Salade de feuilles de pissenlit traditionnelle, aux lardons et œuf poché

1-salade-de-pissenlit-traditionnelle-ok2-salade-de-pissenlit-traditionnelle-ok

« Tradition et coutume obligent », parfois !… On ne peut pas sortir de l’ordinaire à chaque recette !…

Simple, mais si goûteuse et si appréciable chaque année… La fameuse salade de feuilles de pissenlit comme on l’aime, avec lardons, croûtons aillés et œuf…

Personnellement, ici, j’ai opté pour de l’ail finement coupé et doré à la poêle plutôt que pour les croûtons aillés… J’ai également préféré les allumettes de lardons fumés aux lardons… elles sont plus fines, je trouve, et rendent de ce fait l’assiette plus délicate !… et l’œuf, souvent servi mollet, je l’ai préféré poché : je ne me mets ainsi point la pression pour l’écaler !

VERT LIBERTÉ 

Introduction :

Pour cette entrée,  nous choisissons les feuilles de pissenlit aujourd’hui pour le « vert liberté ».

pissenlit OK

Nous ajoutons quelques autres ingrédients de sorte à pouvoir préparer une belle assiette haute en couleurs, en saveurs et en vitamines… Si avec cela nous ne comblons pas notre besoin en liberté!…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la liberté :

Pour 1 personne en guise d’entrée :

  • 1 grosse poignée de feuilles de pissenlit, soit environ 35-50g
  • 30g d’allumettes de lardons fumés
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 œuf poché
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde mi-forte
  • Quelques fleurs de pissenlit séchées au four 

3-salade-de-pissenlit-traditionnelle-ok

4-salade-de-pissenlit-traditionnelle-ok

Comment procéder :

Nous épluchons et coupons l’ail finement puis le faisons revenir à la poêle avec les allumettes de lardons fumés sans ajout de matière grasse.

Pendant ce temps, nous préparons notre œuf poché comme à l’accoutumée.

Après avoir cueilli les feuilles de pissenlit, les avoir triées, lavées et égouttées, nous les assaisonnons d’une bonne sauce préparée à base d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge et de moutarde, et nous ajoutons sel et poivre du moulin.

Lorsque tout est prêt, il ne reste plus qu’à servir et à déguster, sans oublier de parsemer quelques « fleurs de pissenlit séchées au four » !…

5-salade-de-pissenlit-traditionnelle-ok

6-salade-de-pissenlit-traditionnelle-ok

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

*************************************************************************************************

Vous aimez le pissenlit, que ce soit les feuilles, les boutons ou les fleurs ?… Et bien voici quelques recettes qui attireront sans doute toute votre attention :

Ravioli géants maison farcis pesto de pissenlit 

et beignets de pâte soufflés 

3-ravioli-geants-maison-farcis-pesto-de-pissenlit-ok

 

Pesto de boutons de pissenlit 

2-pesto-de-boutons-de-pissenlit-ok

 

Salade de feuilles de pissenlit (du jardin !…) 

et de fraises au miel et aux pralins 

2-salade de pissenlit et de fraises OK

 

Boutons de pissenlit au vinaigre 

2-boutons-de-pissenlit-au-vinaigre-ok

Fleurs de pissenlit séchées au four 

5-fleurs de pissenlit séchées au four OK

Infusion de pissenlit… « purge et détox !… » 

4-infusion de pissenlit OK

Infusion de pissenlit… « purge et détox !… »

1-infusion de pissenlit OK

C’est parti pour quelques jours de « purge » et de « détox »Les chats – et pas que… – le font bien instinctivement au printemps… Alors pourquoi pas nous ?…

Avec cette boisson faite maison, et qui ne coûte que très peu en ingrédients et même en temps, vous allez pouvoir vivre votre printemps et aborder l’été sous un meilleur angle que les années précédentes, si vous n’avez, jusqu’à présent, jamais eu ni pris l’habitude de vous « détoxifier » !… Allez hop !… c’est parti !*

VERT DÉLIVRANCE

Introduction :

Ce sont les feuilles de pissenlit que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert délivrance»

pissenlit OK

 

… ainsi que quelques boutons de fleurs de pissenlit

bouton de fleur de pissenlit OK

 

… pour en faire une infusion qui va booster votre foie et bien plus encore !… Si avec cela, nous n’éprouvons pas un sentiment de délivrance !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson « délivrante » :

Pour environ 1 litre d’infusion :

  • 1 litre d’eau bouillante
  • 1 grosse poignée de feuilles de pissenlit fraîchement cueillies, soit environ 40g
  • 10 boutons de fleurs de pissenlit encore fermés, soit environ 10g
  • 5 fleurs de pissenlit déjà ouvertes, soit environ 5g
  • ½ pouce de gingembre racine frais coupé en fines rondelles
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel de fleurs crémeux
  • Éventuellement le jus d’1/2 citron jaune

5-infusion de pissenlit OK

4-infusion de pissenlit OK

 

Comment procéder :

Une fois feuilles, boutons et fleurs de pissenlit cueillis, lavés et égouttés soigneusement, nous les mettons au fond d’un récipient.

