Épis de maïs en brochettes épicées

1-épis de maïs en brochettes épicées OK

Et pourquoi ne ferions-nous donc point rimer…

  •  vacances et soleil

… avec…

  • épis de maïs ?…

… Je vous l’accorde, les rimes ne seraient pas très riches… mais tout de même, le maïs, ça apporte un peu de soleil dans l’assiette, vous ne trouvez pas ?… Le soleil, il rayonne… Pendant les vacances, c’est nous qui rayonnons : donc, riche ou pas, j’adopte néanmoins la rime !

JAUNE RAYONNEMENT

Introduction :

C’est le maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune rayonnement » !…

épi de maïs doux OK

 

… ainsi que la moutarde fine

moutarde fine OK

 

… et l’huile d’olive

huile d'olive extra vierge OK

 

… Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients pour compléter nos brochettes et à nous les rayons du soleil !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette toute rayonnante :

Pour 2 personnes en guise d’entrée, soit 2 brochettes par personne accompagnées de salade Iceberg :

Pour les brochettes :

  • 1 épi de maïs (à faire cuire tout d’abord au four en papillote d’alu ; pour cela, cf. ma recette « Épis de maïs doux cuits au four, beurre demi-sel au fenouil et à l’aneth »)
  • 1 oignon épluché et coupé en 8
  • 4 petites gousses d’ail épluchées
  • Du piment vert coupé en rondelles
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’huile d’olive

Pour la salade :

  • Un peu de salade Iceberg lavée et coupée en grosses lamelles
  • 1 cuillère à café de moutarde fine
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques grains de poivre du Sichuan
  • Du sel et du poivre du moulin

2-épis de maïs en brochettes épicées OK3-épis de maïs en brochettes épicées OK

Comment procéder :

Lorsque le maïs a déjà cuit au four et que nous l’avons coupé en tranches, que nous avons épluché et coupé oignon, ail et piment vert, nous piquons le tout dans une brochette (en alternant les ingrédients au gré de l’humeur !), nous assaisonnons de sel, de poivre et de gingembre moulu, puis nous faisons légèrement cuire et dorer à la poêle avec l’huile d’olive…

Une super alternative, est de faire cuire les brochettes au barbecue, ou à défaut sur une plancha !…

Pendant ce temps, nous préparons la salade Iceberg, et nous l’assaisonnons de la sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre de balsamique, de moutarde, de sel et de poivre, et nous ajoutons les grains de poivre du Sichuan en dernier. Nous réservons jusqu’au moment de déguster avec les brochettes de maïs.

Quand salade Iceberg et brochettes de maïs sont prêtes, il ne reste plus qu’à servir !

4-épis de maïs en brochettes épicées OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez le maïs ?… Voici encore une recette originale sur le blog qui vous plaira peut être :

Maïs poêlé à la crème de poudre d’amande et origan

2-maïs poêlé à la crème de poudre d'amande et origan OK

Maïs poêlé à la crème de poudre d’amande et origan

1-maïs poêlé à la crème de poudre d'amande et origan OK

Mettons aujourd’hui un peu de jaune dans notre assiette… avec des épis de maïs préparés de façon originale !

JAUNE SOCIABILITÉ

Introduction :

C’est le maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune sociabilité » !…

épi de maïs doux OK

 

Nous ajoutons à cela un peu de beurre doux

beurre doux OK

 

… ainsi que du sel au céleri pour assaisonner le tout…

sel au céleri moulu OK

… ainsi que de la poudre d’amande, de l’origan et de la crème… et nous obtenons un plat très ensoleillé par la couleur des ingrédients et par leur saveur une fois tous combinés dans une seule et même assiette…  Et nous voilà devant un plat unique assez léger prônant la sociabilité !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant sociabilité :

Pour 2 personnes en guise de plat principal assez léger :

  • 2 épis de maïs entiers, à faire cuire tout d’abord au four en papillote d’aluminium*, puis à faire poêler en rondelles avec le reste des ingrédients ci-dessous
  • 2 grosses noix de beurre doux
  • Du sel au céleri moulu, mais pas de sel normal, ainsi que du poivre du moulin
  • 2 cuillères à café bombées d’origan
  • 2 à 3 cuillères à soupe rases de poudre d’amande
  • 6 à 8 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • 1 petite vingtaine de noix entières décortiquées
  • 1 petite vingtaine d’amandes entières décortiquées

2-maïs poêlé à la crème de poudre d'amande et origan OK

 

Comment procéder :

Lorsque les maïs ont déjà cuit au four (pour cela, suivre les instructions* de ma recette « Épis de maïs doux cuits au four, beurre demi-sel au fenouil et à l’aneth »), et que nous les avons coupés en rondelles, nous faisons revenir ces dernières dans une poêle avec le beurre doux quelques instants et nous faisons dorer de chaque côté, puis nous les assaisonnons de sel au céleri et de poivre du moulin.

Au bout de quelques minutes, nous ajoutons l’origan et la poudre d’amande directement par dessus, et laissons ainsi encore dorer légèrement sur feu moyen.

Enfin nous ajoutons la crème ainsi que les noix et les amandes… et nous pouvons servir de suite bien chaud…

3-maïs poêlé à la crème de poudre d'amande et origan OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

 

Épis de maïs doux cuits au four, beurre demi-sel au fenouil et à l’aneth

1-épi de maïs doux cuit au four OK

JAUNE LUCIDITÉ

Introduction :

C’est le maïs que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune lucidité » !…

épi de maïs doux OK

 

Nous ajoutons à cela un mélange de beurre demi-sel ramolli…

beurre demi sel OK

 

… de fenouil en graines

fenouil en graines OK

 

… et d’aneth

aneth OK

 

… et nous obtenons un plat très ensoleillé par la couleur jaune, et ça fait du bien, surtout en ce moment !… Nous voilà donc devant un plat unique léger nous offrant une totale lucidité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de lucidité :

Pour 2 personnes en guise de plat unique léger :

  • 2 épis de maïs doux crus dont nous enlevons les spathes (feuilles !) et les soies (filaments !) avant de les faire cuire au four en papillote d’aluminium
  • 30g de beurre demi-sel ramolli
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 1 cuillère à café bombée de fenouil en graines
  • 1 cuillère à café bombée d’aneth

2-épi de maïs doux cuit au four OK

 

Comment procéder :

Lorsque le maïs est « libéré » de ses spathes et soies, nous le rinçons brièvement sous un filet d’eau fraîche, puis nous l’enveloppons dans de l’aluminium, comme dans une papillote, puis nous le faisons cuire au four préchauffé sur 220°C pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, nous préparons le beurre en le travaillant du bout des doigts avec le poivre, les graines de fenouil et l’aneth. Lorsque tout est bien mélangé, nous mettons le beurre sur du film fraîcheur et nous le roulons pour lui donner la forme d’un boudin. Nous le plaçons au réfrigérateur jusqu’au moment de servir pour qu’il ait le temps de durcir et ainsi nous pourrons ensuite le coupons en rondelles.

Lorsque le maïs est cuit, nous le sortons du four et enlevons le papier d’alu en faisant attention de ne pas nous brûler les doigts.

Nous servons aussitôt avec le beurre dessus qui va fondre rapidement… il ne nous reste plus qu’à croquer dedans en le tenant par les deux extrémités !

Alternative :

Si vous avez un barbecue ou une poêle-grill, pour la cuisson ce sera également adéquat pour remplacer la cuisson au four !

3-épi de maïs doux cuit au four OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie