Cappuccino de betterave à la crème de Saint-Marcellin

 

Une entrée simple, rapide, goûteuse, que je vous propose ici tiède, et que vous pouvez tout aussi bien faire refroidir et même déguster glacée, si cela vous enchante !…  Mais avant de régaler vos papilles, il vous faudra vous mettre un peu en activité !…

ROUGE ACTIVITÉ 

Introduction :

C’est la betterave rouge que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge activité »

 

… ainsi que la pomme Red Chief

 

… et le mélange de 5 baies

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, ainsi que du Saint Marcellin afin de préparer un cappuccino goûteux… Et nous voilà déjà devant une assiette nous incitant à l’activité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’activité :

Pour 1 personne en guise d’entrée tiède :

  • 120g de betterave rouge cuite à la vapeur
  • 1 petit oignon
  • ¼ de pomme Red Chief
  • 1 noix de beurre
  • ½ Saint-Marcellin
  • 10cl de crème entière fluide
  • 150ml de bouillon de légumes
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques grains d’un mélange de 5 baies

 

Comment procéder :

Nous lavons la pomme, nous l’épluchons et nous la coupons en gros morceaux. Nous faisons de même avec oignon et betterave.

Nous faisons revenir dans la noix de beurre dans une casserole, et après quelques minutes, nous recouvrons du bouillon de légumes chaud, nous ajoutons les grains du mélange 5 baies et laissons mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, nous préparons la crème de Saint-Marcellin. Nous coupons ce dernier en petits morceaux et le fouettons avec la crème… Nous réservons.

Nous mixons les légumes et nous assaisonnons en sel et en poivre.

Nous servons de suite avec la crème de Saint-Marcellin.

 

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez la betterave ?… Nous aussi, sur « OSER les couleurs dans votre assiette ! »… Voici donc pour vous quelques autres idées de recettes :

Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin 

 

Perles « Japon » comme un riz au lait à la betterave, 

à l’aneth et aux copeaux de chocolat noir 

 

Tournedos d’émeu d’Uriage, pomme de terre et betterave rouge à la sauge 

 

Boisson de fraises et de betterave rouge au lait d’amande

 

 

Boutons d’ail sauvage au vinaigre

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Cette recette est un peu le même principe que ma recette de « Boutons de pissenlit au vinaigre » !…

J’avais  lu que les boutons d’ail sauvage/d’ail des ours préparés en bocaux au vinaigre, c’était très bon, notamment accompagnés d’une bonne raclette

Alors, au printemps dernier, avant qu’il y en ait plus à cueillir dans les sous-bois près des ruisseaux, je suis allée en ramasser, et je me suis mise au travail de suite !… Je ne vous dévoile ma recette que maintenant, car ça y est, je les ai goûtés accompagnés d’une raclette maison !

J’avoue cependant que le plus difficile n’est pas la recette elle-même, non… le plus difficile, c’est de ne pas être tenté d’ouvrir le bocal avant l’heure, et d’attendre du printemps jusqu’à l’hiver la fameuse raclette avant de savoir si, effectivement, c’est vraiment bon de manger ces deux choses ensemble !…

Pour que vous puissiez vous régaler à votre tour, un jour prochain ou plutôt à la saison prochaine, voici ma version de cette recette facile et succulente à la fois…

ROUGE ARDEUR 

Introduction :

Ce sont les boutons d’ail sauvage/d’ail des ours que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge ardeur »… considérés comme un ingrédient dit rouge, de par leur propriété, surtout lorsqu’ils sont préparés crus, et ce malgré leur couleur blanche et verte !…

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… ainsi que le mélange 5 baies

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… Nous ajoutons à cela le nécessaire pour faire un bon bocal au vinaigre… Et à nous d’être plein d’ardeur !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’ardeur :

Pour un petit bocal de 250ml environ :

  • 30 à 40 boutons d’ail sauvage, de préférence encore fermés
  • Du vinaigre de cidre, suffisamment pour recouvrir le tout
  • 1 à 2 cuillères à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café d’un mélange de 5 baies en grains
  • 1 pincée de sel
  • 1 bocal stérilisé

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Comment procéder :

Après avoir cueilli les boutons d’ail sauvage, nous les lavons, les égouttons et les mettons directement dans le bocal avec la pincée de sel ainsi que les graines de moutarde et le mélange de 5 baies.

Nous faisons bouillir dans une casserole du vinaigre de cidre, puis à ébullition nous le versons directement dans le bocal sur les boutons d’ail sauvage et refermons le bocal de suite.

Nous secouons brièvement le bocal, sans nous brûler les mains/doigts, puis nous laissons refroidir à l’envers sur le couvercle ; enfin nous plaçons au frais jusqu’au moment d’ouvrir le bocal et de déguster !

A noter :

En principe, pour ce genre de recette, nous utilisons du vinaigre blanc… j’ai voulu tester avec du vinaigre de cidre…

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Dos de cabillaud frit au mélange de Cajun et paprika doux, épinards en branches à la crème et aux 5 baies

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Un plat simple, rapide et pourtant non seulement goûteux mais en plus plein d’énergie et très encourageant !

ROUGE ENCOURAGEMENT 

 

Introduction :

Ce sont les  épinards  que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge encouragement »

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… et le mélange pour Cajun

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… le paprika doux en poudre

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… ainsi que le mélange 5 baies.

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Nous accompagnons de dos de cabillaud, que nous faisons tout simplement frire, et ainsi, que de sentiment d’encouragement va nous envahir après avoir dégusté ce plat !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’encouragement :

Pour 2 personnes en guise de plat principal léger :

  • 200g de dos de cabillaud
  • Un peu de farine
  • 2 cuillères à café rases de mélange de Cajun
  • 2 cuillères à café rases de paprika doux en poudre
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’huile de friture
  • 200g d’épinards frais en branches
  • 1 grosse noix de matière grasse
  • Un peu de crème entière fluide
  • 2 pincées de 5 baies en graines

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Comment procéder :

Nous recouvrons le cabillaud de tous les côtés de farine, nous l’assaisonnons de mélange pour Cajun, de paprika doux, ainsi que de sel et de poivre.

Nous le faisons frire à température moyenne dans l’huile de friture.

Pendant ce temps, nous préparons les épinards : nous les lavons puis nous les faisons revenir dans la matière grasse, nous assaisonnons de sel et de poivre du moulin, et à la fin de la cuisson, nous versons la crème en filet par-dessus, nous remuons et nous parsemons les graines de 5 baies.

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici d’autres recettes de cabillaud que vous trouverez sur le blog !

Dos de cabillaud et radis roses cuits à la vapeur, 

crème de feuilles de radis au gingembre, moutarde à l’ancienne et baies roses

1-cabillaud vapeur OK

 

Aïoli à ma façon 

3-aïoli OK

 

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NB :

Cette recette est réalisée suite à l’émission 2 de Masterchef Saison 5, où lors de l’épreuve sous pression, les candidats se sont retrouvés face à une Boîte Mystère avec du cabillaud et un panier de légumes (dont des épinards !), et où ils devaient préparer un plat avec un choix de cuisson imposée : soit vapeur, soit frit, soit poché… Ici j’ai choisi la cuisson « frite » !… Cette recette est donc comme si j’avais moi aussi été sélectionnée pour poursuivre l’aventure, et voilà une des manières avec lesquelles j’aurais répondu à cette épreuve !…