Tarte en duo d’asperges à l’aneth

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Une entrée toute simple, rapide à réaliser, et goûteuse et colorée à souhait grâce à l’aneth principalement !…

JAUNE RAISONNEMENT LIMPIDE 

Introduction :

C’est l’aneth que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune raisonnement limpide »

aneth OK

… ainsi que l’œuf entier

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

… et l’Emmental râpé.

Emmental râpé OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une tartelette mignonnette, qui saura nous donner tout le raisonnement limpide dont nous avons besoin !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’un raisonnement limpide :

Pour une personne en guise d’entrée :

  • 100g de pâte sablée
  • 4 asperges violettes/blanches
  • 3 asperges vertes
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de crème entière fluide
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café d’aneth
  • Du sel et du poivre du moulin

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Comment procéder :

Nous étalons tout d’abord la pâte sablée de sorte à obtenir un rectangle de 16x22cm environ une fois les bords retroussés.

Nous lavons et nous épluchons les asperges (surtout les violettes, car les vertes sont si tendres que nous ne sommes pas obligés de le faire !) et les coupons de sorte à ne garder que les pointes d’une longueur de 10-12cm environ. (Nous gardons le reste des asperges pour en faire un velouté par exemple !… dommage de jeter quand même…)

Nous faisons cuire à la vapeur les asperges violettes quelques minutes seulement, environ 5 minutes, mais guère plus… elles finiront leur cuisson au four directement dans la tarte ! Nous les égouttons et réservons.

Dans un saladier, nous battons légèrement l’œuf entier avec la crème (sans faire mousser !), puis nous ajoutons la chapelure, le râpé, l’aneth et nous assaisonnons en sel et en poivre.

Nous versons cette préparation sur la pâte sablée et nous disposons les asperges joliment par-dessus.

Nous mettons à cuire au four préchauffé sur 220°C pendant environ 15 minutes puis nous poursuivons la cuisson au four sur environ 180/200°C pendant 10 minutes.

Une tarte bicolore à servir sur une salade verte par exemple… ou bien à déguster en solo sur le pouce !

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Perles « Japon » comme un riz au lait à la betterave, à l’aneth et aux copeaux de chocolat noir

1-perles Japon comme un riz au lait à la betterave OK

 

J’en suis sûre, vous vous demandez à ce même instant : c’est une entrée ou un dessert ?… car entre les perles Japon comme un riz au lait, donc supposé sucré, le chocolat noir, sucré aussi, et la betterave ainsi que l’aneth au milieu… ?… « Quésako ? »

Personnellement, j’aurais plutôt tendance à proposer cette recette en dessert qu’en entrée, quoiqu’en entrée, c’est intéressant aussi !… même avec le chocolat, qui reste de toute façon en minorité au niveau de la quantité par rapport au reste…

La seule chose : si vous testez cette recette en dessert, mangez léger avant, car c’est plutôt copieux et rassasiant !

Une recette surprenante, que j’ai très sincèrement appréciée !…

JAUNE RAISONNEMENT LIMPIDE 

Introduction :

Pour cette recette, représentant le  « jaune raisonnement limpide », nous utilisons des perles « Japon »…  qui, malgré leur couleur blanche, sont considérées comme un ingrédient dit jaune, les billes étant fabriquées à partir de fécule de manioc, elle-même ingrédient jaune !…

perles Japon OK

… ainsi que de l’aneth.

aneth OK

Nous préparons le tout comme du riz au lait, et nous ajoutons quelques ingrédients farfelus, tels que de la betterave et du chocolat !…  en résulte alors un plat mi-entrée, mi-dessert… apportant tout le raisonnement limpide dont nous avons besoin !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de raisonnement limpide :

Pour 4 personnes, soit une verrine de taille moyenne par personne, en guise d’entrée ou de dessert… laissez-vous surprendre !

  • 180g de perles Japon
  • 550ml de lait ½ écrémé
  • 150ml de crème entière fluide
  • Eventuellement un peu d’eau
  • 75g de sucre roux
  • 1 à 2 cuillères à café bombées d’aneth
  • 200g de betterave rouge cuite à la vapeur
  • Quelques copeaux de chocolat noir

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3-perles Japon comme un riz au lait à la betterave OK

 

Comment procéder :

Nous portons à ébullition tout d’abord le lait, puis nous incorporons les perles Japon dedans, et laissons cuire sur feu moyen pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant de temps à autre à l’aide d’une cuillère en bois.

A mi-cuisson à peu près, nous versons la crème, nous remuons et si nécessaire en cours de cuisson nous ajoutons un peu d’eau, selon la consistance que nous souhaitons donner à notre « riz au lait » en version perles Japon !…

Pendant ce temps, nous coupons la betterave en grosse brunoise et réservons.

Lorsque les perles Japon sont cuites, hors du feu nous ajoutons le sucre tout en remuant, et nous laissons refroidir légèrement, mais pas entièrement, ce après quoi nous ajoutons l’aneth.

Dans des verrines, nous déposons tout d’abord au fond les betteraves, puis versons par-dessus les perles Japon.

Nous pouvons déguster soit de suite tiède avec quelques copeaux de chocolat noir parsemés sur le dessus à la minute, soit nous pouvons opter pour la version froide et donc laisser refroidir le tout au réfrigérateur, ou à chaleur ambiante selon les préférences de chacun…

A noter tout de même que plus les betteraves resteront longtemps au contact des perles, plus les betteraves vont colorer les perles… et plus la préparation sera froide, et plus elle sera compacte…

2-perles Japon comme un riz au lait à la betterave OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez la betterave ?… Allez donc faire un petit tour sur ma recette ci-dessous !

Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin 

3-carpaccio de betterave à la vinaigrette de  fraises au Saint Marcellin OK