riche ou pas, j’adopte néanmoins la rime !

JAUNE RAYONNEMENT

Introduction :

C’est le maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune rayonnement » !…

épi de maïs doux OK

 

… ainsi que la moutarde fine

moutarde fine OK

 

… et l’huile d’olive

huile d'olive extra vierge OK

 

… Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients pour compléter nos brochettes et à nous les rayons du soleil !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette toute rayonnante :

Pour 2 personnes en guise d’entrée, soit 2 brochettes par personne accompagnées de salade Iceberg :

Pour les brochettes :

  • 1 épi de maïs (à faire cuire tout d’abord au four en papillote d’alu ; pour cela, cf. ma recette « Épis de maïs doux cuits au four, beurre demi-sel au fenouil et à l’aneth »)
  • 1 oignon épluché et coupé en 8
  • 4 petites gousses d’ail épluchées
  • Du piment vert coupé en rondelles
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’huile d’olive

Pour la salade :

  • Un peu de salade Iceberg lavée et coupée en grosses lamelles
  • 1 cuillère à café de moutarde fine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques grains de poivre du Sichuan
  • Du sel et du poivre du moulin

2-épis de maïs en brochettes épicées OK3-épis de maïs en brochettes épicées OK

Comment procéder :

Lorsque le maïs a déjà cuit au four et que nous l’avons coupé en tranches, que nous avons épluché et coupé oignon, ail et piment vert, nous piquons le tout dans une brochette (en alternant les ingrédients au gré de l’humeur !), nous assaisonnons de sel, de poivre et de gingembre moulu, puis nous faisons légèrement cuire et dorer à la poêle avec l’huile d’olive…

Une super alternative, est de faire cuire les brochettes au barbecue, ou à défaut sur une plancha !…

Pendant ce temps, nous préparons la salade Iceberg, et nous l’assaisonnons de la sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre de balsamique, de moutarde, de sel et de poivre, et nous ajoutons les grains de poivre du Sichuan en dernier. Nous réservons jusqu’au moment de déguster avec les brochettes de maïs.

Quand salade Iceberg et brochettes de maïs sont prêtes, il ne reste plus qu’à servir !

4-épis de maïs en brochettes épicées OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez le maïs ?… Voici encore une recette originale sur le blog qui vous plaira peut être :

Maïs poêlé à la crème de poudre d’amande et origan

2-maïs poêlé à la crème de poudre d'amande et origan OK

Boisson rafraîchissante de citron jaune et de menthe au miel

2-boisson rafraîchissante de citron et de menthe OK

JAUNE RAYONNEMENT

Introduction :

C’est le citron jaune que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune rayonnement »… Nous ajoutons à cela de l’eau fraîche (eau + glaçons),  de la menthe fraîche si possible poivrée, du sucre en poudre ainsi qu’un peu de miel… et je vous promets un long moment de dégustation, de fraîcheur… et de rayonnement !…

0-citron OK

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson toute rayonnante :

Pour 2 à 3 personnes :

  • 2 citrons jaunes, si possible non traités, dont 1 pressé en jus, et 1 coupé en rondelles
  • Environ 30 feuilles de menthe fraîche poivrée
  • ½ l d’eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel de fleurs liquide
  • Des glaçons… beaucoup de glaçons !

1-boisson rafraîchissante de citron et de menthe OK

 

Comment procéder :

Nous commençons par laver les citrons, puis nous en pressons un en jus que nous incorporons (avec la pulpe mais sans les pépins) dans l’eau préalablement versée dans une grande carafe, et nous coupons l’autre citron en rondelles que nous insérons telles quelles dans la carafe également, en veillant à retirer les éventuels pépins.

Nous trions les feuilles de menthe, nous les lavons, et nous les ajoutons de même dans la carafe, ainsi que le sucre en poudre et le miel.

A l’aide d’une longue cuillère, nous remuons jusqu’à ce que le sucre et le miel aient presque complètement fondu.

Nous plaçons au frais pendant plusieurs heures, en remuant si possible de temps en temps pour que les arômes de citron et de menthe se développent au mieux et au maximum.

Reste plus qu’à servir… et ça se laisse boire tout seul !

NB : cette boisson sert également de détox, surtout si l’on y ajoute du gingembre et/ou du concombre, de la pastèque, etc.

3-boisson rafraîchissante de citron et de menthe OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie