Génoise de chocolat noir et de cacao amer « façon pain perdu » aux fraises

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Vous vous souvenez sans doute de mon « Vacherin pour Pâques » de l’année dernière, non ?…

Et bien suite à cette recette, il me restait de la génoise à base de chocolat noir et de cacao amer dont j’avais congelé une partie coupée en cubes de 2cm de côté environ, et une autre partie en miettes

J’ai déjà utilisé les miettes pour préparer ma « Tarte aux nèfles et romarin », et aujourd’hui, je vous propose d’utiliser les cubes de cette génoise… Nous allons les préparer comme des mini pains perdus !

ROUGE VOLONTÉ 

Introduction :

C’est la fraise que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge volonté »

fraise OK

… ainsi que le gingembre racine

gingembre racine OK

… les baies du Paradis

baie du Paradis maniguette OK

… et le romarin.

romarin OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour réaliser un pain perdu façon OSER les couleurs dans votre assiette !, avec la génoise chocolat et cacao amer… et à nous le regain en volonté !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de volonté :

Pour 1 à 2 personnes en guise de dessert assez copieux :

Pour la génoise façon pain perdu :

  • Environ 200g de génoise chocolat noir-cacao amer coupée en cubes, soit environ 46 cubes
  • 1 œuf entier
  • 20g de sucre roux en poudre
  • 60ml de lait ½ écrémé
  • 1 à 2 cuillères à soupe de farine
  • De la matière grasse
  • Éventuellement, du sucre glace à saupoudrer à la minute sur la génoise « perdue » !

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Pour la salade de fraises :

  • 150g de fraises
  • 1 cuillère à soupe de velours de balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 goutte de jus de citron jaune
  • 1 pouce de gingembre frais racine
  • 1 cuillère à café de romarin
  • Quelques baies du paradis (maniguette)
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Éventuellement, quelques copeaux de chocolat

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Comment procéder :

Nous mélangeons légèrement au fouet l’œuf et la farine, puis nous ajoutons le lait ainsi que le sucre roux et laissons tremper les cubes de génoise dedans afin qu’ils s’imbibent de ce mélange.

Pendant ce temps, nous lavons et équeutons les fraises, puis nous les coupons en grosse brunoise et les laissons mariner dans le velours de balsamique mélangé au sucre roux, au jus de citron, avec le gingembre frais racine épluché et coupé finement, ainsi que le romarin et les baies du paradis. Nous ajoutons quelques tours du moulin à poivre et laissons reposer jusqu’au moment de servir.

Nous faisons fondre de la matière grasse dans une grande poêle, et faisons ensuite dorer les cubes de génoise de tous les côtés.

Nous les servons encore chauds, ou au moins tièdes, en saupoudrant éventuellement du sucre glace sur le dessus, et à côté, nous dressons joliment les fraises… avec, si nous le souhaitons, des copeaux de chocolat noir…

A vos papilles !

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Ragoût de rhubarbe aux multiples saveurs et aux deux fromages

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Il est des mets qui sont « entre-deux »… Pour ceux qui hésitent toujours entre fromage ou dessert, voici une recette qui combine à merveille les deux sur une seule et même assiette colorée !

ROUGE COURAGE 

Introduction :

C’est la rhubarbe que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge courage »

rhubarbe OK

… ainsi que le gingembre racine

gingembre racine OK

Nous ajoutons à cela du citron et quelques saveurs tels que le laurier, le clou de girofle et la badiane ; nous faisons un bon ragoût et nous l’accompagnons de fromage : une assiette somptueuse en goût et qui redonne du courage… et bien oui, il en faut, du courage, pour oser marier rhubarbe et fromage !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de courage :

Pour une petite portion en guise de dessert et fromage dans une seule et même assiette !

  • ½ branche de rhubarbe crue, lavée et effilée
  • 1 noix de matière grasse
  • 1 pincée de gingembre racine coupé en mini-brunoise
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • 1 goutte d’eau
  • Quelques gouttes de jus de citron jaune
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 clous de girofle
  • 1 badiane (anis étoilé)
  • Quelques tranches de Sainte Maure Bûche fromage de chèvre
  • Quelques morceaux de Parmigiano Reggiano AOP
  • De préférence, choisir un pain « neutre » ou bien aux herbes pour accompagner

2-ragout de rhubarbe OK

 

Comment procéder :

Une fois la rhubarbe préparée comme ci-dessus écrit, nous la coupons en morceaux de 3-4 cm de long environ, et nous les faisons revenir dans la matière grasse, puis nous ajoutons le sucre et nous remuons bien.

Nous laissons mijoter quelques instants ainsi, puis nous ajoutons le gingembre, la goutte d’eau pour désépaissir un peu, les gouttes de jus de citron, ainsi que les feuilles de laurier, les clous de girofle et la badiane.

Lorsque la rhubarbe est cuite, nous laissons refroidir (mais pas complètement) à chaleur ambiante, et nous pouvons déguster légèrement tiède avec quelques tranches de fromage…

Personnellement, j’ai testé avec de la Sainte Maure et du Parmesan, et j’ai trouvé que les saveurs se mariaient très bien…

Une recette idéale pour ceux qui n’arrivent jamais à se décider entre le fromage et le dessert, et qui aiment bien céder aux deux sans avoir trop à se justifier !

3-ragout de rhubarbe OK

4-ragout de rhubarbe OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez le goût de la rhubarbe et vous aimez la déguster peu importe la texture ?… Faites donc un petit tour sur les recettes suivantes :

Tarte de rhubarbe à la poire Guyot 

1-tarte à la rhubarbe et à la poire OK

Glace crémeuse de rhubarbe aux pralines roses concassées 

1-glace de rhubarbe OK

Boisson épicée de pastèque au lait d’amande

1-boisson épicée de pastèque OK

Vous l’avez déjà remarqué sans doute… J’aime les boissons à base de fruits, qu’ils soient mixés ou centrifugés, avec du lait de vache, ou d’amande ou de soja, et avec des petites graines ou bien des épices et des herbes improbables, et quelques glaçons lorsque la saison s’y prête !…

J’en ressens le besoin, d’en boire et surtout, c’est un peu ce qui me définit !… Et j’avoue que lorsque je bois une boisson de ce type, ça agit comme un vrai coupe-faim sans être négatif ni nocif pour la santé, et au contraire même !…

Alors aujourd’hui c’est plus que déterminée que je vous propose cette boisson épicée à base de pastèque, qui ravira de toute évidence vos papilles, si vous daignez la tester !

ROUGE DÉTERMINATION

Introduction :

C’est la pastèque que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge détermination »

pastèque OK

 

… ainsi que le gingembre racine

gingembre racine OK

 

… les baies roses

baies roses OK

 

… et le piment oiseau fort

piments oiseau fort entier OK

 

Nous ajoutons à cela du lait d’amande pour adoucir le tout quand même un peu !… Si avec tout cela nous ne nous retrouvons pas déterminés !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de détermination :

Pour environ 350ml de boisson :

  • 320g de chair de pastèque
  • 80ml de lait d’amande intense bio (boisson biologique aux amandes stérilisée UHT)
  • 1 piment oiseau fort entier, ou moins selon vos préférences !
  • 1 cuillère à café de gingembre racine fraîchement râpé
  • Quelques baies roses
  • Éventuellement quelques glaçons pour rafraîchir le tout

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Comment procéder :

Dans un bol mixeur, nous mixons la chair de la pastèque avec le lait d’amande, le gingembre ainsi que le piment oiseau préalablement réduit en poudre au mortier.

Au moment de servir, nous ajoutons quelques baies roses et éventuellement quelques glaçons

A vos papilles en dégustant bien frais !

3-boisson épicée de pastèque OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Quelques idées supplémentaires de boissons pour l’été :

Boisson rafraîchissante de citron jaune et de menthe au miel

2-boisson rafraîchissante de citron et de menthe OK

Boisson lactée de figues vertes au miel

2-boisson de figues OK

Jus « pressé » de pomme Granny et céleri-branche

4-jus pressé de pomme granny et céleri-branche OK

Boisson de mûres au yaourt

3-boisson de mûres au yaourt OK

Soupe de tomates-grappes rondes aux baies du Paradis et copeaux de Parmesan

1-soupe de tomate-grappe ronde OK

Que nous le voulions ou non, c’est encore l’hiver, et le meilleur pour nous réchauffer, c’est bien encore de commencer notre repas par une bonne soupe bien chaude… et si en plus la couleur des ingrédients utilisés pour la concocter sont en majorité dits « rouge », alors c’est optimal !…

ROUGE DYNAMISME

Introduction :

C’est la tomate-grappe ronde que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge dynamisme » !…

tomate-grappe ronde OK

 

Nous ajoutons à cela de l’oignon

oignon OK

 

… de l’ail

ail OK

 

… du gingembre racine

gingembre racine OK

 

 … et quelques baies du Paradis (maniguette)

baie du Paradis maniguette OK

 

… et voilà la soupe presque finie !… De quoi redonner du dynamisme à tous ceux qui en mangeront une louche… ou plus !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de dynamisme :

Pour 2 à 4 personnes, selon la grosseur des tomates et la portion donnée à chacun, en guise d’entrée chaude :

  • 4 grosses tomates-grappes rondes lavées, épluchées et coupées en quartiers
  • 2 oignons pelés et coupés en quartiers
  • 2 gousses d’ail pelées et coupés en deux
  • 1 noisette de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ pincée de gingembre frais pelé et coupé en petits morceaux
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques herbes de Provence
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)
  • Quelques copeaux de Parmigiano Reggiano AOP

2-soupe de tomate-grappe ronde OK

 

Comment procéder :

Dans une casserole, nous faisons fondre la matière grasse et nous faisons revenir dedans les oignons ; nous salons et nous poivrons.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, nous faisons revenir les tomates et l’ail dans l’huile d’olive, tout doucement. Nous salons et nous poivrons. Nous ajoutons le gingembre, les herbes de Provence et laissons mijoter.

Lorsque les oignons sont cuits, nous les ajoutons dans la casserole où se trouvent les tomates. Nous laissons mijoter encore, puis nous mixons.

Au moment de servir, nous ajoutons quelques baies du Paradis et quelques copeaux de parmesan.

Petit plus :

Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait et/ou de crème entière fluide… ou bien du bouillon de légumes !

3-soupe de tomate-grappe ronde OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie