Gaufres de kiwi

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J’adore le kiwi pour diverses raisons… sa couleur, ses vitamines, son goût, son côté visuel, etc., et j’ai découvert dernièrement que l’on n’est pas obligé de le manger cru… alors mon imagination s’envole (un peu trop ?…) pour le cuisiner dans quelques recettes sympathiques !…

En gaufre, écrasé, c’est plutôt pas mal… Soyons donc ouverts à toutes sortes de découvertes culinaires…

VERT OUVERTURE 

 

Introduction :

C’est le kiwi que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert ouverture ».

kiwi OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une pâte à gaufres spéciale pour moules en silicone, et hop !… Si tout cela ne nous donne pas un esprit ouvert !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’ouverture :

Pour 4 gaufres, en guise de dessert :

  • 2 kiwis, à éplucher et à écraser à la fourchette
  • Un peu de sucre roux, à saupoudrer sur les gaufres une fois cuites une première fois et juste avant de les ré-enfourner
  • Un peu de cacao amer 100% pur sans sucre, à saupoudrer avant de déguster

Pour la pâte :

  • 1 œuf entier
  • 135ml de lait ½ écrémé
  • 80g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 35g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre

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Comment procéder :

Nous faisons fondre le beurre et le mélangeons avec l’œuf battu et le lait. Nous ajoutons la farine, le sel, la levure et nous remuons bien avec un fouet  pour obtenir une pâte homogène. Nous incorporons alors les kiwis écrasés, et le sucre, puis remuons encore.

Nous plaçons le moule à gaufres sur une plaque à four et nous versons le mélange dans le moule. Nous faisons cuire dans la partie centrale du four préchauffé sur 220°C pendant environ 8-10 minutes, voire plus si nécessaire.

Nous retirons du four, laissons refroidir un instant, avant de démouler et de retourner les gaufres directement sur la plaque à four ; nous saupoudrons du sucre roux avant de ré-enfourner, et faisons cuire le côté dessiné sur le dessus pendant 5 minutes supplémentaires minimum, voire davantage si vous aimez comme moi les gaufres bien dorées et croustillantes !

… à déguster sans faim, avec un peu de cacao amer saupoudré sur le dessus !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez le kiwi ?… Voici quelques idées que vous trouverez sur le blog :

Compote de kiwi à la banane, au gingembre et à la marjolaine 

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Crumble de kiwi aux flocons d’avoine et graines de carvi 

5-crumble de kiwi aux flocons d’avoine OK

 

Tarte de kiwi au « sabayon » d’estragon 

2-tarte de kiwi au sabayon d'estragon OK

Tartelettes sablées de zeste de clémentine à l’avocat, sabayon à la clémentine et râpé de noyau d’avocat

1-tartelettes sablées de clémentines à l'avocat OK

Vous avez probablement envie de me dire que la combinaison avocat-clémentine m’inspire en ce moment !… et bien oui, c’est le cas !

VERT OUVERTURE

Introduction :

C’est l’avocat que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert ouverture », étant donné qu’il est l’ingrédient principal de cette entrée, malgré une forte présence de la clémentine dans le sablé et le sabayon !…

avocat OK

 

Nous ajoutons à cela tout le nécessaire pour concocter des tartelettes de pâte sablée et un sabayon… Pour s’imaginer déguster de l’avocat en dessert, il faut une petite dose d’ouverture, quand même  !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « ouverture » :

Pour une quinzaine de tartelettes environ, en guise de dessert original :

Pour la pâte sablée :

  • 125g de farine, et un peu plus pour le plan de travail
  • 65g de beurre doux pommade
  • 1 œuf entier
  • 65g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 clémentines non traitées dont nous gardons :
  • La peau de l’une, entièrement coupée en mini-brunoise, à incorporer dans la pâte sablée
  • Le jus et la pulpe des deux, à incorporer dans le sabayon

Pour le sabayon :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 30g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café rases de farine (facultatif)
  • 2 avocats, dont nous coupons la chair en tranches et dont nous gardons les noyaux pour les râper et les faire dorer à la poêle

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3-tartelettes sablées de clémentines à l'avocat OK

 

Comment procéder :

Du bout des doigts, nous travaillons le beurre pommade coupé en cubes avec le sucre et la peau de clémentine.

Nous ajoutons l’œuf tout en malaxant, puis le sel et la farine, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène que nous formons en boule. Si nécessaire, nous ajoutons un peu de farine tout autour pour ne pas qu’elle colle, et nous la laissons reposer environ 30 minutes au frais enveloppée dans du film fraîcheur.

Nous aplatissons la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée puis nous la détaillons en ronds avec un emporte-pièce de 8cm de diamètre (nous obtenons environ 15 tartelettes).

Nous les faisons cuire au four préchauffé sur 220°C, puis baissé à 200°C pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, nous coupons les avocats en tranches que nous réservons, et nous râpons les noyaux que nous faisons dorer à la poêle sans ajout de matière grasse.

Lorsque les tartelettes sablées sont cuites, nous les sortons du four et les laissons refroidir avant de poser dessus 3 jolies tranches d’avocat sur chacune.

Nous préparons le sabayon à la dernière minute. Pour cela, nous préparons un bain-marie, et nous faisons monter les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre, le jus ainsi que la pulpe des clémentines, et si nécessaire nous ajoutons un peu de farine pour faire prendre plus vite le sabayon (mais ça, ça s’appelle un peu « tricher » !).

Lorsque tout est prêt, nous servons le sabayon par-dessus les tartelettes sablées garnies des tranches d’avocat et nous parsemons un peu de noyau d’avocat râpé et doré.

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5-tartelettes sablées de clémentines à l'avocat OK

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

 

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Omelette de chou romanesco aux lardons et aux graines de cumin

1-omelette de  romanesco OK

VERT OUVERTURE

Introduction :

C’est le chou romanesco que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert ouverture »

chou romanesco OK

… ainsi que la marjolaine.

marjolaine OK

 

Nous ajoutons à cela quelques lardons et des graines de cumin, et nous préparons une omelette goûteuse et très colorée… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un sentiment d’ouverture !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’ouverture :

Pour 2 personnes, en guise de plat principal :

  • 8 grosses fleurs de chou romanesco, soit environ 230g cru, préalablement lavées et coupées en 2
  • 6 œufs entiers à battre en omelette
  • 120g de lardons fumés au bois de hêtre
  • 60g d’Emmental râpé
  • 1 grosse noix de matière grasse
  • 1 à 2 cuillères à café de marjolaine
  • 1 à 2 grosses pincées de cumin en graines
  • Du sel et du poivre du moulin

2-omelette de romanesco OK

 

Comment procéder :

Nous préparons tout d’abord le romanesco et nous le faisons précuire pendant 10 minutes environ dans une casserole avec un fond d’eau bouillante salée. Les fleurs doivent rester croquantes et aussi garder leur couleur bien verte !… Ensuite nous égouttons et laissons de côté.

Nous battons les œufs en omelette, nous ajoutons sel, poivre, cumin, marjolaine, lardons et râpé et nous mélangeons bien.

Nous faisons fondre la matière grasse dans une poêle sur feu moyen, puis versons le mélange dedans.

Nous posons joliment et de façon symétrique les fleurs de romanesco dans la poêle directement sur le mélange, côté plat des fleurs sur le fond de la poêle, et nous laissons cuire doucement.

De préférence, nous laissons cuire à couvert pour que l’omelette cuise également sur le dessus, ce qui nous évitera d’être obligés de la retourner…

Nous servons et dégustons dès que l’omelette est cuite mais encore moelleuse  à l’intérieur !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Tzatziki de concombre à ma façon

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VERT OUVERTURE

Introduction :

C’est le concombre que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert ouverture »… Nous ajoutons à cela quelques ingrédients nécessaires à la réalisation d’un Tzatziki, ainsi que quelques feuilles de menthe fraîche… Si avec cela nous ne nous ouvrons pas sur le monde et la nature !…

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A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant l’ouverture :

Pour réaliser de 2 à 4 tranches :

  • 150g de concombre râpé
  • 125g de yaourt au lait de brebis
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 8-10 belles feuilles de menthe
  • Quelques olives vertes
  • Normalement, à servir sur du pain pita… j’ai utilisé du pain aux céréales !

2-tzatziki de concombre à ma façon OK

 

Comment procéder :

Une fois le concombre lavé (non épluché) et râpé ; le yaourt au lait de brebis égoutté ; l’oignon et les gousses d’ail coupés finement et les feuilles de menthe ciselées… nous pouvons mélanger délicatement le tout, et enfin ajouter l’huile d’olive et assaisonner en sel et poivre du moulin.

Nous nappons joliment des tranches de pain, et accompagnons cette entrée légère et fraîche d’olive verte…

3-tzatziki de concombre à ma façon OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie