Mojito sans alcool « à ma façon »

1-mojito sans alcool OK

Vous serez d’accord avec moi si je vous dis que « dans la gêne, il n’y a pas de plaisir », mais que tant qu’à faire, autant vaut que le plaisir soit dans la modération, voire même l’abstinence, parfois !… Je « sens » là déjà certaines et certains hocher la tête…

Je ne sais pas vous, mais personnellement, depuis que j’y ai goûté – il y a quelques années, du temps où je travaillais dans la restauration – j’adore le mojito… le vrai… celui qui n’est pas sans alcool… vous voyez ce que je veux dire ?… !…

Le seul problème, c’est que l’été, ce n’est pas très désaltérant, je trouve, et avec les chaleurs, ça peut vite faire virer au drame !… Une astuce toute simple, que beaucoup connaissent déjà certainement, est de le préparer non-alcoolisé…

Si vous êtes comme moi, alors le citron vert, la menthe fraîche et le sucre roux vous suffiront à vous faire saliver et à vous désaltérer…

Je vous propose ma version aujourd’hui… en toute liberté !

VERT LIBERTÉ 

Introduction :

C’est la menthe fraîche que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert liberté »

feuille de menthe poivrée fraîche OK

… ainsi que le citron vert

citron vert OK

… pour en faire un bon mojito sans alcool… avec éventuellement, un peu de pomme Granny, pour rester dans le vert et pour donner un goût un peu plus personnel et plus fruité au tout…

0-pomme granny OK

… quelques tours de passe-passe, un peu d’eau gazeuse, et nous voilà face à une boisson maison rafraîchissante nous offrant la liberté !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson visant la liberté :

Pour 2 personnes, soit 2 grands verres :

  • 1 gros citron vert entier, de préférence bio, donc non-traité !
  • 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche, si possible poivrée
  • 2 à 4 cuillères à café de sucre roux, selon si vous aimez ou plutôt craignez le goût du citron
  • De l’eau gazeuse (pour ne pas citer de marque, j’ai choisi Perrier !)
  • 2 à 4 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • De la glace pilée (autant que vous le souhaitez !)
  • Et éventuellement, un peu de pomme Granny !

2-mojito sans alcool OK

4-mojito sans alcool OK

Comment procéder :

Nous coupons le citron vert en morceaux et les répartissons dans les verres… Personnellement, je le coupe en morceaux gros comme l’ongle de mon pouce… ça permet d’avoir plus de facilité à les écraser avec le dos d’une cuillère avec les autres ingrédients pour qu’ils se mélangent bien… à moins que vous n’ayez un pilon !…

Nous lavons la menthe, et répartissons également les feuilles dans les verres, ainsi que le sucre roux.

Nous ajoutons le vinaigre de cidre, et nous commençons à écraser le tout… Nous ajoutons la glace pilée et versons de l’eau gazeuse par-dessus…

Reste plus qu’à déguster… en principe, il paraît qu’il faut DEUX pailles… au cas où l’une se boucherait avec un morceau de feuille de menthe, il nous resterait la seconde pour parer au problème !…

Éventuellement, nous pouvons soit couper un peu de pomme Granny en brunoise et l’incorporer au tout avant de déguster en déposant une cuillère à café dans le verre, soit si vous avez une centrifugeuse la réduire en jus et l’ajouter à la boisson…

3-mojito sans alcool OK

5-mojito sans alcool OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Fans de boissons rafraîchissantes, avec ou sans alcool (mais toujours avec modération, bien-sûr !…) ?… Découvrez vite les recettes ci-dessus présentes sur le blog :

Sangria blanche maison à la pomme et à l’orange 

4-sangria blanche maison OK

Boisson rafraîchissante de citron jaune et de menthe au miel 

1-boisson rafraîchissante de citron et de menthe OK

 

Salade de fenouil en trois façons

1-salade de fenouil en trois façons OK

Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne, dès que l’on trouve de beaux fenouils sur les étalages, je m’en réjouis !

Je l’apprécie tout aussi bien cru que cuit, à la vapeur ou poêlé, même en gratin, et j’ai même testé dernièrement cru râpé et aussi pressé à la centrifugeuse : une vraie « tuerie » !

Aujourd’hui, je vous propose le fenouil en salade, préparé en trois façons sur une seule et même assiette : cru et aromatisé à la vinaigrette de menthe, cuit à la vapeur et à la crème de raisin, et poêlé en fines tranches au goût d’ail !… Vous m’en donnerez des nouvelles !

VERT ÉQUILIBRE 

Introduction :

C’est le fenouil que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert équilibre »

fenouil OK

… ainsi que le raisin Vittoria

raisin blanc vittoria OK

… et la menthe fraîche poivrée.

feuille de menthe poivrée fraîche OK

Nous ajoutons à cela quelques ingrédients nécessaires à la réalisation de cette assiette très gourmande, et le tour est joué pour déguster une entrée plus qu’équilibrée !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’équilibre :

Pour 2 personnes, en guise d’entrée copieuse :

  • 2 fenouils entiers (dans le fenouil, rien ne se perd : bulbes, tiges et fanes… tout ça, on garde !)
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel

4-salade de fenouil en trois façons OK

 

Pour la façon « crue » :

  • ¼ de pomme golden
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ou de pépins de raisin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde mi-forte
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche poivrée

5-salade de fenouil en trois façons OK

 

Pour la façon « cuite à la vapeur » :

  • 1 dizaine de raisins blancs variété Victoria
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • Quelques graines de fenouil

6-salade de fenouil en trois façons OK

 

Pour la façon « poêlée » :

  • De la matière grasse
  • 1 à 2 gousses d’ail, selon la grosseur
  • Quelques fanes de fenouil

7-salade de fenouil en trois façons OK

 

Comment procéder :

Nous commençons par couper les tiges des fenouils, tout en prêtant attention de garder quelques belles fanes. Nous les lavons, les égouttons  et les coupons en morceaux de 2-3cm environ.

Nous lavons les bulbes, puis nous coupons 10 belles tranches fines à l’aide d’une mandoline (environ 4-5 mm d’épaisseur) et ce qui reste des bulbes en grosse brunoise.

Nous faisons cuire à la vapeur les tiges coupées en morceaux pendant 10-15 minutes, puis nous les mettons dans une casserole avec les raisins lavés et coupés en deux, l’oignon épluché et finement ciselé, et versons la crème, et assaisonnons en poivre du moulin. Nous gardons au chaud ainsi un moment, puis laissons tiédir avant de servir et de déguster avec quelques graines de fenouil parsemées par-dessus ça et là.

Pendant ce temps, nous faisons fondre la matière grasse dans une poêle et faisons ensuite revenir les tranches de fenouil dedans avec l’ail épluché et coupé en quartiers, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées. Nous poivrons et réservons.

Reste plus qu’à préparer le fenouil cru coupé en grosse brunoise, en l’assaisonnant de la vinaigrette de menthe, faite à base d’huile d’olive (ou de pépins de raisin, de vinaigre de cidre, de moutarde, de poivre du moulin, de sucre roux, de menthe fraîche poivrée finement ciselée, et de pomme golden coupée en fins bâtonnets.

1-salade de fenouil en trois façons OK

Nous pouvons servir joliment le tout, sachant que le principal dans cette assiette est de manger en même temps le fenouil sous ses trois façons de préparation !… et ce, sans oublier les graines de fenouil sur le fenouil cuit à la vapeur, et les fanes sur le fenouil poêlé.

Bon appétit !

2-salade de fenouil en trois façons OK

3-salade de fenouil en trois façons OK

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez manger vert ?… Voici ci-dessous quelques recettes qui vous mettront l’eau à la bouche !

Variation sur l’artichaut 

3-variation sur l'artichaut OK

 

Salade fraîcheur de feuilles de céleri-branche, raisin Italia et pomme Granny 

3-salade fraîcheur de céleri OK

 

Salade crue de romanesco au Bleu du Vercors, à la sauge et aux pistaches grillées 

1-salade de romanesco OK

 

Blancs de poireaux en vinaigrette à l’anis vert et au fenouil 

1-poireaux en vinaigrette OK

Milk-shake de poire Guyot aux trois saveurs

2-milk-shake de poire aux 3 saveurs OK

Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne, j’adore les poires… toutes, sans exception !… Pour ce milk-shake, j’ai choisi la poire Guyot… juste délicieux !

VERT DÉLIVRANCE

Introduction :

C’est la poire Guyot que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert délivrance » !…

poire Guyot OK

 

… ainsi que quelques feuilles de menthe poivrée fraîches du jardin !…

feuille de menthe poivrée fraîche OK

 

Pour peaufiner ce milk-shake, nous ajoutons du lait et surtout des pralins, du sésame doré en graines et des copeaux de chocolat noir… Si avec tout cela nous ne ressentons pas un sentiment de délivrance !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson incitant à la délivrance :

Pour 1 verre de 250ml environ :

  • 1 poire Guyot
  • 120ml de lait entier
  • Quelques graines de sésame doré
  • Quelques copeaux de chocolat noir
  • Quelques pralins
  • Quelques feuilles de menthe
  • Éventuellement des glaçons

1-milk-shake de poire aux 3 saveurs OK

Comment procéder :

Nous lavons tout d’abord les poires, puis, sans les éplucher, nous les coupons en quartiers, les vidons, et les réduisons en les mixant directement avec le lait et quelques feuilles de menthe.

Nous versons la préparation de suite dans un verre, nous ajoutons éventuellement des glaçons, puis saupoudrons des 3 « saveurs » : pralins pour le côté croquant, sésame doré pour le côté noisette et copeaux de chocolat pour le côté gourmand !…

… Un brin de menthe pour décorer et même à déguster en même temps que le reste, si vous aimez ça comme moi !… et le tour est joué pour ravir votre palet et vous entourer de la couleur verte au niveau énergétique !

3-milk-shake de poire aux 3 saveurs OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Tartines de poire Guyot au coulis de chocolat noir épicé et graines de moutarde

1-tartines de poire au coulis de chocolat OK

Il y a des jours où l’on a simplement envie de grignoter quelque chose sur le pouce… et c’est mon cas aujourd’hui !…

Parfois, une petite tartine, avec des ingrédients bien goûteux et joliment combinés dessus, nous ravie l’estomac… et même l’esprit

… Et c’est donc dans un esprit décontracté que j’ai concocté cette recette…

VERT DÉCONTRACTION

Introduction :

C’est la poire Guyot que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert décontraction »

poire Guyot OK

 

…  ainsi que la menthe poivrée fraîche

feuille de menthe poivrée fraîche OK

 

Nous ajoutons à ces tranches fines de poire, un coulis de chocolat noir épicé au piment oiseau fort, de quoi contrecarrer l’apport en « vert » de la poire et de la menthe, quelques graines de moutarde pour le goût et le côté craquant… Et nous voilà devant un dessert… ou bien un « 4 heures » plutôt appétissant, de quoi nous apporter toute la décontraction nécessaire pour le reste de la journée !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant de la décontraction :

Pour 1 personne, soit 2 tartines en guise de dessert ou de « 4 heures » :

  • 2 tranches fines de pain de campagne, éventuellement à faire toaster avant de tartiner !
  • ½ poire Guyot lavée, à couper en 4-6 fines tranches dans le sens de la hauteur, sans l’éplucher et sans la vider !
  • Quelques graines de moutarde, éventuellement à faire dorer à la poêle au préalable !
  • Quelques feuilles de menthe poivrée fraîche pour la déco, ainsi que pour le goût si vous aimez « croquer » dedans comme moi quand elle est bien fraîche et goûteuse !
  • 2 cuillères à soupe rases de coulis épais de chocolat noir épicé au piment oiseau fort, à préparer à l’avance avec les ingrédients ci-dessous…

Pour le coulis de chocolat noir épicé :

  • Pour 100g de chocolat noir,
  • 80ml de lait ½ écrémé
  • ½ à 1 piment oiseau fort, selon vos préférences en matière de piquant !

2-tartines de poire au coulis de chocolat OK

Comment procéder :

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire toaster le pain avant de le napper de coulis de chocolat, dans lequel cas il vous faudra alors laisser refroidir le pain avant de le tartiner, afin d’éviter que le coulis ne fonde !

Pour le coulis de chocolat noir épicé :

Nous faisons chauffer le lait ½ écrémé dans une casserole et nous ajoutons hors feu le chocolat noir en morceaux dedans et le laissons fondre doucement tout en remuant bien pour mélanger.

Nous incorporons ensuite le piment oiseau fort entier préalablement réduit en poudre au mortier, nous remuons et laissons refroidir le coulis jusqu’au moment de servir.

Nous pouvons soit laisser le coulis au chocolat à température ambiante : il restera ainsi relativement crémeux et malléable ; soit le réserver au frais : il deviendra alors un peu plus ferme.

Pour le reste :

Nous pouvons maintenant tartiner le pain avec ce coulis, et par-dessus, nous déposons joliment sur chaque tranche de pain, 2 à 3 tranches très fines de poires Guyot.

Nous parsemons quelques graines de moutarde, éventuellement légèrement dorées à la poêle au préalable … quelques feuilles de menthe poivrée fraîche… et voilà !

3-tartines de poire au coulis de chocolat OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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En avant pour quelques idées de recettes sur tartines… histoire de manger bon tout en se la coulant douce !

Os à moelle cuits au four sur tartines grillées aux céréales et fleur de sel

1-os à moelle sur tartines grillées OK

Tzatziki de concombre à ma façon

1-tzatziki de concombre à ma façon OK