Gazpacho de rhubarbe et de fraises aux baies roses et baies du Paradis

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De la rhubarbe, oui… de la fraise, oui… mais de la rhubarbe avec de la fraise et de l’ail, tenteriez-vous l’expérience ?… J’ai testé pour vous, et je vous le recommande vivement, ce gazpacho !

ROUGE ÉNERGIE 

 

Introduction :

C’est la rhubarbe

rhubarbe OK

… ainsi que la fraise

fraise d'Auvergne  des Monts du Velay OK

… l’ail

ail OK

…les baies roses

baies roses OK

… et les baies du Paradis (maniguette)

baie du Paradis maniguette OK

… que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge énergie » ! Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un gazpacho, et voilà une entrée fraîche et originale qui nous apportera de l’énergie en masse !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’énergie :

Pour environ 250ml de gazpacho, en guise d’entrée originale :

  • ½ branche de rhubarbe crue, lavée et effilée !
  • 3 grosses fraises lavées et équeutées
  • 1 petite gousse d’ail épluchée
  • 1 à 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de jus de citron jaune pressé
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)
  • Quelques baies roses
  • Quelques feuilles de menthe
  • Éventuellement un peu d’eau pour désépaissir le gazpacho

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Comment procéder :

Une fois la rhubarbe préparée ainsi que les fraises, nous les coupons en gros morceaux, ainsi que la gousse d’ail, et nous mixons le tout en ajoutant l’huile d’olive, le jus de citron, le sucre roux, et un peu d’eau pour allonger le gazpacho si vous le trouvez trop épais.

Nous laissons plusieurs heures au frais avant de déguster.

Nous vervons le gazpacho bien frais dans des assiettes creuses et parsemons par-dessus des baies roses, des baies du Paradis et quelques feuilles de menthe.

Petit plus :

Si vous préparez le gazpacho pour être mangé de suite, je vous conseille de prendre vos ingrédients bien frais, sortant tout juste du réfrigérateur avant de les mixer et/ou éventuellement d’ajouter quelques glaçons avant la fin du « mixage ».

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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La rhubarbe, c’est votre « dada » ?… Voici d’autres recettes qui trouveront sûrement intérêt à vos yeux :

Tarte de rhubarbe à la poire Guyot 

3-tarte à la rhubarbe  et à la poire OK

 

Ragoût de rhubarbe aux multiples saveurs et aux deux fromages 

2-ragout de rhubarbe OK

 

Glace crémeuse de rhubarbe aux pralines roses concassées 

2-glace de rhubarbe OK

Tartelette « tulipe » aux fraises et pesto d’ail des ours

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On est (et on naît aussi !…) loufoque, ou on ne l’est pas… « OSER les couleurs dans votre assiette ! » a décidé de l’être… parfois !…

Une tartelette, certes, pleine de saveurs, mais pour les âmes sensibles, il va falloir s’accrocher, car après un tel dessert où le mariage de la fraise et du pesto à l’ail des ours fait honneur et prédomine tout le reste, vous aurez sans doute besoin d’une autre petite douceur avant de siester pour digérer !…

Bref, de la détermination, il va vous en falloir pour oser tester, mais une fois votre peur vaincue, vous serez bien contents d’avoir tenté le coup !

ROUGE DÉTERMINATION 

Introduction :

C’est la fraise que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge détermination »

fraise OK

… ainsi que l’ail des ours/ail sauvage et plus particulièrement, les feuilles dont nous nous servons pour faire un pesto !…

feuille d'ail des ours, d'ail sauvage OK

3-pesto d'ail sauvage OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour réaliser une tartelette en forme de tulipe, et à nous le regain en détermination !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant un regain en détermination :

Pour 1 personne, en guise de dessert copieux :

  • 90g de pâte sablée légèrement vanillée
  • 9 grosses fraises
  • 3 cuillères à café bombées de pesto d’ail des ours 
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux
  • 3 cuillères à café rases de miel de fleurs crémeux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Quelques pignons de pin
  • Un moule tulipe de 17cm de diamètre (pour les bords du haut), de 8cm (dans le fond) et de 6cm de hauteur

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Comment procéder :

Nous étalons la pâte sablée en un cercle pouvant recouvrir tout le fond ainsi que les bords du moule tulipe.

Nous déposons le miel au fond directement sur la pâte, puis les fraises lavées et équeutées soit entières soit coupées en deux ou en quatre selon leur grosseur.

Nous parsemons le sucre roux sur les fraises, ensuite le pesto d’ail des ours et nous poivrons le tout.

Nous dispersons ça et là quelques pignons de pin avant d’enfourner dans le four préchauffé sur 220°C et nous laissons cuire environ 15-25 minutes, en surveillant la cuisson… Si nécessaire, nous baissons la température du four à mi-cuisson.

Manger cette tartelette à la sortie du four, c’est idéal, mais elle peut être dégustée également froide ou tout du moins à chaleur ambiante.

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Cookies aux jeunes pousses de sapin farcis de fraises

1-cookies fraises et jeunes pousses de sapin OK

Et bien voilà… je vous présente la dernière recette de l’année à base de jeunes pousses de sapin, directement incorporées dans la pâte à cookies, qui, ces derniers, seront farcis de tranches de fraises…

… Comment m’est venue cette idée ?… Et bien de manière tout à fait spontanée !

ROUGE SPONTANÉITÉ 

Introduction :

Bien que ce soit une recette à base de jeunes pousses de sapin (vert), c’est tout de même la fraise que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge spontanéité ».

fraise OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer de bons cookies maison, et à nous le regain en spontanéité !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de spontanéité :

Pour environ 12 gros cookies :

  • 90g de sucre roux
  • 100g de beurre pommade
  • 1 œuf entier
  • 150g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3-4 grosses fraies, soit environ 80g
  • 40g de jeunes pousses de sapin

3-cookies fraises et jeunes pousses de sapin OK

4-cookies fraises et jeunes pousses de sapin OK

 

Comment procéder :

Nous mélangeons le sucre avec le beurre pommade coupé en dés, puis nous ajoutons l’œuf et mélangeons encore. Nous ajoutons alors la farine petit à petit, avec la levure et le sel et nous mélangeons encore, et finissons par travailler la pâte du bout des doigts.

Nous ajoutons les jeunes pousses de sapin préalablement lavées et grossièrement coupées au couteau, et travaillons encore la pâte du bout des doigts.

Nous formons un boudin que nous enveloppons dans du film fraîcheur et plaçons ainsi au frais pendant minimum une heure.

Nous sortons le boudin du réfrigérateur, coupons un nombre pair de cookies ; sur la moitié des cookies nous déposons une tranche de fraise sur chacun, puis nous recouvrons de l’autre moitié en appuyant sur tout le pourtour pour colmater les deux moitiés et pour que le jus des fraises ne s’échappe pas lors de la cuisson.

Nous déposons les cookies ainsi formés sur du papier sulfurisé et plaçons au four préchauffé sur 200°C et laissons cuire environ 8 à 12 minutes, selon le doré souhaité !

Au mieux, ces cookies sont à déguster quelques minutes seulement après la sortie du four !

2-cookies fraises et jeunes pousses de sapin OK

5-cookies fraises et jeunes pousses de sapin OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez la combinaison « jeunes pousses de sapin » et « fraises » ?… Jetez donc un œil sur mes recettes suivantes :

Tartare de fraises à la vinaigrette de jeunes pousses de sapin et baies du Paradis 

4-tartare de fraises à la vinaigrette de pousses de sapin OK

Crème glacée de jeunes pousses de sapin 

2-crème glacée de pousses de sapin OK

Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin

1-carpaccio de betterave à la vinaigrette de  fraises au Saint Marcellin OK

Je sais, je sais… c’est dommage : j’ai acheté la betterave sous vide, déjà cuite à la vapeur… Il aurait été préférable que je l’achète crue et que je la travaille et cuise moi-même…

Le problème, c’est que je n’aime pas cuisiner avec des gants… et que la betterave, ça tache les doigts ! Alors comment faire pour la peler moi-même ?… Quelqu’un, parmi vous, a-t-il une astuce à me donner ?…

ROUGE VITALITÉ 

Introduction :

C’est la betterave rouge que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge vitalité »

betterave rouge cuite à la vapeur OK

… ainsi que la fraise que nous intégrerons dans la vinaigrette…

fraise OK

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, ainsi que du Saint Marcellin… Et nous voilà déjà devant une assiette nous offrant plein de vitalité !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de vitalité :

Pour 1 personne en guise d’entrée copieuse :

  • 80 à 100g de betterave rouge cuite à la vapeur
  • ¼ de Saint-Marcellin IGP, petit fromage crémeux au lait de vache
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 1 à 2 grosses fraises
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • ½ cuillère à café d’estragon

2-carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises au Saint Marcellin OK

3-carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises au Saint Marcellin OK

Comment procéder :

Nous coupons la betterave en rondelles fines et les disposons joliment sur une assiette.

Nous lavons les fraises, les équeutons puis les coupons en mini-brunoise. Nous préparons une petite sauce avec l’huile d’olive, le vinaigre de balsamique et le sucre roux ; nous donnons quelques tours du moulin à poivre, et parsemons un peu d’estragon.

Nous incorporons les fraises en brunoise dans la sauce, nous remuons délicatement, et nous laissons mariner un peu.

Nous coupons le Saint-Marcellin en petits cubes et le parsemons ça et là sur le carpaccio de betterave.

Nous déposons sur toute la surface du carpaccio de la vinaigrette de fraises, ajustons encore en poivre si nécessaire… et nous pouvons déguster de suite !

Petit plus :

Si vous avez du temps devant vous, vous pouvez également faire mariner la betterave directement dans la vinaigrette de fraises, une fois que vous l’avez déjà détaillée en rondelles !

Alternative :

Vous pouvez remplacer l’huile d’olive et le vinaigre de balsamique par de l’huile de noix et du vinaigre de vin aromatisé à la noix, ainsi que les fraises par des morceaux de poires, et ajouter quelques noix concassées !

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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