Tarte de courge Butternut aux noix de pécan et viande de bœuf séchée

  

 

Il y a parfois des recettes trompeuses… c’est le cas avec celle-ci où l’on aurait sans doute envie de me dire : « mais Lydie, le titre de ta recette ne correspond pas aux photos !… »

A l’œil, on  croirait une recette de tarte de melon… et bien non !… c’est bien de la courge !

Ah ! La courge Butternut cache bien son jeu aujourd’hui !… d’ailleurs, j’ai bien envie, pour la récompenser de ce petit tour malin, de l’appeler par son petit nom francophone

… vous n’êtes sans doute pas sans ignorer que la courge Butternut est en fait une courge Doubeurre !… A vouloir trop nous faire comprendre partout dans le monde en insérant par-ci par-là des mots anglais dans notre propre langue, nous en oublions parfois nos racines…

… et la Doubeurre aux noix de Pécan et viande séchée de bœuf, vous m’en donnerez des nouvelles !

J’avoue néanmoins que malgré ses apparences, cette tarte, bien que très intéressante au niveau des diverses saveurs, était un peu trop sèche… le mélange à base de viande de bœuf séchée est donc légèrement à revoir… mais sinon, surprenante et amusante, cette tarte !

ORANGE AMUSEMENT

 

Introduction :

C’est donc la courge Butternut / Doubeurre que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange amusement ».

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner une belle tarte originale et un peu « trompe-l’œil » !… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’un sentiment d’amusement !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’amusement :

Pour 2 personnes en guise d’entrée légère et originale :

  • 150g de pâte brisée, étalée le plus finement possible en cercle de 18-20cm de diamètre
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 6 à 8 tranches fines de viande de bœuf séchée
  • 3 blancs d’œufs
  • Conseil : 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse légère !
  • 2 à 3 cuillères à soupe de flocons 5 céréales (orge, seigle, avoine, blé, riz)
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 410g de courge Doubeurre/Butternut, pesée à cru et non pelée !
  • Quelques noix de Pécan
  • Des herbes de Provence Ducros, mélange de thym, romarin, sarriette, origan
  • Du miel de fleurs liquide en filet

 

Comment procéder :

Une fois la pâte brisée étalée finement, nous recouvrons un moule à tarte en ne remontant pas trop sur les bords. Nous piquons à la fourchette et parsemons le sucre roux dessus.

Nous mixons la viande de bœuf séchée avec les blancs d’œufs et assaisonnons en poivre… et c’est là que j’aurais dû ajouter un peu de crème épaisse pour que ce mélange ne soit pas trop sec en bouche ensuite à la dégustation !… je vous conseille donc d’en mettre !

Nous versons ce mélange sur la pâte et parsemons sur le dessus les flocons.

Nous mettons alors à cuire au four préchauffé sur 180-200°C pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, nous faisons cuire le gros morceau entier de la doubeurre dans de l’eau bouillante non salée pendant environ 15 à 20 minutes, puis nous égouttons et laissons refroidir.

Nous retirons la chair en forme de boules à l’aide d’une cuillère parisienne. Nous réservons.

Lorsque la tarte est cuite, nous la laissons refroidir quelques instants, puis nous déposons joliment sur le dessus les boules de courge doubeurre ainsi que les noix de Pécan.

Nous parsemons les herbes de Provence et versons le miel en filet sur le dessus juste avant de servir et de déguster.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

**********************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

**********************************************************************************

La courge Butternut/Doubeurre est votre péché mignon ?… Voici deux autres recettes, que vous trouverez sur le blog, et qui vous mettront en appétit !

Mini-tarte « clafoutine » salée de courge Butternut au fromage de chèvre

 

Salade crue de courge « Doubeurre » et pomelos

à l’huile de basilic et graines de coriandre

 

Courge Butternut et poire Abate en duo de carpaccio aux fruits en coque et chèvre

 

Simple, rapide et efficace… de la courge mariée à de la poire, avez-vous déjà testé ?… Je vous le conseille !… ça fait une entrée très goûteuse et originale… si elle ne vous fait point vibrer, alors les bras m’en tombent !

J’ai choisi d’assaisonner ce carpaccio avec l’huile infusée au thym et romarin La Tourangelle, que j’avais reçue en cadeau suite à un Concours…

ORANGE VIBRATION

 

Introduction :

C’est donc la courge Butternut / Doubeurre que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange  vibration ».

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner un carpaccio bien goûteux, à la fois fondant et croquant… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’une grande vibration !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de vibration :

Pour 2 à 3 personnes, en guise d’entrée légère :

  • 200g de courge butternut/doubeurre, pesée à cru et non pelée !
  • 1 à 2 poires Abate
  • Quelques noisettes entières décortiquées
  • Quelques amandes effilées
  • Quelques graines de lin
  • 1 gros filet d’huile infusée au thym et romarin La Tourangelle
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 40g de fromage de chèvre émietté, de la bûche par exemple !
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !

 

Comment procéder :

Nous épluchons la courge et enlevons les graines. Nous lavons les poires, mais ne les épluchons pas et ne les épépinons pas non plus.

A l’aide d’une mandoline, nous tranchons très finement et la courge et la poire… environ 2mm d’épaisseur : les tranches doivent être suffisamment fines pour être agréables à la dégustation en bouche, mais suffisamment épaisses pour ne pas se « déchirer » pendant le dressage de l’assiette !…

Nous dressons les assiettes, en intercalant tranches de courge Butternut crue et tranches de poire Abate.

Nous arrosons le tout d’un filet d’huile infusée au thym et romarin ainsi que de jus de citron. Nous parsemons le sucre roux sur toute la surface du carpaccio.

Nous éparpillons le fromage de chèvre émietté, ça et là, puis nous assaisonnons en poivre du moulin.

Juste avant de déguster, nous parsemons quelques noisettes, amandes et graines de lin…

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

**********************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

**********************************************************************************

Voici deux autres recettes de carpaccio, que vous trouverez sur le blog, et qui vous mettront sûrement en appétit !

Carpaccio de betterave à la vinaigrette de fraises et au Saint Marcellin

 

Carpaccio de fraises à la menthe, au gingembre et au vinaigre de balsamique

 

Salade crue de courge «Doubeurre» et pomelos à l’huile de basilic et graines de coriandre

 

Certains seront un peu choqués de voir que, chez moi, on mange également la courge crue !… et bien oui, la courge se mange aussi ainsi… pas besoin de toujours la faire cuire !

râpée crue, la courge « doubeurre » est exquise !…

Et pour changer de la salade de carotte à l’orange, je préfère la salade de courge au pomelo… Elle n’est pas sensuelle, cette salade ?…

ORANGE SENSUALITÉ 

 

Introduction :

C’est donc la courge Butternut / Doubeurre que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange sensualité »

 

… ainsi que les graines de coriandre.

 

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner une belle salade goûteuse, à la fois acidulée et douce… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’une grande sensualité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de sensualité :

Pour 1 à 2 personnes, en guise d’entrée copieuse :

  • 490g de courge Doubeurre/Butternut, pesée à cru et non pelée 
  • 1 pomelo entier, à détailler en suprêmes et dont nous gardons le jus

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile infusée au basilic La Tourangelle 
  • 1 cuillère à soupe de crème fluide entière
  • 1 cuillère soupe de sucre roux
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • Quelques graines de coriandre
  • De l’estragon

 

Comment procéder :

Nous râpons la chair de courge. Nous détaillons le pomelo en suprêmes que nous ajoutons à la courge une fois râpée, et gardons le jus pour l’incorporer dans la sauce.

Pour la sauce, nous mélangeons la moutarde avec le vinaigre, l’huile, la crème. Nous ajoutons le jus de pomelo, ainsi que le sucre roux et nous assaisonnons en poivre.

Nous versons la sauce sur le mélange courge-pomelo, nous mélangeons délicatement, et au moment de servir, nous parsemons quelques graines de coriandre ainsi que de l’estragon.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

*************************************************************************************************

La courge Butternut/Doubeurre est votre péché mignon ?… Voici une autre recette, que vous trouverez sur le blog, et qui vous mettra en appétit !

Mini-tarte « clafoutine » salée de courge Butternut au fromage de chèvre 

 

Mini-tarte « clafoutine » salée de courge Butternut au fromage de chèvre

0-mini-tarte-clafoutine-salee-de-courge-butternut-au-fromage-de-chevre-ok 1-mini-tarte-clafoutine-salee-de-courge-butternut-au-fromage-de-chevre-ok

 

Elle me tenait à cœur, cette tarte « clafoutine » à base de courge Butternutde son petit nom français « La Doubeurre » !… et relevée avec du fromage de chèvre ainsi que de l’huile infusée à l’ail : une entrée simple à ravir tous les palets et à provoquer de l’émotion à tous les coins de table !…

ORANGE ÉMOTION 

 

Introduction :

C’est donc la courge Butternut / Doubeurre que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange émotion »

courge-butternut-ou-doubeurre-ok

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner une belle tarte goûteuse… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’une grande émotion !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’émotion :

Pour 2 personnes, en guise d’entrée :

  • 80g de pâte brisée, à étaler en un rond de 18-20cm de diamètre
  • 230g de courge Butternut/Doubeurre, pesée à cru et non pelée
  • 4 cuillères à soupe de crème entière fluide
  • 2 œufs entiers
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 gros oignon
  • 70g de fromage de chèvre (une bûche, par exemple !)
  • 1 filet d’huile infusée à l’ail La Tourangelle 
  • Un moule à tarte de 14cm de diamètre environ

2-mini-tarte-clafoutine-salee-de-courge-butternut-au-fromage-de-chevre-ok

3-mini-tarte-clafoutine-salee-de-courge-butternut-au-fromage-de-chevre-ok

4-mini-tarte-clafoutine-salee-de-courge-butternut-au-fromage-de-chevre-ok

 

Comment procéder :

Nous étalons la pâte brisée le plus finement possible et recouvrons le fond d’un moule à tarte ainsi que le pourtour, de sorte à monter environ à 3-4 cm sur les bords.

Nous lavons et épluchons la courge, la coupons en gros morceaux et nous la mixons, crue,  en ajoutant l’oignon, la crème, les œufs, puis nous assaisonnons en sel et en poivre, jusqu’à obtention d’une texture homogène, mais prêtons attention à ne pas la faire mousser.

Nous mettons à cuire une première fois dans le four préchauffé sur 200-220°C pendant environ 20-25 minutes.

Ensuite nous sortons la tarte du four, nous ajoutons joliment sur le dessus le fromage de chèvre coupé en tranches et nous remettons à cuire une deuxième fois pendant 10-15 minutes, le temps de faire ramollir légèrement le fromage.

Nous laissons refroidir à température ambiante avant de démouler et de déguster, sans oublier de verser un filet d’huile infusée à l’ail sur le dessus.

5-mini-tarte-clafoutine-salee-de-courge-butternut-au-fromage-de-chevre-ok

7-mini-tarte-clafoutine-salee-de-courge-butternut-au-fromage-de-chevre-ok

6-mini-tarte-clafoutine-salee-de-courge-butternut-au-fromage-de-chevre-ok

8-mini-tarte-clafoutine-salee-de-courge-butternut-au-fromage-de-chevre-ok

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

*************************************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

*************************************************************************************************

La courge, qu’elle soit muscade, stripetti ou autre… si vous l’aimez, d’autres recettes sur le blog sont à consulter !

Ravioles géantes maison « saveur cannelle » 

farcies à la courge muscade, aux noix et aux amandes 

2-ravioles géantes maison de courge muscade à la cannelle OK

 

Mini-cakes de courge muscade aux amandes et à la vanille 

3-mini-cakes de courge muscade aux amandes OK

Courge Stripetti gratinée au four au Ras el Hanout, à la marjolaine et au cumin 

2-courge stripetti gratinée au four OK

Courge Stripetti en salade aux fruits à coque, miel et graines de lin 

2-courge stripetti en salade aux fruits à coque OK