Grosses fèves grillées à grignoter pour l’apéritif !

 

Facile à faire, mais un peu fastidieux au début, à cause du trempage et du décorticage ! Mais bon, vous admettrez que dans la vie, on n’a rien sans rien, surtout pour un moment de partage en tout sociabilité !…

JAUNE SOCIABILITÉ

 

Introduction :

C’est la grosse fève séchée que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune sociabilité ».

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un bon apéritif à grignoter très épicé et croquant… de quoi retrouver une bonne dose de sociabilité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la sociabilité :

Pour 2 personnes, en guise d’apéritif :

  • Environ 100g de grosses fèves séchées
  • Du sel et du poivre du moulin
  • Un peu de mélange pour Cajun
  • Du Ras El Hanout
  • De l’huile d’olive

 

Comment procéder :

La veille :

Nous faisons tremper les grosses fèves dans 3-4 fois leur volume en eau froide, pendant au moins toute une nuit –minimum 8 heures !).

Le lendemain :

Nous les égouttons, et nous les décortiquons… c’est fastidieux, je sais, mais on finit par trouver des petits trucs et astuces pour aller de plus en plus vite !

Nous les faisons cuire sur feu moyen dans une casserole avec un fond d’eau pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps délicatement. Attention que les fèves ne commencent pas à devenir de la purée… L’idéal est qu’elles restent bien jolies pour l’œil ! Nous les égouttons.

Nous préchauffons le four sur 200°C.

Nous déposons les fèves assez espacées sur une plaque à four et nous les assaisonnons de sel, de poivre, de mélange pour Cajun, de Ras El Hanout ainsi que d’un filet d’huile d’olive.

Nous les mettons au four en baissant la température sur 180°C, pour qu’elles finissent leur cuisson et qu’elles deviennent en même temps croustillantes et dorées, pendant 30 à 40 minutes !… Si nécessaire, nous baissons la température du four sur 150°C… Et à mi-cuisson environ, nous les retournons une à une !

Avant de déguster, il faut attendre un peu pour ne pas se brûler les doigts, ni la langue et le palais ! A servir de préférence avec une serviette à cocktail pour s’essuyer les doigts de temps en temps, à moins que vous ne préfériez vous lécher les doigts !…

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

**********************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

**********************************************************************************

 

Terrine de poêlée basquaise au jus de poivrons et piment oiseau fort

 

La recette que voici est une recette que j’avais réalisée pour un challenge Cuisine Actuelle et d’Aucy, où fallait cuisiner une recette avec l’une des boîtes de conserve de la marque… Bien évidemment, vous pouvez concocter la terrine avec une poêlée basquaise préparée maison !…

ROUGE VOLONTÉ

 

Introduction :

C’est la poêlée basquaise au jus de poivrons que nous choisissons aujourd’hui pour le « rouge volonté »

… ainsi que le piment oiseau entier fort

… et le paprika doux en poudre.

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour réaliser une terrine bien goûteuse et colorée… Si avec tout cela nous n’avons pas un regain en volonté!…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de volonté :

Pour 4 personnes, en guise d’entrée :

  • 1 grosse boîte de poêlée basquaise au jus de poivrons, soit 580g poids net total
  • 3 œufs entiers battus en omelette
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 grosse poignée d’Emmental râpé
  • 3 piments oiseaux entiers forts
  • ½ cuillère à café de paprika doux en poudre
  • Du beurre et de la farine pour beurrer et fariner le moule

 

  • Un moule de 17cm de long, 11cm de large et 5cm de hauteur

 

Comment procéder :

Nous battons les œufs en omelette, nous assaisonnons de sel et de poivre, et nous ajoutons la poêlée basquaise au jus de poivrons dedans, ainsi que l’Emmental râpé, les piments oiseaux forts préalablement écrasés au mortier et le paprika doux.

Nous mélangeons bien et nous versons ce mélange dans le moule, que nous avons auparavant beurré et fariné pour éviter que la terrine ne colle aux parois du moule en cuisant.

Nous enfournons dans le four préchauffé sur 220°C pendant 30 minutes environ.

Nous laissons légèrement la terrine baisser en température avant de démouler et de couper en tranches épaisses.

A déguster tiède avec une salade verte par exemple, ou en accompagnement d’une assiette de poisson ou de volaille.

 

Mettez-vous au rouge, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra racine « Muladhara »

**********************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

**********************************************************************************

 

Porridge de flocons d’avoine au kaki

 

Parfois, il y a des recettes qui ne payent pas de mine, mais qui tout de même valent le détour et la peine qu’on les teste…

Tentez donc le coup de démarrer, une fois, la journée en dégustant un porridge comme celui-ci, et non seulement vous aurez un regain en énergie, mais en plus, vous allez augmenter votre capacité de compréhension !

JAUNE COMPRÉHENSION

 

Introduction :

C’est le petit flocon d’avoine que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune compréhension ».

Nous ajoutons à cela le nécessaire pour préparer un porridge tout simple et rapide à concocter… de quoi retrouver une bonne dose de compréhension !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette visant la compréhension :

Pour 1 personne en guise de petit-déjeuner ou de brunch :

  • 3 cuillères à soupe bombées de petits flocons d’avoine
  • 1 grosse noisette de beurre ½ sel
  • 1 à 2 cuillères à café de miel de fleurs liquide
  • 35g environ de chair de kaki à couper en petits morceaux

 

Comment procéder :

Nous couvrons d’eau bouillante les flocons d’avoine préalablement mis dans une casserole, voire un peu plus d’eau si nécessaire, selon la consistance du porridge que nous souhaitons obtenir (épais ou plus fluide), et nous portons à ébullition tout en remuant, jusqu’à obtention d’une texture légèrement crémeuse.

Nous stoppons alors le feu et nous ajoutons le beurre, le miel et nous mélangeons bien.

Nous servons chaud et dégustons aussitôt avec le kaki préalablement lavé, épluché et coupé en petits morceaux…

En option :

Pour accompagner, nous pouvons servir un bon jus de fruits exotiques ou un jus multi-vitamines…  un petit-déjeuner  qui promet un bon  démarrage très  énergique et énergétique !

 

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

**********************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

**********************************************************************************

Voici une autre recette originale à base de petit flocon d’avoine que vous trouverez sur le blog :

Galettes de flocons d’avoine sur salade Iceberg au carvi et à l’aneth

 

Tarte de courge Butternut aux noix de pécan et viande de bœuf séchée

  

 

Il y a parfois des recettes trompeuses… c’est le cas avec celle-ci où l’on aurait sans doute envie de me dire : « mais Lydie, le titre de ta recette ne correspond pas aux photos !… »

A l’œil, on  croirait une recette de tarte de melon… et bien non !… c’est bien de la courge !

Ah ! La courge Butternut cache bien son jeu aujourd’hui !… d’ailleurs, j’ai bien envie, pour la récompenser de ce petit tour malin, de l’appeler par son petit nom francophone

… vous n’êtes sans doute pas sans ignorer que la courge Butternut est en fait une courge Doubeurre !… A vouloir trop nous faire comprendre partout dans le monde en insérant par-ci par-là des mots anglais dans notre propre langue, nous en oublions parfois nos racines…

… et la Doubeurre aux noix de Pécan et viande séchée de bœuf, vous m’en donnerez des nouvelles !

J’avoue néanmoins que malgré ses apparences, cette tarte, bien que très intéressante au niveau des diverses saveurs, était un peu trop sèche… le mélange à base de viande de bœuf séchée est donc légèrement à revoir… mais sinon, surprenante et amusante, cette tarte !

ORANGE AMUSEMENT

 

Introduction :

C’est donc la courge Butternut / Doubeurre que nous choisissons aujourd’hui pour le « orange amusement ».

Nous ajoutons à cela quelques autres ingrédients, de sorte à confectionner une belle tarte originale et un peu « trompe-l’œil » !… Si avec tout cela nous ne sommes pas envahis d’un sentiment d’amusement !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’amusement :

Pour 2 personnes en guise d’entrée légère et originale :

  • 150g de pâte brisée, étalée le plus finement possible en cercle de 18-20cm de diamètre
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 6 à 8 tranches fines de viande de bœuf séchée
  • 3 blancs d’œufs
  • Conseil : 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse légère !
  • 2 à 3 cuillères à soupe de flocons 5 céréales (orge, seigle, avoine, blé, riz)
  • Du poivre du moulin, mais pas de sel !
  • 410g de courge Doubeurre/Butternut, pesée à cru et non pelée !
  • Quelques noix de Pécan
  • Des herbes de Provence Ducros, mélange de thym, romarin, sarriette, origan
  • Du miel de fleurs liquide en filet

 

Comment procéder :

Une fois la pâte brisée étalée finement, nous recouvrons un moule à tarte en ne remontant pas trop sur les bords. Nous piquons à la fourchette et parsemons le sucre roux dessus.

Nous mixons la viande de bœuf séchée avec les blancs d’œufs et assaisonnons en poivre… et c’est là que j’aurais dû ajouter un peu de crème épaisse pour que ce mélange ne soit pas trop sec en bouche ensuite à la dégustation !… je vous conseille donc d’en mettre !

Nous versons ce mélange sur la pâte et parsemons sur le dessus les flocons.

Nous mettons alors à cuire au four préchauffé sur 180-200°C pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, nous faisons cuire le gros morceau entier de la doubeurre dans de l’eau bouillante non salée pendant environ 15 à 20 minutes, puis nous égouttons et laissons refroidir.

Nous retirons la chair en forme de boules à l’aide d’une cuillère parisienne. Nous réservons.

Lorsque la tarte est cuite, nous la laissons refroidir quelques instants, puis nous déposons joliment sur le dessus les boules de courge doubeurre ainsi que les noix de Pécan.

Nous parsemons les herbes de Provence et versons le miel en filet sur le dessus juste avant de servir et de déguster.

 

Mettez-vous au orange, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra sacré « Swadisthana »

**********************************************************************************

Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

**********************************************************************************

La courge Butternut/Doubeurre est votre péché mignon ?… Voici deux autres recettes, que vous trouverez sur le blog, et qui vous mettront en appétit !

Mini-tarte « clafoutine » salée de courge Butternut au fromage de chèvre

 

Salade crue de courge « Doubeurre » et pomelos

à l’huile de basilic et graines de coriandre