Bouchées de mousse de carrelet et concombre Noa à l’aneth

 

A la fois croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces bouchées raviront les papilles de tous ceux qui oseront les porter à la bouche !

VERT EMPATHIE 

 

Introduction :

C’est le concombre noa que nous choisissons aujourd’hui de mettre en valeur dans cette recette, pour le « vert empathie ».

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients de sorte à préparer de bonnes bouchées bien goûteuses… Si nous n’éprouvons pas un sentiment d’empathie en les croquant !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’empathie :

Pour 9 bouchées, soit pour 3 personnes en guise de mini-apéritif ou en accompagnement d’une salade verte :

  • 9 pâtes conchiglioni napoletani
  • 100g de filet de carrelet
  • 9 tranches de concombre Noa de 3-4mm d’épaisseur
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse légère
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’aneth
  • De l’Emmental râpé

 

Comment procéder :

Nous faisons cuire délicatement les pâtes en prêtant attention qu’elles restent bien al dente, car si elles cuisent trop, elles se déformeront quand nous les farcirons et ce sera dommage !…

Nous stoppons d’ailleurs la cuisson des pâtes en les trempant dans de l’eau glacée, puis nous les égouttons.

Nous mixons le filet de carrelet, préalablement désarêté si nécessaire, avec la crème et la moutarde ainsi que l’ail et nous assaisonnons en sel, poivre et aneth.

Nous répartissons cette farce de carrelet dans chaque pâte que nous plaçons dans un plat à four, et nous parsemons ensuite par-dessus de l’Emmental râpé.

Nous déposons les tranches de concombre Noa sur chaque bouchée que nous mettons à cuire et gratiner au four préchauffé sur 200°C pendant 20 à 30 minutes.

 

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici une autre recette à base de concombre Noa que vous trouverez sur le blog :

Poêlée de concombre Noa à l’anis vert et à l’aneth 

 

Bouchées de lentilles vertes à l’estragon et œufs de caille «miroir»

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J’adore les œufs de caille… Ils sont si petits, si mignons… Et si fragiles !…

En principe, je les fais cuire durs, ou plutôt mollets, puis j’enlève la coquille délicatement… Mais aujourd’hui, j’avais envie de me dépasser et surtout de dépasser ma frayeur quant à les casser crus pour les faire cuire à la poêle au plat, et ce sans casser les jaunes !…

Et bien mission accomplie !… les jaunes ne se sont pas cassés ni en ouvrant les coquilles, ni en les faisant cuire… (Sur l’une des photos, un jaune coule… c’est fait exprès pour le côté original et coloré de la photo !… vous me croirez… ou pas !…)

Sur une bouchée de lentilles vertes, c’est, en plus d’être joli, délicat en bouche, et en guise d’amuse-bouche pour les fêtes, c’est facile, pas trop cher, et ça fait quand même son effet, une fois posé sur la table devant les invités !

VERT EMPATHIE 

Introduction :

C’est la lentille verte que nous mettons en valeur aujourd’hui dans cette recette pour représenter le « vert empathie »

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… ainsi que l’estragon

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Nous ajoutons à cela le nécessaire pour réaliser de jolies petites bouchées goûteuses… Si avec cela nous ne sommes pas envahis d’empathie !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’empathie :

Pour 18 à 24 bouchées, en guise d’apéritif :

Pour les lentilles :

  • Environ 180g de lentilles vertes
  • 1 petite noix de matière grasse
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Environ 300ml de bouillon de légumes
  • 1 petit filet de crème entière fluide
  • 1 grosse poignée de parmesan râpé à la minute
  • 1 cuillère à café d’estragon

Pour les œufs de caille :

  • Prévoir 1 œuf de caille par bouchée
  • Un peu de matière grasse
  • Du sel et du poivre du moulin

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Comment procéder :

Nous faisons d’abord revenir les lentilles dans la noix de matière grasse, puis nous ajoutons le bouillon de légumes chaud par-dessus, et nous faisons cuire sur feu moyen pendant environ 20 minutes.

Nous salons et nous poivrons, nous versons la crème, nous assaisonnons d’estragon et râpons le parmesan. Nous mélangeons délicatement, et tenons au chaud.

Nous faisons fondre un peu de matière grasse dans une poêle antiadhésive, nous cassons les coquilles des œufs de caille soigneusement, et nous faisons cuire les œufs de caille 2 à 3 minutes. Nous salons et nous poivrons.

Petite astuce :

Personnellement, pour obtenir un joli visuel, j’ai coupé les œufs de caille, une fois cuits, à l’aide d’un petit emporte-pièce rond, puis je les ai déposés sur les lentilles, préalablement servies dans des cuillères amuse-bouche.

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Je vous propose un autre style de bouchées en guise d’apéritif…

Tartare de bœuf au couteau en deux façons ! 

2-tartare boeuf OK

Boisson fraîche de courge verte et pomme Granny aux graines de sésame doré

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Et bien voici la dernière recette à base de courge verte… on en aura fini ensuite de parler de cette courge à la couleur improbable !…

… Ceci dit, en boisson avec de la pomme Granny, c’était plutôt très goûteux !… De quoi, d’ailleurs, éprouver de l’empathie pour cette pauvre courge qui n’avait pas eu le temps de mûrir !

VERT EMPATHIE 

Introduction :

C’est la courge verte

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… ainsi que la pomme Granny

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… et le citron vert

citron vert OK

… que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert empathie » !… Pour peaufiner la boisson, nous ajoutons à cela quelques glaçons ainsi que quelques graines de sésame doré… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un sentiment d’empathie!…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine d’empathie :

Pour 1 verre de 300-350ml environ :

  • 110g de courge verte crue épluchée et épépinée à mixer
  • 120ml de lait ½ écrémé
  • 1/4 de jus de citron vert
  • Quelques graines de sésame doré, éventuellement préalablement dorées à la poêle
  • 1/8 de pomme Granny non traitée coupée finement en « allumettes » sans l’éplucher
  • Quelques glaçons

1-boisson fraîche de courge verte et pomme granny OK

 

Comment procéder :

Lorsque la courge est lavée, épluchée, épépinée et coupée en gros cubes, nous la mixons avec le lait et le jus de citron vert.

Nous versons la préparation dans un verre, puis nous incorporons les glaçons et déposons joliment sur le dessus la pomme Granny en allumettes ainsi que les graines de sésame doré.

3-boisson fraîche de courge verte et pomme granny OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Envie de tester une courge verte ?… Faites donc le plein d’idées pour la cuisiner en cliquant sur les recettes ci-dessous !

Chaussons croquants de courge verte aux baies roses et paprika doux 

1-chaussons de courge verte aux baies roses ok

Duo de courge verte un peu spécial 

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Bouchées sucrées de reines-claudes à la cannelle et aux pralins

1-bouchées de reine-claude OK

Quand on « naît » sucré et quand on « est » sucré… et bien je crois qu’on le reste !…

Autant je peux me passer de sel dans mes plats (mais pas de poivre !), autant le sucre j’en ai manifestement besoin, et ce dès le saut du lit, avec deux morceaux de sucre dans ma grande tasse de café…

Avec ces petites bouchées sucrées de reines-claudes, je vous promets un décollage en bouche, surtout avec la cannelle qui apporte une saveur magnifique au tout et qui se marie très bien à cette variété de prune que l’on aime, et le pralin qui donne le côté croustillant…

VERT EMPATHIE 

Introduction :

C’est la reine-claude que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert empathie »

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… ainsi que le citron vert

citron vert OK

 

Nous ajoutons à cela quelques ingrédients nécessaires à la réalisation de ces bouchées gourmandes, comme de la cannelle, des pralins, du sucre roux, et le tour est joué !… Si avec cela nous n’éprouvons pas un sentiment d’empathie !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’empathie :

Pour 4 bouchées sucrées de reines-claudes accompagnées de tartare de reines-claudes, en guise de dessert ou bien de « 4-heures » !

  • Environ 100g de pâte sablée à diviser en 4 parts égales
  • 7 reines-claudes d’une taille moyenne ; 4 pour les bouchées, 3 pour le tartare
  • 1 à 2 cuillères à café de miel de fleurs liquide
  • 1 cuillère à soupe de pralin
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre roux pour les bouchées et 1 cuillère à soupe pour le tartare
  • ½ jus de citron vert

2-bouchées de reine-claude OK

 

Comment procéder :

Nous commençons par diviser la pâte sablée en 4 parties égales ; nous roulons en boule chaque partie, puis nous enfonçons sur chacune une reine-claude préalablement préparée comme suit :

Nous lavons les reines-claudes, nous les coupons d’un seul côté de sorte à les dénoyauter, nous parsemons l’intérieur, là où se trouve en principe le noyau, de cannelle et de sucre roux, nous les refermons puis nous les enfonçons donc dans la pâte sablée comme ci-dessus expliqué !

Cela fait, nous veillons à ce que les reines-claudes restent bien fermées avant cuisson, et que la pâte sablée les enveloppe bien, afin d’éviter qu’elles ne s’échappent trop de leur socle pendant la cuisson.

Nous recouvrons ensuite l’extérieur de la pâte sablée de pralin et mettons à cuire au four préchauffé sur 220°C pendant environ 20 minutes.

Les reines-claudes, pendant la cuisson, vont s’ouvrir un peu, juste ce qu’il faut pour laisser dégager les arômes… elles seront juteuses, et la pâte sablée croustillante et croquante avec le pralin !

Pendant la cuisson, nous préparons le tartare de reines-claudes, en coupant le reste des reines-claudes en mini-brunoise, et en les assaisonnant de sucre roux, de jus de citron et de miel. Nous réservons au frais jusqu’au moment de servir !

Reste plus qu’à déguster !

3-bouchées de reine-claude OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie