Œufs mimosa à ma façon

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Je ne sais pas si vous avez trouvé des œufs dans votre jardin, mais en ce qui me concerne, j’ai été plutôt gâtée !…

Voici donc en récompense, pour vous, une recette toute simple, mais si joliment dressée, qu’elle ne pourra que ravir vos invités pour Pâques si vous daignez la préparer !…

Toute de jaune vêtue, elle vous procurera, de surcroît, toute la « visibilité » nécessaire pour découvrir les œufs cachés à travers les herbes de votre jardin…

JAUNE VISIBILITÉ 

 

Introduction :

C’est l’œuf entier  que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune visibilité »

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

… ainsi que le curry en poudre

curry en poudre OK

… le vinaigre de cidre

vinaigre de cidre de Normandie OK

… l’huile d’olive

huile d'olive extra vierge OK

… la moutarde fine et la moutarde en graines

moutarde fine OKmoutarde en graines OK

 

… le sésame doré en graines

sésame doré en graines OK

… et l’aneth.

aneth OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une jolie assiette colorée de jaune avec des œufs mimosa à ma façon !… Si avec tout cela nous ne parvenons pas à trouver les œufs cachés dans le jardin sans souci de visibilité !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette procurant une grande visibilité :

Pour 5 œufs mimosa, soit pour 5 personnes en guise d’entrée légère :

  • 5 œufs entiers, à faire cuire dur
  • 1 cuillère à soupe de crème d’anchois
  • 1 à 2 cuillères à café de câpres surfines 7/8mm
  • Quelques graines de moutarde
  • Quelques graines de sésame doré

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Pour la mayonnaise au curry :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde fine
  • 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre, selon les goûts de chacun
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • Un peu d’aneth
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’huile d’olive
  • Éventuellement, quelques brins d’herbe propres pour la décoration de l’assiette !…

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Comment procéder :

Une fois les œufs cuits durs et complètement refroidis, nous les « ouvrons » tout d’abord délicatement sur le dessus à l’aide d’un coupe-œuf-coque, nous retirons le chapeau, et ensuite, à l’aide d’un couteau à lame fine et à bout rond de préférence, nous retirons un peu plus de la coquille, afin d’apercevoir davantage le blanc de l’œuf.

Nous pouvons bien évidemment garder les chapeaux pour la décoration de l’assiette !…

A l’aide d’une cuillère à mokka, nous retirons les jaunes, sans abîmer les blancs, et dont nous mettons de côté les 2/3 pour les ajouter plus tard à la mayonnaise au curry, et l’autre tiers pour l’émietter en mimosa (d’où le nom de la recette !).

Au mieux, nous plaçons les œufs sur des coquetiers ou autres ustensiles de cuisine pouvant les tenir debout et bien droits…

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Nous préparons la mayonnaise en mélangeant le jaune d’œuf avec la moutarde, le curry, le vinaigre de cidre, puis nous la faisons monter au fouet en versant de l’huile d’olive petit à petit en filet, et toujours en fouettant.

La mayonnaise montée et ferme, nous assaisonnons en sel et en poivre, ainsi qu’en aneth, puis nous ajoutons les 2/3 des jaunes d’œufs cuits durs mis de côté, préalablement écrasés à la fourchette. Attention, la mayonnaise doit rester ferme et lisse !

Nous garnissons les blancs d’œufs cuits durs de cette mayonnaise, et ajoutons par-dessus la crème d’anchois, les câpres, ainsi que les graines de moutarde et de sésame doré.

A côté, dans l’assiette, nous parsemons l’autre tiers des jaunes d’œufs cuits durs, préalablement émietté, et qui ressemble de ce fait aux fleurs de mimosa jaunes que l’on connait bien !… et éventuellement, « pour pousser le vice de la décoration de l’assiette encore plus loin », quelques brins d’herbe…

Joyeuses Pâques à vous toutes et vous tous… tout en couleur !…

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez les œufs, qu’ils soient de poule ou de caille ?… Voici quelques recettes qui vous mettront peut être en appétit :

« Œufs en meurette » version sucrée… 

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Œufs au lait de chèvre et coriandre torréfiée

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Bouchées de lentilles vertes à l’estragon et œufs de caille « miroir » 

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Œufs de caille panés aux trois dips 

5-oeufs de caille panés aux trois dips OK

Boisson de banane plantain

4-boisson-de-banane-plantain-ok

 

Voilà une bonne manière de boire quelque chose de sain le matin… ça permet de ne point partir le ventre vide !…

Il faut, par contre, pour réaliser cette boisson, prévoir la veille de faire cuire une banane plantain au four, comme expliqué dans ma recette « Banane plantain au four au beurre salé et charcuterie » avant de pouvoir fignoler la boisson au petit matin !…

JAUNE LUCIDITÉ 

 

Introduction :

C’est la banane Plantain que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune lucidité »

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… ainsi que les graines de carvi

carvi en graines ok

… les graines de moutarde

moutarde en graines OK

… et l’huile d’olive.

huile d'olive extra vierge OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer une boisson onctueuse et originale… Si avec tout cela nous ne retrouvons pas un esprit lucide !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de lucidité :

Pour environ 750ml de boisson, soit 4 à 6 verres :

  • 1 banane plantain de 310g environ, pesée avec la peau, avant d’être cuite au four !
  • 600ml de boisson végétale biologique à base de riz, stérilisée UHT, nature
  • Quelques graines de carvi
  • Quelques graines de moutarde
  • Quelques gouttes d’huile d’olive
  • Éventuellement, des glaçons

1-boisson-de-banane-plantain-ok

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Comment procéder :

Une fois la banane cuite, selon les instructions de ma recette « Banane plantain au four au beurre salé et charcuterie », nous la laissons refroidir, puis nous la coupons en gros morceaux, et nous la mixons directement dans la boisson végétale à base de riz.

Nous servons de suite avec quelques graines de carvi, quelques graines de moutarde ; nous versons en petit filet l’huile d’olive, et nous ajoutons éventuellement quelques glaçons.

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici une autre recette de boisson à base de banane, que vous trouverez sur le blog :

Smoothie de banane au soja et gingembre 

3-smoothie de banane au soja et gingembre OK

Épis de maïs en brochettes épicées

1-épis de maïs en brochettes épicées OK

Et pourquoi ne ferions-nous donc point rimer…

  •  vacances et soleil

… avec…

  • épis de maïs ?…

… Je vous l’accorde, les rimes ne seraient pas très riches… mais tout de même, le maïs, ça apporte un peu de soleil dans l’assiette, vous ne trouvez pas ?… Le soleil, il rayonne… Pendant les vacances, c’est nous qui rayonnons : donc, riche ou pas, j’adopte néanmoins la rime !

JAUNE RAYONNEMENT

Introduction :

C’est le maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune rayonnement » !…

épi de maïs doux OK

 

… ainsi que la moutarde fine

moutarde fine OK

 

… et l’huile d’olive

huile d'olive extra vierge OK

 

… Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients pour compléter nos brochettes et à nous les rayons du soleil !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette toute rayonnante :

Pour 2 personnes en guise d’entrée, soit 2 brochettes par personne accompagnées de salade Iceberg :

Pour les brochettes :

  • 1 épi de maïs (à faire cuire tout d’abord au four en papillote d’alu ; pour cela, cf. ma recette « Épis de maïs doux cuits au four, beurre demi-sel au fenouil et à l’aneth »)
  • 1 oignon épluché et coupé en 8
  • 4 petites gousses d’ail épluchées
  • Du piment vert coupé en rondelles
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’huile d’olive

Pour la salade :

  • Un peu de salade Iceberg lavée et coupée en grosses lamelles
  • 1 cuillère à café de moutarde fine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques grains de poivre du Sichuan
  • Du sel et du poivre du moulin

2-épis de maïs en brochettes épicées OK3-épis de maïs en brochettes épicées OK

Comment procéder :

Lorsque le maïs a déjà cuit au four et que nous l’avons coupé en tranches, que nous avons épluché et coupé oignon, ail et piment vert, nous piquons le tout dans une brochette (en alternant les ingrédients au gré de l’humeur !), nous assaisonnons de sel, de poivre et de gingembre moulu, puis nous faisons légèrement cuire et dorer à la poêle avec l’huile d’olive…

Une super alternative, est de faire cuire les brochettes au barbecue, ou à défaut sur une plancha !…

Pendant ce temps, nous préparons la salade Iceberg, et nous l’assaisonnons de la sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre de balsamique, de moutarde, de sel et de poivre, et nous ajoutons les grains de poivre du Sichuan en dernier. Nous réservons jusqu’au moment de déguster avec les brochettes de maïs.

Quand salade Iceberg et brochettes de maïs sont prêtes, il ne reste plus qu’à servir !

4-épis de maïs en brochettes épicées OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez le maïs ?… Voici encore une recette originale sur le blog qui vous plaira peut être :

Maïs poêlé à la crème de poudre d’amande et origan

2-maïs poêlé à la crème de poudre d'amande et origan OK

Salade de Cantal jeune à la banane et à l’aneth, graines de moutarde, de fenouil et de lin

1-salade de Cantal jeune à la banane OK

Envie d’une entrée bon marché, rapide à réaliser, originale et goûteuse tout de même ?… « OSER les couleurs dans votre assiette ! » a une recette à vous proposer !… En plus, de couleur haute en jaune, cette assiette va vous apporter tout le soleil dont vous avez besoin !…

JAUNE CLARTÉ

Introduction :

C’est le Cantal jeune que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune clarté » !…

Cantal jeune au lait pasteurisé OK

 

… ainsi que la banane

1-smoothie de banane au soja et gingembre OK

 

Nous agrémentons cette salade « loufoque » d’une bonne sauce à base de plusieurs ingrédients, également considérés comme des ingrédients dits « jaune » !… tels que l’huile d’olive

huile d'olive extra vierge OK

 

… le vinaigre de cidre

vinaigre de cidre de Normandie OK

 

… et des graines de fenouil

fenouil en graines OK

 

… et de moutarde

moutarde en graines OK

 

… également un peu d’aneth

aneth OK

 

… ainsi nous voilà devant un plat unique assez copieux et apportant toute la clarté nécessaire !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant clarté :

Pour 1 personne, en guise d’entrée copieuse, voire même de plat principal froid :

  • 170g de Cantal jeune  au lait pasteurisé, coupé en gros cubes
  • 1 banane entière, ni trop mûre ni trop verte, coupée en rondelles

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde mi-forte
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre roux
  • 1 cuillère à café d’aneth
  • 1 cuillère à café de moutarde en graines
  • 1 cuillère à café de fenouil en graines
  • 1 cuillère à café de lin en graines

2-salade de Cantal jeune à la banane OK

 

Comment procéder :

Le Cantal coupé en gros cubes et la banane coupée en rondelles, nous préparons la sauce en mélangeant huile d’olive, vinaigre de cidre et moutarde.

Ensuite nous assaisonnons en poivre et en sucre roux, et nous ajoutons aneth, graines de moutarde, de fenouil et de lin.

Nous versons la sauce sur le mélange Cantal-banane, nous mélangeons délicatement et nous servons.

3-salade de Cantal jeune à la banane OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie