Tartelettes au vin et à l’ail sauvage

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Avez-vous déjà entendu parler de la « Tarte Vaudoise au vin blanc » ?…

Personnellement, la première fois que j’ai vu qu’une telle tarte « existait », j’ai eu tout de suite envie de goûter !… Bien évidemment, il m’a fallu ce jour-là la revoir un peu à ma manière, et à l’époque de mon ancien blog, je l’avais préparée avec un peu de thé !!!…

Aujourd’hui, je vous la propose avec du vin, certes, mais premièrement, pas « Vaudois »… oups !… et deuxièmement, pas sec non plus… au contraire, moelleux… re-oups !…

En fait, le choix de mon vin s’est basé sur le fait que j’intègre directement dans la pâte de l’ail des ours/ail sauvage, et du coup, pour contrecarrer son goût aillé, j’ai pensé qu’un vin moelleux serait préférable !

Sur quelques tranches de tomates bien assaisonnées, c’est vraiment très intéressant pour les papilles !

ROUGE DYNAMISME 

Introduction :

C’est l’ail sauvage/ail des ours que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge dynamisme » et tout particulièrement les feuilles… considérées comme un ingrédient dit rouge, de par ses propriétés avoisinant celles de l’ail, surtout lorsqu’il est préparé cru, malgré sa couleur verte !…

feuille d'ail des ours, d'ail sauvage OK

… ainsi que la baie rose

baies roses OK

… la tomate

tomate ronde OK

… et le romarin.

romarin OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer de jolies et goûteuses tartelettes au vin… Et à nous le dynamisme tout en couleur et en saveur !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant dynamisme :

Pour 8 personnes, soit une tartelette par personne, en guise d’entrée originale :

Pour la pâte :

  • 140g de farine, et un peu plus pour le plan de travail
  • 1 pincée de sel
  • 1 grosse pincée de sucre en poudre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 60g de beurre pommade
  • Un peu de lait (pas plus de 5cl !!!)
  • 10 belles feuilles d’ail sauvage

Pour l’appareil :

  • 60g de sucre en poudre
  • 10g de farine
  • 10cl de vin blanc moelleux
  • 15g de beurre
  • Quelques baies roses

Pour les tomates :

  • Prévoir environ 1 à 2 tomates rouges par personne selon leur grosseur
  • De l’huile d’olive
  • Du vinaigre balsamique
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Du romarin

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Comment procéder :

La veille :

Pour la pâte :

Une fois les feuilles d’ail sauvage triées, lavées et égouttées, nous les mixons directement dans un peu de lait.

Nous mélangeons farine, sel, sucre en poudre et levure chimique, puis nous ajoutons le beurre pommade coupé en petits morceaux, et commençons à travailler du bout des doigts, tout en ajoutant petit à petit le lait à l’ail sauvage.

Attention, la pâte ne doit pas coller aux doigts.

Nous divisons la pâte en 8 parts égales, et nous garnissons le fond et les bords de 8 petits moules à tarte anti-adhésifs de 10cm de diamètre et 2cm de hauteur.

Nous laissons ainsi reposer toute une nuit au frais.

Le lendemain :

Nous sortons les moules à tarte du réfrigérateur et nous piquons la pâte à la fourchette.

Pour l’appareil :

Nous mélangeons farine et sucre, puis nous versons le vin blanc moelleux par-dessus et remuons au fouet légèrement avant de verser directement sur les fonds de tarte de manière égale.

Nous ajoutons le beurre en petits dés par-dessus et pouvons mettre à cuire au four préchauffé sur 220°C pendant environ 20 minutes, en surveillant la cuisson de temps à autre.

Pour les tomates :

Nous lavons les tomates… Si nécessaire, pour vous, alors enlevez la peau, voire même épépinez-les… Puis nous les coupons en rondelles (ou autrement…), et nous les assaisonnons d’huile d’olive, de vinaigre de balsamique, de romarin, de sel et de poivre. Nous réservons jusqu’au moment de servir.

Quand les tartes sont cuites, nous les laissons refroidir quelques instants, ensuite nous pouvons parsemer ça et là quelques baies roses sur le dessus, et les déguster tièdes sur la salade de tomates.

Petit plus :

A la place des quelques tranches de tomates, nous pouvons préparer un sorbet à la tomate : c’est encore plus original !…

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous voulez surprendre et être surpris ?… Préparez et goûtez donc ma recette suivante :

Tartelette « tulipe » aux fraises et pesto d’ail des ours 

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Gazpacho de pastèque à la tomate ronde, à l’ail et au thym

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Manque de dynamisme ?… La solution est juste ici !… Un gazpacho bien rouge, bien « aillé » et servi bien frais !…

ROUGE DYNAMISME

Introduction :

C’est la pastèque

pastèque OK

 

… la tomate ronde

tomate ronde OK

 

… et l’ail

ail OK

 

que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge dynamisme » ! Nous ajoutons à cela de l’huile d’olive, du poivre, du thym et un peu de tofu émietté et doré à la poêle… le tout servi dans la « coque » de la pastèque-même !… De quoi redynamiser tout un régiment !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de dynamisme :

Pour 2 personnes en guise d’entrée :

  • 500g de pastèque (poids avant de l’éplucher !)
  • 1 grosse tomate ronde
  • 2 gousses d’ail
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • Quelques brins de thym
  • Une petite poignée de tofu nature bio, émietté

2-gazpacho de pastèque OK

 

Comment procéder :

Nous coupons la chair de la pastèque en gros morceaux et la mixons avec la tomate épluchée et épépinée ainsi que l’ail.

Nous ajoutons l’huile d’olive, nous assaisonnons de poivre, et gardons au frais jusqu’au moment de servir.

Pendant ce temps, nous émiettons le tofu et le faisons dorer brièvement dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse. Dans cette même poêle, nous faisons dorer les brins de thym. Nous réservons jusqu’au moment de servir.

Ce gazpacho est à déguster très frais avec le tofu doré par-dessus et le thym.

NB :

Quand vous couperez votre pastèque, veillez à la couper joliment de sorte à pouvoir l’utiliser comme récipient !… Personnellement, je place même la « coque » de la pastèque au congélateur. : ainsi le gazpacho restera bien au frais une fois servi dedans !

3-gazpacho de pastèque OK

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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La pastèque a la forme sur OSER les couleurs dans votre assiette !… Vérifiez donc par vous-mêmes dans les recettes ci-dessous !

Salade de pastèque au tofu marinée à la menthe fraîche et au jus de citron jaune 

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Pastèque « perdue »

2-pastèque perdue OK

Soupe de tomates-grappes rondes aux baies du Paradis et copeaux de Parmesan

1-soupe de tomate-grappe ronde OK

Que nous le voulions ou non, c’est encore l’hiver, et le meilleur pour nous réchauffer, c’est bien encore de commencer notre repas par une bonne soupe bien chaude… et si en plus la couleur des ingrédients utilisés pour la concocter sont en majorité dits « rouge », alors c’est optimal !…

ROUGE DYNAMISME

Introduction :

C’est la tomate-grappe ronde que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge dynamisme » !…

tomate-grappe ronde OK

 

Nous ajoutons à cela de l’oignon

oignon OK

 

… de l’ail

ail OK

 

… du gingembre racine

gingembre racine OK

 

 … et quelques baies du Paradis (maniguette)

baie du Paradis maniguette OK

 

… et voilà la soupe presque finie !… De quoi redonner du dynamisme à tous ceux qui en mangeront une louche… ou plus !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de dynamisme :

Pour 2 à 4 personnes, selon la grosseur des tomates et la portion donnée à chacun, en guise d’entrée chaude :

  • 4 grosses tomates-grappes rondes lavées, épluchées et coupées en quartiers
  • 2 oignons pelés et coupés en quartiers
  • 2 gousses d’ail pelées et coupés en deux
  • 1 noisette de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ pincée de gingembre frais pelé et coupé en petits morceaux
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Quelques herbes de Provence
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)
  • Quelques copeaux de Parmigiano Reggiano AOP

2-soupe de tomate-grappe ronde OK

 

Comment procéder :

Dans une casserole, nous faisons fondre la matière grasse et nous faisons revenir dedans les oignons ; nous salons et nous poivrons.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, nous faisons revenir les tomates et l’ail dans l’huile d’olive, tout doucement. Nous salons et nous poivrons. Nous ajoutons le gingembre, les herbes de Provence et laissons mijoter.

Lorsque les oignons sont cuits, nous les ajoutons dans la casserole où se trouvent les tomates. Nous laissons mijoter encore, puis nous mixons.

Au moment de servir, nous ajoutons quelques baies du Paradis et quelques copeaux de parmesan.

Petit plus :

Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait et/ou de crème entière fluide… ou bien du bouillon de légumes !

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Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie