Le gratin de pain Venoscin à ma façon

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Et bien voici une recette qui se concocte non loin de chez moi à Vénosc !… « Le gratin de pain des Venoscaines » : « une spécialité des montagnes qui permet de recycler les restes de tous les jours !… » (Source Isère Magazine !)

… et cette recette, je vous la propose aujourd’hui sur mon blog, remaniée un peu à ma façon… et « couleur oblige », c’est dans le vert que nous la cuisinerons !

VERT EXTÉRIEUR 

Introduction :

C’est le raisin sec Sultanine que nous choisissons aujourd’hui pour le vert « exrérieur».

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Nous ajoutons à cela quelques ingrédients pour préparer un bon gratin de pain… Et nous voilà déjà devant une assiette dont la couleur verte nous aide à combler notre besoin en « extérieur » !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « extérieur » :

Pour environ 4 personnes, en guise de « 4-heures » ou de dessert copieux !

  • 250g de pain dur (personnellement, j’ai pris un pavé au levain)
  • 120ml de lait ½ écrémé
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs entiers
  • 100ml de crème entière fluide
  • 120 à 140g de raisins secs Sultanine

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Comment procéder :

Nous coupons le pain en dés de la taille d’un demi-pouce et le faisons tremper dans le lait avec le sucre roux ainsi que le sucre vanillé.

Une fois que le pain est devenu mou, nous versons le tout dans un moule à gratin.

Dans un récipient à part tout d’abord, nous mélangeons les œufs, la crème et les raisins secs puis versons ce mélange sur le pain.

Nous mettons à cuire et dorer au four préchauffé sur 200°C pendant environ 20-30 minutes, voir un peu plus selon les goûts de chacun.

Idéal à déguster chaud à la sortie du four ou bien tiède après une journée de ski en hiver ou après une bonne randonnée dans les montagnes !

Alternative : 

Personnellement, je n’avais pas de pain dur. Du coup, j’ai d’abord fait revenir le pain préalablement coupé en cubes dans de la matière grasse et je les ai fait dorer de tous les côtés avant de poursuivre la recette… Ainsi, c’est plutôt pas mal, car le pain reste joliment en cubes et ne se ramollit pas trop dans le lait, tout en s’en imbibant quand même !

Petit plus :

Nous pouvons verser quelques gouttes de Rhum ou d’Amaretto dans la préparation (avec modération, bien sûr !), et accompagner ce plat de boules de glace au rhum-raisins ou aux amandes !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici une recette que vous trouverez sur le blog, dans laquelle nous combinons raisins secs Sultanine, asperges vertes et pomme Granny… un régal pour les yeux et pour les papilles !

Salade d’asperges vertes crues 

et de raisins Sultanines à la pomme Granny 

2-salade d'asperges vertes et raisins sultanines OK

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Salade d’asperges vertes crues et de raisins Sultanines à la pomme Granny

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Quand on commence une journée dans le vert, et bien elle se poursuit pendant au moins 24 heures !…

Après la boisson aux multiples vitamines, voici une salade associant asperges vertes, pomme Granny et même raisins secs Sultanines !…

J’adore les asperges, et davantage les vertes que les violettes/blanches, d’ailleurs… Elles sont si fines que l’on peut même les manger crues et on est rarement obligé de les éplucher !

Je vous propose ici une entrée facile et rapide à préparer ainsi que très goûteuse et originale !

VERT « pour lutter contre la CLAUSTROPHOBIE » 

Introduction :

C’est l’asperge verte que nous choisissons aujourd’hui pour le vert « pour lutter contre la claustrophobie »

asperge verte OK

 

… ainsi que le raisin sec Sultanine

raisin sec Sultanine OK

 

… et la pomme Granny

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Nous ajoutons à cela quelques ingrédients pour préparer une bonne marinade… Et nous voilà déjà devant une assiette dont la couleur verte aide à lutter contre la claustrophobie !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette aidant à lutter contre la claustrophobie :

Pour 1 personne en guise d’entrée copieuse :

  • Une trentaine de pointes* d’asperges vertes crues de 5-7cm de longueur, soit environ 95g
  • ¼ de pomme Granny, lavée mais pas épluchée
  • 30g de raisins secs Sultanines
  • 1 ½ cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de velours de balsamique
  • 1 cuillère à café rase de sucre roux
  • 1 goutte de jus de citron jaune
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !

(*Nous gardons le reste des asperges pour en faire un velouté, par exemple !… dans la cuisine, pas de déchets : tout se récupère !… et tout se recycle !…)

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Comment procéder :

Une fois les asperges crues lavées, nous les faisons mariner dans un saladier avec les raisins secs et la pomme Granny coupée en petits bâtonnets dans un mélange d’huile de noix, de velours de balsamique, de sucre roux et de jus de citron jaune ainsi que de poivre du moulin…

… Nous remuons de temps à autre afin que tous les ingrédients s’imprègnent bien de la marinade, et nous pouvons déguster de suite ainsi… tout simplement !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez la pomme Granny, même incorporée dans des entrées ?… Voici quelques idées de recettes de couleur verte qui vont émoustiller vos papilles en un quart de tour :

Salade fraîcheur de feuilles de céleri-branche, raisin Italia et pomme Granny 

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Salade crue de romanesco au Bleu du Vercors, à la sauge et aux pistaches grillées 

2-salade de romanesco OK