Tarte en duo d’asperges à l’aneth

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Une entrée toute simple, rapide à réaliser, et goûteuse et colorée à souhait grâce à l’aneth principalement !…

JAUNE RAISONNEMENT LIMPIDE 

Introduction :

C’est l’aneth que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune raisonnement limpide »

aneth OK

… ainsi que l’œuf entier

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

… et l’Emmental râpé.

Emmental râpé OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une tartelette mignonnette, qui saura nous donner tout le raisonnement limpide dont nous avons besoin !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’un raisonnement limpide :

Pour une personne en guise d’entrée :

  • 100g de pâte sablée
  • 4 asperges violettes/blanches
  • 3 asperges vertes
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe de crème entière fluide
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café d’aneth
  • Du sel et du poivre du moulin

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3-tarte-en-duo-dasperges-ok

 

Comment procéder :

Nous étalons tout d’abord la pâte sablée de sorte à obtenir un rectangle de 16x22cm environ une fois les bords retroussés.

Nous lavons et nous épluchons les asperges (surtout les violettes, car les vertes sont si tendres que nous ne sommes pas obligés de le faire !) et les coupons de sorte à ne garder que les pointes d’une longueur de 10-12cm environ. (Nous gardons le reste des asperges pour en faire un velouté par exemple !… dommage de jeter quand même…)

Nous faisons cuire à la vapeur les asperges violettes quelques minutes seulement, environ 5 minutes, mais guère plus… elles finiront leur cuisson au four directement dans la tarte ! Nous les égouttons et réservons.

Dans un saladier, nous battons légèrement l’œuf entier avec la crème (sans faire mousser !), puis nous ajoutons la chapelure, le râpé, l’aneth et nous assaisonnons en sel et en poivre.

Nous versons cette préparation sur la pâte sablée et nous disposons les asperges joliment par-dessus.

Nous mettons à cuire au four préchauffé sur 220°C pendant environ 15 minutes puis nous poursuivons la cuisson au four sur environ 180/200°C pendant 10 minutes.

Une tarte bicolore à servir sur une salade verte par exemple… ou bien à déguster en solo sur le pouce !

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Coing au four au mélange de 4 épices et au sésame doré

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Voilà un dessert, tout simple, facile, rapide et sans chi-chi, qui me rappelle mes années passées en Bavière… Là-bas, on faisait presque la même chose avec des pommes, avec néanmoins d’autres épices et même des fruits secs et de la pâte d’amande !…

Un ingrédient qui se suffit presque à lui-même…

JAUNE INDIVIDUALITÉ 

Introduction :

C’est le coing que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune individualité »

coing ok

… ainsi que le jaune d’œuf

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

… le beurre doux

beurre doux OK

… et le sésame doré en graines !…

sésame doré en graines OK

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, nous mettons le tout au four, et nous voilà devant un dessert nous offrant une totale individualité !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’individualité :

Pour 1 personne en guise de dessert copieux :

  • 1 gros coing de 220g environ
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • Un peu de noix de muscade à râper fraîchement
  • ½ cuillère à café de mélange de 4 épices
  • 30-35g beurre doux ramolli
  • 1 pouce de crème entière fluide
  • 1 cuillère à café bombée de miel liquide
  • 1 grosse pincée de sésame doré

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Comment procéder :

Nous lavons le coing entier, sans l’éplucher, nous coupons joliment le chapeau, le vidons à l’aide d’un vide-pomme.

Nous mélangeons et fouettons le jaune d’œuf avec le sucre, la noix de muscade, le mélange de 4 épices et nous ajoutons le beurre ramolli, tout en continuant de mélanger.

Nous farcissons le coing de ce mélange, nous replaçons le chapeau correctement par-dessus le tout, puis nous mettons à cuire au four sur 200°C/220°C pendant environ 25-35 minutes.

Une fois cuit, nous pouvons servir le coing avec un peu de crème entière fluide, de miel et quelques grains de sésame doré.

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez le goût du coing ?… Faites donc un petit tour sur une autre de mes recettes !

Compote de coing au gingembre et graines de carvi 

2-compote de coing au gingembre ok

Mon œuf poché aux bâtons de pomme Granny sur tranche de pain caramélisée

2-mon oeuf poché OK

Un œuf poché, ça se mange en entrée ?… Et bien pas que !… On peut l’accompagner de petites choses acidulées et à la fois sucrées pour en faire une assiette copieuse de dessert et surtout originale !… Ou bien, on peut également le déguster lors d’un brunch… Qu’en dites-vous ?…

JAUNE LOGIQUE

Introduction :

C’est l’œuf que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune logique » !…

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

 

… ainsi que les graines de sésame doré

sésame doré en graines OK

 

… et le vinaigre de cidre

vinaigre de cidre de Normandie OK

 

Nous ajoutons à cela, de la pomme Granny crue en bâtons et une tranche de pain caramélisée… Si avec tout cela nous n’avons pas un esprit logique !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de logique :

Pour 1 personne en guise de dessert original ou en guise d’entrée sucrée ou bien encore lors d’un brunch un peu spécial !