Nous portons le litre d’eau à ébullition, puis versons de suite sur le pissenlit directement dans le récipient.

Nous ajoutons le miel, les rondelles de gingembre et éventuellement le jus de citron, puis nous remuons bien afin que tous les ingrédients s’infusent pleinement.

Nous laissons donc infuser à couvert jusqu’à refroidissement complet (juste infuser… nous ne versons pas dans une casserole pour faire bouillir !!!), puis nous filtrons et plaçons au frais jusqu’au lendemain matin…

3-infusion de pissenlit OK

 

Je vous conseille de boire cette infusion le matin au saut du lit et à jeun !… environ un petit verre par jour pendant plusieurs jours… ou semaines… selon…

Personnellement, je n’ai pas pu attendre jusqu’au lendemain matin… Je l’ai donc testée le jour même dès la filtration dans une petite tasse… j’ai été séduite par le goût à la fois sucré, de par le miel, et épicé, de par le gingembre…

Petite « Plus » :

Quand vous filtrez l’infusion, ne jetez pas le mélange pissenlit-gingembre, et faites-le cuire avec 2-3 pommes de terre coupées en petits morceaux dans du bouillon de légumes pendant 10-15 minutes, puis mixez le tout, et ajoutez un peu de crème entière fluide… dégustez bien chaud !

Recommandation :

Cette infusion est à prendre en petite dose… N’exagérez pas en quantité ni en rapidité pour la boire, même si elle vous plaît en goût, car elle fait effet très vite… Testez d’abord avant de l’adopter au quotidien !

2-infusion de pissenlit OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Salade de feuilles de pissenlit (du jardin !…) et de fraises au miel et aux pralins

1-salade de pissenlit et de fraises OK

Et oui, c’est bien la saison du pissenlit !… Elle a commencé il y a un petit moment déjà, mais en haut de mes montagnes, il fait parfois encore si froid, si humide, si pluvieux, que l’on préfère attendre (en tout cas « je… » !…) encore un peu avant de le cueillir, sinon, ce n’est plus une salade de pissenlit qui se trouve dans mon assiette, mais une « crudité de bébé-escargots » !… Il suffit de quelques rayons de soleil… et déjà le pissenlit renaît, « sans habitant aucun », et nous éblouit par sa couleur… et sa saveur en bouche !… il est certes moins jeune, mais tout aussi gourmand !

Le pissenlit m’a d’ailleurs toujours inspirée !… Pour ceux qui me suivaient déjà sur mon « Blog des Surprises », vous souvenez-vous de mes deux articles de l’année dernière ?

0-0-pissenlit revisité et déstructuré ! OK

Pissenlit revisité et déstructuré !

0-1-une cueillette... deux recettes ! OK

Une cueillette… deux recettes !

 

VERT EXTÉRIEUR

Introduction :

Pour cette entrée très fraîche, légère et pleine de vitamines,  nous choisissons les feuilles de pissenlit aujourd’hui pour le « vert extérieur »… cueillies à l’extérieur à la minute, juste avant de les trier, les  laver, les égoutter et les assaisonner !…

pissenlit OK

 

En principe, on les cueille en « bottes », en creusant bien avec un couteau tout autour des racines… Personnellement, pour éviter d’avoir à trop les laver, vu toute la terre qu’il reste en faisant ainsi, j’ai pris l’habitude de les couper à ras le sol !… Par contre, il paraît que les racines ont également leurs propres vertus médicinales… Je me renseigne, et je cogite quelque chose avec, si c’est comestible, bien évidemment !… Promis !

Pour notre recette, nous ajoutons aux feuilles de pissenlit des fraises (même si je n’achète pas forcément les meilleures pour une question de coût, j’en avais tout simplement envie pour contrecarrer en rouge le vert du pissenlit dans cette assiette !…) et nous préparons une bonne sauce pour l’assaisonnement en ajoutant du miel ainsi que des pralins pour ornementer le tout… Si avec cela nous ne comblons pas notre envie et notre besoin d’extérieur !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette ouvrant vers l’extérieur :

Pour 1 personne en guise d’entrée légère :

  • 1 grosse poignée de feuilles de pissenlit, soit environ 45g
  • 3-4 fraises
  • ½ cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre roux, selon l’amertume des feuilles de pissenlit
  • 1 cuillère à café de miel de fleurs liquide
  • 1 cuillère à café bombée de pralins

2-salade de pissenlit et de fraises OK

 

Comment procéder :

Une fois les feuilles de pissenlit triées, lavées, égouttées, nous les mettons dans un saladier, nous les assaisonnons de la sauce préalablement préparée avec l’huile d’olive, le vinaigre de balsamique, le poivre, le sucre roux, nous mélangeons délicatement…

Nous coupons les fraises en grosses tranches après les avoir lavées et équeutées et les ajoutons à la salade de pissenlit. Nous mélangeons bien soigneusement.

Nous servons dans une assiette, et versons le miel en filet sur le dessus et parsemons quelques pralins pour le côté croquant !… juste divin… surtout si on peut la déguster sur la terrasse… à l’extérieur ?…

3-salade de pissenlit et de fraises OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie