Pesto de roquette aux noisettes

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S’il y a parfois des recettes où l’on se demande quelle en est vraiment la couleur, pour celle que je vous dévoile aujourd’hui, il n’y a nul doute !

Et si la combinaison roquette-noisette vous est encore inconnue, je vous recommande vivement de la tester au plus vite : c’est une tuerie, quand bien dosée !

VERT NATURE 

 

Introduction :

C’est la salade roquette que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert nature »

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Nous ajoutons à cela le nécessaire pour réaliser un bon pesto maison… Si tout cela ne nous rapproche pas de la nature !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette si proche de la nature :

Pour 1 petit pot de pesto :

  • 60g de salade roquette, triée, lavée et égouttée
  • 30g de poudre de noisettes
  • 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30g de parmesan
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Quelques graines de lin
  • Quelques noisettes décortiquées et concassées
  • Des tranches de bon pain !

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Comment procéder :

Nous mixons roquette, poudre de noisettes et parmesan directement avec l’huile d’olive, puis nous assaisonnons en poivre du moulin.

Reste plus qu’à tartiner quelques tranches de pain, en parsemant ça et là quelques graines de lin et quelques noisettes concassées !

Bonne dégustation !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez varier la saveur et l’originalité de vos pestos maison ?… Voici quelques idées que vous trouverez sur le blog :

Pesto de boutons de pissenlit 

2-pesto-de-boutons-de-pissenlit-ok

 

Pesto maison de feuilles d’ail des ours 

3-pesto d'ail sauvage OK

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Crème glacée de jeunes pousses de sapin

1-crème glacée de pousses de sapin OK

Pour ceux qui me connaissent depuis l’époque de mon ancien blog « Le Blog des Surprises », cette recette ne sera pas vraiment une surprise !…

En revanche, pour ceux qui ont découvert mes folies culinaires depuis peu, alors cette recette va probablement vous surprendre, surtout si vous n’avez jamais entendu dire que les jeunes pousses de sapin se cuisinent !

Et oui : elles se cuisinent et elles se mangent !… Quand on les cueille, elles ont l’odeur de « sapin »… quand on les mange, c’est un goût de citron qui en ressort !

Pour les cueillir, mieux vaut les guetter et se dépêcher, car dès qu’elles commencent à pointer le bout de leur nez, elles poussent très vite, et les meilleures sont les plus petites… En principe, selon les températures, on peut les cueillir vers fin avril – mi mai… après, il est déjà trop tard, et il faut attendre le printemps suivant !

Sur mon ancien blog, j’avais préparé un parfait glacé, dont vous trouverez la recette en cliquant ici

parfait glacé de jeunes pousses de sapin OK

Et pour vous surprendre encore davantage, je vous annonce déjà deux autres recettes que j’ai faites à base de jeunes pousses de sapin et qui seront publiées prochainement sur le blog… recettes qui vous étonneront, j’en suis sûre !… Vous aurez le temps de les « étudier » avant l’année prochaine pour les reproduire !…

VERT NATURE 

Introduction :

Ce sont les jeunes pousses de sapin que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert nature »

jeune pousse de sapin OK

 

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour réaliser une bonne crème glacée maison, et le tour est joué !… Reste plus qu’à sortir en pleine nature pour aller les cueillir, ces jeunes pousses, avant de les mettre en sorbetière avec le reste des ingrédients !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette comblant notre besoin en nature :

Pour environ 50cl de glace :

  • 200ml de lait ½ écrémé
  • 200ml de crème entière fluide
  • 90g de jeunes pousses de sapin*
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
  • 1 œuf entier cru
  • Eventuellement quelques gouttes de jus de citron vert
  • Quelques fraises pour l’accompagnement et la déco
  • De préférence, prévoir une sorbetière !

*On ne cueille et on ne cuisine vraiment que les jeunes pousses, celles qui sont d’un vert très clair et lumineux, presque vert fluo, en comparaison avec les pousses déjà existantes dont la couleur est plutôt vert foncé ; les premières sont tendres et comestibles, les secondes ne le sont déjà plus et ne sont plus à manger !!!…

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3-crème glacée de pousses de sapin OK

Comment procéder :

Après avoir trié, lavé brièvement et égoutté les jeunes pousses de sapin*, nous les mixons directement dans le lait, puis nous ajoutons la crème, et éventuellement quelques gouttes de jus de citron vert, mixons encore un court instant.

Pendant ce temps, nous préparons un bain-marie, sur lequel nous fouettons sucre vanillé, sucre en poudre et œuf entier cru, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Ensuite, nous ajoutons petit à petit et toujours en fouettant au bain-marie, le mélange lait-crème-jeunes pousses de sapin, et ce jusqu’à ce que la texture ait bien pris.

Nous laissons refroidir, et versons dans une sorbetière et laissons prendre ainsi pendant 30 à 45 minutes.

A déguster de suite avec quelques fraises !

Petit plus :

Vous pouvez également accompagner cette crème glacée d’une poêlée de cerises noires… c’est fameux !

4-crème glacée de pousses de sapin OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez les crèmes glacées maison ?… vous aimerez peut être aussi alors :

Crème glacée maison vanille-chocolat blanc et raisins secs 

2-crème glacée vanille choco blanc et raisins secs OK

Crème glacée de Clemenvilla aux graines de coriandre et de cumin 

3-crème glacée de Clemenvilla OK

Crème glacée légère de soja à la banane 

2-crème glacée légère de soja à la banane OK

Glace crémeuse de rhubarbe aux pralines roses concassées 

2-glace de rhubarbe OK

Tartelettes de feuilles de radis et radis roses à croquer au beurre et au sel

1-tartelettes de feuilles de radis OK

VERT NATURE

Introduction :

Ce sont les feuilles (vertes) de radis (roses)  que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert nature »… Nous ajoutons à cela quelques ingrédients nécessaires à la réalisation de jolies tartelettes, tels que de la pâte sablée, de l’Emmental râpé, de l’œuf, de l’ail, etc. et bien entendu, nous n’oublions pas de mettre un peu de couleur et un peu de croquant pour peaufiner ces tartelettes délicieuses : quelques radis roses crus et entiers à croquer avec du beurre et du sel !… Si avec cela nous ne nous rapprochons pas un minimum de la nature !…

feuille de radis rose OK

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette proche de la nature :

Pour réaliser 4 tartelettes en guise d’apéritif ou d’entrée légère :

  • 160g de pâte sablée à diviser en 4 parties égales et à étaler au rouleau à pâtisserie en rond
  • 60g de feuilles de radis triées, lavées et égouttées
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 œuf entier battu en omelette
  • 2 poignées d’Emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 12 radis roses équeutés, lavés
  • Du sel fin au moment de servir
  • Du beurre ramolli au moment de servir
  • 4 mini-moules à tartelette antiadhésifs de 10cm de diamètre

2-tartelettes de feuilles de radis OK

 

3-tartelettes de feuilles de radis OK

 

Comment procéder :

Nous commençons par étaler la pâte sablée au rouleau à pâtisserie de sorte à pouvoir recouvrir le fond et les bords des mini-moules à tartelettes, et nous en garnissons ces derniers. Nous réservons.

Nous mixons les feuilles de radis avec l’ail puis nous ajoutons l’œuf battu en omelette auquel nous avons préalablement ajouté la farine et que nous avons mélangé en prêtant attention de ne pas faire de grumeaux ; nous ajoutons également le râpé, et nous assaisonnons de sel et de poivre.

Nous versons ce mélange directement dans les moules à tartelettes par-dessus la pâte sablée, puis nous mettons à cuire au four chaud sur 220°C pendant 20-25 minutes environ.

Lorsque les tartelettes sont cuites, nous attendons un bref instant, puis nous pouvons les servir avec les radis roses joliment disposés dessus, et nous n’oublions pas d’accompagner le tout de sel fin ainsi que de beurre ramolli à déguster avec les radis roses à croquer… d’ailleurs, tout est à croquer dans cette assiette… même les tartelettes !

4-tartelettes de feuilles de radis OK

5-tartelettes de feuilles de radis OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Salade fraîcheur de feuilles de céleri-branche, raisin Italia et pomme Granny

3-salade fraîcheur de céleri OK

VERT NATURE

Introduction :

C’est le céleri-branche (tout du moins ses feuilles)…

1-feuilles de céleri-branche OK

 

… que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert nature», ainsi que le raisin Italia

2-raisin Italia OK

 

… et la pomme granny !

0-pomme granny OK

 

Nous ajoutons à cela quelques morceaux de fromage de chèvre et des graines de fenouil… Si avec tout cela nous n’avons pas le sentiment d’énergie nature !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette toute nature :

Pour 1 personne, en guise d’entrée :

Pour la salade elle-même :

  • Environ 35g de feuilles de céleri-branche
  • 90g de raisin Italia, soit environ 1 quinzaine de raisins
  • ¼ de pomme Granny, soit environ 45g
  • 3 tranches d’1cm d’épaisseur de fromage de chèvre Sainte Maure

Pour la sauce :

  • 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de Normandie
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde forte
  • 1 cuillère à café bombée de crème épaisse
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • Quelques graines de fenouil

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Comment procéder :

Une fois les feuilles de céleri-branche lavées, nous les ciselons grossièrement ; nous ajoutons à cela les raisins lavés et coupés en deux (personnellement, je n’enlève jamais les pépins, mais si cela vous ennuie, retirez-les, bien évidemment !), ainsi que, à la dernière minute, des petits bâtons de pommes granny non épluchée mais bien lavée…

Nous coupons également le fromage de chèvre Sainte Maure en petits cubes et les ajoutons au reste de la salade fraîcheur.

Pour la sauce, nous mélangeons moutarde, huile d’olive et vinaigre de cidre, puis nous ajoutons le sucre, la crème, le poivre du moulin et les graines de fenouil.

Dès lors que nous souhaitons passer à table, nous incorporons la sauce à la salade, nous mélangeons délicatement et pouvons servir…

Avec cette salade, je vous promets un très bon moment de dégustation !

5-salade fraîcheur de céleri OK

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie