Salade de champignons blancs de Paris au fromage frais pur chèvre

 

On n’y pense pas assez souvent, mais le champignon blanc de Paris cru en salade émoustille toujours les papilles de ceux qui osent le préparer ainsi !… de quoi redonner un peu d’oxygène à notre assiette !

Et une petite précision avant de vous donner ma recette : le champignon blanc de Paris, malgré toute attente, est considéré comme un ingrédient dit bleu, et non blanc, de par ses propriétés !

BLEU OXYGÈNE

 

Introduction :

C’est le champignon blanc de Paris que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu oxygène »

… ainsi que la sauge bleue.

Nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi faire une bonne entrée très « oxygénée » !…

 

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine d’oxygène :

Pour 2 personnes, en guise d’entrée légère et goûteuse :

  • 100g de champignons blancs de Paris crus
  • 80g de fromage frais pur chèvre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • De la noix de muscade à râper fraîchement
  • Du sel et du poivre du moulin
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café bombée de crème fraîche épaisse légère
  • 1 cuillère à café rase de moutarde mi-forte
  • 1 cuillère à café de sauge bleue
  • Quelques baies du Paradis (maniguette)

 

Comment procéder :

Nous commençons par nettoyer les champignons, puis nous les coupons en tranches fines. Nous épluchons la gousse d’ail et l’oignon, et les coupons finement également.

Nous préparons la sauce en mélangeons soigneusement l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la crème, la moutarde, la sauge bleue et les baies du Paradis.

Nous versons la sauce sur les champignons avec l’ail et l’oignon et mélangeons délicatement.

Nous assaisonnons en sel, en poivre et en noix de muscade, et nous pouvons servir avec le fromage frais pur chèvre légèrement émietté.

 

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Bouchées de champignons blancs de Paris à l’origan

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J’adore les pâtes conchiglioni napoletani, car on peut les farcir de façons variées, et ce à l’infini, et c’est tellement pratique qu’on n’en fait qu’une bouchée à l’apéritif !…

Aujourd’hui, je vous les propose gratinées avec des champignons blancs de Paris… Attention tout de même si vous voulez n’en faire qu’une bouchée : c’est chaud quand ça sort tout juste du four… il faut donc avoir un peu de souffle pour les refroidir légèrement avant de les avaler !

Et une petite précision avant de vous donner ma recette : le champignon blanc de Paris, malgré toute attente, est considéré comme un ingrédient dit bleu, et non blanc, de par ses propriétés !

BLEU SOUFFLE 

 

Introduction :

C’est le champignon blanc de Paris que nous choisissons aujourd’hui pour le « bleu souffle ».

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Nous ajoutons quelques autres ingrédients, de quoi faire de bonnes bouchées bien sympathiques, avec lesquelles nous serons plein de souffle !…

A mettre dans votre panier, pour pouvoir réaliser cette recette pleine de souffle :

Pour 12 bouchées, soit pour 3 à 4 personnes, en guise d’apéritif, ou bien en accompagnement d’une salade :

  • 12 pâtes conchiglioni napoletani
  • 150g de champignons blancs de Paris
  • Un peu de matière grasse
  • 1 petit oignon
  • 1 filet de crème entière fluide
  • Du sel et du poivre du moulin
  • De l’origan
  • Une grosse poignée de râpé

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Comment procéder :

Nous commençons par faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, puis nous stoppons la cuisson en les trempant brièvement dans de l’eau glacée, ensuite nous les égouttons et réservons.

Attention : elles doivent restées al dente et en aucun cas être trop cuites, sinon elles risquent de se « déchirer » au moment de les farcir !

Nous faisons revenir l’oignon épluché et coupé fin dans la matière grasse, puis nous ajoutons les champignons préalablement nettoyés et coupés en fines tranches et laissons cuire ainsi quelques minutes.

Nous assaisonnons en sel et en poivre, nous ajoutons l’origan, et laissons cuire encore. Vers la fin de la cuisson, nous versons le filet de crème et remuons soigneusement.

Nous farcissons les pâtes de ces champignons, nous les déposons dans un plat à four préalablement beurré et nous parsemons le râpé sur le dessus, et mettons à gratiner pendant environ 15 minutes au four préchauffé sur 220°C.

Reste plus qu’à déguster !

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Mettez-vous au bleu, pour…

… Son côté sédatif, calmant et dispersant… au niveau physique…

… et agir au niveau du chakra laryngé « Vishuddha »

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Culinairement et énergétiquement vôtre,

Lydie

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