Boisson de fenouil au lait végétal de riz

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Vous m’en donnerez des nouvelles, de cette boisson !…

VERT NEUTRALITÉ 

 

Introduction :

C’est le fenouil que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert neutralité ».

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Pour peaufiner cette boisson, nous ajoutons quelques autres ingrédients, et hop !… Nous voilà devant une boisson visant la neutralité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson visant la neutralité :

Pour environ 450ml de boisson, soit 2 à 3 verres :

  • 230g de fenouil cru (bulbe)
  • 300ml de boisson végétale biologique à base de riz, stérilisée UHT, nature
  • Quelques graines de fenouil
  • Quelques gouttes d’huile d’olive
  • Éventuellement des glaçons

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Comment procéder :

Après avoir lavé le fenouil, et l’avoir coupé en gros morceaux, nous le mixons directement dans la boisson végétale à base de riz.

Nous servons de suite, avec les graines de fenouil, l’huile d’olive en gouttes, et éventuellement quelques glaçons !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Salade de fenouil cru râpé et sa crème glacée au Chaource

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J’adore le fenouil, ça vous le savez déjà, je pense… Alors il m’est venu l’idée aujourd’hui de le râper et de l’assaisonner avec une bonne sauce, et à côté de faire une crème glacée maison à base de fenouil, le tout servi avec un fromage : le Chaource !…

Un plat idéal pour nous aider à faire la transition entre été et automne !… de quoi nous faire balancer entre saisons, saveurs et textures !

VERT BALANCE 

 

Introduction :

C’est le fenouil que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert balance ».

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Nous ajoutons à cela quelques ingrédients nécessaires à la réalisation d’une bonne sauce pour l’assaisonnement, ainsi que d’une crème glacée maison, et le tour est joué pour déguster une entrée qui nous fera encore balancer !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette « balance » :

Pour 1 personne, en guise d’entrée légère, originale et rafraîchissante :

Pour le fenouil râpé (quantité pour 1 personne) :

  • 100g de fenouil cru (bulbe)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’anis vert en graines
  • 1 filet de vinaigre de balsamique
  • 30g de Chaource

Pour la crème glacée (quantité pour 10-12 boules) :

  • 100g de fenouil cru (bulbe et/ou tiges)
  • 25cl de lait
  • 15cl de crème entière fluide
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Quelques fanes de fenouil (« aneth »)

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Comment procéder :

Pour la crème glacée :

Nous lavons le fenouil, nous le coupons en gros morceaux, et le mixons directement dans le lait, puis nous ajoutons la crème, le sucre et nous mixons encore un peu, avant de verser le tout dans une sorbetière. Nous laissons prendre environ 30 à 40 minutes.

Pour le fenouil râpé :

Nous lavons le fenouil, puis, à l’aide d’une grosse râpe, nous le râpons et l’assaisonnons ensuite avec la sauce préalablement préparée avec huile d’olive, vinaigre de cidre, poivre du moulin, sucre vanillé et anis vert en graines.

Nous remuons bien et réservons au frais.

Lorsque la crème glacée est prête, nous pouvons la servir en boules ou en quenelles avec quelques fanes de fenouil, et l’accompagner du fenouil râpé avec quelques tranches de Chaource et un filet de vinaigre de balsamique.

Bon appétit !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous appréciez le fenouil ?… Voici une recette qui vous mettra l’eau à la bouche !

Salade de fenouil en trois façons 

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«Revue de blogs» pour des salades estivales à base de légumes sur «Cuisinons les légumes – Prince de Bretagne»!…

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Nous sommes au plein cœur de la saison estivale, et « Cuisinons les légumes Prince de Bretagne » nous propose toute une belle sélection de recettes d’été à base de légumes, pour savourer les légumes tout en fraîcheur !…

Revue de blogs pour des salades estivales à base de légumes 1

 

… dont ma recette de « Salade de fenouil en trois façons »

7-salade de fenouil en trois façons OK

 

Pour apprécier cette belle revue de blogs, un seul clic, ici !

Revue de blogs pour des salades estivales à base de légumes 3

 

En plus, « Cuisinons les légumes » nous passe en détail les légumes d’été que nous pouvons intégrer dans nos salades composées pour les déguster de manière optimale…

Revue de blogs pour des salades estivales à base de légumes 2

 

En tout cas, un grand merci à « Prince de Bretagne » d’avoir sélectionné l’une de mes recettes pour cette revue de blog sur « Cuisinons les légumes » !…

Culinairement et énergétiquement vôtre !

Lydie

Salade de fenouil en trois façons

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Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne, dès que l’on trouve de beaux fenouils sur les étalages, je m’en réjouis !

Je l’apprécie tout aussi bien cru que cuit, à la vapeur ou poêlé, même en gratin, et j’ai même testé dernièrement cru râpé et aussi pressé à la centrifugeuse : une vraie « tuerie » !

Aujourd’hui, je vous propose le fenouil en salade, préparé en trois façons sur une seule et même assiette : cru et aromatisé à la vinaigrette de menthe, cuit à la vapeur et à la crème de raisin, et poêlé en fines tranches au goût d’ail !… Vous m’en donnerez des nouvelles !

VERT ÉQUILIBRE 

Introduction :

C’est le fenouil que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert équilibre »

fenouil OK

… ainsi que le raisin Vittoria

raisin blanc vittoria OK

… et la menthe fraîche poivrée.

feuille de menthe poivrée fraîche OK

Nous ajoutons à cela quelques ingrédients nécessaires à la réalisation de cette assiette très gourmande, et le tour est joué pour déguster une entrée plus qu’équilibrée !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’équilibre :

Pour 2 personnes, en guise d’entrée copieuse :

  • 2 fenouils entiers (dans le fenouil, rien ne se perd : bulbes, tiges et fanes… tout ça, on garde !)
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel

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Pour la façon « crue » :

  • ¼ de pomme golden
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ou de pépins de raisin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde mi-forte
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 dizaine de feuilles de menthe fraîche poivrée

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Pour la façon « cuite à la vapeur » :

  • 1 dizaine de raisins blancs variété Victoria
  • 1 petit oignon
  • 2 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • Quelques graines de fenouil

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Pour la façon « poêlée » :

  • De la matière grasse
  • 1 à 2 gousses d’ail, selon la grosseur
  • Quelques fanes de fenouil

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Comment procéder :

Nous commençons par couper les tiges des fenouils, tout en prêtant attention de garder quelques belles fanes. Nous les lavons, les égouttons  et les coupons en morceaux de 2-3cm environ.

Nous lavons les bulbes, puis nous coupons 10 belles tranches fines à l’aide d’une mandoline (environ 4-5 mm d’épaisseur) et ce qui reste des bulbes en grosse brunoise.

Nous faisons cuire à la vapeur les tiges coupées en morceaux pendant 10-15 minutes, puis nous les mettons dans une casserole avec les raisins lavés et coupés en deux, l’oignon épluché et finement ciselé, et versons la crème, et assaisonnons en poivre du moulin. Nous gardons au chaud ainsi un moment, puis laissons tiédir avant de servir et de déguster avec quelques graines de fenouil parsemées par-dessus ça et là.

Pendant ce temps, nous faisons fondre la matière grasse dans une poêle et faisons ensuite revenir les tranches de fenouil dedans avec l’ail épluché et coupé en quartiers, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées. Nous poivrons et réservons.

Reste plus qu’à préparer le fenouil cru coupé en grosse brunoise, en l’assaisonnant de la vinaigrette de menthe, faite à base d’huile d’olive (ou de pépins de raisin, de vinaigre de cidre, de moutarde, de poivre du moulin, de sucre roux, de menthe fraîche poivrée finement ciselée, et de pomme golden coupée en fins bâtonnets.

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Nous pouvons servir joliment le tout, sachant que le principal dans cette assiette est de manger en même temps le fenouil sous ses trois façons de préparation !… et ce, sans oublier les graines de fenouil sur le fenouil cuit à la vapeur, et les fanes sur le fenouil poêlé.

Bon appétit !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez manger vert ?… Voici ci-dessous quelques recettes qui vous mettront l’eau à la bouche !

Variation sur l’artichaut 

3-variation sur l'artichaut OK

 

Salade fraîcheur de feuilles de céleri-branche, raisin Italia et pomme Granny 

3-salade fraîcheur de céleri OK

 

Salade crue de romanesco au Bleu du Vercors, à la sauge et aux pistaches grillées 

1-salade de romanesco OK

 

Blancs de poireaux en vinaigrette à l’anis vert et au fenouil 

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