Salade roquette et poire Abate à l’huile infusée au basilic

 

Une entrée à la fois simple et légère, tout en étant généreuse, de par tous les divers ingrédients, aussi goûteux les uns que les autres, qui la composent, et à la fois originale !

J’ai décidé d’insérer dans ma sauce, la fameuse huile infusée au basilic de La Tourangelle, que j’avais reçue en cadeau suite à un Challenge… elle est extraordinairement bonne, cette huile !

VERT GÉNÉROSITÉ

 

Introduction :

C’est la salade roquette que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert générosité »

… ainsi que la poire Abate

… et l’huile infusée au basilic, que j’ai également souhaité classer parmi les ingrédients dits vert et non jaune, comme habituellement l’huile

Nous ajoutons quelques autres ingrédients de sorte à pouvoir préparer une salade généreuse, digne de ce nom !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « généreuse » :

Pour 1 personne, en guise d’entrée sympathique et goûteuse :

  • 50g de salade roquette, triée, lavée et égouttée
  • 5 à 6 rondelles fines de poire Abate, lavée, non-épluchée et non-épépinée
  • 1 figue fraîche, lavée et coupée en fines tranches
  • 5 raisins noirs Lavallée, lavés, coupés en deux et épépinés
  • Quelques olives noires
  • Environ 30g de Bleu du Vercors-Sassenage, coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée au basilic La Tourangelle
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de crème entière fluide
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 1 filet de miel de fleurs liquide

 

Comment procéder :

Dans un grand bol, nous déposons salade roquette, figue, raisins, olives, Bleu du Vercors-Sassenage, préalablement préparés comme ci-dessus décrit.

Nous préparons la sauce en mélangeant huile, vinaigre, crème, sucre roux et en assaisonnant de poivre.

Nous versons la sauce dans le grand bol, et remuons délicatement tous les ingrédients.

Nous dressons l’assiette en commençant par les rondelles de poire que nous plaçons joliment.

Nous ajoutons en tas la salade composée assaisonnée de la sauce… et versons pour finir en filet le miel sur le tout…

… je vous assure : il n’en faut pas plus pour être heureux… une belle assiette gourmande et généreuse comme celle-ci suffit !

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous trouverez sur le blog d’autres idées de salades à base d’ingrédients principalement verts :

Salade d’asperges vertes crues et de raisins Sultanines à la pomme Granny

 

Salade de fenouil cru râpé et sa crème glacée au Chaource

 

Salade de fenouil en trois façons

 

Salade de feuilles de pissenlit (du jardin !…) et de fraises au miel et aux pralins

 

Salade de feuilles de pissenlit traditionnelle, aux lardons et œuf poché

 

Salade crue de romanesco au Bleu du Vercors, à la sauge et aux pistaches grillées

 

Salade fraîcheur de feuilles de céleri-branche, raisin Italia et pomme Granny

 

Tarte aux poires Abates, marrons et noisettes

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Je savais que les poires se mariaient bien aux marrons, ainsi que les noisettes… alors j’ai testé pour vous ces trois ingrédients dans une seule et même tarte !…

… histoire de s’éloigner un peu des recettes vues et revues… et de prendre un sentier non encore battu !…

VERT ÉLOIGNEMENT 

 

Introduction :

C’est la poire Abate que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert éloignement »

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Nous ajoutons à cela quelques ingrédients nécessaires à la réalisation de cette tarte très gourmande, et le tour est joué pour déguster un dessert éloigné de tout ce que l’on voit d’ordinaire !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’éloignement :

Pour 4 à 6 personnes, en guise de dessert, ou en accompagnement d’une tasse de thé pour les 4 heures !

  • 230g de pâte sablée
  • 180g de marrons entiers pelés au jus, en boîte
  • 130g de boisson végétale à base de riz, saveur noisette
  • 2-3 poires Abates
  • 2 œufs entiers
  • 2 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2-3 cuillères à soupe de poudre de noisettes
  • Quelques noisettes entières décortiquées
  • Un peu de sucre roux
  • Éventuellement, du sucre glace
  • Un moule à tarte de 22cm de diamètre environ

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Comment procéder :

Nous étalons au rouleau à pâtisserie la pâte sablée de sorte à pouvoir recouvrir le moule, puis nous la disposons dans le moule en la façonnant correctement sur les bords, et piquons à la fourchette.

Nous mixons les marrons directement dans la boisson végétale, et réservons.

Nous lavons les poires et, sans les éplucher ni les épépiner, nous les coupons en grosses rondelles d’environ 7-8mm d’épaisseur…

petite info : pour le côté loufoque de la photo, j’ai laissé volontairement les bouts des poires du côté des tiges beaucoup plus épais, et sur la tarte je les ai placés debout, de sorte à ce que ça dépasse du reste… vous pouvez faire de même, ou bien couper les poires dans leur intégralité d’une épaisseur de 7-8mm !…

Dans un saladier, nous fouettons les œufs entiers avec la crème, le sucre en poudre et la poudre de noisettes. Nous ajoutons cette préparation au mélange marrons-boisson végétale. Nous remuons puis versons le tout sur la pâte dans le moule.

Nous disposons joliment les tranches de poire en les enfonçant juste légèrement et parsemons quelques noisettes entières. Nous saupoudrons de sucre roux et mettons à cuire dans le four préchauffé sur 180°C pour environ 30 minutes…

… certains préféreront cette tarte froide, d’autres tiède… à chacun sa préférence !…

… et éventuellement, juste avant de déguster, nous parsemons un peu de sucre glace sur le dessus.

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez la poire en général ?… Voici quelques idées de recettes qui vous mettront l’eau à la bouche et que vous trouverez sur le blog !

Tartines de poire Guyot au coulis de chocolat noir épicé et graines de moutarde 

2-tartines de poire au coulis de chocolat OK

 

Milk-shake de poire Guyot aux trois saveurs 

2-milk-shake de poire aux 3 saveurs OK