Vin chaud à la pomme rouge et divers épices

… à boire avec modération, bien-sûr !

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En hiver, rien de tel qu’un vin chaud maison pour se réchauffer parfois !… Ce qui est agréable, c’est que l’on peut varier au niveau des goûts et des épices que l’on met dedans !

Allez hop, action !… on s’en prépare un aujourd’hui …

ROUGE ACTION 

 

Introduction :

C’est la pomme rouge que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge action »

pomme rouge OK

… ainsi que le vin rouge Bordeaux

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… le romarin

romarin OK

… et le poivre du Sichuan en grains

poivre du Sichuan en grains OK

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients pour peaufiner le tout… Si avec tout cela nous ne nous mettons point à l’action !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine d’action :

Pour environ 2 grandes tasses de vin chaud :

  • 300ml de vin rouge, de type bordeaux
  • ¼ de pomme rouge
  • 1 bâton de cannelle
  • ¼ de jus d’orange non traitée, et facultatif, le zeste !
  • ½ de jus de citron non traité, et facultatif, le zeste !
  • 1 badiane (anis étoilé)
  • 5 clous de girofle
  • ½ cuillère à café de thym
  • ½ cuillère à café de romarin
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • ½ cuillère à café de poivre du Sichuan
  • ½ cuillère à café d’un mélange de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)

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Comment procéder :

Dans une casserole, nous faisons chauffer le vin sur feu moyen, puis nous ajoutons le sucre roux que nous laissons fondre dedans.

Pendant ce temps, nous lavons la pomme, l’épépinons et, sans l’éplucher, nous la coupons en mini-brunoise.

Nous pressons les jus d’orange et de citron, après avoir retiré un peu de leur zeste, si souhaité, que nous coupons également en mini-brunoise.

Nous versons les jus dans le vin chaud, ainsi que la pomme en mini-brunoise, et éventuellement les zestes d’orange et de citron.

Nous incorporons le bâton de cannelle, ainsi que la badiane, les clous de girofle, le thym, le romarin, le poivre du Sichuan et le mélange de 4 épices.

Nous laissons ainsi le tout s’infuser sur feu moyen…

… reste plus qu’à servir et à déguster !…

Personnellement, je laisse toujours dans ma tasse les épices ainsi que les fruits et zestes… bien évidemment, si cela vous gêne à la dégustation, vous pouvez filtrer la boisson avant de la servir !

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Quelques idées supplémentaires de boissons chaudes agréables en cette saison :

Lait de poule citronné sans alcool à ma façon 

2-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

Boisson chaude lactée de châtaignes grillées à la vanille et au cacao amer 

1-boisson lactée de châtaignes OK

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Conchiglioni Napoletani farcies grenade et pomme rouge aux baies roses

1-conchiglioni napoletani farcies grenade et pomme rouge OK

Cela va probablement vous surprendre, mais cette assiette, je vous la propose pour commencer votre repas et non pour le finir !… Mi-sucrée, mi-salée… Je vous garantie qu’elle vous mettra en appétit pour la suite de votre menu !… Et de la détermination, il va vous en falloir pour convaincre toute votre tablée d’en faire tout autant, et je vous en donne avec du rouge !…

ROUGE DÉTERMINATION

Introduction :

C’est  donc  la  pomme-grenade  que  nous  choisissons  aujourd’hui  pour  représenter  le  « rouge détermination »

pomme grenade OK

 

Nous ajoutons quelques morceaux de pomme rouge

pomme rouge OK

 

… et parsemons quelques baies roses

baies roses OK

 

…  Nous ajoutons encore quelques ingrédients, nous faisons gratiner…  alors si avec tout cela nous ne parvenons pas à montrer toute notre détermination !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette procurant détermination :

Pour 2 à 4 personnes, selon si servies en apéritif léger ou bien en entrée :

  • Environ 100g de pâtes Conchiglioni Napoletani, soit environ 18-20
  • 100g de graines de pomme grenade
  • 90g de pomme rouge, lavée, non épluchée et coupée en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe rases de crème fraîche épaisse légère
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé
  • Quelques baies roses
  • Autant de pics-apéritif en bambou pour amuse-bouche que nécessaires !

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Comment procéder :

Nous faisons tout d’abord cuire les pâtes Conchiglioni Napoletani dans de l’eau bouillante, juste légèrement salée mais pas trop, en veillant à ce qu’elles restent bien al dente ! Nous les égouttons délicatement.

Nous mélangeons dans un petit saladier les graines de pomme-grenade, les petits morceaux de pomme rouge, et assaisonnons de crème, de poivre, de sucre roux et nous remuons le tout soigneusement.

Nous garnissons les pâtes préalablement déposées sur un plat à four, le côté ouvert sur le dessus, puis nous parsemons le râpé sur le dessus.

Nous faisons gratiner au four préchauffé sur 180°C pendant 15-20 minutes environ en surveillant la cuisson… Veillez à les faire dorer davantage que moi, ce sera meilleur encore !…

Avant de servir, nous piquons chaque conchiglioni de pics-apéritif dans le sens vertical.

Reste plus qu’à parsemer quelques baies roses… et à « en-boucher »…  pour ne pas dire « enfourner » !…

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Salade de feuilles d’épinard à la pomme rouge, aux noix et baies roses

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Cela va probablement vous surprendre, mais l’épinard fait partie de ces aliments que l’on ne classe pas parmi les ingrédients de leur couleur visuelle, c’est-à-dire ici le vert !…

Et oui, ne vous déplaise, les épinards sont à classer parmi les ingrédients dits rouge, et c’est probablement dû au fait qu’ils participent au bon renouvellement des globules rouges, entre autres !…

Vous êtes déçus ?… Vous auriez préféré que je vous dise que c’est grâce au mythe des biceps de Popeye ?… Et bien non !… Ceci dit, même si les épinards sont loin d’être les aliments les plus riches en fer, ils en ont quand même !…

ROUGE « pour remédier à une faiblesse d’énergie ! »

Introduction :

C’est donc l’ épinard frais  que nous choisissons aujourd’hui pour représenter le rouge « pour remédier à une faiblesse d’énergie ! »

épinard frais OK

 

Nous ajoutons quelques morceaux de pomme rouge

pomme rouge OK

 

… et parsemons quelques baies roses

baies roses OK

 

… ainsi que quelques noix et une bonne sauce pour agrémenter le tout… alors si avec tout cela nous ne parvenons pas à remédier à une petite faiblesse d’énergie !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette aidant à remédier à une petite faiblesse d’énergie :

Pour 1 personne, en guise d’entrée légère :

  • 1 grosse poignée de feuilles d’épinards crues (pas  forcément  de  jeunes  pousses  !…) à couper en larges lamelles
  • 8 cerneaux de noix
  • ½ pomme rouge bio à laver (non épluchée) et à couper en morceaux
  • Quelques baies roses

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin aromatisé à la noix
  • 1 cuillère à café bombée de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !

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Comment procéder :

Dans un saladier, nous mélangeons feuilles d’épinards frais – préalablement lavées, égouttées et coupées en larges lamelles – ainsi que les morceaux de pomme rouge et les cerneaux de noix.

Nous préparons la sauce à base d’huile de noix, de vinaigre de vin aromatisé à la noix, de sucre roux et de poivre du moulin, que nous versons ensuite sur la salade directement dans le saladier, et nous ajoutons quelques baies roses.

Nous mélangeons délicatement et nous pouvons servir pour déguster de suite !

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez les salades de toute sorte ?… Vous aimerez peut-être les suivantes, très colorées !

Salade fraîcheur de feuilles de céleri-branche, raisin Italia et pomme Granny

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Salade de Cantal jeune à la banane et à l’aneth,

graines de moutarde, de fenouil et de lin

1-salade de Cantal jeune à la banane OK

Salade de feuilles de pissenlit (du jardin !…) et de fraises au miel et aux pralins 

1-salade de pissenlit et de fraises OK

Salade crue de romanesco au Bleu du Vercors, à la sauge et aux pistaches grillées

1-salade de romanesco OK

Salade de carotte à l’orange

2-salade de carotte à l'orange OK

Mini-pommes d’amour à croquer en une seule bouchée !

1-mini-pommes d’amour OK

« OSER les couleurs dans votre assiette ! » vous offre aujourd’hui des petites gourmandises… des mini-pommes d’amour à confectionner soi-même à la maison et en quelques minutes !… Top Chrono !…

ROUGE ÉNERGIE

Introduction :

C’est la pomme rouge que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge énergie » !…

pomme rouge OK

 

Nous n’ajoutons pas grand-chose à cela pour réaliser de jolies petites pommes-d’amour, si ce n’est des baies roses

baies roses OK

 

… et du paprika doux en poudre pour ce qui est des ingrédients dits « rouge » !

paprika doux moulu OK

 

… que de bonnes choses qui sauront nous redonner de l’énergie !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’énergie :

Pour 4 personnes, soit environ 28 mini-pommes d’amour :

  • 2 grosses pommes bien rouges, de préférence bio, car nous garderons et mangerons la peau !
  • 5cl d’eau
  • 150g de sucre en poudre
  • ½ cuillère à café de paprika doux en poudre
  • Quelques baies roses
  • Quelques graines de sésame doré
  • Quelques graines de sésame noir
  • Quelques graines de lin
  • Autant de piques-apéritif en bambou que de pommes d’amour !

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5-mini-pommes d’amour OK

 

Comment procéder :

Nous lavons les pommes non épluchées, puis nous les essuyons.

A l’aide d’une cuillère parisienne de taille moyenne, nous formons des boules de pomme, en faisant en sorte d’avoir sur chaque boule un « côté » avec de la peau bien rouge. Nous réservons.

Nous rinçons une petite casserole avec de l’eau bouillante, puis nous versons les 5cl d’eau froide dedans ainsi que le sucre et le paprika doux, et nous agitons légèrement la casserole pour que tout le sucre s’imprègne bien de l’eau. Nous portons à ébullition sans remuer, et nous laissons cuire et brunir encore jusqu’à l’obtention d’une belle couleur caramel ambré.

Nous retirons la casserole du feu, nous remuons un peu et laissons légèrement tiédir et s’épaissir avant d’incorporer les baies roses.

Nous piquons chaque boule de pomme sur un pique-apéritif en bambou ; nous les plongeons une à une dans le caramel en les enrobant sur tout leur pourtour. Nous les tournons dans les diverses graines et les laissons reposer et durcir ainsi sur une plaque en silicone.

Pour éviter de nous brûler avec le caramel encore chaud, nous patientons quelques minutes avant de déguster… et de croquer !

NB : Je me suis servie comme base pour cette recette de la recette du Cuisine  Actuelle n°302 de février 2016 page 3 !… et ensuite j’y ai mis mon grain de sel !

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie