Une entrée simple et « petit budget » pour les Fêtes de Noël

1-une entrée simple et petit budget pour les fêtes de Noël OK

Pour cette entrée haute en couleurs, je me suis tout simplement permis de réunir sur une seule et même assiette, trois de mes recettes :

1-blinis maison à l'aneth OK

 

1-saumon fumé maison OK

 

1-espuma d'avocat au gingembre OK

 

… ce à quoi j’ai également ajouté des œufs de lompe rouges

Que de couleurs réunies !… Pour prendre le chemin de la fin de l’année : quoi de mieux ?…

Mais du coup cela en est difficile de « caser » cette recette quelque part, en tout cas selon la psychologie des couleurs et selon l’énergétique des couleurs !

Alors, pour une fois, essayons, juste pour plaisanter, de faire un petit calcul savant… Voyons donc :

Jaune (blinis) + bleu (saumon), selon le cercle chromatique = vert !

Vert (jaune + bleu) + vert (avocat) = vert !

Super… la solution est là !… On ajoute juste un peu de rouge (œufs de lompe) couleur complémentaire !… finalement, elle n’est pas si mal, cette recette, au niveau des couleurs !

Et on obtient comme résultat, ça :

5-une entrée simple et petit budget pour les fêtes de Noël OK

JOYEUX NOËL  EN COULEURS ET EN SAVEURS !

 

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Mettez-vous au vert, pour…

… Vous nettoyer, vous purifier, vous équilibrer… au niveau émotionnel…

… et agir au niveau du chakra cardiaque « Anahata »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

 

Blinis maison à l’aneth

1-blinis maison à l'aneth OK

JAUNE RATIONALITÉ

Introduction :

Pour cette recette, représentant le  « jaune rationalité », nous utiliserons de l’œuf entier

1-lait de poule citronné sans alcool à ma façon OK

 

… ainsi que de l’aneth

aneth OK

 

… et également un peu de jus de citron jaune

0-citron OK

 

… il en résultera des blinis, à la couleur et aux saveurs nous apportant un sentiment de rationalité !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de rationalité :

Pour 4 personnes, soit 3 blinis par personne, en guise d’entrée :

  • 1 œuf entier
  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de crème fraîche épaisse légère
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 1 cuillère à café rase d’aneth
  • 1 goutte de jus de citron jaune
  • De l’huile pour huiler la poêle à blinis
  • Du film fraîcheur
  • Éventuellement une poêle à blinis (comme celle que j’ai commandé sur le site Mathon !)

2-blinis maison à l'aneth OK

 

3-blinis maison à l'aneth OK

 

Comment procéder :

Nous mélangeons tous les ingrédients dans un grand bol, en prêtant attention qu’aucun grumeau ne se forme, puis nous laissons reposer la pâte à blinis environ 1 heure au frais en recouvrant le bol de film fraîcheur.

Après le temps de repos, nous faisons chauffer la poêle à blinis après l’avoir préalablement huilée légèrement, puis nous versons la quantité nécessaire de pâte à blinis dans chaque espace prévu à cet effet sur la poêle, et laissons cuire sur feu moyen.

Nous retournons les blinis pour les faire cuire et dorer de l’autre côté aussitôt que nous voyons des petits trous se former à leur surface.

Servir immédiatement et encore chaud !

Petit plus :

Nous pouvons accommoder ces blinis de la manière que nous voulons, mais je vous conseille de prévoir, comme la tradition le veut, du saumon fumé  – et au mieux « fumé maison » et dont vous trouverez la recette également sur mon blog-, quelques œufs de poissons et si possible, un « espuma à base d’avocat » – dont j’ai fait un premier essai visible dans une recette sur mon blog depuis l’acquisition d’un siphon !

4-blinis maison à l'aneth OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Boisson rafraîchissante de citron jaune et de menthe au miel

2-boisson rafraîchissante de citron et de menthe OK

JAUNE RAYONNEMENT

Introduction :

C’est le citron jaune que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune rayonnement »… Nous ajoutons à cela de l’eau fraîche (eau + glaçons),  de la menthe fraîche si possible poivrée, du sucre en poudre ainsi qu’un peu de miel… et je vous promets un long moment de dégustation, de fraîcheur… et de rayonnement !…

0-citron OK

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette boisson toute rayonnante :

Pour 2 à 3 personnes :

  • 2 citrons jaunes, si possible non traités, dont 1 pressé en jus, et 1 coupé en rondelles
  • Environ 30 feuilles de menthe fraîche poivrée
  • ½ l d’eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel de fleurs liquide
  • Des glaçons… beaucoup de glaçons !

1-boisson rafraîchissante de citron et de menthe OK

 

Comment procéder :

Nous commençons par laver les citrons, puis nous en pressons un en jus que nous incorporons (avec la pulpe mais sans les pépins) dans l’eau préalablement versée dans une grande carafe, et nous coupons l’autre citron en rondelles que nous insérons telles quelles dans la carafe également, en veillant à retirer les éventuels pépins.

Nous trions les feuilles de menthe, nous les lavons, et nous les ajoutons de même dans la carafe, ainsi que le sucre en poudre et le miel.

A l’aide d’une longue cuillère, nous remuons jusqu’à ce que le sucre et le miel aient presque complètement fondu.

Nous plaçons au frais pendant plusieurs heures, en remuant si possible de temps en temps pour que les arômes de citron et de menthe se développent au mieux et au maximum.

Reste plus qu’à servir… et ça se laisse boire tout seul !

NB : cette boisson sert également de détox, surtout si l’on y ajoute du gingembre et/ou du concombre, de la pastèque, etc.

3-boisson rafraîchissante de citron et de menthe OK

Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

Yaourts maison au citron et à la cardamome verte

2-yaourts maison au citron OK

JAUNE RATIONALITÉ

Introduction :

C’est le citron que nous choisissons aujourd’hui pour le « jaune rationalité » ! Nous ajoutons à cela, de la cardamome verte et tout ce qu’il faut pour faire de bons yaourts maison, et le tour est joué !… Si avec tout cela nous n’avons pas un esprit rationnel !…

0-citron OK

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de rationalité :

Pour 12 yaourts, à réaliser à l’aide d’une machine à yaourts :

  • 6 citrons non traités (n’utiliser que le zeste, et pas le jus, car le lait a tendance à tourner quand le mélange est trop acide !)
  • 4 capsules de cardamome verte, à moudre au mortier
  • 1 ½ cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1,5l de lait entier UHT (ou ½ écrémé, mais pas écrémé, car avec ce dernier les yaourts ne prennent pas !)
  • 2 pots de yaourts natures, soit 2x125g (éventuellement, opter pour des yaourts au citron)

3-yaourts maison au citron OK

 

Comment procéder :

Nous faisons chauffer 20cl de lait avec le zeste de citron ainsi que le sucre, puis nous ajoutons la cardamome après l’avoir réduite en poudre au mortier.

Nous laissons chauffer doucement jusqu’à ce que le lait devienne légèrement jaune.

Nous laissons refroidir ensuite ce mélange à chaleur ambiante, puis l’incorporons au reste du lait tout en mélangeant bien et laissons reposer pour environ 2 heures !

Ensuite, soit nous mixons le tout et poursuivons ainsi la recette, soit nous filtrons sans mixer et poursuivons la recette de cette manière.

Nous prenons tout d’abord une partie du lait aromatisé et le mélangeons aux yaourts, puis versons le reste du lait et mélangeons bien.

Nous versons le mélange dans les pots prévus à cet effet, et mettons dans la machine à yaourts pour 8 heures.

Nous laissons ensuite refroidir à température ambiante, puis au frais minimum 4 heures avant de déguster !

4-yaourts maison au citron OK

Petites astuces pour les yaourts… données de façon « pêle-mêle » :

  • Il faut utiliser de préférence des ustensiles en plastique, et non en bois ou en métal.
  • Il est préférable de ne pas faire de courants d’air pendant les heures de cuisson des yaourts… la cuisson des yaourts est très délicate !
  • Il faut éviter les mélanges trop acides, sinon le lait ne prend pas.
  • Au mieux, il faut utiliser du lait entier, ou demi-écrémé, mais pas écrémé…
  • Vous pouvez varier avec du lait de chèvre, de brebis ou de soja… mais faites quelques petites expériences avant, car parfois, il faut rajouter quelques heures de cuisson en plus ! En revanche, les yaourts ne prennent pas avec des laits du style lait d’amande, de coco, etc. (ou alors il faut modifier la recette de base que je vous ai donnée ici !… à vous de voir si vous voulez vous faire « apprentis sorciers en cuisine » !…)
  • Il est impératif d’utiliser des ingrédients (astuce principalement pour le lait et les yaourts) à chaleur ambiante… s’ils sont trop froids, les yaourts ont du mal à prendre.
  • Vous pouvez varier les goûts, les épices, etc., et même rajouter des compotes ou morceaux de fruits au fond des pots avant de les recouvrir du mélange, mais toujours faire attention que ce que vous rajoutez ne soit pas trop acide ! Si vous n’êtes pas sûr de ce que vous souhaitez ajouter à vos yaourts, rajoutez votre accompagnement sur les yaourts une fois la cuisson terminée et une fois que les yaourts ont déjà refroidi au frais pendant plusieurs heures.
  • Les yaourts faits-maison, en règle générale, se gardent au frais pendant environ 5 à 7 jours… mais ils sont si délicieux, qu’au bout de moins de temps, il n’y en a déjà plus !
  • Si vous souhaitez toujours avoir chez vous des yaourts faits-maison au même goût, vous pouvez laisser un yaourt de côté pour vous en servir pour la préparation de la prochaine tournée… mais au bout de 4-5 fois, il faudra racheter un ou plusieurs yaourts frais.
  • Il est préférable de choisir les yaourts (qui servent à la préparation du mélange de base) bio, entiers,  et si possible avec une date de consommation la plus lointaine possible !

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Mettez-vous au jaune, pour…

… Vous stimuler, vous tonifier, vous activer… au niveau psychique…

… et agir au niveau du chakra solaire « Manipûra »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie