Potage de flocons d’avoine aux herbes de Provence et à l’huile d’olive

 

Besoin de manger quelque chose de chaud, de rapide à préparer, d’énergétique et de copieux à la fois ?… cette recette est pour vous !…

JAUNE LOGIQUE

 

Introduction :

C’est le petit flocon d’avoine  que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune logique ».

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un potage tout simple… de quoi retrouver une bonne dose de logique !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la logique :

Pour 1 personne, en guise d’entrée chaude :

  • 35g de petits flocons d’avoine
  • 500ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Du sel et du poivre du moulin
  • ½ cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques croûtons de pain

 

Comment procéder :

Nous portons l’eau à ébullition, puis nous ajoutons le cube de bouillon de légumes et nous attendons qu’il se soit complètement dissout avant de verser les flocons d’avoine dans le liquide bouillant.

Nous réduisons alors le feu et nous laissons cuire et mijoter ainsi en remuant de temps en temps.

Nous ajustons ensuite l’assaisonnement en sel et en poivre, nous ajoutons les herbes de Provence ainsi que le filet d’huile d’olive ; nous remuons encore, et nous pouvons enfin servir et déguster avec les croûtons de pain.

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici d’autres recettes, classiques pour certaines, originales pour d’autres, à base de flocons d’avoine que vous trouverez sur le blog :

Porridge de flocons d’avoine au kaki

 

Filet de merlan double pané aux flocons d’avoine, salade de chou vert cru

 

Crumble de kiwi aux flocons d’avoine et graines de carvi

 

Galettes de flocons d’avoine sur salade Iceberg au carvi et à l’aneth

 

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Tarte rustique de pommes de terre et de porc au cumin

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C’est bien connu, c’est parfois en faisant une erreur ou en manquant de quelque chose que des recettes naissent… c’est le cas ici !

Il me restait plusieurs sortes de pommes de terre, mais pas assez ni de l’une ni de l’autre pour pouvoir faire une tarte… j’ai alors pensé que ce serait intéressant de voir ce qui se passe si j’utilise les deux variétés en les intercalant intentionnellement au moment de la confection de la recette…

Le résultat est probant… la tarte est jolie du fait de la différence et de la nuance de couleurs des pommes de terre utilisées !… Logique, non ?… deux variétés de pommes de terre, deux couleurs !…

JAUNE LOGIQUE 

Introduction :

C’est la pomme de terre, variété Chérie que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune logique »

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… ainsi que la pomme de terre, variété Anoé.

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Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une jolie, mais à la fois simple, tarte rustique et copieuse !… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à garder notre esprit logique !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’une grande logique :

Pour 4 à 8 personnes, selon si servie en entrée ou en plat principal :

  • 230g de pâte brisée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
  • 2 œufs entiers
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 2 côtes de porc, soit environ 350g
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques graines de cumin
  • De la sarriette
  • 430g de pommes de terre, variété Chérie
  • 380g de pommes de terre, variété Anoé
  • 100g de râpé

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Comment procéder :

Nous recouvrons tout d’abord le fond et les bords d’un moule de 22cm de diamètre de la pâte brisée. Nous la tapissons de moutarde.

Nous coupons la viande de porc en mini-dés, et la mélangeons à la crème, avec les œufs entiers, l’ail et l’oignon coupés finement, et nous assaisonnons en sel, poivre, cumin et sarriette. Nous remuons bien, puis versons cette préparation directement sur la pâte « moutardée ».

Alternative :

Vous pouvez préférer mixer la viande plutôt que de la couper en mini-dés !…

Nous épluchons et lavons les pommes de terre séparément. Nous les coupons en tranches et les disposons à la verticale sur le reste en les intercalant…

Nous parsemons le râpé sur le dessus, rabattons le surplus de pâte sur tout le pourtour, et mettons à cuire au four préchauffé sur 180°-200°C pendant 45 minutes à 1 heure… en surveillant la cuisson de temps à autre…

… cette tarte est très vite préparée… elle est goûteuse et copieuse… en plus, elle a le mérite d’être jolie de par les couleurs différentes de chaque variété de pommes de terre utilisées…

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Conseil :

Si vous n’appréciez pas, comme moi, les pommes de terre encore fermes, même après cuisson au four, alors je vous recommande de les faire cuire légèrement à l’eau salée avant de les couper en tranches et de les intégrer à la tarte…

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici d’autres idées de recettes à base de pommes de terre :

« Cappuccino » de salade et de purée de pommes de terre 

à l’origan, au curry et au cumin 

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Crumble de pommes de terre aux saveurs iséroises 

3-crumble de pommes de terre OK

 

Mille-feuille de pommes de terre et filets de maquereaux grillés 

à la menthe et moutarde à l’ancienne 

2-millefeuille de pommes de terre et maquereaux OK

Alokos de banane plantain au Pavé d’Affinois ambré

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Parfois, si vous saviez, comme il est bon de marier le Terroir à l’Exotisme !… Et il en est ainsi avec cette recette !

J’ai découvert dernièrement la banane plantain*, et j’ai vu qu’on pouvait la frire dans de l’huile en forme de chips, et la manger ainsi…

* J’avais un voisin… Ah !… Quel dommage qu’il ait déménagé depuis !… Il était livreur de fruits et légumes pour des restaurants gastronomiques de la région, et il avait coutume de me donner parfois des fruits et des légumes invendables mais encore très bons à la consommation, et surtout quand il ne savait pas lui-même comment les cuisiner !… C’est ainsi que j’ai découvert la banane plantain, que je n’avais jamais osé acheter auparavant… Après quelques recherches sur internet, j’ai fait quelques essais de recettes, dont celle-ci en est un !… Néanmoins, je me suis aperçue, un peu tard, qu’il aurait fallu que les bananes plantain soient beaucoup plus mûres avant de les cuisiner, et donc attendre que leur peau soit devenue noire « de chez noire » !… Les  miennes  étaient  encore  trop  vertes !…

Bref… J’ai pensé que l’accommoder avec un bon fromage Dauphinois (d’Affinois !) serait une bonne idée…

Avez-vous déjà essayé de tartiner un pavé d’Affinois ambré sur des chips de banane plantain ?… Un régal… Je vous le conseille !… Je ne sais pas si pour vous la combinaison de ces deux ingrédients est logique, mais pour ma part, elle l’est devenue !

JAUNE LOGIQUE 

Introduction :

C’est la banane plantain que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune logique »

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… ainsi que le fromage Pavé d’Affinois ambré, que j’ai décidé de classer parmi les ingrédients dits jaune aussi…

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… et les graines de sésame doré !

sésame doré en graines OK

Nous préparons le tout en chips et reste plus qu’à accommoder et à tartiner !… Si avec tout cela nous n’avons pas un esprit logique !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de logique :

Pour 25 à 30 « alokos » environ, en guise d’apéritif, par exemple, ou d’un 4-heures !

  • 1 banane plantain de 280g environ, pesée non-épluchée, et si possible très très mûre !
  • De l’huile de friture (tournesol)
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques graines de sésame doré
  • Quelques graines de sésame noir complet
  • Environ 60g de fromage Pavé d’Affinois ambré

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Comment procéder :

Nous épluchons délicatement la banane, la coupons en tranches fines d’environ 5mm d’épaisseur, voire même moins.

Nous faisons chauffer l’huile, puis laissons cuire et dorer à souhait les chips de banane pendant quelques minutes de chaque côté.

Nous les retirons de l’huile de friture et les laissons reposer sur du papier absorbant avant de les assaisonner en sel et en poivre du moulin.

Nous servons dès que possible avec le duo de graines de sésame et le Pavé d’Affinois ambré coupé en tranches…

… au mieux, laissez le Pavé d’Affinois à température ambiante une heure au moins avant dégustation… qu’il soit bien coulant !

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez la banane plantain ?… Super !… bientôt je vous propose d’autres recettes sur le blog à base de cette banane !… Restez donc connectés pour ne pas les laisser tomber dans les oubliettes !… Et en attendant, je vous propose d’autres recettes à base de banane à dessert et banane Cavendish !

Crème glacée légère de soja à la banane 

2-crème glacée légère de soja à la banane OK

Salade de Cantal jeune à la banane et à l’aneth, 

graines de moutarde, de fenouil et de lin 

2-salade de Cantal jeune à la banane OK

Smoothie de banane au soja et gingembre 

2-smoothie de banane au soja et gingembre OK

 Cookie-cups de pralin et chocolat noir au lait de banane Cavendish 

2-cookie-cups au lait de banane Cavendish OK

Mon œuf poché aux bâtons de pomme Granny sur tranche de pain caramélisée

2-mon oeuf poché OK

Un œuf poché, ça se mange en entrée ?… Et bien pas que !… On peut l’accompagner de petites choses acidulées et à la fois sucrées pour en faire une assiette copieuse de dessert et surtout originale !… Ou bien, on peut également le déguster lors d’un brunch… Qu’en dites-vous ?…

JAUNE LOGIQUE

Introduction :

C’est l’œuf que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune logique » !…

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

 

… ainsi que les graines de sésame doré

sésame doré en graines OK

 

… et le vinaigre de cidre

vinaigre de cidre de Normandie OK

 

Nous ajoutons à cela, de la pomme Granny crue en bâtons et une tranche de pain caramélisée… Si avec tout cela nous n’avons pas un esprit logique !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de logique :

Pour 1 personne en guise de dessert original ou en guise d’entrée sucrée ou bien encore lors d’un brunch un peu spécial !

  • 1 œuf entier extra frais, si possible bio
  • 1 litre d’eau
  • 10cl de vinaigre de cidre (vous pouvez préférer le vinaigre de vin blanc !)
  • 1 tranche de pain
  • 2 noisettes de beurre
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • ¼ de pomme verte Granny
  • Quelques graines de sésame doré

(Personnellement, réalisant cette assiette de manière sucrée, je n’ai pas utilisé de sel pour faire cuire mon œuf poché !)

3-mon oeuf poché OK4-mon oeuf poché OK

Comment procéder :

Nous commençons par faire bouillir l’eau avec le vinaigre de cidre.

Pendant ce temps, nous faisons fondre dans une poêle le beurre, et faisons dorer la tranche de pain des deux côtés, puis nous ajoutons par-dessus chaque côté le sucre roux et faisons caraméliser. Nous réservons.

Nous lavons la pomme Granny et, sans l’éplucher, la coupons en fins bâtonnets et nous réservons jusqu’au moment de servir.

Lorsque l’eau bout, nous glissons délicatement l’œuf entier dedans tout en faisant tourbillonner l’eau au centre de la casserole, et laissons cuire l’œuf pendant 3 minutes chrono ! Ensuite, nous stoppons sa cuisson en le trempant quelques instants dans de l’eau fraîche. Nous l’ébarbons et nous pouvons servir…

… sur la tranche de pain dorée et caramélisée, avec quelques bâtons de pomme Granny et les graines de sésame doré !

Et bien voilà une manière originale de manger un œuf poché!

5-mon oeuf poché OK6-mon oeuf poché OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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1-mon oeuf poché OK  2-mon oeuf poché OK

NB :

Cette recette est réalisée suite à l’émission 2 de Masterchef Saison 5, où pour la deuxième épreuve « round 2 » à l’Atelier, les candidats devaient cuisiner un « œuf poché » selon les directives des chefs… c’est-à-dire réussir du premier coup, avec un seul œuf extra frais, et en 10 minutes, à cuire un œuf poché dans 1 litre d’eau bouillante avec 10cl de vinaigre de vin blanc et un peu de sel gros, en faisant tourbillonner l’eau au centre de la casserole et en laissant cuire l’œuf pendant 3 minutes, puis en stoppant la cuisson en plongeant brièvement l’œuf une fois cuit dans un bol d’eau froide, et enfin en l’ébarbant pour lui donner une jolie forme arrondie !…

Cette recette est donc comme si j’avais moi aussi été sélectionnée pour poursuivre l’aventure, et voilà comment j’aurais répondu à cette épreuve… sauf que j’ai ajouté quelques ingrédients en plus pour créer une jolie assiette et un bon plat au final !… Bref… j’ai fait de cette épreuve « ma propre recette » !…sauf que je suis très déçue du résultat de l’œuf poché lui-même : la prochaine, je ferai comme je fais d’habitude : je ne mettrai pas autant de vinaigre !… je pense que c’est ce qui a fait des « bulles » sur mon œuf poché !… Grrr… à moins que ce soit mon choix de vinaigre de cidre et non de vin blanc qui ait produit ce petit désagrément !… en tout cas, merci pour les conseils des chefs, mais la prochaine fois, ce sera selon mes propres astuces et pas les leurs !!!