  • 1 œuf entier extra frais, si possible bio
  • 1 litre d’eau
  • 10cl de vinaigre de cidre (vous pouvez préférer le vinaigre de vin blanc !)
  • 1 tranche de pain
  • 2 noisettes de beurre
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • ¼ de pomme verte Granny
  • Quelques graines de sésame doré

(Personnellement, réalisant cette assiette de manière sucrée, je n’ai pas utilisé de sel pour faire cuire mon œuf poché !)

3-mon oeuf poché OK4-mon oeuf poché OK

Comment procéder :

Nous commençons par faire bouillir l’eau avec le vinaigre de cidre.

Pendant ce temps, nous faisons fondre dans une poêle le beurre, et faisons dorer la tranche de pain des deux côtés, puis nous ajoutons par-dessus chaque côté le sucre roux et faisons caraméliser. Nous réservons.

Nous lavons la pomme Granny et, sans l’éplucher, la coupons en fins bâtonnets et nous réservons jusqu’au moment de servir.

Lorsque l’eau bout, nous glissons délicatement l’œuf entier dedans tout en faisant tourbillonner l’eau au centre de la casserole, et laissons cuire l’œuf pendant 3 minutes chrono ! Ensuite, nous stoppons sa cuisson en le trempant quelques instants dans de l’eau fraîche. Nous l’ébarbons et nous pouvons servir…

… sur la tranche de pain dorée et caramélisée, avec quelques bâtons de pomme Granny et les graines de sésame doré !

Et bien voilà une manière originale de manger un œuf poché!

5-mon oeuf poché OK6-mon oeuf poché OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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1-mon oeuf poché OK  2-mon oeuf poché OK

NB :

Cette recette est réalisée suite à l’émission 2 de Masterchef Saison 5, où pour la deuxième épreuve « round 2 » à l’Atelier, les candidats devaient cuisiner un « œuf poché » selon les directives des chefs… c’est-à-dire réussir du premier coup, avec un seul œuf extra frais, et en 10 minutes, à cuire un œuf poché dans 1 litre d’eau bouillante avec 10cl de vinaigre de vin blanc et un peu de sel gros, en faisant tourbillonner l’eau au centre de la casserole et en laissant cuire l’œuf pendant 3 minutes, puis en stoppant la cuisson en plongeant brièvement l’œuf une fois cuit dans un bol d’eau froide, et enfin en l’ébarbant pour lui donner une jolie forme arrondie !…

Cette recette est donc comme si j’avais moi aussi été sélectionnée pour poursuivre l’aventure, et voilà comment j’aurais répondu à cette épreuve… sauf que j’ai ajouté quelques ingrédients en plus pour créer une jolie assiette et un bon plat au final !… Bref… j’ai fait de cette épreuve « ma propre recette » !…sauf que je suis très déçue du résultat de l’œuf poché lui-même : la prochaine, je ferai comme je fais d’habitude : je ne mettrai pas autant de vinaigre !… je pense que c’est ce qui a fait des « bulles » sur mon œuf poché !… Grrr… à moins que ce soit mon choix de vinaigre de cidre et non de vin blanc qui ait produit ce petit désagrément !… en tout cas, merci pour les conseils des chefs, mais la prochaine fois, ce sera selon mes propres astuces et pas les leurs !!!

Une entrée simple et « petit budget » pour les Fêtes de Noël

1-une entrée simple et petit budget pour les fêtes de Noël OK

Pour cette entrée haute en couleurs, je me suis tout simplement permis de réunir sur une seule et même assiette, trois de mes recettes :

1-blinis maison à l'aneth OK

 

1-saumon fumé maison OK

 

1-espuma d'avocat au gingembre OK

 

… ce à quoi j’ai également ajouté des œufs de lompe rouges

Que de couleurs réunies !… Pour prendre le chemin de la fin de l’année : quoi de mieux ?…

Mais du coup cela en est difficile de « caser » cette recette quelque part, en tout cas selon la psychologie des couleurs et selon l’énergétique des couleurs !

Alors, pour une fois, essayons, juste pour plaisanter, de faire un petit calcul savant… Voyons donc :

Jaune (blinis) + bleu (saumon), selon le cercle chromatique = vert !

Vert (jaune + bleu) + vert (avocat) = vert !

Super… la solution est là !… On ajoute juste un peu de rouge (œufs de lompe) couleur complémentaire !… finalement, elle n’est pas si mal, cette recette, au niveau des couleurs !

Et on obtient comme résultat, ça :

5-une entrée simple et petit budget pour les fêtes de Noël OK

JOYEUX NOËL  EN COULEURS ET EN SAVEURS !

 

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie