Graines de courge Stripetti grillées au colombo pour l’apéritif

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L’avantage d’acheter une courge entière, Stripetti ou autre, pour la cuisiner chez soi, c’est qu’on la vide soi-même, et que du coup, on peut garder toutes les graines et faire plein de choses avec !…

Alors oui, c’est un travail quand même assez fastidieux, il faut bien le reconnaître, et surtout quand on est aussi perfectionniste que ce que j’essaie de l’être… Nettoyer une à une ces petites graines avant de les passer au four : quel travail !… mais, ô, quel délice en bouche !

Par contre, je ne sais pas si, au milieu de vos invités, ce sera si sensuel de croquer à pleines dents les coquilles grillées pour n’en savourer que la graine à l’intérieur, mais le orange* étant la couleur de la sensualité, entre autres… alors, couleur oblige !

* La courge Stripetti étant classée parmi les ingrédients dits orange sur mon blog, j’y ai laissé aussi ses graines dans la même couleur !… J’aurai pu les mettre dans le jaune, car en principe, les graines sont considérées comme des ingrédients dits jaune,  mais ce n’est pas si important dans cette recette-ci, surtout que le colombo moulu l’emporte sur tout le reste !

ORANGE SENSUALITÉ 

Introduction :

C’est donc la courge Stripetti et plus particulièrement ses graines que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange sensualité »

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… ainsi que le colombo, mélange d’épices comme le cumin (orange), le curcuma (orange), le curry (jaune) et un peu de sel !

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Nous n’ajoutons pas grand-chose d’autre à cela pour peaufiner la recette… Si avec cela nous ne sommes pas envahis d’un sentiment de sensualité !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de sensualité :

Pour 2 à 4 personnes, selon le nombre de graines d’une courge !… en guise d’apéritif :

  • Toutes les graines d’une courge Stripetti
  • 1 cuillère à café bombée de colombo moulu
  • Du poivre du moulin, et juste un peu de sel, mais pas trop !

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Comment procéder :

Une fois les graines triées, lavées et essuyées, nous les dispersons sur une plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson et nous les assaisonnons de poivre, d’un peu de sel, ainsi que de colombo moulu.

Nous laissons cuire environ 15-20 minutes au four préchauffé sur 170°C… si nécessaire, nous baissons la température du four ou nous arrêtons la cuisson avant la fin…

Personnellement, je mange le tout ainsi grillé, mais vous pouvez bien entendu vous amuser à décortiquer les graines de courge avant de les croquer !

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici trois autres recettes de courge Stripetti que vous pouvez retrouver sur le blog :

Courge Stripetti gratinée au four au Ras el Hanout, à la marjolaine et au cumin 

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 Courge Stripetti en salade aux fruits à coque, miel et graines de lin 

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Courge Stripetti poêlée à la menthe et au citron 

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Courge Stripetti poêlée à la menthe et au citron

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La courge Stripetti, on l’aime… mais l’avez-vous déjà préparée poêlée ?… mi-sucrée, mi-acidulée, et à la saveur fraîche de la menthe du jardin… Hum !… un délice !

ORANGE CONTACT 

 

Introduction :

C’est donc la courge Stripetti que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange contact », bien que sa chair tende plus vers le jaune que vers la couleur orange…

courge stripetti OK

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, tels que de la menthe, de l’estragon, du citron et du sucre roux… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’un sentiment de contact !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette aidant à garder le contact :

Pour 1 personne, en guise de plat principal végétarien :

  • ¼ de courge Stripetti, soit environ 300g une fois épluchée, épépinée et cuite au four
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • 1 quinzaine de feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à café rase d’estragon

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Comment procéder :

Nous faisons cuire au four la courge dans du papier d’aluminium pendant environ 40 minutes sur 200-220°C après l’avoir tout d’abord badigeonnée d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, et assaisonnée de poivre du moulin (mais pas de sel !) et de sucre roux…

Une fois que nous avons fait cuire la courge dans sa peau au four, nous retirons la chair à l’aide des dents d’une fourchette, et nous la faisons mariner dans le jus de citron.

Nous faisons ensuite chauffer dans une poêle une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis nous faisons poêler et dorer la courge préalablement marinée au citron, et nous ajoutons au bout de quelques minutes le zeste du citron ainsi que les feuilles de menthe ciselées et l’estragon. Si nécessaire, nous réajustons en poivre.

Lorsque la courge est dorée à souhait (personnellement, je l’ai faite juste légèrement dorer, car je voulais qu’elle garde un minimum de fondant et je ne voulais pas qu’elle soit trop croustillante !), nous pouvons servir aussitôt.

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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A dévorer des yeux, et/ou à tester, deux autres recettes à base de courge Stripetti sur le blog :

Courge Stripetti gratinée au four au Ras el Hanout, à la marjolaine et au cumin 

1-courge stripetti gratinée au four OK

Courge Stripetti en salade aux fruits à coque, miel et graines de lin 

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Courge Stripetti en salade aux fruits à coque, miel et graines de lin

1-courge stripetti en salade aux fruits à coque OK

La courge, on la mange crue, cuite, en morceaux, râpée, mixée, salé ou en dessert… Aujourd’hui, je vous la propose cuite, mais préparée en salade pour une entrée poivrée mais légèrement sucrée !… Serez-vous à même de le tolérer ?…

ORANGE TOLÉRANCE 

Introduction :

C’est donc la courge Stripetti que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange tolérance », bien que sa chair tende plus vers le jaune que vers le orange

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… ainsi que le miel de fleurs liquide.

miel de fleurs crémeux et liquide OK

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, tels que des fruits à coque et une bonne sauce pour agrémenter le tout… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’un sentiment de tolérance !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de tolérance :

Pour 1 à 2 personnes en guise d’entrée :

  • ¼ de courge Stripetti crue, soit environ 200g une fois épluchée, épépinée et cuite au four
  • Du sucre roux
  • Environ 8 amandes entières décortiquées
  • Environ 4 noix entières décortiquées
  • 1 grosse pincée de graines de lin
  • 1 grosse pincée de graines de moutarde
  • 1 grosse pincée de graines de sésame doré
  • 1 filet de miel de fleurs liquide

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à café de moutarde mi-forte
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Poivre du moulin mais pas de sel !

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Comment procéder :

Une fois que nous avons fait cuire au four la courge dans sa peau pendant 40 minutes environ sur 200°C et enveloppée dans du papier d’aluminium et préalablement saupoudrée de sucre roux et assaisonnée de poivre du moulin, nous retirons la chair à l’aide des dents d’une fourchette et nous laissons refroidir complètement avant de poursuivre la recette.

Nous préparons la sauce en mélangeant moutarde, huile de noix, vinaigre de cidre, éventuellement du poivre du moulin.

Nous versons la sauce sur la courge refroidie et nous remuons. Nous ajoutons les amandes, les noix, ainsi que les graines diverses.

Il ne nous reste plus qu’à servir sans oublier de faire couler le miel en filet sur la salade de courge à la dernière minute.

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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Voici une autre recette de courge stripetti que vous pouvez retrouver sur le blog :

Courge Stripetti gratinée au four au Ras el Hanout, à la marjolaine et au cumin 

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Courge Stripetti gratinée au four au Ras el Hanout, à la marjolaine et au cumin

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La courge, on l’aime… et la préparer gratinée au four avec d’autres ingrédients très colorés, ça nous re-booste pour quelques jours lorsque le temps à l’extérieur n’est pas à son beau fixe !

ORANGE BONNE HUMEUR

Introduction :

C’est donc la courge Stripetti que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange bonne humeur », bien que sa chair tende plus vers le jaune que vers le orange…

courge stripetti OK

 

… ainsi que du Ras el Hanout moulu : un mélange de coriandre, curcuma, cumin, poivre, fenugrec, piment, cardamome, moutarde…

ras el hanout moulu OK

 

… et des graines de cumin

cumin en graines OK

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, tels que de la marjolaine, de l’oignon, du piment vert et du râpé pour agrémenter le tout et faire gratiner… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’une bonne humeur !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette apportant la bonne humeur :

Pour 2 à 4 personnes, selon si nous servons cette courge en plat unique ou en accompagnement de plat :

  • 1 moitié de courge Stripetti coupée dans le sens de la longueur, soit environ 700g pesée à cru
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café rase de Ras el Hanout moulu
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 noisette de matière grasse
  • 1 gros oignon épluché et coupé en fines lamelles
  • 1 ongle de pouce de piment vert lavé et coupé en fines rondelles
  • 1 cuillère à café de marjolaine
  • 1 grosse pincée de cumin en graines
  • 3 à 4 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • 1 à 2 grosses poignées d’Emmental râpé

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Comment procéder :

Nous faisons cuire au four sur 220°C pendant 40 minutes la moitié de courge dans sa peau, enveloppée dans du papier d’aluminium et préalablement badigeonnée d’huile d’olive et assaisonnée de sel et de poivre du moulin ainsi que de Ras el Hanout.

Pendant ce temps, nous faisons revenir dans une poêle l’oignon dans la matière grasse, puis nous ajoutons le piment vert, la marjolaine, le cumin. Nous assaisonnons de sel et de poivre, puis nous versons la crème par-dessus, nous mélangeons le tout et stoppons le feu.

Une fois la courge cuite, nous réduisons la chair en filaments (+/- spaghetti) à l’aide des dents d’une fourchette, et cela sans abîmer la peau que nous gardons comme support pour faire gratiner la courge dedans.

Nous versons le mélange d’oignon-piment sur la courge cuite et réduite en filaments ; nous parsemons par-dessus l’Emmental râpé et nous faisons gratiner le tout environ 15 minutes. Il ne nous reste plus qu’à servir et à déguster !

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Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie