Tartine briochée de foie gras et boutons de pissenlit au vinaigre

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On vient de me donner un reste de deux belles tranches de foie gras, et ça tombe bien, car personnellement, en ce moment, côté finance, pour acheter de bons produits, c’est un peu juste, et comme il me restait à tester mes « Boutons de pissenlit au vinaigre » que je souhaitais justement déguster accompagnés de foie gras – les deux se mariant très bien à ce qu’il paraît ! –, et bien tout cela tombe à pic, surtout en période de fêtes !…

Pour ne pas trop me casser la tête, j’ai pensé qu’une tartine briochée ferait l’affaire… « Un plat de luxe à la bonne franquette, quoi !… »… De quoi rester décontracté devant une telle assiette !…

VERT DÉCONTRACTION 

Introduction :

C’est le bouton de fleur de pissenlit que nous mettons en valeur aujourd’hui dans cette assiette, et plus particulièrement, les « boutons de fleurs de pissenlit au vinaigre », et ce pour le « vert décontraction »

bouton de fleur de pissenlit OK

Nous ajoutons à cela peu de choses pour faire une belle tartine au foie gras… Si avec ça nous ne sommes pas décontractés, malgré une  belle  assiette remplie  de  bons  produits !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de décontraction :

Pour 1 personne, en guise d’entrée :

  • Environ 80g de foie gras réparti en 2 tranches
  • 1 tranche de brioche d’environ 50g
  • 1 noix de beurre
  • Des « boutons de pissenlit au vinaigre » 
  • 1 pincée de fleur de sel de Camargue… ou d’ailleurs, d’ailleurs !

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Comment procéder :

Nous faisons revenir la tranche de brioche à la poêle, sur feu moyen, dans le beurre fondu.

Une fois bien dorée de chaque côté, nous pouvons servir directement avec les tranches de foie gras par dessus, les boutons de pissenlit en accompagnement et la pincée de fleur de sel…

Je vous assure une intéressante combinaison et une entrée sur le pouce qui ravira jusqu’à la plus petite de vos papilles !

Petit plus :

Nous pouvons utiliser un peu du vinaigre restant dans le bocal des boutons de pissenlit pour en faire une gelée, avec une ou deux feuilles de gélatine diluée(s) dedans, puis coupée en cubes après qu’elle ait pris au réfrigérateur plusieurs heures… un petit plus pour accompagner joliment et en toute originalité cette entrée luxueuse mais servie le plus simplement du monde et le plus décontracté !

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Vous aimez les tartines aux allures et aux saveurs diverses ?… Moi aussi, ça tombe bien !… Ci-dessous quelques idées de recettes rapides à faire et à manger sur le pouce !

Os à moelle cuits au four sur tartines grillées aux céréales et fleur de sel 

1-os à moelle sur tartines grillées OK

Tzatziki de concombre à ma façon 

1-tzatziki de concombre à ma façon OK

Tartines de poire Guyot au coulis de chocolat noir épicé et graines de moutarde 

1-tartines de poire au coulis de chocolat OK

Tartines de poire Guyot au coulis de chocolat noir épicé et graines de moutarde

1-tartines de poire au coulis de chocolat OK

Il y a des jours où l’on a simplement envie de grignoter quelque chose sur le pouce… et c’est mon cas aujourd’hui !…

Parfois, une petite tartine, avec des ingrédients bien goûteux et joliment combinés dessus, nous ravie l’estomac… et même l’esprit

… Et c’est donc dans un esprit décontracté que j’ai concocté cette recette…

VERT DÉCONTRACTION

Introduction :

C’est la poire Guyot que nous choisissons aujourd’hui pour le « vert décontraction »

poire Guyot OK

 

…  ainsi que la menthe poivrée fraîche

feuille de menthe poivrée fraîche OK

 

Nous ajoutons à ces tranches fines de poire, un coulis de chocolat noir épicé au piment oiseau fort, de quoi contrecarrer l’apport en « vert » de la poire et de la menthe, quelques graines de moutarde pour le goût et le côté craquant… Et nous voilà devant un dessert… ou bien un « 4 heures » plutôt appétissant, de quoi nous apporter toute la décontraction nécessaire pour le reste de la journée !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant de la décontraction :

Pour 1 personne, soit 2 tartines en guise de dessert ou de « 4 heures » :

  • 2 tranches fines de pain de campagne, éventuellement à faire toaster avant de tartiner !
  • ½ poire Guyot lavée, à couper en 4-6 fines tranches dans le sens de la hauteur, sans l’éplucher et sans la vider !
  • Quelques graines de moutarde, éventuellement à faire dorer à la poêle au préalable !
  • Quelques feuilles de menthe poivrée fraîche pour la déco, ainsi que pour le goût si vous aimez « croquer » dedans comme moi quand elle est bien fraîche et goûteuse !
  • 2 cuillères à soupe rases de coulis épais de chocolat noir épicé au piment oiseau fort, à préparer à l’avance avec les ingrédients ci-dessous…

Pour le coulis de chocolat noir épicé :

  • Pour 100g de chocolat noir,
  • 80ml de lait ½ écrémé
  • ½ à 1 piment oiseau fort, selon vos préférences en matière de piquant !

2-tartines de poire au coulis de chocolat OK

Comment procéder :

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire toaster le pain avant de le napper de coulis de chocolat, dans lequel cas il vous faudra alors laisser refroidir le pain avant de le tartiner, afin d’éviter que le coulis ne fonde !

Pour le coulis de chocolat noir épicé :

Nous faisons chauffer le lait ½ écrémé dans une casserole et nous ajoutons hors feu le chocolat noir en morceaux dedans et le laissons fondre doucement tout en remuant bien pour mélanger.

Nous incorporons ensuite le piment oiseau fort entier préalablement réduit en poudre au mortier, nous remuons et laissons refroidir le coulis jusqu’au moment de servir.

Nous pouvons soit laisser le coulis au chocolat à température ambiante : il restera ainsi relativement crémeux et malléable ; soit le réserver au frais : il deviendra alors un peu plus ferme.

Pour le reste :

Nous pouvons maintenant tartiner le pain avec ce coulis, et par-dessus, nous déposons joliment sur chaque tranche de pain, 2 à 3 tranches très fines de poires Guyot.

Nous parsemons quelques graines de moutarde, éventuellement légèrement dorées à la poêle au préalable … quelques feuilles de menthe poivrée fraîche… et voilà !

3-tartines de poire au coulis de chocolat OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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En avant pour quelques idées de recettes sur tartines… histoire de manger bon tout en se la coulant douce !

Os à moelle cuits au four sur tartines grillées aux céréales et fleur de sel

1-os à moelle sur tartines grillées OK

Tzatziki de concombre à ma façon

1-tzatziki de concombre à ma façon OK

Tarte sucrée-salée de blancs de poireaux et oignons jaunes à la sarriette

1-tarte aux poireaux et oignons OK

Une petite recette toute simple et très goûteuse qui fera plaisir à votre petit ventre en ce début d’année…

VERT DÉCONTRACTION

Introduction :

C’est le blanc de poireau que nous choisissons aujourd’hui  pour le « vert décontraction »

blanc de poireau OK

 

… ainsi que de la sarriette

sarriette OK

 

… et nous ajoutons à cela quelques ingrédients nécessaires à la réalisation de cette tarte sucrée-salée, tels que de la pâte sablée, des oignons jaunes, des œufs… Si avec tout cela nous n’éprouvons pas un sentiment de décontraction !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette toute décontractée :

Pour 4 à 8 personnes, selon la part destinée à chacun, soit en guise d’entrée copieuse, soit en guise d’accompagnement de salade verte, par exemple :

  • 200-250g de pâte sablée, pour un moule de 22cm de diamètre environ et de 4cm de hauteur
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 3 blancs de poireaux lavés et coupés fins
  • 5 petits oignons jaunes épluchés, lavés et coupés en quartiers puis blanchis
  • 2 grosses noix de margarine
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 œuf entier
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
  • 150ml de lait ½ écrémé
  • 2 cuillères à café de sarriette
  • Un peu de noix de muscade fraîche râpée
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)

2-tarte aux poireaux et oignons OK

 

Comment procéder :

Nous faisons tout d’abord revenir les oignons, épluchés, lavés et coupés en quartiers, dans une casserole avec une noix de margarine ; nous salons et nous poivrons. Nous réservons.

Dans une autre casserole, nous faisons blanchir les blancs de poireaux, lavés et coupés fins, dans une noix de margarine, nous salons et poivrons, et nous assaisonnons de noix de muscade en la râpant fraîchement. Nous réservons, puis les ajoutons aux oignons.

Pendant ce temps, nous battons l’œuf entier et ajoutons la farine tout en fouettant, en évitant les grumeaux, puis petit à petit nous ajoutons la crème et le lait et versons dans cette préparation le mélange oignons-poireaux légèrement refroidis.

Puis, si nécessaire, nous réajustons en sel, poivre, et éventuellement en noix de muscade, et nous ajoutons la sarriette et mélangeons encore un peu.

Nous tapissons le fond et les bords de notre moule à tarte de la pâte sablée, puis nous la recouvrons de moutarde  et saupoudrons de sucre roux.

Nous versons par-dessus le mélange œuf-oignons-poireaux, nous parsemons quelques baies du Paradis…

Éventuellement, s’il vous reste quelques « brins de poireaux », vous pouvez les faire légèrement dorer à la poêle puis les ajouter par-dessus la tarte en les entrelaçant… c’est juste pour le côté esthétique de la tarte !!!

Nous mettons le tout au four préchauffé sur 220°C et laissons cuire au moins 30 minutes.

3-tarte aux poireaux et oignons OK

Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie