Boisson fraîche de nectarine blanche au gingembre et graines de moutarde

 

Etant donné que l’on classe en principe la nectarine jaune parmi les ingrédients dits orange, je me suis permis de classer la nectarine blanche parmi les ingrédients dits jaune et non blanc !…

JAUNE DISCERNEMENT 

 

Introduction :

C’est la nectarine blanche que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune discernement »

 

… ainsi que les graines de moutarde.

 

Nous ajoutons à cela du gingembre frais et du sucre roux… Si avec tout cela nous ne retrouvons pas un esprit plein de discernement !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson pleine de discernement :

Pour 2-3 verres :

  • 2 nectarines blanches entières et non épluchées, dont 1 ½ à mixer en jus avec le reste des ingrédients et ½ à couper en morceaux
  • 1 petit pouce de gingembre frais épluché
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre roux
  • Quelques graines de moutarde, que l’on peut éventuellement faire dorer à la poêle avant utilisation
  • 4-6 glaçons
  • Eau à mi-hauteur du tout avant de mixer dans un bol mixeur

 

Comment procéder :

Nous lavons bien les nectarines, puis, sans les éplucher, nous mixons les ¾ avec l’eau, le gingembre frais, le sucre.

Nous versons dans un verre, nous ajoutons les glaçons, ainsi que les graines de moutarde, que vous avez ou non préalablement dorées à la poêle, puis le reste des nectarines coupées en morceaux.

Reste plus qu’à boire et en retirer toutes les bonnes choses au niveau énergétique !

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Pain maison « tourné » aux céréales et au pesto d’ail des ours

1-pain-au-pesto-dail-des-ours-ok

 

Le pain que je vous propose aujourd’hui, j’ai décidé de l’appeler « pain tourné », tout simplement parce que juste avant de le faire cuire, je l’ai tourné sur lui-même pour lui donner l’apparence légère de « pain torsadé »

… mais ce pain n’a en fait rien à voir avec la spécialité du Limousin, en particulier de la Haute-Vienne, qui porte le même nom mais qui est préparée d’une autre manière…

Il me restait un peu de « pesto d’ail des ours », et j’ai pensé que ce serait sympa de l’intégrer dans ma pâte à pain pour lui donner du goût !

Ce qui est surprenant, c’est que la pâte, tant qu’elle continuait de lever, embaumait toute ma cuisine… mais dommage, dès lors que le pain fut cuit, la bonne odeur d’ail des ours s’en est allée !… peut être faut-il la prochaine fois que j’en mette davantage encore !

J’ai préparé la pâte à l’aide de ma machine à pain, puis j’ai façonné mes pains à la main et les ai laissés lever à nouveau avant de les faire cuire au four.

JAUNE DISCERNEMENT 

Introduction :

C’est la farine, et plus précisément la préparation pour pain aux céréales que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune discernement »

farine-preparation-pour-pain-aux-cereales-ok

… ainsi que le beurre doux

beurre doux OK

… et le jaune d’œuf.

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un bon pain maison, qui saura nous redonner tout le discernement possible !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette dotée d’un grand discernement :

Pour environ 5 pains de 100-125g chacun :

  • 300ml d’eau
  • 40g de beurre doux coupé en dés
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 ½ cuillères à café de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 bonnes cuillères à café de pesto d’ail des ours 
  • 500g de farine « préparation pour pain aux céréales »
  • 1 sachet de levure sèche
  • Une machine à pain

2-pain-au-pesto-dail-des-ours-ok

3-pain-au-pesto-dail-des-ours-ok

Comment procéder :

Nous mettons dans la machine à pain et dans l’ordre tous les ingrédients, c’est-à-dire, d’abord l’eau, puis le beurre, ensuite le sel, le sucre, le jaune d’œuf et le pesto, enfin la farine et la levure.

Nous choisissons le programme adapté, c’est-à-dire pour moi ici, le programme pour pain aux céréales, et laissons la machine faire son travail, pétrir la pâte puis la faire lever une première fois… en tout, environ 1 heure 30.

Juste avant que la machine ne se mette à cuire le pain, nous sortons la pâte de la machine, la façonnons comme nous voulons à l’aide des mains (ici, en 5 pains tournés, de style petites baguettes tournées aux céréales) sur un plan de travail fariné, et nous mettons ainsi au four sur 40-50°C pendant environ 15-20 minutes pour laisser lever à nouveau.

Ensuite nous faisons cuire au four sur 180-200°C pendant 30 à 45 minutes, selon les goûts de chacun en matière de doré, de croustillant, etc., avec un bol d’eau placé dans le four également.

A la sortie du four, nous attendons un peu que le pain refroidisse avant de le couper et de le déguster !

4-pain-au-pesto-dail-des-ours-ok

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Fraîcheur de «Club-sandwich» revisité sucré en trompe-l’œil… «Chocolaté blanc et fruité pomelo-avocat» !

1-fraîcheur de club-sandwich revisité OK

Pour vous rafraîchir, je vous propose une recette originale, loufoque et à la fois goûteuse, en tout cas pour les addicts de chocolat blanc et de combinaison avocat-agrumes : un trompe-l’œil de club-sandwich réalisé à base de chocolat blanc et garni de pomelo et d’avocat, pour rappeler les couleurs de la garniture habituelle des « vrais » club-sandwiches, le tout accompagné d’une sauce au chocolat noir !…

… Nous verrons bien où se cachent les gourmands !…

Vous l’aurez compris : c’est un dessert, et non une entrée, à déguster soit frais sortant du réfrigérateur, soit glacé sorti quelques minutes seulement du congélateur avant dégustation.

Pour ce qui est de la couleur de cette recette, j’ai choisi le jaune, bien que ce ne fut pas évident d’en choisir une, étant donné la diversité des ingrédients et de leur couleur !

JAUNE DISCERNEMENT

Introduction :

Ce sont les pomelos (roses !) que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune discernement » !…

pomelo... rose OK

 

… un peu étrange, je l’avoue… j’aurais préféré placer cet ingrédient parmi les ingrédients rouge, mais en principe, c’est parmi les ingrédients dits jaune qu’on le classe… donc…

… à cela, bien d’autres ingrédients pour confectionner ce dessert étrange, dont l’anis vert en graines, également considéré comme ingrédient dit jaune… c’est à en perdre son latin !…

anis vert en graines OK

… et du beurre doux

beurre doux OK

 

Si avec tout cela, nous n’arrivons pas à discerner le vrai du faux et du trompe-l’œil dans nos assiettes !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant au discernement :

Pour 6 personnes en guise de dessert frais mais copieux, soit 1 triangle de club-sandwich par personne, ce qui est largement suffisant !

Pour la sauce au chocolat noir :

  • 200g de chocolat noir
  • 160ml de lait ½ écrémé
  • 1 piment oiseau fort entier, ou moins selon vos préférences

Pour les club-sandwiches de chocolat blanc à l’avocat et au pomelo :

  • 600g de chocolat blanc
  • 300g de beurre doux
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 pomélos (roses), détaillés en filets (1 vingtaine) et dont nous gardons le jus séparément
  • 16 capsules de cardamomes vertes, préalablement ouvertes pour en retirer les graines
  • 1 gros avocat, dont nous utiliserons la chair découpée en tranches fines, et le noyau râpé et doré à la poêle
  • 3-4 cuillères à soupe de pralin
  • 2-3 cuillères à café de sucre roux
  • 1-2 cuillères à café d’anis vert en graines
  • 6 cuillères à café rases de miel de fleurs liquide

Prévoir également :

  • 1 moule rectangulaire de 12cm x 36cm
  • Du film fraîcheur
  • 6 piques pour apéritif en bambou naturel

4-fraîcheur de club-sandwich revisité OK

Comment procéder :

Pour la sauce au chocolat noir :

Nous faisons chauffer le lait ½ écrémé dans une casserole et nous ajoutons hors feu le chocolat noir en morceaux dedans et le laissons fondre doucement tout en remuant pour bien mélanger.

Nous incorporons ensuite le piment oiseau fort entier préalablement réduit en poudre au mortier, nous remuons encore et laissons refroidir la sauce jusqu’au moment de servir. Nous pouvons soit laisser la sauce au chocolat à température ambiante : elle restera ainsi relativement coulante ; soit la réserver au frais : elle deviendra alors plus ferme.

Pour les club-sandwiches de chocolat blanc à l’avocat et au pomelo :

Nous faisons fondre doucement au bain-marie le chocolat blanc dans lequel nous ajoutons ensuite le beurre coupé grossièrement en dés. Nous mélangeons bien puis nous ajoutons les sachets de sucre vanillé. Nous laissons refroidir et devenir plus ferme, sans toutefois laisser durcir…

Pendant ce temps, nous faisons tiédir le jus des 2 pomelos, et nous laissons les graines de cardamomes vertes s’infuser dedans brièvement.

Personnellement, j’ai laissé les graines de cardamome verte dans le jus de pomelos, mais s’ils vous importunent, vous pouvez les retirer en filtrant le jus de pomelos après infusion…

Nous laissons refroidir complètement le jus de pomelos aromatisé à la cardamome, puis nous l’incorporons au mélange chocolat blanc-beurre-sucre vanillé. Nous remuons de manière homogène.

Nous versons ce mélange devenu légèrement compacte dans un moule rectangulaire, recouvert auparavant de film fraîcheur, et de sorte à obtenir une « masse » d’environ 3-4cm d’épaisseur, dans laquelle nous couperons ultérieurement des triangles pour former les club-sandwiches, et laissons le tout au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de poursuivre la recette.

Lorsque le mélange est suffisamment ferme pour pouvoir poursuivre la réalisation des club-sandwiches, nous coupons la « masse » tout d’abord en 3 carrés d’environ 12 cm de côté (format des tranches de pain de mie !), puis chaque carré en 2 dans la diagonale, afin d’obtenir en tout 6 jolis triangles.

Nous replaçons chaque triangle séparément dans un film fraîcheur et au congélateur, et nous confectionnerons les club-sandwiches un à un, pour éviter qu’ils ne se réchauffent trop vite à température ambiante.

Nous sortons donc un premier triangle, le coupons tout d’abord dans l’épaisseur en veillant à ne pas trop déformer les 2 triangles obtenus, surtout au niveau des pointes !

Sur le premier triangle, nous disposons dans l’ordre (et joliment !) 1 sixième de l’avocat préalablement coupé en tranches fines, 1 sixième de la quantité du pralin par-dessus, de même avec les filets de pomelos, le sucre roux et l’anis vert.

Nous posons par-dessus le deuxième triangle, enveloppons le tout délicatement dans le papier film, et pressons légèrement dessus-dessous pour que tous les ingrédients adhèrent bien les uns aux autres.

Nous plaçons au congélateur ce premier club-sandwich une fois fini et renouvelons de la même manière les dernières étapes avec les 5 autres triangles.

2-fraîcheur de club-sandwich revisité OK

Une fois tous les club-sandwiches confectionnés et suffisamment pris au congélateur, nous les laissons une nuit au réfrigérateur.

Nous avons le choix entre les déguster le lendemain, soit frais sortant du réfrigérateur, soit glacés, en les remettant au congélateur quelques heures avant et en les sortant quelques minutes seulement avant dégustation, afin d’éviter que les tranches d’avocat et les filets de pomelos ne soient trop glacés et immangeables !

Juste avant de servir, nous râpons le noyau d’avocat ; nous le faisons dorer dans une poêle anti-adhésive et sans ajout de matière grasse. Nous réservons jusqu’au moment de servir…

Au moment de dresser joliment les assiettes, nous ôtons délicatement le film fraîcheur des club-sandwiches et piquons dedans un pique-apéritif en bambou naturel ; nous ajoutons en filet une cuillère à café de miel liquide sur chaque club-sandwich, nous parsemons un peu de noyau d’avocat râpé et doré à la poêle, et nous n’oublions pas de servir la sauce chocolat qui se marie très bien à l’ensemble !

A vos palets !

A savoir :

Il faut compter minimum 1 heure à 1 heure 30 de préparation ; environ 30 minutes au frais plus toute une nuit avant dégustation (voire éventuellement, quelques heures au congélateur).

3-fraîcheur de club-sandwich revisité OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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